A. 自釀白酒的過濾方法
【自製白酒的做法 】
製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。
拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲，或者安琪酒麴也可以。（各自特點見小貼士）
發酵。拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐，用的是本地土製的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個（7.5升），還有15升和25升的。
按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質量差點），然後蓋上「碗蓋」，進入主發酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被，呵呵。
蒸餾。蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。
放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰後改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。
一次蒸餾結束後，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻後測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產日期及酒度。我用的是這個（3.5升），雖然土一點，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進行呼吸，對酒大大的好！
【小貼士】
1、黃酒麴發酵的酒沒有特點，酒香單薄，適合用作酒基；本地土製酒麴發酵的酒有米香型白酒的風格，酒香比較突出，適合直接飲用。
B. 白酒稀釋必須用蒸餾水嗎
泡腳的話，白開水也可以，最好是純凈水或蒸餾水。不過影響不大。
如果是兌酒的話，一般是用蒸餾水或者釀酒的水源水。
C. 用安琪白酒麴發酵的酒不經過蒸餾能喝嗎如果不能喝，請說明為什麼不能喝。
能喝。現在為止，在很多地方的農村，都還在做這種簡單的手工糧食酒。大一回點的作坊有可能會用蒸餾。小一答點的和居家自己喝的，一般都不用經過蒸餾。沒事的，純糧食的酒是通過發酵所得的，里邊有部分是水，還有部分是糧食發酵產生的香精，當然，還有一小部分就是酒精了。不管用什麼酒麴發酵，都是一個道理，它只不過是促進了糧食發酵的速度而已……
可以喝沒問題，我們老家一到臘月就開始做這種酒
D. 有沒有人嘗試過白酒發酵後不經過蒸餾，直接過濾後的
白酒發酵是喊臘固態發酵，不蒸餾，酒水損耗太大，用壓榨的方法過濾也出不來多少酒。
黃酒、米酒、啤酒就是發酵後過濾擠壓生產的（不蒸餾喚喚的）酒和滲凱水。
E. 不蒸餾能做成白酒嗎
就兩種酒1蒸餾酒 2釀造酒 白酒屬於蒸餾的，在本國最出名的就是二鍋頭了酒精度達到52度相當不錯