A. 水質對泡茶有影響嗎
水質對泡茶有什麼影響？
茶水的味道，先受茶的影響，其次也由水質來決定。很多人在泡茶的時候反而會忽略了水質的問題，上好的茶葉卻用自來水來沖泡，簡直是暴殄天物，而且沖泡出來的茶水味道不對，反而疑惑是茶的品質出了問題。水對茶的重要形式不可以忽視的，泡茶時應該用什麼水呢？
茶聖陸羽曾經對天下水做了一個排名，山水上，江水中，井水下。因為泡茶的水必須滿足五點：清、活、輕、甘、冽。滿足這五點水，水質要軟，這樣泡茶的時候，茶水才能色香味俱佳。如果水質硬，含有過多的礦物質成分，茶水就很容易出現沉澱物，茶湯的顏色、香氣也會遭到破壞。
因此，茶聖陸羽認為山泉水泡茶的味道是最好的。山泉水發源於山間岩石，水質清。而且山泉水不斷地在流動，滿足「活」這個要求，如果有嘗過山泉水的人一定知道，山泉水嘗起來有一股清冽甘甜的味道，如果用山泉水來泡茶，即使茶葉本身的味道不如何出色，泡出來的茶也難喝不到哪裡去的。
水對茶的重要性一直為茶人們所認可，甚至有人認為水對茶湯的影響比茶葉更大。現在由於各種原因，我們已經很難找到新鮮、無污染的山泉水了，但是我們有萬能的超市。可以去超市選購一些礦泉水、純凈水或者蒸餾水回來泡茶，但最好不要用自來水。如果一定要用自來水泡茶的話，最好將自來水沉澱一段時間，讓自來水裡的消毒水味散去。
俗話說八分茶遇十分水，茶亦十分；而十分茶遇八分水，茶只八分。可見水的好壞直接影響茶的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。
江河湖海、雨水雪水露水、自來水，我們每天接觸各種各樣的水，那麼，哪些水適合泡茶呢？
山泉水：
無污染山區的天然泉水，處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，比較干凈，味道甘美，水質穩定度高，是最佳泡茶用水，即古人所說的「活水」。但現在這樣天然的山泉水已經不多見了，平時泡茶最常選擇的是農夫山泉水。（也可選擇你喜歡的）
井水：
井水屬於地下水，與山泉水一樣受到地層環境影響，一般深井較少受地面污染，比淺井好，可取附近地區未曾發生污染事件的井水泡茶為宜。
蒸餾水：
人工製造的純水，水質絕對純正，但對茶湯的品質無增減作用，泡茶效果並不優於其他水質，而且成本高，不適宜做日常泡茶用水。
礦泉水：
礦泉水是采自地下深層流經岩石並經過一定處理的飲用水，以含有一定的礦物質和微量元素為顯著特徵，對人體新陳代謝有益。礦泉水一般加熱至70攝氏度為宜，否則水中礦物質易發生沉澱。對於泡茶而言，最好選擇合適的軟水類礦泉水不僅有助於茶水品味的提升，對身體亦有好處。
自來水：
生活中最常見的莫過於自來水。由於自來水含氯，不適合直接取用泡茶。因此，在使用自來水泡茶之前，需經過除氯和過濾。可以直接將自來水煮沸5分鍾即可除氯。或者將自來水存在無蓋的容器中靜置一天，氯氣會自然散去。另外，還可用濾水器過濾自來水，以保證泡茶用水的純凈。
雨水和雪水：
古人稱它們為「天泉」，但現代空氣污染嚴重，雨水多為酸雨，雪水中含有諸多雜質，兩者皆不宜用於泡茶。
B. 喝茶配什麼水好
水為茶之母，了解水質是泡好茶第一個要件，水質的好壞會直接影響茶湯品質的好壞，水質不好就難以展現出茶葉的特性以及色、香、味。水質分軟水、硬水，所謂軟水就是喝起來很順喉、爽口；硬水就是滑動不良，刺激喉舌。目前水又可分為泉水、井水、自來水等八種。
《茶經》中說山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；現在還有自來水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對於普通大眾來說，用自來水最常見。黃茶師表示，如果要用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶為好。
C. 喝茶怎麼感知什麼是水粗，什麼是水硬
水的硬度直接影響茶葉有效成分的溶解度，軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有很多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成分的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至浮起一層「銹油」，簡直無法飲用。這是茶葉中多酚類物質與鐵離子作用的結果。所以，最好不要用鑄鐵壺煮茶。如水中鎂的含量大於2PPM時（PPM是溶液濃度的一種表示方法，PP目標是百萬分之一。即一升水溶液中有1毫克的溶質，則其濃度為1PPM），茶味變淡；鈣的含量大於2PPM時，茶味變澀，若達到4PPM，則茶味變苦。由此可見，泡茶用水以選擇軟水或暫時性硬水為宜。水的PH值不僅與茶湯品質密切相關，還會影響茶湯色澤。最好選用PH值7-8之間的水來泡茶。
D. 泡茶用什麼水好有什麼講究我見領導家用的丹珠泉泡茶水，好像很神秘一樣。
泡茶最好用山泉水其次是礦泉水、純凈水、過濾水最好不要用自來水
李姿筱
「水為茶之母，器為茶之父」、「龍井茶，虎跑水」被稱為杭州「雙絕」。可見用什麼水泡茶，對茶的沖泡及效果起著十分重要的作用。
水是茶李姿筱葉滋味和內含有益成分的載體，茶的色、香、味和各種營養保健物質，都要溶於水後，才能供人享用。而且水能直接影響茶質，清人張大復在《梅花草堂筆談》中說：「茶情必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。」因此好茶必須配以好水。
一、古代人對泡茶用水的看法
最早提出水標準的是宋徽宗趙佶，他在《大觀茶論》中寫道：「水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。」後人在他提出的「清、輕、甘、冽」的基礎上又增加了個「活」字。
古人大多選用天然的活水，最好是泉水、山溪水；無污染的雨水、雪水其次；接著是清潔的江、河、湖、深井中的活水及凈化的自來水，切不可使用池塘死水。唐代陸羽在《茶經》中指出：「其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。」是說用不同的水，沖泡茶葉的結果是不一樣的，只有佳茗配美泉，才能體現出茶的真味。
二、現代茶人對泡茶用水的看法
認為「清、輕、甘、冽、活」五項指標俱全的水，才稱得上宜茶美水。
其一，水質要清。水清則無雜、無色、透明、無沉澱物，最能顯出茶的本色。
其二，水體要輕，北京玉泉山的玉泉水比重最輕，故被御封為「天下第一泉」。現代科學也證明了這一理論是正確的。水的比重越大，說明溶解的礦物質越多功能。有實驗結果表明，當水中的低價鐵超過0.1ppm時，茶湯發暗，滋味變淡；鋁含量超過0.2ppm時，茶湯便有明顯的苦澀味；鈣離子達到2ppm時，茶湯帶澀，而達到4ppm時，茶湯變苦；鉛離子達到1ppm時，茶湯味澀而苦，且有毒性，所以水以輕為美。
其三，水味要甘。「凡水泉不甘，能損茶味。」所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。咽下去後，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會增茶之美味。
其四，水溫要冽。冽即冷寒之意，明代茶人認為：「泉不難於清，而難於寒」，「冽則茶味獨全」。因為寒冽之水多出於地層深處的泉脈之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。
其五，水源要活。「流水不腐」現代科學證明了在流動的活水中細菌不易繁殖，同時活水有自然凈化作用，在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽可口。
三、我國飲用水的水質標准
1．感官指標
色度不超過15度，渾濁度不超過5度，不得有異味、臭味，不得含有肉眼可見物。
2．化學指標
pH值6.5～8.5，總硬度不高於25度，鐵不超過0.3毫克/升，錳不超過0.1毫克/升，銅不超過1.0毫克/升，鋅不超過1.0毫克/升，揮發酚類不超過0.002毫克/升，陰離子合成洗滌劑不超過0.3毫克/升。
3．毒理指標
氟化物不超過1.0毫克/升，適宜濃度0.5～1.0 毫克/升，氰化物不超過0.05毫克/升，砷不超過0.05毫克/升，鎘不超過0.01毫克/升，鉻（六價）不超過0.05毫克/升，鉛不超過0.05毫克/升。
4．細菌指標
細菌總數不超過100個/毫升，大腸菌群不超過3個/升。
以上四個指標，主要是從飲用水最基本的安全和衛生方面考慮，作為泡茶用第三節、泡茶用水
宜茶用水可分為天水、地水、再加工水三大類。再加工水即城市銷售的「太空水」、「純凈水」、「蒸餾水」等。
1．自來水
自來水是最常見的生活飲用水，其水源一般來自江、河、湖泊，是屬於加工處理後的天然水，為暫時硬水。因 其含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層「銹油」，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水。
2．純凈水
純凈水是蒸餾水、太空水的合稱，是一種安全無害的軟水。純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，採用蒸餾法、電解法、逆滲透法及其他適當的加工方法製得，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的水。用純凈水泡茶， 不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純凈水品牌很多，大多數都宜泡茶。 其效果還是相當不錯的。
3．礦泉水
我國對飲用天然礦泉水的定義是：從地下深處自然湧出的或經人工開發的、未受污染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體，在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然波動范圍內相對穩定。礦泉水與純凈水相比，礦泉水含有豐富的鋰、鍶、鋅、溴、碘、硒和偏硅酸等多種微量元素，飲用礦泉水有助於人體對這些微量元素的攝入，並調節肌體的酸鹼平衡。但飲用礦泉水應因人而異。由於礦泉水的產地不同，其所含微量元素和礦物質成分也不同，不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，雖然水中含有豐富的營養物質，但用於泡茶效果並不佳。
4．活性水
活性水包括磁化水、礦化水、高氧水、離子水、自然回歸水、生態水等品種。這些水均以自來水為水源，一般經過濾、精製和殺菌、消毒處理製成，具有特定的活性功能，並且有相應的滲透性、擴散性、溶解性、代謝性、排毒性、富氧化和營養性功效。由於各種活性水內含微量元素和礦物質成分各異，如果水質較硬，泡出的茶水品質較差；如果屬於暫時硬水，泡出的茶水品質較好。
5．凈化水
通過凈化器對自來水進行二次終端過濾處理製得，凈化原理和處理工藝一般包括粗濾、活性炭吸附和薄膜過濾等三級系統，能有效地清除自來水管網中的紅蟲、鐵銹、懸浮物等機械成分，降低濁度，達到國家飲用水衛生標准。但是，凈水器中的粗濾裝置要經常清洗，活性炭也要經常換新，時間一久，凈水器內膽易堆積污物，繁殖細菌，形成二次污染。凈化水易取得，是經濟實惠的優質飲用水，用凈化水泡茶，其茶湯品質是相當不錯的。
6．天然水
天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。用這些天然水泡茶應注意水源、環境、氣候等因素，判斷其潔凈程度。對取自天然的水經過濾、臭氧化或其他消毒過程的簡單凈化處理，既保持了天然又達到潔凈，也屬天然水之列。在天然水中，泉水是泡茶最理想的水，泉水雜質少、透明度高、污染少，雖屬暫時硬水，加熱後，呈酸性碳酸鹽狀態的礦物質被分解，釋放出碳酸氣，口感特別微妙，泉水煮茶，甘洌清芬俱備。然而，由於各種泉水的含鹽量及硬度有較大的差異，也並不是所有泉水都是優質的，有些泉水含有硫磺，不能飲用。
江、河、湖水屬地表水，含雜質較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果，但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑒湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經》中說：「其江水，取去人遠者」。說的就是這個意思。唐代白居易在詩中說：「蜀水寄到但驚新，渭水煎來始覺珍」，認為渭水煎茶很好。唐代李群玉曰：「吳甌湘水綠花」，說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進一步說：「黃河之水，來自天上。濁者土色，澄之即凈，香味自發」。言即使濁混的黃河水，只要經澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況，古代如此，現代也同樣如此。
雪水和天落水，古人稱之為「天泉」，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易的「掃雪煎香茗」，宋代辛棄疾的「細寫茶經煮茶雪」，元代謝宗可的「夜掃寒英煮綠塵」，清代曹雪芹的「掃將新雪及時烹」，都是贊美用雪水沏茶的。
至於雨水，一般說來，因時而異 : 秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味「清冽」，是雨水中上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味「甘滑」，較為遜色；夏雨，雷雨陣陣，飛砂走石，水味「走樣」，水質不凈。但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔凈，是沏茶的好水。李姿筱
井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環境污染，用來沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽《茶經》中說的「井取汲多者」，明代陸樹聲《煎茶七類》中講的「井取多汲者，汲多則水活」，說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的鬥茶用水，如今猶在。
現代工業的發展導致環境污染，已很少有潔凈的天然水了，因此泡茶只能從實際出發，選用適當的水。
E. 硬水、軟水哪個泡茶好
軟水好，長期飲用硬水對身體不好可以通過煮沸i，蒸餾的方法硬水軟化。(*^__^*) 嘻嘻……
F. 茶文化：怎樣泡一杯好茶
朋友你好，泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。為了使茶葉得色，香，味充分地沖泡出來，使茶葉的營養成分盡量地被飲茶者利用，其中應注意茶，水的比例。一般茶，水的比例，隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶，高檔茶用量可少一點，粗茶應多放一點，烏龍茶，普洱茶等的用量也應多一點。一般紅，綠茶，對嗜茶者，茶與水的比例可為1：50--1:80，即茶葉若放3克，沸水可沖150--240毫升；對於一般飲茶的人，茶與水的比例可為1:80--1:100。喝烏龍茶者，茶葉用量應增加，茶與水的比例以1:30為宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克，沖開水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶葉2克沖開水150毫升。
沏茶的水溫也是有說法的，有嫩，中，老之分。水煮到接近沸時，開如魚目散布，微微有聲，這時叫嫩湯；接著四邊泉涌，累累連珠，此時叫中湯；最後則騰波鼓浪，水氣全消，這時叫老湯。泡茶以中湯{約80--85C}為最好，茶葉既能朵朵展開下沉，茶質溶出，而且不致泡熟。如果已經沸騰，則須待沸止，湯清後再泡。泡時，最好先注少許開水點一點，待茶展開後再泡。一般講，高檔茶用中湯水沏為好，而中，低檔茶可用開水{老湯}直接沖泡。一般的紅茶，烏龍茶，普洱茶，花茶和普通綠茶，沖泡時要求水溫高一些，可用沸水{老湯}直接沖泡，可使茶中的有效成分迅速地傾出。某些著名的嫩度很高的綠茶，如龍井，碧螺春，都勻毛尖，雨花茶等，均應用中湯沖泡，以使湯色翠綠明亮，香氣純正，滋味鮮爽甘醇，可充分顯露名茶的特色。高檔名茶，如用老湯{100C}的水沖泡，茶葉被泡熟，湯色深，香氣鈍，有熟湯味，便失去了細嫩茶葉應有的風格。
沏茶時，沖泡的時間，與水溫，茶葉的嫩度及用量有關。水溫高，茶葉嫩，用茶量多時，沖泡時間可短一些；反之，沖泡時間應長一些，一般為4--6分鍾。但也不宜過長，特別是粗茶，沖泡時間過久，會將茶葉中花青素也沖泡出來，使茶湯滋味變苦。一般茶葉，沖泡後加蓋3分鍾左右即可飲用。
朋友，我也是很喜歡喝茶的，一天兩杯，上午一杯，下午一杯，曾經請教過茶農，茶客，茶友等，學到一點皮毛，但各人口味不一，喜好不同，感覺各異，等等，因此談一點供你參考。祝你用好茶，喝好茶，讓茶對你保健起到良好的作用！祝你健康！
G. 喝茶該用什麼水比較好
一、最佳的泡茶用水——山泉水
茶道高手會更重視水的天然性，以及水與人體的和諧關系。山泉水大多出自岩石重疊的山巒，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。需要注意的是山泉水不是都可以用來沏茶的，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。而且山泉水比較少，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。
二、最好的泡茶用水之一——雪水和天落水
古人稱之為「天泉」，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易、元代謝宗可、清代曹雪芹等名人都是贊美過用雪水沏茶的好。至於天落水，秋雨，天高氣爽，空中灰塵少是雨水中上品，其他季節的就一般般了，但是只要空氣不被污染，相對還是比較潔凈，是沏茶的好水。但是現在的工業污染，天落水已經失去原有的純潔了！
三、泡茶用水上品——露水、井水
露水和井水都是古代比較受歡迎的泡茶用水，用露水泡茶，全露水比稀釋摻入其它水更有味道，有自然的清香，井水因為帶有比較多礦物質，能夠增添茶的不少味道，讓茶變得鮮甜。但是隨著地下水和地面的污染，現在只有在個別的地方才能找得到這些純凈的飲用水了。
四、比較好的泡茶用水——江、河、湖水
江水、河水、湖水也是不錯的選擇，但是也是污染的問題，現在能夠找到干凈的水源，那就不錯了。
五、現代茶學說推薦最好泡茶用水——純凈水
現代茶學說軟水泡茶比較好，是因為用軟水泡茶，茶葉中的元素析出更快，純凈水裡沒有任何礦物質，就是比較典型的優質軟水。
六、現有的泡茶用水——自來水
自來水含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層「銹油」，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水。