燒烤店煙怎麼用水處理

『壹』 我本人開了個燒烤店，室內燒烤，裝了油煙凈化系統，但是排在外面的煙很大，居民樓投訴，我要怎麼解決油煙

油煙你是解決不了的，與其解決油煙問題，倒不如處理好居民樓居民的關系，人家不舉報、版不權投訴你的燒烤店就相安無事，有的時候是要感情投資的，更重要的資金投入（這個你懂的）；要麼搬離居民樓，另擇地點重新開店；最後送你一句話：開店為人要厚道，到哪兒都是多個朋友多條路。祝你生意越做越紅火。

『貳』 開一家燒烤店，在排煙方面怎麼處理

開一家燒烤店，在排煙方面處理如下：

（1）結構上最好是能讓顧客看得到，這樣比較能烘托氣氛，排煙呢，這個一般是大功率排扇加自定義煙罩，這個價錢不高，排煙管有條件自做一個凈化裝置，煙管只要不礙事完全可以裸露嘛。

（2）弄點掛飾，換個外皮好看一點，這個對房子結構上不需要什麼要求，排扇功率足夠大就可滿足一個不夠就兩個，燒烤爐是長的，若有房梁什麼的，繞房梁時，管道成U型，參考洗臉池下面的排污管道，這里加個拆卸裝置，防止積油，管道材料靠近爐子的溫度高用金屬材料後面中尾管部分可用塑料代替，末端的凈化裝置看怎麼弄了。

（3）我見過水凈化的，就是在尾端再加個大功率排扇，把油煙氣體通過水過一下，效果好很多，就是成本大那麼一點，而且占體積，這個是他們的自主設計，可參考也可自己購買專業設備，自主的呢，成本上可以完虐以上類型好幾倍。

2、自助式，自助式每個桌台都需要一個自助式烤爐，桌面就得足夠大，而且專業的，太占空間；每個桌位都需要排煙管道，太復雜，防止顧客錯誤操作，你還得有足夠的救生條件，而且人手上也必須足夠（員工）這樣的店開起來，工商局得夠你跑的，而且不是一般市口能開的。

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燒烤（Grill，Barbecue ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

主要分類：

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

主要工具：

燒烤爐：燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般裡面用兩層罩網分隔，可以分別用來燜和熏，而且有輪子和把手，便於在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細膩周到。

燒烤車：由於街攤外賣燒烤爐攜帶不方便，燒烤車成為街攤外賣的主流燒烤工具，它可移動，准備一罐煤氣和燒烤材料就可營業，成本低，成為小額投資成業者的首選，而且市場上流行的燒烤車功能也來越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。

燒烤炭：市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓製成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。

釺子、魚夾和刀：選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。

參考資料：網路-燒烤

『叄』 燒烤店的煙怎樣處理

可以安裝吸油煙機，是一種凈化廚房環境的廚房電器。它安裝在廚房爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，同時將油煙冷凝收集，減少污染，凈化空氣，並有防毒、防爆的安全保障作用。

燒烤一般用的是木炭，對身體的傷害不是很大，但是任何煙一般對身體都是有害的，因為煙是一種固體小顆粒，時間長了，可能會通過呼吸道進入體內。

燒烤的風味確實滿足了一些人的特殊口味。但是，食物燒烤後是有害健康的。由於肉類直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在碳火上，再與肉類中蛋白質結合就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。

這種物質對人體影響最大的是它的強致癌性和致突變性。另外，部分燒烤是用金屬簽子，甚至還有一些是廢棄的自行車輻條改制而成，經多次重復燒烤，非常容易造成金屬中毒，尤其是鉛中毒。

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首先要選擇排煙率高的。廚房油煙對人體的呼吸系統會產生傷害，有資料顯示，中國因呼吸系統疾病而死亡者占各類死亡原因的首位，煤煙型氟中毒，砷中毒已成為某些地區居民的地方病。安裝抽油煙機的目的就是為了在烹飪中抽走油煙，減少室內污染，因此在選擇機型時首先就要選擇排煙效率高的。

其次，要選擇負壓大的。因為抽油煙機的負壓越大，吸煙能力越強。它們因結構的不同產生的「負壓區」也不同，大多數深型抽油煙機的負壓區域約為0.14立方米，其排煙效率為60%左右，櫃式抽油煙機的負壓區域約為0.32立方米，排煙效率大於95%。

『肆』 燒烤的時候如何把鹽撒的更均勻。可以用鹽水代替鹽么 燒烤時候的煙很大怎麼辦

想要把鹽撒的更均勻可以用調料瓶。不可以用鹽水代替鹽，因為有的東西不能沾水的，例如肉類。

燒烤時候的煙很大是很正常的，是因為油或者調料掉到炭火上了。想要減少煙大的現象可以避免將油或者調料掉到炭火上，也可以直接更換無煙燒烤機。

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烤肉的基本技巧：

食材完全退冰才能烤：

備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裡面還是硬硬的、烤不透。

火候適中即可：

生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感時，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。

烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當油滴下、大火竄起時，可灑點水降溫，但切記要把網子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上。

盡量不要插著竹簽烤：

很多人習慣把米血、甜不辣都插在竹簽上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經焦掉了。另外有些人會學燒烤店，在竹簽上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤較佳。

『伍』 燒烤店煙道怎麼處理

現在封殺露天燒烤 提倡環保， 你可以安裝高排風如果小區鄰居不同意，可以在前面挖溝進去下水道，只能這樣， 走走關系，

『陸』 燒烤店室內上排煙怎麼做

燒烤店室內上排煙的方法為：燒烤在室內，外面可以選擇安裝一個吹風機裡面兩個出煙口，煙還是很大，出煙比較快即可解決燒烤排煙的問題。

對於一些專門的燒烤店來說，都有一套完整的排煙系統，在每個桌子上方有一個抽拉的吸氣臂，這個吸氣臂就是排煙裝置。如果是要在自己家裡燒烤，實在的確實是不建議這樣做，一來家裡弄得烏煙瘴氣，二來全是味道，包括家裡沙發上，傢具上面。

但是實在要家庭燒烤的話，可以打開油煙機，在煤氣灶上面進行操作，把油煙機開到最大檔即可。另外可以靠窗燒烤，並且打開房門進行通風處理，一般的煙氣會隨著空氣向外排放。如果有風的話就不行，會往裡面吹。

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室內燒烤排煙的介紹如下：

一定要開門開窗通風，必要時，在燒烤位附近放一個電風扇，和那種大排檔一樣，加一個吹風，把煙氣往外吹。如果是開燒烤店都會選擇排煙設備，家庭燒烤的話不建議在室內燒烤，煙會非常大。露台或者花園是最好的選擇。如果有風的話就不行，會往裡面吹。

送風口開啟，排煙風機啟動、排煙閥（口）開啟，自動排煙窗開啟到符合要求的位置，活動擋煙垂壁下降到設計高度，有補風要求的補風機、補風口開啟；各部件、設備動作狀態信號在消防控制室顯示。

『柒』 用水可以凈化燒烤煙嗎

可以買有無煙的燒烤設備啊，自帶的油煙凈化箱體

『捌』 學校里開無煙燒烤店，難免會有煙，從下水道排煙可行嗎怎麼凈化排出的煙

走下水道！！
瘋了 點著了就炸了！
人家是自己弄的排煙井！
從地表挖開3米以上的井坑
安裝抽風機 連接排煙道
再連接廚房的排煙系統
得1000-2500元
覺得不合適 就走天吧 走天排500-800就能下來！
找找周圍的飯店 問問人家怎麼弄的！

『玖』 燒烤店油煙凈化問題

凈化問題不難解決，關鍵怎麼樣更合適。燒烤店具備的幾大特色：

1 位置。一般燒烤店位於夜市或者商業廣場，夜宵是工作累了的一種享受，更多的需要一種露天休閑的場地，這樣顧客才更放鬆。
2 菜品擺放，寬闊整潔，適合顧客挑選
3 燒烤人員及設備安排，燒烤是一個非常悶熱的過程，所以燒烤的人員更多願意在露天通風環境進行
從多方面來看燒烤店是不適合安裝固定類型的凈化設備的，所以無煙燒烤車成了很多燒烤店的首要選擇，這種專門為燒烤量身打造的設備其實還是有很多可取之處的 。
1方便燒烤，有一個固定的燒烤工作台，放上烤爐就可以工作，方便擺放各種調味料，十分方便。
2 移動方便 露天環境會受到天氣因素，或者一些臨時因素的影響需要調整設備位置。
3 使用范圍和效果。不管你是商場、路邊攤、夜宵店使用都很方便，聲音小，效果也很好
所以更多不是考慮那種凈化方式，專門針對打造的肯定是合適的 ，更多的是怎們挑選設備

『拾』 燒烤產生的油煙應該怎麼處理是否可以排到下水道里呢

不可以排到下水道里。

點燃木炭。可以看到燒烤產生的油煙被油煙凈化車的抽風系統集中收集到煙道中，不會再侵入人體。收集到煙道中的油煙再通過油煙凈化車內置的凈化器進行分離、分解，達到凈化效果。

煙霧在內置高效凈化器的作用下，用等離子體技術，對有害氣體進行化學分解，並使用等離子體中的高能電子、正負離子等，激活、融化有害氣體，最終生成無害產物——二氧化碳和水及少量的油，二氧化碳通過煙筒排出，水和油污定期清理即可。

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注意事項：

1、由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。

2、孕婦吃燒烤時不但要細咽慢嚼，以免吞入異物，同時要適當節制，不能吃得過多，否則容易損害胃腸道功能。

3、用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個冷盤，是加速排出致癌物質的解毒酶。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。

4、最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。