diy過濾牛奶

㈠ 自製牛奶布丁時，雞蛋和牛奶的比例是多少呢

"布丁"是英語pudding的音譯，中文意譯則為"奶凍"。從廣義來說，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗、蒸、烤等。牛奶裡面有3.5%的脂肪，所以吃起來口感是順順滑滑的，相對水做的布丁更有口感、更有香味，當然也更有營養。

將剩餘牛奶倒入鍋中，加入糖20g，小火加熱，待糖全部化開即可，牛奶無需煮開。（糖可以根據自己喜好添加）既然問到草莓布丁怎麼做，想必你也和我一樣是一個草莓控，同為草莓控的我們，可要抓緊草莓季的每一刻，什麼樣的草莓甜點都要好好享用到！微微奶香的布丁，搭配果汁機簡單自製的新鮮草莓醬，吃起來酸酸甜甜的好幸福～

㈡ 自製黃油和乳酪

乳酪製作步驟：

材料：牛奶、醋。

1、先將牛奶倒進鍋里煮，然後加入點醋，把它煮開。

㈢ 自製乳酪過濾乳清的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
牛奶
200克
淡奶油
30克
檸檬汁
12克
鹽
1克
乳清乾酪Ricotta的做法
牛奶和淡奶油混合均勻，中火加熱至85度，無需沸騰，奶鍋周圍開始冒泡即可關火。
將檸檬汁邊攪拌邊緩慢加入。
形成凝乳後加入鹽，再緩慢攪拌均勻。
用紗布蓋住鍋子，靜置2小時。
濾網上鋪雙層紗布，將凝乳倒入過濾，乾酪和乳清分離。
用手擠干紗布中的乳清，靜置一會兒擠一會兒直至沒有乳清流出。
乳清乾酪就做好了。可直接食用，也可加入迷迭香、百里香等拌勻塗抹在餅干、麵包上食用。義大利人還喜歡將它加入在意麵中食用。總之，用途廣泛！！
小貼士
1.乾酪放冰箱可保存1周。
2.乳清也是好東西，千萬別丟。做麵包時將水量的15%左右替換成乳清，可改善麵包的質地、口味，還有助於發酵。但放多了也會有酸味哦！

㈣ 怎麼自製固體酸奶呢

自製酸奶 將牛奶製成酸奶，效益顯著。
主要原料：鮮牛奶、白糖。
設備用具：盆、鍋、乳瓶等。
製作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，干物質高於8．5％，酸度小於0．16。 按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鍾後過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。接種後的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
還有其它的方法
酸奶子的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。
原料：
純牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自製酸奶保質期為2～3天。

㈤ 酸奶如何過濾出乳清（如何自製希臘酸奶）

這個在家還真做不出來。食品工業中運用的都是極其嚴苛的技術，在家內達不成這容種製作效果。目前凝固型酸奶的價格還是偏高的，你就知道其中需要的生產成本會高些。
我是一直反對在家自製酸奶的：

（1）工廠是全流程封閉無菌製作，環境安全有保證；家庭里只能暴露製作，容易造成微生物污染，食品安全事故中（中毒）80%是因為微生物污染。在家製作酸奶如果混入微生物，容易拉肚子等

（2）工廠有專業設備進行標准化操作，確保每一批次口感風味相同；家庭酸奶製作只是簡單發酵，每個批次口感不可控

（3）工廠有專業發酵劑，每一批次菌種活動是可控的，家庭里製作無法保證，而且很多菌種質量很差，這導致每次製作出來的酸奶都是不一樣的

所以在家製作酸奶，無論是質量還是口感還是營養價值上遠遠低於標准工廠生產出來的。只是自己做覺得好玩或者心理覺得質量好罷了，其實事實是相反的。不要在家做酸奶。

㈥ 普通的牛奶怎麼才能做成脫脂牛奶

自製脫脂奶

原料：鮮牛奶、白糖。

製作：取鮮牛奶1杯（約250毫升）放入冰箱，迅速冷卻後去掉上層奶油，將剩餘奶放入奶鍋中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即得脫脂奶。

脫脂奶果羹

原料：牛奶、果汁、藕粉。

製法：將牛奶煮開後、晾涼，放在冰箱內8-12小時；然後，去掉上邊的一層脂肪，這樣可減少牛奶中80%的脂肪；在每100毫升脫脂奶中加入5毫升果汁，與沖開的藕粉相混，即成美味的脫脂奶果羹。

營養小秘密

這種脫脂奶果羹，不僅口味好，而且可促進寶寶的消化功能，尤其對腹瀉、痢疾、腸炎和消化不良的寶寶更為適合。因為，這種做法減少了牛奶的脂肪含量，果汁又可增強寶寶的消化功能，藕粉也是易消化的澱粉，可彌補脫脂後造成的熱量損失。

(6)diy過濾牛奶擴展閱讀：

脫脂奶是把一種把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶製品，脫脂奶的脂肪含量還不到普通牛奶脂量的1/7。

脫脂奶適合肥胖人、老年人使用，它在營養價值方面會丟失一些脂溶性的維生素。主要是維生素A和維生素D，會對鈣質的吸收產生影響。並且口感差一些。

脫脂奶是把一種把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶製品，脫脂奶的脂肪含量還不到普通牛奶脂量的1/7。

脫脂奶適合肥胖人、老年人使用，它在營養價值方面會丟失一些脂溶性的維生素。主要是維生素A和維生素D，會對鈣質的吸收產生影響。並且口感差一些。

對於牛奶中的脂肪，中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅副教授指出，應用一顆平常心對待。「其實，喝一杯全脂牛奶，只能得到約7.5克脂肪，而吃100克瘦豬肉，卻會獲得20克脂肪；做菜時放油稍多一點兒，一個菜就會多出10克以上的脂肪。

所以，通過喝低脂奶來減少膳食脂肪，並不是一種非常有效的方法。」目前市場上可看到的牛奶，按照脂妨的含量分類，主要有低脂牛奶、脫脂牛奶和普通牛奶。普通牛奶中約含3.8%的脂肪，低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，脫脂牛奶所含的脂肪在1%以下。

如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和少年兒童並不需要選擇脫脂產品，直接喝全脂產品即可，美味又營養。對於中老年人來說，可考慮選擇強化維生素A、D的低脂產品（脂肪含量為1.0%-1.5%）；如果有醫囑要求喝脫脂奶，而每日飲奶數量又達2杯以上，則可考慮脫脂奶。另外，肥胖者、糖尿病患者適宜飲脫脂牛奶。

㈦ 自己DIY牛奶味雪糕的方法和材料

原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄乾
步驟：
牛奶煮點葡萄乾，再晾涼，等葡萄乾漲開了撈出來
牛奶里加兩小勺玉米澱粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發。
新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下
放冰箱冷凍，40MIN以後，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄乾往上撈
再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化
有一點很重要，從最開始用攪拌機到後來手動，都要保持往一個方向！
分裝入冰箱冷凍4小時後

蘋果
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。

香蕉
材料：香蕉750g，檸檬1隻（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1隻洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。

西瓜
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2隻，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然後高溫加熱滅菌，冷卻後放入冰箱中，凝結後即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。

㈧ 求自製酸奶的詳細方法

l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶 酸奶可以接種五瓶鮮奶。

2、准備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一 副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然後將上述 用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。

3、將鮮奶加熱煮沸5分鍾。煮沸時間不 能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量 的白糖。

4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然 冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可 用手摸瓶外不燙手為宜。

5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌 的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充 分攪拌。

6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先准備 好的杯中，並加蓋。

7、發酵、將裝奶的杯置於30℃至35℃的 溫度下進行發酵。大約經過4—6小時即 可形成凝塊，然後便可食用。

另外，如想繼續製做酸奶，可用自己前一 天做的酸奶為菌種就可以了。

熱心網友 2013-09-18

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回答

將牛奶製成酸奶，效益顯著。 主要原料：鮮牛奶、白糖。 設備用具：盆、鍋、乳瓶等。 製作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新 鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，干物 質高於8．5％，酸度小於0．16。 按鮮 奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鍾 後過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38 ℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使 菌種分布均勻。接種後的牛奶分裝在已洗 凈、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃ 士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨 時抽樣檢查酸度和凝固情況。當酸度為0 ．58、凝固也達到要求時，停止發酵， 小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6 ℃冰箱中冷卻。

還有其它的方法

酸奶子的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊） 奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦 物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它 ，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹 瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常 喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北 京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。

原料：

純牛奶５００ｍｌ

原味酸奶１２５ｍｌ

工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（ 也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波.. . 展開全部>

熱心網友 2013-09-18

材料：大瓶牛奶一支（純牛奶，1升裝， 牌子不限）、酸牛奶一支（我習慣用達能 的，原味）、蜂蜜或白糖適量。

1、將牛奶加熱，等稍涼後放入酸奶，用 個密封的容器裝好，放一個晚上。（我的 盒子都裝著東西，於是就在電飯煲里發酵 ，在蓋上放條毛巾將周圍蓋好。）發酵好 的酸奶用密封的容器放冰箱冷藏。

2、用干凈的勺子盛一小碗酸奶，看各人 口味，加入蜂蜜或白糖，就可以開吃啦。

註：裝酸奶的容器洗凈涼干，不能有油和 水，放冰箱可以放到四五天。可以單獨裝 一小碗酸奶（250ml, 達能酸奶的量即可 ），下次做酸奶用來做引子。如此重復， 三四次後最後再用新的達能做引子。

熱心網友 2013-09-18

1、將牛奶加熱後倒入容器（不能有油和 水）中，晾涼後放入酸奶，密封好，放一 個晚上就可以開吃啦。放冰箱可以放到四 五天。

熱心網友 2013-09-18

酸奶機製作設備選擇真爽概念酸奶.. 做別人沒想到的酸奶生意賺!!真爽酸奶機製作設 備打造酸甜可口,吃起來爽爽

㈨ 如何在家裡自製簡單又好吃的牛奶布丁

材料：牛奶，雞蛋，白砂糖。

將250ml牛奶放入奶鍋，再加入30g白砂糖（廚房調料用勺上大概一勺的量左右），然後加熱，火不要開太大，用筷子攪拌（用勺子當然也可以），等到白砂糖溶解就可以關火了，不需要煮沸。我們加熱的目的就是讓白砂糖溶解在牛奶中混合均勻。

接下來打雞蛋，一雙筷子就可以了。按一個方向打，打的時間稍微久點，讓蛋黃和蛋清混合均勻。

把剛才奶鍋里的牛奶擱置一會兒冷卻，如果覺得冷卻太慢可以把奶鍋放在冷水裡，縮短冷卻時間。冷卻是為了一會和雞蛋混合的時候避免因溫度高而產生渾濁（蛋清遇熱容易熟）。冷卻之後，沿著碗壁倒入打好的雞蛋中，攪拌一下充分混合。

如果家裡有漏勺的最好，如果沒有，那就找一塊紗布吧（然後隨便找了一塊，絕對的隨便），一個容量大一點的杯子，一根頭繩（當然能用的皮筋都可以，如果沒有皮筋，就隨便找個繩子），這些東西應該不難具備，然後按下圖組裝一下，其實就是在杯子上放紗布，用繩子固定住，完了以後用手輕輕把紗布中央往下按出一個小凹槽，方便一會過濾

接下來就是過濾掉牛奶雞蛋白砂糖混合液里的氣泡，當然不過濾跳過這一步也是可以的，反正自己吃也不影響。過濾掉氣泡成品就比較美觀一點，更像奶茶店出售的布丁啦，吃的時候心情也美美的有木有，哈哈

把過濾完的牛奶雞蛋白砂糖溶液倒入事先准備好的的布丁瓶（樓主，我木有準備布丁瓶。。，用保鮮膜封好，封得好一點吶。

接下來把剛才的奶鍋洗干凈，如果你家鍋多換一個也是可以的，加上水，不用太多，煮沸。關火，以免燙傷。把布丁瓶放入奶鍋中，如果家裡有蒸架，最好在鍋里放上蒸架，把布丁瓶放在蒸架上，沒有的話我們就忽略它開小火，蓋上鍋蓋大概煮八分鍾，要記得是小火哦，小火八分鍾～完了以後關掉火，悶五分鍾。

把布丁瓶拿出來，揭開保鮮膜，常溫冷卻，冷卻之後可以在上面加你喜歡的水果（記得是冷卻之後再加哦），再蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏。過會兒就可以吃啦

㈩ 自製過濾酸奶器怎麼做

將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後將其裝入各種形狀的奶模子中固定成型，陰晾風干即可。
也有的是將酸奶加熱後冷卻，然後裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮後再壓製成各種塊狀的奶疙瘩。