牛排凍了可以拿熱水處理嗎

『壹』 牛排怎麼快速解凍不影響口感

平時如果買來的牛排是冷凍的，在做牛排之前需要解凍，解凍的方法也是比較多的，如果不著急的話可以自然解凍，如果比較著急做，可以用微波爐來解凍，另外冷鹽水解凍，解凍板解凍都是比較常見的方法，另外要注意的是，一定要吃多少解凍多少，因為牛排等解凍以後如果再冷凍會影響口感。

牛排快速解凍

牛排快速解凍方法1：冷空氣解凍

冷空氣解凍其實就是就購買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。雖然此種方法需要的時間較長，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
牛排快速解凍方法2：流水解凍
流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細菌污染。
牛排快速解凍方法3：微波爐解凍
微波爐解凍的好處在於時間短，一般的西餐店中都會用這種方式，一般只需要幾分鍾的時間，高級一點的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度上升，達到表裡解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在於，要小心控制加熱時間，否則過度加熱會使部分凍肉煮熟。
牛排快速解凍方法4：解凍板解凍
解凍板採用特殊合成的金屬，導熱性熱優越，可以實現高速熱交換，讓冷凍的食材達到最快的自然解凍效果，又無需耗電耗水，有效節約時間，還能保持食物原有口味和營養。但是價格偏高，一般家庭也不會採用這種方式。
牛排快速解凍方法5：冷鹽水解凍
先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時，牛排就會開始變軟，再將牛排放在鹽水裡徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是一個道理。
牛排解凍後還可以再冷凍嗎
可以，但會影響口感。
速凍牛排在解凍後，還是可以再重新冷藏的，但是口感會有欠缺。冷凍不是萬能的，而且我們的冰箱也無法達到快速冷凍的效果，肉質凍久了也是會凍壞了，凍久了也會失去肉原本的味道，只能丟棄處理。所以不論是吃牛排還是吃其他的肉，都應該「量力而為」，吃多少買多少是最好的。

『貳』 冷凍牛肉可以直接焯水嗎

不可以。 凍牛肉的解凍方式不是焯水。凍牛肉用熱水浸泡，這樣雖然的確可以快速解凍，但是對口感和營養都會造成一定的損害。 這是因為肉類在冷凍儲藏時基本都是速凍的，這樣其細胞液及組織間液體都會被迅速地冷凍，因而其營養成分以及鮮香都能夠得到較好的保留。 如果是用熱水甚至開水解凍，則那些凝結的細胞液和組織液都會很快融化並流到肉組織之外，造成水分流失。這種肉從口感和營養上都不令人滿意。 用冷水化凍浸泡時間長，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

望採納！

『叄』 牛排可以用熱水解凍嗎 牛排怎麼解凍

牛排以自然解凍最好，所以要食用前早些拿出來。如用熱水解凍易影響口感、影響鮮嫩度。
實在著急，也至少是冷水或是略溫的水來幫忙解凍。

『肆』 上次從進口超市買了一塊美國牛排回來自己做，請問下大家牛排解凍後需要再用水清洗嗎

不需要的， 你買的是美國牛排屬於是原切牛排，建議不要清洗，解凍後如果有血水，可以用廚房紙巾吸干。

『伍』 牛排如何快速解凍

在家自己煎過牛排的朋友都知道，合理解凍是確保牛排品質的關鍵。一份牛排要是沒徹底化凍或是流失過多血水，就可能導致牛排內部煎不熟或肉質發柴，這對高品質的牛排是一種浪費，對品質一般的牛排來說，就是「雪上加霜」，讓牛排變得難以下咽。

但是牛排要怎麼化凍才算合理呢？

從專業的角度來說，牛排解凍就是當溫度上升到一定范圍內（0℃上升到8℃），相對濕度80％－90％時，能使牛排細胞內部的冰結晶融化成水，重新被吸收到細胞中去。所以，不當的急速解凍會導致汁水流失。這些汁水富含蛋白質、礦物質、維生素等物質，少了它就會使牛排口感、營養成分受到損失。

公認的最正確的牛排解凍方法，是在烹飪的前一晚將帶有完整包裝的牛排放置冰箱冷藏室儲存。吃好肉鮮會鮮，建議大家選用正確的化凍方法，讓美味不留遺憾。

西冷

解凍注意事項：

1、不要在過高的室溫下解凍，室溫過高跟熱水解凍一個道理，容易滋生細菌。

2、解凍後的牛排不宜復凍，復凍的牛排品質變差，一般建議放在冷藏室保存3天左右。

『陸』 冷凍牛排怎麼快速解凍

冷凍牛排可以採取下列解凍辦法：1、冷空氣解凍：空氣解凍法需要的時間較長，但肉汁流失較少，其做法是將冷凍肉保留在原來的包裝之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解凍，當肉的中心溫度達到0度即可，根據凍肉體積的大小，一般需時12小時或以上。
2、流水解凍：流水解凍法是將凍肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中通宵浸泡，有需要的話可以間歇性地更換清水，此方法比空氣解凍法快。塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也避免肉類被清水中的細菌污染。
3、微波爐解凍：微波解凍法是一個既方便又快捷的方法，原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度上升，達到表裡解凍的目的。但要小心控制加熱的時間，以免因過熱而把部分凍肉煮熟。
解凍要點1、合理解凍是保持冷凍牛排質量的關鍵環節。
2、牛排解凍，當溫度上升到一定范圍內（0℃上升到8℃），相對濕度80％－90％時，能使食品細胞內部冰結晶的融化水回復吸收到細胞中去
3、如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由於汁液帶出蛋白質、礦物質、維生素等物質，就會使食品風味、營養成分受到損失。
4、牛排既可在室溫中解凍，也可用15℃左右自來水解凍；切忌用熱水。
5、對於速凍方便牛排的解凍，應先將速凍牛排連同包裝袋，由冰箱冷凍室移到冷藏室解凍。

『柒』 牛排冷凍了能直接煎么

不可以。

因為冰凍後的牛排不僅質地堅硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的話，不僅會導致油水飛濺，還會影響煎制牛肉的口感，出現外部牛肉煎熟，而中間內部的牛肉還是冰凍狀態，是無法煎好牛排的，另外不恰當的解凍方式，也會導致煎好的牛排口感老、嚼不動，因此冰凍好的牛排要採取正確的解凍方法解凍後才能煎，如放冰箱冷藏室解凍。

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冰凍牛排怎麼解凍
1、提前放入冰箱的冷藏室解凍
這種方法是牛排解凍肉汁流失最少的方法，也是蛋白質流失相對少的方法，只是比較耗時，一般需要提前12小時將冰凍的牛排放到冰箱冷藏解凍，但想要吃到鮮美軟嫩多汁的牛排，此方法最為推薦。

2、流水解凍
將冰凍的牛排放入流動的水裡，流動的水能更快速的解凍牛排。注意一定用冷水，不能用溫水和熱水。但在家裡用流動水解凍牛排時，應確保牛排是真空封裝好的，一定要記住：千萬不要剪開，避免牛肉和水直接解除，導致水溶性蛋白質流失並防止接觸水中的細菌。

3、解凍板解凍
解凍板的材質有很強的導熱性，能夠快速的讓冰凍的牛排和空氣進行熱交換，從而讓牛排在短時間內加速解凍，一般放在解凍板上五分鍾左右，牛排已經開始變軟，但要記住翻面，這樣才能兩面均勻解凍。不過解凍板的價格有高有低，經常吃牛排的話，家裡可以備一個好一點的，平時解凍其他肉類也是很方便的。

4、鋁製品解凍
將牛排放在兩個鋁製品之間，通過鋁製品極強的導熱性加速牛排與空氣的熱交換，缺點是鋁製品不容易與牛排完全貼合，會導致效果不明顯，推薦使用解除面接較大的金屬容器，比如：高壓鍋鍋蓋。

『捌』 快速解凍牛排的方法

、冷空氣解凍：冷空氣解凍其實就是將購買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。雖然此種方法需要的時間較長，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。

2、流水解凍：流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應用和緩慢的解凍

『玖』 冷凍牛排怎麼解凍 怎樣使冰凍牛排快速解凍

一、冷凍食品宜緩緩解凍，才可保持鮮美。
冷凍食品緩緩解凍，肉細胞與細胞間那些汁液水晶慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲入細胞中，肉就能恢復鮮肉時的狀態。
二、快速解凍法：
1、可以放在微波爐解凍用解凍方式
2、可用高溫解凍一分鍾就可以。
3、可用電飯保解凍，
4、牛排不能放在水裡面解凍，那樣原重影響口感。
三、冷凍食品的正確解凍
1、合理解凍是保持冷凍食品質量的關鍵環節。
2、食品解凍，當溫度上升到一定范圍內（0℃上升到8℃），相對濕度80％－90％時，能使食品細胞內部冰結晶的融化水回復吸收到細胞中去。
3、如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由於汁液帶出蛋白質、礦物質、維生素等物質，就會使食品風味、營養成分受到損失。
4、食品既可在室溫中解凍，也可用15℃左右自來水解凍；切忌用熱水。
5、對於速凍方便食品的解凍，應先將速凍食品連同包裝袋，由冰箱冷凍室移到冷藏室解凍。