綿軟水塔糕的做法

1. 綿綿糕的做法和配方

雞蛋綿綿糕的用料

雞蛋 4個植物油 5g低筋麵粉 110g白糖 10g

雞蛋綿綿糕的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

space

12.要是家裡有烤箱就不用這么麻煩啦，可以直接用烤箱來把蛋糕烤熟，溫度設置170度，時間40分鍾左右。但這個溫度和時間不是固定的，還是要根據烤箱的脾氣來做調整。

2. 水塔糕的做法

用料
大米 250g
白砂糖 60g
耐高糖酵母 2.5g
安琪甜酒麴 2.5g
水 適量
色拉油 適量
水塔糕的做法
大米泡一夜！天熱可放冷藏泡，常溫內放可以適時換一下水，防止水變酸1
泡好的大米洗凈放入料理機，水倒入和米齊平的位置，打2分鍾左右磨成米糊2
這是研磨好的米糊！3
放入2.5g甜酒麴，2.5g耐糖酵母和60g白砂糖，攪拌均勻放入發酵機，40度發酵一小時，發酵至1.5倍大，我的烤箱帶發酵功能，我直接丟進去了4
時光匆匆，一小時很快過去了，剛拿出來的樣子，用蛋抽攪拌一下排出大氣泡，再一次發酵30分鍾，依然是40度5
這是第二次發酵後的樣子，這一次不需要攪拌哦6
披薩盤底和一圈刷上一層色拉油，脫模的時候比較容易。沒有披薩盤的也可以用盤子代替。7
倒入米糊，點綴上你喜歡的輔食，例芝麻，芒果粒，蔓越莓碎，葡萄乾，紅豆，紅棗…我放的蔓越莓。上鍋蒸15分鍾，再關火燜4分鍾，取出晾稍微沒那麼燙了，就可以脫模切塊了8
這是出鍋的樣子9
多餘一些米糊又蒸了一盤桂花味的10
水塔糕松軟，聞起來還有一股酒香呢，可以做主食，也可以當零食。11
小貼士
1，沒有料理機你可以直接選擇用大米粉做
2，沒有酒麴可以改成200g的酒釀，酒釀提前打碎成漿

3. 水塔糕的做法是什麼

用料：大米粉200克、水150克、酒釀200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克。

做法：

1、耐糖酵母；3-5克，用30克溫水化開。

4. 水塔糕是寧波的傳統美食，具體的製作步驟是什麼

學上此技術，一年掙一套房 目前線上線下流行最火的美食，當屬水塔糕了，都成網紅美食了。水塔糕，潔白細膩，軟綿筋道，因為運用酒釀發酵技術，入口微甜，滿口清香，健脾養胃口感軟糯有彈性、滋味香甜濃郁，最獨特的就是帶有一絲絲迷人的酒香、米香和微酸混合出來的風味。不過水塔糕這種美食的時效性比較強，現蒸現吃是最美味的，隔天之後再吃就已經遜色不少了。

水塔糕是寧波特產，用大米發酵而成，是當地純手工製作的特產糕點。外表呈白色，入口軟糯，其中還有酒釀、熟米，這使做出來的水塔糕松軟，聞起來有一股酒香味。從奶奶這里知道想要做好這樣一款看似簡單的水塔糕，其製作工序相當繁瑣，整個過程要耗時十幾個小時，需要從熟米，打米漿，酒釀，發酵，蒸煮這幾個步驟入手，每一個步驟都相對關鍵。

5. 水塔糕是什麼米做的

水塔糕的家庭做法
用料
大米粉 200克
水 200克
酒釀 200克
耐高糖酵母 3-5克
白糖 30克
自創寧波水塔糕的做法的做法
自釀酒釀：提前兩天完成，過程省略
將酒釀用打漿機打成糊狀。
耐糖酵母；3-5克，用30克溫水化開。
將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，200克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。
發酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鍾攪拌一次，發三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說明發酵完成。最後一次完成後，不要攪拌。
倒入模具，注意模具要刷上植物油。
蒸制。冷水，中高火25-30分鍾，再悶5分鍾。冷卻後，切塊。

6. 正宗水塔糕配方

用料：大米粉200克、水 200克、酒釀 200克、耐高糖酵母 3-5克、白糖 30克

步驟：1、自釀酒釀。2、將酒釀用打漿機打成糊狀。3、耐糖酵母3-5克，用30克溫水化開。4 .將白糖、酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，200克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。5、發酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鍾攪拌一次，發三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說明發酵完成。最後一次完成後，不要攪拌。6、倒入模具，注意模具要刷上植物油。7、蒸制，冷水，中高火25-30分鍾，再悶5分鍾。冷卻後，切塊。

7. 水塔糕是寧波地區的傳統美食，具體怎麼製作的

磨漿機一台，蒸籠，電子秤，不銹鋼桶(塑料的也可以)，發酵箱(有空調可不需要)，包裝盒(某寶上有賣)。 一.選米 本人選用的是東北長粒香米和東北稻花香或珍珠米，這種米透明度越高越好，米不能帶有白頭的，口感軟糯有彈性、滋味香甜濃郁，最獨特的就是帶有一絲絲迷人的酒香、米香和微酸混合出來的風味。

、

這種發源於寧波的糕團小吃，看似簡單的味道背後卻蘊含著無比復雜的製作工序，至今只能手工製作，可以說我有幸能吃到奶奶做過的老寧波水塔糕是我童年美好回憶之一。貴州泡粑 ，當然還有我們湖北魚米之鄉的的荊楚風味的發糕，武漢米粑，黃岡，荊州，仙桃等地的米發糕。

8. 水塔糕是怎麼製作的

水塔糕這個名字可能很多朋友有點陌生，這算是寧波地區的傳統美食，現在已經有了非常多種的口味，其中桂花味算是最推薦嘗試的。

水塔糕其實就是一種「風味加強版」的米發糕，口感軟糯有彈性、滋味香甜濃郁，最獨特的就是帶有一絲絲迷人的酒香、米香和微酸混合出來的風味。不過水塔糕這種美食的時效性比較強，現蒸現吃是最美味的，隔天之後再吃就已經遜色不少了。

所以這次我們就來分享一下水塔糕的具體做法，學會之後大家可以自己隨時吃到美味的水塔糕了。

9. 水塔糕秘方

水塔糕的秘方一般是不亂歪傳了，如果你學會了的話，很多人都會把你的這個秘方進行破譯，然後呢你就會慢慢慢慢的把你自己的優勢拿掉，因此很多老師不能都是不隨便泄露秘方的。