純水果純糧食能拉絲的糖

A. 小時候吃的一種糖，紅色的外面有種白色的粉，甜甜的能拉絲，請問是什

其實就是麥芽糖吧。小時候販賣有兩種方式，一種就是你說的那樣，紅色的硬片外面有層白粉，放在嘴裡一會就軟化啦，嘴上還一層粉，第二種是放一個大盆里直接拿兩根棍攪出來吃。味道都是一樣的，說不上啥牌子，挺雜的，很多地方都會做，你在淘寶上一搜麥芽糖就都出來啦，如果你非要這種片狀的，你也可以搜童年麥芽糖片狀之類的關鍵詞試試，前段時間我剛在淘寶買過跟小時候味道是一樣的

B. 韓國拉絲糖的做法

1.把白砂糖放進勺子里。大概放勺子容積的四分之三。
2.先開到大火把勺子放在上面烤，等看到有些糖化了開小火。用筷子攪攪，就像化學實驗的時候用坩堝和玻璃棒那樣就行。
3.等糖差不多化了一半用手捏一點小蘇打放上去。一點就夠！多了鹼味特別重，很辣不好吃。
4.小蘇打放進去之後立刻變成一種很詭異的黃色，這時候要用筷子一直攪啊。攪到液體勻勻的。勻勻的才好吃否則咬起來是跟吃沙子一樣。盡量把黃色弄成不是很重的黃。假如黃色偏褐色就會很苦不好吃。

C. 拉絲糖是食品添加劑嗎

不是，拉絲糖是糖，主要是由麥芽糖加熱後拉絲而成，主要材料是麥芽糖，可以根據自己的需求添加牛奶果汁類的食物。此外，工業生產的會根據色彩和口味的需求添加一些色素或者是香精香料。希望答案對樓主有幫助!

D. 做拔絲蘋果的時候糖是用什麼糖白糖還是冰糖

用的是白糖，拔絲蘋果做法如下：

主料：蘋果2個、糖60克

輔料：油適量、玉米澱粉2湯匙、麵粉2湯匙

1、准備蘋果，盡量選脆口的。

E. 問一下就像棉花糖的一樣的可以拉絲的糖里有花生的是什麼小吃

纏糖吧！我感覺是

F. 麥芽糖怎麼做拉絲糖。

1、先將煤爐點火，燃燒。

2、將麥芽糖倒入到易拉罐中。

3、等爐中燃到中火時，將易拉罐放到爐上煎熬，並用竹簽沿同一方向攪拌。

4、看到罐內麥芽糖大部分融化時，再用小火熬。

5、全部融化後，可停火、開吃。

G. 做拔絲蘋果，也就是拔絲一類的，用什麼糖可以拔絲，要怎麼做，

材料
蘋果4個（個頭比較小），鹽半茶匙，澱粉80克，白糖60克，油20克
做法
1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水裡。
2、蘋果瀝干水後，蘸上干澱粉。
3、鍋里倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）
4、油熱後放入蘋果，炸至澱粉變硬，撈出控油。
5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入蘋果快速翻炒幾下。
7、然後盛入事先抹了油的盤子里即可。
小訣竅
1、炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了。
2、蘋果要多蘸點澱粉。
3、油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了，蘋果容易變的太軟，不成形。
主料蘋果750克輔料雞蛋1隻，生粉150克，白糖200克，油適量
做法
1、將蘋果去皮，去核，切成菱形小塊，撒上少量麵粉拌勻；碗內加上麵粉、水、雞蛋調製成糊，調制時不可用力攪動，以免起麵筋。
2、旺火坐鍋入油，至七成熱時，把蘋果粘勻麵糊逐塊下油炸，炸至呈金黃色進撈出。
3、鍋內加糖、適量水，用小火熬至最稠時，順勺邊加油，繼續熬至糖液變稀，色微黃出絲時，迅速放入炸好的蘋果，端離火，翻炒均勻，待糖液全部粘裹在蘋果上時，盛入抹香油的碟內迅速上桌，上桌時要帶一碗涼開水，以便蘸食用。
主料：水果類：蘋果，香梨，桔子，西瓜，葡萄，香蕉等根莖類：山葯，白薯，土豆，芋頭等乾果類：核桃仁，花生，板栗等無異味的肉類：豬肉，雞肉，鴨肉，鴿肉，以及部分少刺的魚類蛋類：雞蛋，鴨蛋
做法
隨意，力求長短、粗細、大小一致
糊漿處理
根據原料所含水分的不同，決定是否掛糊。
含水分少的原料，如根莖類原料，不需要掛任何糊漿；含水分適中的原料，如蘋果、桃，需要掛糊（如全蛋糊）；
含水分特別多的水果類（如西瓜、桔子等），不僅要掛糊，還要在掛糊前進行拍粉處理，這樣才能保證成菜時糊漿不脫落。香蕉含水分雖然不多，但質地很軟，也需要先拍粉再掛糊。
炸制
一般來說，油溫在5~6成熱時，放入原料炸制。分為兩個階段，先炸至初熟撈出，待油溫回升至5~6成熱時重炸至焦脆。
技術分析：如果一遍炸熟，原料受熱多，本身所含水分必然外溢，由於受到外裹糊漿的阻擋而存在於原料和糊漿之間。易使原料與糊漿層分離、脫落，導致拔絲失敗。所以，必須用較高的油溫對原料進行快速炸制，這時糊漿已成熟，原料則稍微受熱。待油溫升高後再進行第二次快速炸制，使原料和糊漿所含水分溢出，同時使糊漿層形成焦脆、結實的外殼，這樣就可以避免原料與糊漿分離、脫落。
炒糖
炒糖分為干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒對初學者來說成功幾率高，出絲以混合炒最長。白糖與原料的比例為1：2，將糖放入鍋內加熱，用勺不停地攪動，隨著溫度升高，鍋內的糖粒逐步凝集抱團，形成筷子頭大小的顆粒。隨著溫度的進一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液與糖粒混合狀，直至全部熔為琥珀色糖液。這時糖液的溫度約為186度，是拔絲的最好時機。
翻炒成菜
將炸好的原料放入糖液，迅速翻拌，成菜。為節省時間，同時為糖液迅速包裹在原料周圍，可以淋入少許干凈水。常溫的水遇到高溫糖液將使混合液翻滾沸騰，加上不斷的翻炒，即可迅速包裹原料。
注意事項
1、水果類原料要去皮，並注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺
2、炸制要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸制，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。
3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜後的拔絲時間。

H. 拉絲糖的做法，拉絲糖怎麼做好吃，拉絲糖的家常做法

食材
主料
開水
適量

步驟
1.所有材料准備好
2.自來水燒開
3.qq糖放在碗里，倒入開水(放qq糖的五分之一)
4.等qq糖融化以後，就可以吃了

I. 拉絲糖是什麼東西

一種糖類，主要是以紅糖為原料製成。麥芽糖做出來的最正宗。
做法：1、准備好紅糖 和一口小鍋。
2、把紅糖放進鍋里，並用文火加熱
3、用鏟子不停攪直到糖化成稀的，並且不讓糖粘在鍋內。
4、關火，把糖放入一個容器內。
如果用白糖就要按照如下
白糖600g 清水2000g 醋 少許 清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。
麥芽糖的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然後將糯米洗凈後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。