回香包包子用焯水嗎

『壹』 茴香餃子餡茴香用焯水嗎

不用焯水，直接剁碎放到餡里頭就行，因為茴香很容易熟，焯水之後在煮的話口感不好。

茴香豬肉餃子的做法：

原料：麵粉、雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調味汁、鹽、油。

做法步驟：

第11步、餃子放鍋里煮好就可以吃了。

『貳』 茴香做餃子餡用焯水嗎 茴香餃子怎麼做

不用焯水，要切的碎些，多放些油。

做法：

• 主料

• 麵粉

  400克

• 茴香

  250克

• 豬肉

  400克

• 輔料

• 蔥花

  適量

• 姜粉

  2克

• 糖

  2克

• 醬油

  20毫升

• 胡椒粉

  2克

• 料酒

  15毫升

• 甜面醬

  15克

• 雞精

  適量

• 香油

  適量

• 步驟

• 1.麵粉和成面團靜置備用。

• 

  14.鍋中水燒開放入餃子煮熟，吃的時候可蘸食香醋。

• 小貼士

• 茴香要焯燙一下，焯燙的時候可在水中加點鹽，保持顏色的碧綠。
  餡料中加入一勺甜面醬，是老媽的秘方，可以讓餡料更加有味。

『叄』 茴香包餃子需要焯水嗎

茴香包餃子用焯水嗎
1、茴香包餃子用焯水嗎

茴香做餡不用焯水,但是要切得碎些,多放油,防止出水,茴香菜也吸油。

茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子陷,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音,故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。

2、茴香菜的營養價值

2.1、每100克茴香菜中所含熱量為418.4千焦。

2.2、茴香菜含有特殊的香辛氣味的是茴香油。

2.3、茴香菜功營養價值很高,它富含胡蘿卜素、鈣、鐵,同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。

2.4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克,蛋白質2.5克,灰分1.7克,膳食纖維1.6克,脂肪0.4克,鈉186.3毫克,鈣154毫克,鉀149毫克,鎂46毫克,磷23毫克,鐵1.2毫克,鋅0.73毫克,錳0.31毫克,銅0.04毫克,硒0.77微克,維生素C含量26毫克,維生素E0.94毫克。



3、吃茴香的好處

3.1、消食開胃,通便利腑

茴香中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。茴香可以有促進食慾的作用,含有的纖維素比較多,可以有幫助通便的作用哦。

3.2、清血養心,潤肺化痰

茴香內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茴香氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。

3.3、利小便,降血壓

茴香中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。茴香可以有補充氨基酸的作用,對於降壓補腦有好處。

茴香包餃子怎麼做
1、皮的做法:

1.1、和面:最常見的是小麥粉,有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團後,放置20分鍾,讓面團「餳餳」(水充分的滲入麵粉顆粒)。

1.2、制皮:

1.2.1、擀:把餳好的面團放在案板上,搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段——餃子。

1.2.2、捏:用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區,大多採用手工捏的方法。捏時,先將餃子揉成扁圓形,然後一邊用雙手手指捏壓,一邊旋轉。捏成後,皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀),且所帶乾麵較少,所以更易包。

2、餡的做法:

2.1、茴香洗凈後先控水份,將蔥姜剁碎後放入肉餡里。

2.2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個方向,攪拌均勻。

2.3、將控去水份的茴香切碎,放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌勻。

2.4、然後開始包餃子。

2.5、坐鍋水,鍋開後下餃子即可。

吃茴香的禁忌
1、首先不能食用過量的小茴香。有很多人喜歡小茴香獨特的香味,在做飯的時候總喜歡多放一些,其實這是不對的。過量食用小茴香容易對人造成過敏的現象。

2、另外,過量食用小茴香還容易導致上火、發炎、口舌生瘡等現象,嚴重的還還會造成胃熱,這樣就容易導致我們出現上火的情況,影響我們健康。

3、如果有小腸、膀胱並胃腑的問題,那麼就不適合食用小茴香了,否則就有可能會加重病情。

4、如果是肺熱、胃熱症狀的患者。如果有這些症狀或者是其他的疾病,食用小茴香容易造成胃部、肺部的損傷,對於這種類型的人群來說也是不適合服用的。

5、從中醫上講小茴香味辛性溫,入腎、膀胱和胃經。因此,有胃熱、肺熱、小腸膀胱等疾病或相關症狀者不適合食用小茴香,上火口舌生瘡之人也不適合食用小茴香,這些人群服用小茴香是會對健康造成影響的。除此以外,盜汗、失眠多夢、眼痛、糖尿病等患者也不適宜食用小茴香。

『肆』 茴香做餡用焯水嗎

從骨子裡透著家常的味道，餃子一定是中國家常菜的靈魂。大概只有過年時才能一家團圓分工明確的包上一頓餃子，所以賦予餃子靈魂的不是每個人包出的不同外形，不是不同的調餡配方，而是民族文化與親情記憶，周末，放鬆的一天最適合包一次有半個靈魂的茴香餃子了！

前面說到，其實餃子從調餡到成型都是可以灌注我們個人喜好和風格的，所以外形和調餡都沒有固定的配方，只要是自己家包的，那就是好吃的，今天我們就來分享一個好吃的茴香餃子，接下來我們看看具體做法。

1.先調餡，包餃子是個費工夫的活，擀皮剁餡都要耐著性子慢慢來才好吃。

准備幾根大蔥破開切成蔥花，小茴香一把洗凈後挑出爛葉和硬梗瀝干水分切成碎粒。

生薑一小塊切成末放在同一個盆中備用。

這里我買了200塊錢的豬肉，先拆成大塊再切片，最後剁碎，因為只有自己剁餡才不會破壞肉筋，所以沒有買機器製成的肉餡。

剁餡是個體力活，不能著急，耐心剁，也不要剁的太碎，有點顆粒感才好吃。

然後把切好的配菜抓拌均勻，和肉末放在一起再剁一遍讓肉和菜更加均勻的融合在一起。

剁碎到跟餃子餡一樣，成了。

然後加入食鹽、十三香、味精、胡椒粉雞粉、生抽、老抽、料酒，再淋入一些蔥油和芝麻香油鎖住水分。

順著一個方向攪拌摔打一直把肉餡攪至上勁成團這樣吃起來才有嚼勁。

2.接下來還是體力活，開始和面擀皮。

准備適量的麵粉，多次少量的加入清水，先攪成面絮，再揉成面團，硬一點的面團口感勁道不容易破皮。

和面的時候盡量做到盆光、面光、手光，揉好以後用保鮮膜蓋住密封餳面10分鍾，讓麵筋鬆弛方便擀皮。

面團餳好以後取出來從中間切開，搓成長條切成大小均勻的面劑子然後撒上乾麵粉搓均勻。

再把面劑子逐個摁扁擀成中間厚一點邊緣薄一點的餃子皮。

3.接下來就是才藝大秀包餃子了

這裏手藝人可以隨手包出小豬佩奇小羊蘇西的造型，而我秀技術的話太過於驚艷，就包的平平無奇一點。

在餃子皮中包入適量的餡料對折起來用大拇指擠壓一下。

4.調酸湯，餃子配酸湯，才能更好吃。

准備幾根蒜黃切成末，香菜切成小段 再切一點小米椒圈放入碗中。

加入生抽、蒸魚豉油、陳醋像不要錢一樣多倒點。

鍋中水燒開以後舀出來一勺澆在剛剛准備好的料碗裡面沖成酸湯。

然後把餃子依次放入鍋中蓋上鍋蓋煮2分鍾先把餃子餡煮熟，2分鍾以後打開鍋蓋往裡面淋入少許清水煮至沸騰，再次淋入清水把餃子煮至膨脹，等餃子全部飄起來就可以出鍋了。

人間美味再美美不過這碗餃子了！

小編有話說：

1.包餃子最好手工剁餡，不會破壞肉的筋性；

2.餃子餡一定要攪拌至上勁成團，吃著才有嚼勁；

3.煮餃子的時候要注意「開蓋煮皮、蓋蓋煮餡」，就是先蓋蓋煮、把餡煮熟，再開蓋煮皮，煮的時候點兩三次水，這樣不容易破皮露餡，吃著還勁道。

包餃子整個流程是有點耗時耗力的，所以才成為了每年春節的必修課，就是那種難忘的喜悅團圓氣氛，讓餃子變得更有靈魂，如今不用等到春節了，周末包餃子也是不錯的選擇，而且自己動手的才更香！

『伍』 茴香包餃子用焯水嗎

不需焯水要不就失去了原味
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
所需材料
茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可

『陸』 做茴香餃子時，要先將茴香焯水嗎為什麼

不需焯水，要抄不就失去襲了茴香的原味。

准備材料：

麵粉、水、豬肉、茴香苗、食用油 、鹽、五香粉、醬油（老抽或生抽）、雞粉、料酒、花椒粒、蔥、香油

做法：

1、花椒粒泡水備用

『柒』 包菜包包子用不用焯水

做好先把包菜煮得有點煮，這樣可以讓包子包更多的餡。可以讓包菜團成一團中間沒有很大的空隙。

『捌』 包心菜做包子餡,需要焯水嗎

包心菜做包子餡兒需要焯水的，但要注意不要焯的時間過長，開鍋一兩分鍾左右就可以，或者不用焯水，用鹽揉一揉包心菜也可以的。

『玖』 香菇包包子需要用水綽嗎

做香菇油菜包，香菇先焯水就不香了！掌握這6點，包子營養又鮮美
香菇油菜包，一款經典的素菜包，以鮮香而惹人喜愛，以營養豐富健康而被稱為是「素餡包子」的代表。
上周末帶家人去濟南，晚上到達時又累又餓，索性就在酒店樓下的包子鋪里買了幾籠包子，外加幾碗湯，本來只抱著填飽肚子的期望，沒想到卻吃出了意外。
這家的香菇油菜包也太好吃了，鮮香柔軟，完全碾壓其他肉餡包，以至於大家一致要求只要素包，不要肉包。回到家後，豆媽對這口味戀戀不忘，所以便立馬操練了起來。

做香菇油菜包，最重要的地方當然就在於調餡。家常的素餡包子，所以每個地方的做法也會有所不同。
油菜一般會焯水處理，但香菇有焯水的，有炒過的，也有不焯水的。豆媽經過兩次實驗，覺得香菇還是炒過之後的更香，所以便有了今天的這個方子。
操作簡單，鮮美，一試難忘的味道，想必您試過之後也一定不會失望的哦~
（請自動忽略包子褶的不完美～）

香菇油菜包
【准備食材】：
麵粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜約440g、香菇約250g、
香油、鹽、糖、蚝油

【具體做法】：
1、油菜去蒂，撇開葉子清洗干凈；香菇清洗干凈。

2、將香菇切成小丁。
鍋燒熱，放適量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全變軟後盛出。

3、鍋洗干凈或者另取一鍋，燒開水，滴幾滴油，一小搓鹽，放入小油菜焯燙20-30s。
至小油菜變軟後，馬上撈出，放入另一盆涼水裡，以防止油菜一直溫度高顏色變暗。
將過涼水的小油菜放在紗布里擰干水分（直接擠水的話會需要藉助男友力）。

擠干水的小油菜放在砧板上剁碎。

4、將剁碎的小油菜再次擠一下水，然後與前面炒好的香菇一起放入盆里。

加2勺香油、半勺鹽、小半勺糖、幾滴蚝油一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右，使餡料相互融合，並且涼透。香菇油菜餡就做好了。
註：勺子就是家裡吃飯用的小勺子；調料放好後，自己嘗一下，覺得淡可再加些鹽。

5、和面，酵母粉用溫水開化開，倒入麵粉里攪拌成絮狀，然後揉成光滑面團，靜置發酵至兩倍大。

6、取出發酵好的面團，揉一揉排氣。
取其中一半面團，揉成長條狀，切成大小差不多的小劑子。
取一個小劑子擀開，放上香菇油菜餡，包成包子。

7、將包好的包子擺入蒸籠，二次醒發15分鍾左右。
冷水上鍋，開大火蒸，水開後，再蒸10分鍾左右（差不多一共就15分鍾左右）。
關火後，燜3分鍾左右開蓋即可。
（注意，蒸的時間不能長）

香菇油菜包完成！
包子皮柔軟，香菇油菜餡香極了，清爽又鮮美，越吃越喜歡！根本停不下來啊！
就連我們家不愛吃菜的小朋友也能吃上1-2個哦~

——如何保持小油菜的嫩綠不發黃——
1、燙小油菜時：務必等水燒開後，加幾滴油，1小搓鹽，燙軟即可撈出，燙的時間太長顏色會發黃。
2、小油菜燙好撈出，馬上放入冷水中，可用冷水沖洗兩遍，以助降溫，長時間的高溫會使油菜發黃。
3、包子做好後，蒸的時間不能過長，時間太久了油菜也會黃哦，而且影響口感。

——香菇油菜調餡注意事項——
1、香菇和油菜都是處理過後就會縮水大半的，所以不要准備太少啊，要不然都不夠做一頓的。
2、油菜要盡量的擠干水分，如果水分太大，會影響包子的松軟效果（炒過的香菇是有油份的，後面也會再加香油，所以不用擔心餡料會干）。
3、調這個餡是建議加一些糖的，有提鮮提香的作用，按豆媽的比例來加吃起來並不會發甜哦，如果喜歡口感偏甜一些的，可增加白糖的用量。
4、調好的餡，一定要加一些香油，除了香，也可避免油菜香菇繼續出水，還可以避免餡料發干。
5、調好的餡放入冰箱冷藏1小時左右，不僅可使各種味道融合得更好，也能保證餡料完全冷卻（熱的餡料包包子會影響包子的長大）。
6、調的香菇油菜里，除了油菜和香菇，您還可以加一些豆腐乾（焯一下水，剁碎放進去，口感也十分不錯哦），還可以加蝦皮、雞蛋等，喜歡的朋友可以嘗試一下。

肚子餓了嗎？快來嘗一個，沒花幾塊錢，卻健康又鮮美，真的比肉好吃啊！
喜歡的朋友，別忘了收藏起來

『拾』 自家種的小白菜香包包子用焯一下嗎

小白菜做包子前需要焯一下。

小白菜包子
主料：麵粉1000克，泡打粉5克，水450克，酵母粉7克
輔料：小白菜2斤，香菇1斤，醬肉2斤

步驟
1. 餡:小白菜2斤、香菇1斤、醬肉2斤。

2. 香菇小白菜分別汆燙熱水切丁，拌入醬肉丁，加胡椒粉、湯、鹽、耗油。

3. 1000克麵粉，7克酵母粉、5克泡打粉、450克水，揉勻後，分割成小塊。

4. 包入餡料。

5. 放入蒸屜，醒發。

6. 體積膨大後，大火蒸15分鍾。關火後，5分鍾開蓋即可。