離子交換技術在食品工業中的應用論文

A. 關於離子交換技術在葯物分離中的應用的論文

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B. 離子交換的原理是什麼，簡述其在食品工業中的利用

離子交換,可以把水中呈離子態的陽、陰離子去除,以氯化鈉(NaCl)代表水中回無機鹽類,水質除鹽的基本反答應可以用下列方程式表達：
1、陽離子交換樹脂：R—H+Na+ R—Na+H+
2、陰離子交換樹脂：R—OH+Cl- R—Cl+OH-
陽、陰離子交換樹脂總的反應式即可寫成：
RH+ROH+NaCl——RNa+RCL+H2O
可看出,水中的NaCl已分別被樹脂上的H+和OH-所取代,而反應生成物只有H2O,故達到了去除水中鹽的作用.

食品工業的運用主要包含製糖脫色，掩苦劑，水體除氨氮，硝酸鹽，飲用水除鐵，玉米糖漿催化，酶，多肽，和蛋白質分離，有機酸純化，飲料除砷等等。

C. ISO9000在食品工業中的應用論文

食品工業中的應用論文
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D. 求一篇關於微生物在食品中某些方面應用的論文

微生物在單細胞蛋白中的應用
一 摘要
微生物細胞含有豐富的蛋白質，而這正是人和動物不可缺少的營養物質，這是微生物食品倍受青睞的一個原因。人們熱衷於微生物食品的開發，還有一個重要的原因，就是它可以解決因人們對蛋白質的需求增加而導致的糧食供求矛盾。

關鍵詞 微生物細胞 蛋白質 營養物質
二 引言
食品特別是蛋白質的短缺，正在對我們人類構成威脅。在這種情況下，開發新的食品資源就顯得十分重要。在我們食用的各種食品中，除了動物食品和植物食品外，還包含了微生物食品。事實上，人類在很早的時候就開始食用微生物了，比如說我們所食用的味道鮮美的香茹，就是真菌形成的菌落，其他還有木耳、猴頭、靈芝等，都是極具營養價值和葯用價值的食用微生物。現已被人們廣泛栽培和利用。

三 正文
單細胞蛋白定義
單細胞蛋白是通過培養單細胞生物而獲得的菌體蛋白質。
單細胞蛋白的優點
一 SCP營養豐富
二 利用原料廣 可就地取材，廉價大量地解決原料問題。
三 生產速率高 一般蛋白質生產速度同豬、牛、羊等體重的倍增時間成正比。
四 勞動生產率高 生產不受季節氣候的制約，易於人工控制，同時由於在大型發酵罐中立體式培養佔地面積少。
五 可以完全工業化生產 單細胞蛋白生產比農業生產需要的勞動力少，又不受地區、季節和氣候條件的制約，可在佔地有限的小設備上進行，不僅數量大，而且質量好，遠遠超過現有糧食品種的蛋白質。
六 單細胞生物易誘變，比動、植物品種容易改良 可採用物理、化學、生物學方法定向誘變育種，獲得蛋白質含量高、質量好、味美，並易於提取蛋白質的優良菌種。

單細胞蛋白種類與具備條件及生產過程
用於生產單細胞蛋白的微生物種類很多，包括細菌、放線菌、酵母菌、黴菌以及某些原生生物。這些微生物通常要具備下列條件：所生產的蛋白質等營養物質含量高，對人體無致病作用，味道好並且易消化吸收，對培養條件要求簡單，生長繁殖迅速等。單細胞蛋白的生產過程也比較簡單：在培養液配製及滅菌完成以後，將它們和菌種投放到發酵罐中，控制好發酵條件，菌種就會迅速繁殖；發酵完畢，用離心、沉澱等方法收集菌體，最後經過乾燥處理，就製成了單細胞蛋白成品。

單細胞蛋白特性
（1）在理想情況下，菌種甚易使單細胞蛋白質產量倍加，而其所需時間要比使農作物蛋白質量倍增所消耗時間快500倍，比其他一般飼養家畜產量所耗的時間倍增快1000-5000倍。
（2）單細胞蛋白質研究發展的實驗要比研究農作物或家畜的實驗易於進行，而且在極短的時間內就可得到有價值的數據與結果。
（3）單細胞蛋白質的生產不受季節，空間，陽光的種種限制。

單細胞蛋白的作用
通過微生物發酵可以生產大量的微生物蛋白，不僅可供人類直接食用，也可作為家畜、家禽的高蛋白飼料，為我們提供質優價高的肉類蛋白，它的脂肪含量只有瘦牛肉的１０％，深受廣大消費者的歡迎。一方面微生物蛋白食品的開發可以緩解耕地減少、糧食緊缺的矛盾，另一方面高蛋白的微生物蛋白食品的開發，也有利於改善人們的食品結構。
1 作為畜禽飼料添加劑
據分析，酵母單細胞蛋白中蛋白質含量為45％－55％，比大豆高30％以上；細菌的單細胞蛋白中蛋白質的含量高達70％，比大豆高50％，比魚粉高20％。因此，在各類飼料中加入單細胞蛋白添加劑，可以取得諸如使豬長得更快、牛產奶更多這樣的效果。如在畜禽的飼料中，只要添加3％～10％的單細胞蛋白，便能大大提高飼料的營養價值和利用率。
2 作為食用蛋白質
單細胞蛋白所含的營養物質極為豐富。其中，蛋白質含量高達40%～80%，比大豆高10%～20%，比肉、魚、乳酪高20%以上；氨基酸的組成較為齊全，含有人體必需的8種氨基酸，尤其是穀物中含量較少的賴氨酸。單細胞蛋白中還含有多種維生素、碳水化合物、脂類、礦物質，以及豐富的酶類和生物活性物質，如輔酶A、輔酶Q、谷胱甘肽、麥角固醇等。單細胞蛋白不僅能製成「人造肉」供人們直接食用，而且還能提高食品的某些物理性能。
開發單細胞蛋白的意義
蛋白質是維持生命的基本物質，它是組成人體器官、組織和體內酶、激素以及免疫球蛋白的主要成分。全世界蛋白質缺乏的問題已存在多年，生物技術開發單細胞蛋白是解決這一問題的重要途徑。單細胞蛋白是現代飼料工業和食品工業中重要的蛋白來源。但單細胞蛋白作為當前比較尖端的科技產品，還處於剛剛起步階段，尤其在我國還不成熟，其發展前景是廣闊的。
四 參考文獻
[1]李麗立. 楊坤明. 現代生物技術與畜牧業
[2]欒玉靜. 單細胞蛋白的開發利用
[3]魏瑤. 單細胞蛋白

E. 速求有關發酵工程在食品工業中應用的論文

中國人提起日本菜的時候，想起的就是生魚片、壽司之類的食物，可是實際上日本人並不會天天吃這樣的食物。真正每天的飯食當中不可缺少的東西是味噌湯、泡菜，在東日本一帶的地區不可缺少的還有由黃豆發酵而成的納豆。可以說，真正的日本食文化就是發酵文化，而日本人的長壽，也和每天吃發酵食品息息相關。
近年來，日本的科研人員經對發酵食品的長期研究及實驗得知，它的真正魅力在於其有與葯品媲美的奇特功效。故日本的保健醫師們建議：現代人應該提醒自己每天攝取一種發酵食品，這樣可以維持健康、促進長壽。
食品發酵後熱量會變低
發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，通過發酵使食品中原有的營養成分發生改變並產生獨特的風味———簡單來說，加入的微生物就像一台台小小的加工機，對食物的每個細胞挨個進行處理，增加一些有營養的物質、去除一些沒營養的物質，順便改變味道和質地。
那發酵又有哪些好處呢？發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度。肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易於消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能「生產」。發酵食品一般脂肪含量較低，因為發酵過程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的首選健康食品。
在發酵過程中，微生物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有益的物質，還能分解某些對人體不利的因子，如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物，多數有調節機體生物功能的作用，能抑制體內有害物的產生。
三類食品該多吃
我們現在常吃的發酵食品主要分為穀物發酵製品、豆類發酵品、乳類發酵品。
穀物製品主要有甜面醬及米醋等食品，它們當中富含蘇氨酸等成分，它可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，它們也能達到降低血壓、血糖及膽固醇之效果。
豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到預防動脈硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之後，能參與維生素K合成，這樣可使骨骼強壯，防止骨質疏鬆症的發生。
酸牛奶、乳酪含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌症。所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。利用乳酸菌來發酵的食品，其任何一種東西均可調整腸腔內菌群的平衡，增加腸蠕動，使大便保持通暢，預防大腸癌等的發生。此外，酸牛奶都能有效地控制血壓的「上揚」，防止動脈發生硬化，保護心臟，大家不妨多青睞這些食物。
一般來說，每日選擇性食用1—2種發酵食品即可。但須注意的是，腐乳豆豉含鹽較高，高血壓和心臟病人應控制食量。

F. 物理化學在食品工業中的應用論文

熊鎮海？哈哈