回香包餃子用抄嗎

『壹』 茴香包餃子用焯水嗎

你好！茴香包餃子不用焯水，洗完直接切，焯水的話會把茴香味焯沒

『貳』 做茴香餃子時，要先將茴香焯水嗎為什麼

不需焯水，要抄不就失去襲了茴香的原味。

准備材料：

麵粉、水、豬肉、茴香苗、食用油 、鹽、五香粉、醬油（老抽或生抽）、雞粉、料酒、花椒粒、蔥、香油

做法：

1、花椒粒泡水備用

『叄』 茴香做餡用焯水嗎

從骨子裡透著家常的味道，餃子一定是中國家常菜的靈魂。大概只有過年時才能一家團圓分工明確的包上一頓餃子，所以賦予餃子靈魂的不是每個人包出的不同外形，不是不同的調餡配方，而是民族文化與親情記憶，周末，放鬆的一天最適合包一次有半個靈魂的茴香餃子了！

前面說到，其實餃子從調餡到成型都是可以灌注我們個人喜好和風格的，所以外形和調餡都沒有固定的配方，只要是自己家包的，那就是好吃的，今天我們就來分享一個好吃的茴香餃子，接下來我們看看具體做法。

1.先調餡，包餃子是個費工夫的活，擀皮剁餡都要耐著性子慢慢來才好吃。

准備幾根大蔥破開切成蔥花，小茴香一把洗凈後挑出爛葉和硬梗瀝干水分切成碎粒。

生薑一小塊切成末放在同一個盆中備用。

這里我買了200塊錢的豬肉，先拆成大塊再切片，最後剁碎，因為只有自己剁餡才不會破壞肉筋，所以沒有買機器製成的肉餡。

剁餡是個體力活，不能著急，耐心剁，也不要剁的太碎，有點顆粒感才好吃。

然後把切好的配菜抓拌均勻，和肉末放在一起再剁一遍讓肉和菜更加均勻的融合在一起。

剁碎到跟餃子餡一樣，成了。

然後加入食鹽、十三香、味精、胡椒粉雞粉、生抽、老抽、料酒，再淋入一些蔥油和芝麻香油鎖住水分。

順著一個方向攪拌摔打一直把肉餡攪至上勁成團這樣吃起來才有嚼勁。

2.接下來還是體力活，開始和面擀皮。

准備適量的麵粉，多次少量的加入清水，先攪成面絮，再揉成面團，硬一點的面團口感勁道不容易破皮。

和面的時候盡量做到盆光、面光、手光，揉好以後用保鮮膜蓋住密封餳面10分鍾，讓麵筋鬆弛方便擀皮。

面團餳好以後取出來從中間切開，搓成長條切成大小均勻的面劑子然後撒上乾麵粉搓均勻。

再把面劑子逐個摁扁擀成中間厚一點邊緣薄一點的餃子皮。

3.接下來就是才藝大秀包餃子了

這裏手藝人可以隨手包出小豬佩奇小羊蘇西的造型，而我秀技術的話太過於驚艷，就包的平平無奇一點。

在餃子皮中包入適量的餡料對折起來用大拇指擠壓一下。

4.調酸湯，餃子配酸湯，才能更好吃。

准備幾根蒜黃切成末，香菜切成小段 再切一點小米椒圈放入碗中。

加入生抽、蒸魚豉油、陳醋像不要錢一樣多倒點。

鍋中水燒開以後舀出來一勺澆在剛剛准備好的料碗裡面沖成酸湯。

然後把餃子依次放入鍋中蓋上鍋蓋煮2分鍾先把餃子餡煮熟，2分鍾以後打開鍋蓋往裡面淋入少許清水煮至沸騰，再次淋入清水把餃子煮至膨脹，等餃子全部飄起來就可以出鍋了。

人間美味再美美不過這碗餃子了！

小編有話說：

1.包餃子最好手工剁餡，不會破壞肉的筋性；

2.餃子餡一定要攪拌至上勁成團，吃著才有嚼勁；

3.煮餃子的時候要注意「開蓋煮皮、蓋蓋煮餡」，就是先蓋蓋煮、把餡煮熟，再開蓋煮皮，煮的時候點兩三次水，這樣不容易破皮露餡，吃著還勁道。

包餃子整個流程是有點耗時耗力的，所以才成為了每年春節的必修課，就是那種難忘的喜悅團圓氣氛，讓餃子變得更有靈魂，如今不用等到春節了，周末包餃子也是不錯的選擇，而且自己動手的才更香！

『肆』 茴香包餃子用焯水嗎

茴香包餃子的話，最好不用綽水，直接把它切碎，以後然後調一些油啊，等等就可以了，不需要綽水，如果出水的話，也可以綽水，它的營養會有一些流失

『伍』 茴香餃子餡茴香用焯水嗎

冬天用來包餃子，香味十足，能讓人吃過癮，保存茴香的方法並不難，大家掌握好其中的方法和技巧便可輕松搞定，下面我便會將保存茴香的方法以及茴香餡餃子的做法詳細分享給大家，學會後餃子不用總是去飯店吃了。

保存茴香的方法：
備用食材：茴香1捆；

製作過程：第一步，茴香苗准備一捆，將其根部以及有干黃葉子的地方都要掐掉，選擇比較鮮嫩的茴香苗，放入在鹽水中浸泡幾分鍾；

第二步，再用流動的水仔細沖洗干凈，控水，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一勺食鹽，放入茴香苗，焯燙下；

​第三步，1分鍾的時間，立刻撈出，放入在涼水中浸泡，快速冷卻好，瀝水後，將其裝入在一個干凈的保鮮袋中，排出空氣，扎緊收口；

第四步，放入冰箱冷凍層保存，吃的時候取出來，解凍後剁碎，肉餡中磕入一個雞蛋，加上生抽、蚝油、花椒粉，攪拌均勻後，加上肉皮凍和蔥姜，混合好，放入茴香拌好；

第五步，按照個人的喜好將其捏成餃子，在鍋中添上水，待將水燒開後，逐個下入鍋中煮熟，撈出後蘸著蒜泥汁或者是直接做成湯餃便可吃了。

小編總結：茴香餡的餃子，以前沒吃過總會感覺很怪異，但自己吃過一次後便真香了，這才發現原來茴香餡餃子竟是如此的好吃，鮮香可口，咬一口滿嘴香，因此每年在這個秋後，趁著茴香味還正濃的時候，多買點茴香囤著，等到冬天的時候，將其包餃子吃，特別的美味，我每年都會用這個方法囤茴香，放到冬天，味道依然會特別的香，包餃子就是要葷素搭配吃著才香，這款茴香餡的餃子，建議沒有吃過的朋友也可以嘗試下，相信你會愛上的。

烹飪小技巧：
1、茴香事先放入鹽水中浸泡，是為了逼出其中的雜質，吃著更加干凈衛生，記得事先要將其老的部分去掉，用鮮嫩的茴香保存，放得久吃著也依然會特別的鮮，輝縣記得要焯過水後再保存，不可買回來直接放冰箱保存；

2、茴香苗焯水的時候，加上點食鹽，可以保留其翠綠的色澤，焯水的時間不能長，1分鍾內出鍋便可，焯過水後記得用涼水浸泡，快速冷卻，這樣的茴香苗更加鮮嫩，而且看上去也特別的美觀；

3、茴香餡餃子，大家可以根據個人的喜好搭配調味料，喜歡吃肉皮凍的也可以搭配點，經過煮制會化成湯，這樣的餃子吃一口滿嘴汁，這個餡料同樣適用於做包子，大家可以根據個人的喜好做，記得先將肉餡拌好，再放入茴香苗混合，餡料會更加入味好吃。

『陸』 買了餃子，茴香包餃子用不用開水焯一下

不用焯水， 茴香中含有一種茴香油的成分，具有一種特殊的香辛氣味，如果在做餡的時候將它焯水，就失去了它獨有的香味，所以用茴香包餃子的時候不用將它焯水，但是要盡量將它切得碎一點，多放一些油，防止它出水。餃子我也是比較喜歡吃，吃不膩。吃餃子時，我喜歡吃茴香肉餡的，它比韭菜餃子更香，更可口。茴香非常喜肉，所以一定要將肉與茴香混合做餡料，正好昨天我在菜市買了牛肉燉著吃還剩下一塊，用它切碎肉

『柒』 茴香菜做餃子餡前用焯一下嗎

不用焯，但是要切得碎些，多放油，防止出水，茴香菜也喜油。

『捌』 怎樣用茴香包餃子好吃

用茴香做餃子的話，這個就把肉餡裡面加一些茴香進去，吃起來可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。

烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。

一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。

創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。

如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。

但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，

加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。

如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。

人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。

『玖』 茴香包餃子需要焯水嗎

茴香包餃子用焯水嗎
1、茴香包餃子用焯水嗎

茴香做餡不用焯水,但是要切得碎些,多放油,防止出水,茴香菜也吸油。

茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子陷,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音,故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。

2、茴香菜的營養價值

2.1、每100克茴香菜中所含熱量為418.4千焦。

2.2、茴香菜含有特殊的香辛氣味的是茴香油。

2.3、茴香菜功營養價值很高,它富含胡蘿卜素、鈣、鐵,同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。

2.4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克,蛋白質2.5克,灰分1.7克,膳食纖維1.6克,脂肪0.4克,鈉186.3毫克,鈣154毫克,鉀149毫克,鎂46毫克,磷23毫克,鐵1.2毫克,鋅0.73毫克,錳0.31毫克,銅0.04毫克,硒0.77微克,維生素C含量26毫克,維生素E0.94毫克。



3、吃茴香的好處

3.1、消食開胃,通便利腑

茴香中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。茴香可以有促進食慾的作用,含有的纖維素比較多,可以有幫助通便的作用哦。

3.2、清血養心,潤肺化痰

茴香內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茴香氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。

3.3、利小便,降血壓

茴香中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。茴香可以有補充氨基酸的作用,對於降壓補腦有好處。

茴香包餃子怎麼做
1、皮的做法:

1.1、和面:最常見的是小麥粉,有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團後,放置20分鍾,讓面團「餳餳」(水充分的滲入麵粉顆粒)。

1.2、制皮:

1.2.1、擀:把餳好的面團放在案板上,搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段——餃子。

1.2.2、捏:用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區,大多採用手工捏的方法。捏時,先將餃子揉成扁圓形,然後一邊用雙手手指捏壓,一邊旋轉。捏成後,皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀),且所帶乾麵較少,所以更易包。

2、餡的做法:

2.1、茴香洗凈後先控水份,將蔥姜剁碎後放入肉餡里。

2.2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個方向,攪拌均勻。

2.3、將控去水份的茴香切碎,放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌勻。

2.4、然後開始包餃子。

2.5、坐鍋水,鍋開後下餃子即可。

吃茴香的禁忌
1、首先不能食用過量的小茴香。有很多人喜歡小茴香獨特的香味,在做飯的時候總喜歡多放一些,其實這是不對的。過量食用小茴香容易對人造成過敏的現象。

2、另外,過量食用小茴香還容易導致上火、發炎、口舌生瘡等現象,嚴重的還還會造成胃熱,這樣就容易導致我們出現上火的情況,影響我們健康。

3、如果有小腸、膀胱並胃腑的問題,那麼就不適合食用小茴香了,否則就有可能會加重病情。

4、如果是肺熱、胃熱症狀的患者。如果有這些症狀或者是其他的疾病,食用小茴香容易造成胃部、肺部的損傷,對於這種類型的人群來說也是不適合服用的。

5、從中醫上講小茴香味辛性溫,入腎、膀胱和胃經。因此,有胃熱、肺熱、小腸膀胱等疾病或相關症狀者不適合食用小茴香,上火口舌生瘡之人也不適合食用小茴香,這些人群服用小茴香是會對健康造成影響的。除此以外,盜汗、失眠多夢、眼痛、糖尿病等患者也不適宜食用小茴香。