魚湯刺過濾

A. 想做酸菜魚吃，草魚的肉里的那種細刺怎麼去掉飯店裡的的小刺都沒有怎麼做的

將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了。這個過程中就要求我們要有耐心和細心，不然很難把全部的刺挑好。

酸菜魚的做法，首先准備食材：草魚：一條、蛋清：1個、澱粉：5克、油：8毫升、姜絲：適量、蔥：適量、酸菜：500克、雞粉：3克、老抽：5克、胡椒粉：1克。

1、草魚去掉肚裡面黑膜，背部劈成兩半，肚子切掉不要，大刺切掉。

B. 不少人愛吃草魚但是魚刺多，有什麼好的挑刺方法

魚肉的營養價值非常高，特別是魚湯對身體非常好，但美中不足的是魚刺比較多，小孩子吃魚就很擔心被魚刺卡到。如果能夠把魚刺盡可能剔除，那就再好不過了，究竟有什麼好的方法可以把過多的魚刺去掉呢？我們不妨來了解一下。

草魚湯喝起來非常有營養，喜歡吃魚又怕挑刺的朋友們，可以照著這樣的方法來給自己煮一碗香噴噴的魚湯吧。

C. 燉魚湯的時候，要怎麼樣預防魚刺卡到配菜里了呢

魚肉魚湯是非常營養的一種食物。平時吃魚，尤其是給孩子吃魚，最怕卡到魚刺。或者有些小孩，壓根就不喜歡吃魚，每次遇到這樣的情況，做家長的就是頭疼，不吃吧，正是需要營養長身高長智力的階段。吃吧，不是怕卡，就是一股魚腥味。

D. 想燉魚,又怕將刺混入魚湯中,其中用的燉魚袋稱為什麼

可以用紗布過濾掉魚刺，這樣燉出來的魚湯可以杜絕魚刺的存在啦。

E. 過濾鯽魚湯用什麼過濾器

可以用比較細的篩子。
這樣可以幫助過濾魚刺。在熬魚湯的時候，可以提前將魚先煎至兩面金黃，煎一下的話，魚也不容易散。

F. 過濾魚湯要幾目的過濾網

100目濾網即可。

熬魚湯的關鍵一步，魚煎好後，加入適量的熱水。因為魚肉內的蛋白質不輕易溶於水裡，需要把魚煎一下後，熱水倒入能夠使魚體的蛋白質迅速收縮凝固，因此保持魚體形態的完整。而且加熱水還能保證魚肉中的營養成分物質不會大量的流失，保持魚肉的營養價值和鮮美的味道。

如果加的是冷水的話魚肉的鮮味就不會這么容易煮出味兒來，而且魚肉會隨著水溫的上升導致魚肉起糊煮爛，這樣就會影響魚湯的口感，甚至擔心魚刺混入湯內，喝魚湯的時候就大大的不便了。

過濾網目數

目數是指孔數，就是每平方英寸上的孔的數目。目數越大，孔徑越小。一般來說，目數×孔徑（微米數）＝15000。

比如，400目的篩網的孔徑為38微米左右；500目的篩網的孔徑是30微米左右。由於存在開孔率的問題，不同的國家的標准也不一樣，目前存在美國標准、英國標准和日本標准三種，其中英國和美國的相近，日本的差別較大，我國使用的是美國標准。

G. 給嬰兒煮鯽魚湯怎麼過濾魚刺

• 准備新鮮鯽魚半斤左右的若干條（根據人數定），收拾干凈，最高選用活魚，冰凍鯽魚腥味重。（我這是自己野釣的大鯽魚^O^）

• 這一步很重要，去鯽魚小刺的關鍵，沿著鯽魚背部，像切黃瓜片一樣依次切開，注意不要切透，輕輕切開魚背即可，切開以後放入盆中加入適量白醋腌制20分鍾。

• 腌制好以後將鯽魚取出控水，魚身兩邊撒食鹽抹勻。

• 平底鍋在倒油之前放在火上輕烤加熱，用生薑片在鍋底均勻的塗一遍，個人覺得這一步也很重要，不然魚很容易粘鍋破相。塗抹均勻後加入食用油。

• 熱油煎魚，兩面煎至金黃乘出備用，這一步注意反魚時要輕，盡可能一面煎好再煎另一面，不要來回翻面，容易使魚爛掉。

• 最後一步簡單了，可根據個人口味，各個地方的不同方法來做，可以紅燒、麻辣、甚至酸菜魚。我個人喜歡紅燒，放點香菇、青椒一起燒，多加點水，收汁不用太少，這樣可以給孩子魚湯泡飯。這樣做出來的鯽魚背上的小刺基本消失，孩子吃得時候不會卡刺，鯽魚肚子上的大刺很容易去掉，吃的時候給孩子拿掉即可。

H. 給老人魚湯怎麼下面條不留刺

可以先用魚熬湯，等湯熬好後用比較密的漏網把魚肉過濾掉，然後就可以用過濾好的魚湯給老人下面了，如果還不放心，可以把魚湯倒出來，鍋底留一點不要了。

I. 魚湯中骨刺怎麼徹底清除掉

1 去掉魚排後，魚肉上還是有一些刺，假如做魚丸，你把刀翻過來，用刀背錘魚肉，把魚肉錘茸後，拿刀細細的排查就可以輕易的把魚刺找出來了。假如你用刀刃剁的話，那魚刺就會被剁斷，不輕易找出來了。 2 用刀一層層的把魚肉刮下來。 3 用白蘿卜往魚肉蓉裡面插，小刺就都跑到蘿卜上去了，蘿卜上刺多了削下去一層接著插，最後魚肉就一點刺都沒有了。 4 用紗布擠一下就行方便又

J. 寶寶喝魚湯用什麼過濾魚刺好

寶寶喝魚湯，可以將煮爛的魚肉搞碎 ，然後用鐵絲笊籬撈出魚刺 ，或者將魚湯倒在鐵絲笊籬里 ，過濾出魚刺 。
家裡可以買一個破壁機 ，將魚放到破壁機里 ，魚骨頭都能打成粉 ，然後再做魚湯。