加工扇貝的污水怎麼處理

1. 扇貝分接下來的垃圾怎麼處理

一部分作為廚余垃圾送往垃圾中轉站，沖洗扇貝的淤泥經過晾曬後傾倒至指定地點。同時，企業對在廠區堆放的扇貝殼及時進行消殺，有效防止蠅蟲滋生。

2. 扇貝怎麼處理

1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。經過以上方法處理，扇貝肉很容易就被處理好了。

3. 扇貝的做法及清洗

扇貝的做法千百種，家常做法簡單但也不失大雅，一樣保存了海鮮的鮮味。扇貝的做法簡單且扇貝營養價值豐富，近年來更是受到了消費者的喜愛，成為夜宵的主打產品，那麼食用扇貝有什麼需要注意的嗎？怎麼清洗才更干凈？扇貝又有什麼功效呢？不能和哪些食物一起吃？又有哪些人不適合吃？想了解的就往下看吧~

扇貝怎麼清洗更干凈？

1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

這樣，扇貝就清洗的乾乾凈凈了。想怎麼吃就怎麼吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。

扇貝的10種美味做法！

原味烤扇貝

食材：扇貝，鹽

做法：1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈；
2、放入水中加少許鹽吐沙；
3、將扇貝擦乾水分放在燒烤爐上；
4、高火烤至扇貝殼打開；
5、將有肉的一面留下繼續烤30秒即可食用；
6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對鮮美。

黃油烤扇貝

食材：新鮮大扇貝(2個)，嫩筍(2根)，裙帶菜(適當)，新鮮香菇(2個)，黃油(10G)，醬油(少許)，鹽(少許)

做法：1、新鮮扇貝洗干凈；
2、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內；
3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟，把裙邊加少許鹽揉掉污垢後沖洗干凈，也同樣放回扇貝殼內；
4、將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗凈後一起放到扇貝殼內，再放一小塊約5G的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鍾即可。

扇貝天婦羅

食材：扇貝(適量)，青椒(適量)，生粉和麵粉(1:1)，泡打粉(2克)，鹽(2克)，橄欖油(適量)，海鹽(適量)，黃酒(適量)，黑胡椒粉(適量)

做法：1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗干凈放著；
2、刮下來的肉去除黑腸，然後用海鹽，黑胡椒粉，黃酒腌制一下；
3、生粉和麵粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻；
4、慢慢的加水到一定稠度；
5、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的；
6、青椒切塊；
7、油鍋熱到有很多小又密的泡泡；
8、把扇貝放入到剛才的漿裡面，掛漿；
9、然後放入油鍋炸，這時可以開小火；
10、青椒也掛漿；
11、青椒掛好漿也放進去炸；
12、炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤。

蒜蓉蒸扇貝

食材：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可選），植物油

做法：1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽；
2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子；
3、加蓋隔水蒸大約5分鍾取出，淋上少許明油就大功告成了。

芝士山葯焗扇貝

食材：扇貝(6隻（直徑10cm左右的）)，山葯(一段)，紅椒(適量)，蒜(大半頭），乳酪(適量)，沙拉醬或千島醬(10~20g)，白葡萄酒(少許，現磨黑胡椒粉(少許)，鹽(少許)，黃芥末醬(15g，蒸魚豉油(少許)

做法：1、扇貝取肉，清理干凈貝肉，扇貝殼也刷干凈；
2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分；
3、加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鍾；
4、紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，乳酪擦絲；
5、准備好其他的醬料；
6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻；
7、山葯去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊；
8、烤箱預熱200度。用小勺在山葯中間挖一個洞，注意不要挖通；
9、處理好全部的山葯；
10、將山葯放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上；
11、將腌制好的貝肉，放在山葯上；
12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鍾。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；
13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；
14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上；
15、放上適量乳酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鍾，或者烤至乳酪融化上色；
16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；
17、烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。

香煎扇貝配清甜豌豆泥

食材：大扇貝(6隻)，甜豌豆(45~50g)，甜玉米粒胡蘿卜丁(50g)，熟杏仁(適量)，檸檬汁(5ml)，糖(5g)，現磨黑胡椒(適量)，鹽(少許)，生粉(少許)，芝士粉(少許)，淡味黃油(5g（或橄欖油）)，涼開水(50g左右)

做法：1、先處理扇貝。用小刀將扇貝肉取出；
2、清洗干凈扇貝，去除黑色的腸子和臟污；
3、去掉裙邊，只留下扇貝柱和膏肓的部分，用廚房用紙吸干其表面水分；
4、准備好其他的材料；
5、在扇貝肉上撒上少許鹽和現磨黑胡椒，兩面都要擦，稍稍按摩，蓋上保鮮膜，放在一邊靜置10分鍾；
6、等待的時間里，將甜豌豆和甜玉米粒胡蘿卜粒都下鍋焯熟，瀝干水分；
7、將甜豌豆放入攪拌機的攪拌杯中，加入檸檬汁，糖；
8、再加入沒過豌豆的涼開水（我加了大約50g左右），將豌豆打成細膩的豌豆泥。
9、將豌豆泥裝入裱花袋中，放在一邊備用；
10、在扇貝肉兩面都拍上一層薄薄的生粉，只要保證其表面的乾爽即可，然後拍去多餘的乾粉；
11、鑄鐵鍋放在灶上，大火加熱後，放入黃油，待黃油融化，鍋子冒煙後，放入扇貝肉，大火煎制；
12、大約煎制30秒左右，將扇貝翻面，可以看到貝肉表面已經呈現漂亮的焦黃色。將另一面同樣煎至上色後，關火；
13、盤中先放上一些甜玉米粒和胡蘿卜粒，然後在其上擺上煎好的扇貝肉；
14、周圍擠上一圈豌豆泥，最後再撒上少許芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁熱食用。

扇貝蒸絲瓜

食材：絲瓜(2根)，干扇貝(5兩)，大蒜(2個)，馬哈魚籽（少許），雞蛋一隻，油(2湯匙)，鹽(1/5湯匙)，白糖(1/3湯匙)，雞粉(1/3湯匙)，香油(2湯匙)

做法：1、干扇貝用溫水泡發，然後用刀剁成蓉；
2、加入少量鹽、蔥末、薑末、蒜蓉，打入雞蛋，順時針攪拌均勻；
3、將絲瓜切成5厘米長的段，然後用勺子挖去一邊的瓜肉，使之形成一個漏斗狀；
4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里，同時，在每個扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚籽；
5、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸10分鍾後取出；
6、配材全部下鍋，煮沸，做一個汁，淋在菜上，即可。

扇貝雞蛋羹

食材：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許

做法：1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻；
2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里；
3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤；
4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開後，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火；
5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。

水晶扇貝蒸餃

食材：澄粉150克，扇貝200克，豬肉300克，蔥，姜，鹽，料酒，雞精，胡椒粉

做法：1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻；
2、澄粉一定要用開水和面。和好後揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條，再用手揪成小擠子；
3、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
4、把調 好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來；
5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鍾就可以了。

扇貝海鮮粥

做法：熬粥關鍵在於粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的米，浸泡半小時到一小時。
1.把米倒進砂鍋，加適量的水（有條件的可以放高湯），熬粥當然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。
2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之後，可以改小火，滴上幾滴芝麻油（一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以），蓋上蓋子，去准備配料啦。
3.配料：扇貝丁，如果家裡還有其他海鮮，如蝦、海參等，都可以放。
4.佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。
5.粥熬二十分鍾左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會更粘更滑（這步可是關鍵，攪一兩分鍾後，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。
6.配料熟了後，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關火。

4. 怎麼養扇貝需要什麼水 如何養扇貝需要什麼樣的水

1、水質這個問題是非常重要的，而扇貝對水質的要求也是比較高的，為了提高扇貝的產量跟質量，覺得大家需要格外注意水質這個問題。我們需要選擇沒有污染的水源來養殖扇貝，讓扇貝在比較穩定的水質里邊生活。如果水質發生問題的話我們也需要改善水質。我覺得大家可以用一些對扇貝沒有傷害的消毒葯劑來改善扇貝周圍的水環境。也可以把污水處理掉，同時也可以分解水裡邊的有害物質，為了達到這個目的，覺得微生物制劑是一個非常好的選擇，因為它可以分解水裡面的有害物質。

2、為了確保扇貝能夠生活在比較穩定的是里邊，我覺得大家需要每10天左右給水消一次毒，這樣可以改善水質，讓扇貝的產量不下降。一般來說我們都是採用網箱來養殖扇貝的，所以我們也是要定期清理水箱其他的養殖設備，這樣也可以稍微改善扇貝周圍的水環境。

5. 活扇貝怎麼處理 活扇貝的處理方法

1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。

2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

6. 新鮮扇貝怎麼處理及清洗方法圖解

扇貝的做法有很多，幾乎人人都愛吃，但是在處理扇貝的時候，大家都很頭疼，不知道該如何清洗扇貝，那麼如何正確的清洗扇貝呢?

1、首先將買回的新鮮扇貝，要使用清水沖洗扇貝上的泥沙。

2、用小刀伸進扇貝殼中，用力將貝殼一開為二，這樣也會劃段扇貝殼里的肉。

3、再次使用餐刀，貼緊扇貝殼的底部，將扇貝肉完全剔除出來。注意一定要貼緊扇貝殼，這樣才能剔除完整的扇貝肉。

4、將扇貝殼與肉分開之後，先清理扇貝肉，用刀將扇貝肉的內臟去除後，將扇貝肉放入容器中，加入鹽水並浸泡兩到三分鍾，使用筷子將扇貝肉順時針旋轉，就能將扇貝肉表面的泥沙與肉分離。

5、初步清洗扇貝肉之後，在扇貝肉中加入適量的生粉，搓洗扇貝肉，注意不要太用力。最後再用清水沖洗一遍，扇貝肉就清洗完成了。

6、如果要使用扇貝殼做底托的話，可是使用細毛刷或者牙刷輕柔的洗刷貝殼。

7. 扇貝怎麼處理

材料：扇貝

工具：牙刷，小刀

操作步驟：

1、先用牙刷刷洗干凈新鮮扇貝表面的泥沙殘留。

8. 扇貝怎麼處理干凈

清洗方法如下：

准備材料：扇貝、清水500克

第一步、准備好500克的清水和需要清洗的扇貝。

9. 扇貝怎麼處理 這樣清理效果最好

1、買來的新鮮扇貝，要先加冷水清洗一下珍珠貝上的細沙。

2、用水果刀，強烈推薦西餐廳的餐刀。將刀伸入珍珠貝，將珍珠貝一開為二，另外也就劃斷掉珍珠貝里邊貝肉。這時你能見到珍珠貝的兩側都含有貝肉。

3、再用餐刀，貼緊珍珠貝的底端，將貝肉徹底去除出去。此流程刀一定要緊靠珍珠貝的底端，才可以取出詳細的貝肉。

4、將貝肉與珍珠貝分離。先開清除貝肉，用刀將貝肉的內臟器官，也就是看起來黑糊糊的東西除去。隨後將詳細的貝肉放進一個海碗內。添加一點點鹽，用食鹽水侵泡兩三分鍾，用筷子順時針方向轉動貝肉，那樣做的目地是使貝肉表層的細沙沉到瓷碗。

5、將貝肉撈起來，剛剛海碗中的水扔掉，在碗中放進適當的水澱粉，再把貝肉放進碗中，用力輕輕地手洗貝肉。那樣做水澱粉會把貝肉中殘余的細沙完全帶去。最終，再用冷水洗一遍，貝肉就生產加工好啦。

6、假如做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝得話，還需要珍珠貝做支撐架，那麼能夠採用細毛刷或是軟毛牙刷，再將珍珠貝上的細沙完全清掉。

10. 扇貝怎麼清洗才幹凈

扇貝怎麼處理干凈，黃色的能吃嗎？
一，扇貝現在大多是養殖，裡面不可避免的含有泥沙，所以把扇貝處理干凈，是扇貝美味的關鍵。我一般清理扇貝有兩種方法:
（1）、熟洗法
把買回來的扇貝入清水中漂洗干凈，最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，並且盆底沒有沉澱的泥沙為好。

把洗凈的扇貝直接入鍋，不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出後去除黑色的內臟，然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗干凈。
這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷，適用於扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會造成鮮味流失，不太適用。

（2）、生洗法
把大個的扇貝用小刀撬開，然後沿貝殼肌把扇貝肉割下來。把扇貝肉中黑色內臟去除，扇貝的黃邊上有一根黑色的沙線，這個也要清除。

把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，去除扇貝肉的粘液。如果需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子刷洗干凈。這樣把扇貝肉放回扇貝殼中，加蒜蓉和粉絲等製成美味的
【蒜蓉粉絲扇貝】。
這種處理的方法主要是對個頭比較大的扇貝，比如夏貽貝和櫛孔貝。還有就是很多人選擇把扇貝丁取出，剩下的裙邊和內臟都不在食用。
這種方法一般對付小扇貝的比較多，扇貝丁用扇貝的體液浸泡冷凍保存，可以保存很長時間。

二，扇貝黃色的部位是什麼
每年春末的時候，扇貝的生殖腺開始形成，生殖腺都是呈片裝的，扇貝的主要可食用部分其實就是扇貝丁和生殖腺。
做為扇貝的生殖腺，這個黃色部位軟軟的，味道是非常鮮美的，它甚至比扇貝丁還要美味的多，所以這個千萬不要拋棄。
三，扇貝的挑選和食用方法
扇貝最好選擇鮮活的來食用，活的扇貝用手輕拍外殼會很快的關閉，用手指伸入開口的扇貝，它有伸縮夾手的感覺。新鮮的扇貝肉應該肉質白皙、緊實，用手觸摸有彈性並且有些粘手，聞起來無異味。扇貝的食用方法很多，可以生食也可以熟食。

不論做湯、燒烤、涼拌、炒菜都是非常美味的。扇貝的殼內肌煮熟干制以後，就是名貴的海珍品——瑤柱。
扇貝的烹制時間時間不易過長，新鮮的扇貝只要開口即可。扇貝肉炒制時時間也不要太長，否則扇貝肉極易收縮變老。扇貝的清理並不麻煩，尤其是大個的扇貝，一般都是養在海水中售賣的，所以都比較干凈。小的扇貝要鹽水浸泡使其吐沙後，多漂洗幾遍即可。扇貝黃是扇貝身上不可多得的美味，所以一定不要放過。