黃油軟化過度變水了

① 黃油融化成液體了咋辦

先冷卻一下後順一個方向攪拌均勻即可。

黃油的最佳軟化程度是用手指能夠在表面輕松地壓出痕跡，如果溫度過高把黃油軟化成水一樣了，因為黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。且黃油一旦化成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。估計也是很難打發的。

黃油使用注意事項

一般人群可食用黃油，尤其是氣虛體質，陽虛體質的人群食用更佳，其能輔助治療低血壓。但是，孕婦，肥胖者忌食，糖尿病患者也不宜食用黃油，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

黃油一定要用錫紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏，錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。短時間內可以用完的黃油，應密封包裝好放在冷藏室保存，如果短時間內用不完，應密封包裝好放在冷凍室保存。

以上內容參考人民網-黃油，沒那麼大危害、網路-黃油

② 黃油在軟化過程中，如果完全變成液體，對麵包有沒有影響

有些影響，關鍵在於變成了液體的黃油是一種混合懸浮液，由液態黃油，專牛乳液，水份屬等混合而成，而軟化的黃油是乳化狀態，物理性質的變化，會對面團的操作和成型，乃至最後成品造成影響，不過影響不大。要是再遇到這種情況，先冷卻一下，然後順一個方向攪拌均勻即可。

③ 黃油化成水了還補救嗎

可以。

黃油化成水可以重新盛裝後放入冰箱的冷凍室內冷凍，第二天就成塊，不影響使用。另外優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

黃油是最容易變質的食物之一，如果與容易發臭的食材放在一起保存，就會導致黃油也會發臭，所以黃油保存時一定要密封或盡量用密封的容器保存比較好。

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注意事項：

黃油中脂肪含量很高，吃的太多，易引起肥胖，所以，建議大家適當食用即可，不可過量食用。

黃油一定要用錫紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏，錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。短時間內可以用完的黃油，應密封包裝好放在冷藏室保存，如果短時間內用不完，應密封包裝好放在冷凍室保存。

④ 黃油在軟化過程中，如果完全變成液體，對麵包有沒有影

變成液體嗎，麵包產業網

⑤ 黃油軟化成水了怎麼辦

可以重新盛裝後放入冰箱的冷凍室內冷凍，第二天就成塊了，不影響使用。

⑥ 打黃油時油水分離了怎麼辦

可以將原配方中的低筋粉挖出一大勺加入黃油中，再低速攪拌均勻，直至還原成乳膏狀。

黃油打發後，按照配方的要求加入打散的雞蛋。雞蛋必須分次加入，每一次都要徹底攪打均勻，直到雞蛋和黃油完全融合才可以加入下一次。一般情況下，雞蛋分三次左右加入就可以。雞蛋分次加入，是為了和黃油徹底乳化，這樣才不會發生油蛋分離的情況，得到油滑細膩的雞蛋黃油混合物。

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打發黃油注意事項：

1、黃油的硬度會隨著溫度的而不同，黃油過度或軟化都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。黃油的最佳軟化方式是提前1~2個小時從冷藏室里取出，切成小塊，放在室溫下讓其自然軟化，冬天則需要放在溫暖的地方。

2、打發黃油中加入雞蛋，是將油性的黃油與水分較多的雞蛋充分混合，使其不產生分離狀況，也就是要進行乳化。為了使乳化的過程能夠順利地進行，必須使用室溫雞蛋，也必須分次少量的加入，並且最重要的是每次加入要迅速的攪拌均勻。

⑦ 黃油軟化成水了怎麼辦

可以重新來盛裝後放入冰箱的冷凍源室內冷凍，第二天就成塊了，不影響使用。

⑧ 為什麼黃油融化了會這樣

這很正常，可以吃的。
固態的黃油經過高溫融化後，都不會達到想像的那樣特別細膩平整，多少會有一些浮沫或類似水狀的東西在裡面。這都很正常的。
我們平時吃的奶油雪糕，融化後的樣子一點也沒有了之間的食慾了

⑨ 黃油化成水了怎麼辦，是動物黃油

拿塑料袋裝好放冰箱冷藏室里保存。

⑩ 黃油感覺軟化過度了，已經加了糖打發不起來。那我把加了糖的這份黃油放進冰箱冷凍再拿出來軟化到一定程度

其原理是殺黃油，固體脂肪才能被裹入空氣鞭打類似蛋傳遞，如在連續攪打的過程中，成為了黃油更笨重的體積，其內部充滿了無數的小孔。之後，黃油和其他材料混合的後續通，烘烤過程中，可以起到一定的作用膨鬆劑，使蛋糕/餅干體積變大，變松的頭發。先通過黃油

過程中，稱取黃油的重量，黃油切成小塊，在一個碗里軟化必要的。必須軟化，足以用手程度上方便地戳在黃油一個洞。黃油軟化，加白糖或糖粉，鹽（如果有配方奶粉也可以加入這一步），然後鞭打低速用打蛋器直到糖和黃油調勻。

黃油的目的是切成小片，以便它可以更快地軟化

TIPS 1。黃油必須軟化，但注意一定不會融化成液體，固體脂肪，因為只有包的特性到空氣中。簡單地說：如果你得到的液態植物油被送回家，你會發現它是如何發揮打不發。

TIPS 2有幾種方法來軟化黃油。如圖1所示，傳統的方法是放在

根據黃油在室溫下的量慢慢軟化它在室溫下軟化的時間，並有不同的級別（如果在冷凍室本身的黃油，該時間甚至更長的時間）。如果環境溫度低的冬季，這種方法可能不會讓黃油軟化。

2，黃油塊放入微波數十秒。多少時間是基於黃油和奶油從冰箱拿出來，以自己的高，低溫度和時間的不同而不同。幾秒到幾秒鍾可加熱，經常檢查，看看是否黃油軟化的程度。這種方法是非常快，缺點是不容易控制，容易發熱過頭了。一旦黃油融化成液體，它必須放置在冰箱之前，你可以用它來重新凝固。

3，水加熱完全融化的黃油，然後放置在冰箱的冷凍室進行約5分鍾，重新凝固成固體脂，但也很柔軟，當取出使用。同樣的優點是短耗時，但它是不容易控制，一不小心冷凍過頭，他們前功盡棄。另外請注意，融化的黃油不能直接加熱到融化在火上，一定要隔水融化。

程度TIPS 3黃油軟化。黃油軟化至少一個手指可以輕松地抱進度。如果黃油太硬來傳遞，當阻力不僅大，而且還打滿了整個碗打蛋四濺黃油。當相對薄的軟黃油的狀態，並沒有變成液態，最容易通過（圖3），但該狀態不是穩定的，冬季可軟化黃油到這種程度，如果很容易變得過於薄不推薦使用柔軟的夏天。

TIPS 4很多人認為，你必須首先通過黃油，而之前你可以加入白糖繼續傳遞。事實上，這是沒有必要的，糖可以在一開始就加入黃油，並一起發送。但是，如果比糖多（比黃油的重量以上），你可以添加兩個額外的點，所以難以混合均勻。

低通用打蛋器完全後混合黃油和糖，你可以把速度高速混合機，繼續攪打3-5分鍾左右。黃油會逐漸變得體積龐大，重量輕，體積稍大，顏色會淡一些