用牛奶蒸饅頭回白嗎

❶ 用牛奶發面蒸饅頭好嗎

用牛奶發的饅頭很好吃，牛奶富含優質蛋白、富含鈣、維生素B、錳、磷、鋅等多種營養素，小麥面富含碳水化合物與蛋白質、維生素與多種礦物質，由於小麥粉中賴氨酸的含量少，蛋白質的利用率比較低、加入牛奶就使得蛋白質的利用率增高。營養素更加全面。

牛奶發面饅頭的做法：

1、450克麵粉放入盆中，把50克酵母粉灑入麵粉中、加100克白糖，然後攪拌均勻。用500毫升牛奶加至溫熱備用。

❷ 蒸饅頭可以用牛奶代替水嗎

1、是可以用牛奶代替水的。

2、在發面的時候，就可以用牛奶代替水了，這是不會影響到饅頭發酵的效果，水和牛奶都是液體，都是可以讓麵粉混合在一起的，加一點牛奶不能把麵粉和在一起，那就多加一些牛奶就可以了。

3、不僅是做饅頭的時候可以加入牛奶，用電飯鍋做蛋糕或者是用電餅鐺做甜點的時候，都是可以往裡面加入牛奶的。

❸ 可以用牛奶和發酵粉和面.再發面蒸饅頭嗎

可以，以下是具體做法。

主料：麵粉200克

輔料：細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

步驟：

步驟一：將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鍾

❹ 用牛奶和面蒸饅頭好嗎

好吃。有牛奶的香氣。
製作方法如下：
一、原料：麵粉1200g，牛奶450L，甜奶粉360g,糖3小勺，安琪酵母5-8g
二、和面：
1.先用一小碗水溶解酵母成乳液，靜置10分鍾左右。
2.把麵粉、奶粉和糖放進盆里，先倒入少量的牛奶，用筷子略微攪拌，再把酵母倒進去攪拌。
3.繼續倒牛奶用筷子攪拌，直到麵粉成為比較均勻的雪花狀面絮，直接用手揉面。
4.等揉到面團光滑的時候（大概需要10來分鍾），用一塊濕毛巾蓋住，再把整個盆移到溫暖的地方發酵。
三、揉面
1.醒發好的面團就是揉面。揉面是個體力活，面要筋道就要靠揉。我一般揉面都至少需要40分鍾，力氣大的估計不需要那麼長的時間。
2.牛奶醒發的面有個非常特別的地方，就是面團怎麼揉都不沾手的，所以揉面的時候基本上不用怎麼加乾麵粉。而一般用水醒發的面都非常沾，這點我也百思不得其解。面是越揉越好吃。要判斷面是否揉好了，可以用刀切開面團看很切面的氣孔是否細小而均勻
四、做成饅頭
1.把面團輕輕揉成長條形，然後用刀切成均勻的小塊（如果偷懶可以省略掉下面的步驟，成為刀切饅頭）。
2.取一小塊面團放到面板上，先稍微揉一下，然後再滾圓。滾圓的手法是手掌心輕輕的罩著面團，然後邊揉邊滾，直到饅頭光滑。
五、再次醒發
做好的饅頭，放到淋濕的屜布上，直接蓋上鍋蓋再次發酵15-30分鍾（視乎溫度）。等到饅頭醒發到比原來個頭明顯大1/3的時候就OK。注意放饅頭的時候要留足夠的位置，醒發和蒸的時候饅頭體積都會膨脹不少。

❺ 用牛奶蒸饅頭怎麼蒸

白糖和發酵粉倒入溫牛奶中靜置5分鍾，麵粉中加入有發酵粉的溫牛奶並攪拌至絮狀，和好面後揉光，放置溫暖處進行發酵，發好的面團揉十分鍾至光滑，用小刀切成塊，放入蒸鍋中醒20分鍾，冷水鍋中蒸15分鍾即可。

一、用料

普通麵粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、白糖15克

二、牛奶饅頭的做法

1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鍾左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。

2、和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。

3、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

4、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡。

5、將好的面條切成圓筒，用小刀切成小塊，分成小塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓它們再次醒來20分鍾。 這一步非常重要。 第二次發酵後。 蒸饅頭比較軟; (如果你不喜歡圓形，你會稍微削減切口，成為方刀並切割饅頭。)在冷水鍋中蒸15分鍾。 經過一段時間後關閉熱量，但不要立即打開鍋。 蓋上蓋子，蒸幾分鍾後打開蓋子。

❻ 鮮牛奶能和面蒸饅頭嗎

牛奶和面蒸饅頭首先是營養價值更高，然後味道更好，顏色也更顯白

牛奶的作用：
д．補充鈣質：牛奶具有很高的含鈣量，即喝一杯200毫升的牛奶，可供200毫克鈣質，且含有較多的乳糖（4.6%)，蛋白質(3.2%)和維生素(0.60微克/千克）等，吸收率高達40%，是僅次於母乳的最好補鈣品。

д．促進幼兒的大腦發育：牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，對促進幼兒的大腦發育起至關重要的作用。

д．減少中風危險：牛奶中含有鉀使動脈血管壁在血壓增高時保持穩定，使中風危險減少一半，同時還可防止動脈硬化。

д．解毒：牛奶可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘，具有輕度的解毒功能。

д．促進鈣、鐵吸收，防便秘：牛奶中含有將近5%的乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸蠕動，促進排泄。

д．增強免疫力，抑制腫瘤：酸奶和脫脂奶可增強免疫體系功能，阻止腫瘤細胞增長。牛奶中的β－酪蛋白，具有較強的抗變異原機制，能減少癌變；生物活性物質SOD能清除體內有害物質，增強免疫力，具有抗老的延年益壽作用。

д．護目：牛奶中的維生素B2，可提高視力。

д．改善睡眠：牛奶對人體具有鎮靜安神作用，睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

但如果作為女性來說，豆漿更適合一些，因為含有雌激素，鐵含量也高於牛奶，而從補鈣角度來說，牛奶更適合。所以根據你的需要和喜好，合理食用。

❼ 發面蒸饅頭能放牛奶嗎

發面蒸饅頭可以放牛奶。用牛奶和面蒸出來的饅頭，又白又胖煞是令人喜歡。這種饅頭不僅僅賣相好，口感也特別美味。下面來分享一款用牛奶來發面蒸饅頭。

步驟一：夏天可直接把牛奶。酵母倒入麵粉中攪拌，待麵粉成面絮狀態時，可動手和面。如果在冬天，可將牛奶放進熱水中浸泡一會兒，這樣可以加快麵粉的發酵。如果喜歡吃甜食的，在和面的時候可以加一點兒白糖，同時白糖也可以促進發酵。

牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味，潔白蓬鬆，柔軟可口。

❽ 如何用牛奶發面蒸饅頭

牛奶發面蒸饅頭的做法和正常的白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味，潔白蓬鬆，柔軟可口。其實在蒸饅頭的過程中，牛奶的作用和水一樣的，可以把麵粉打濕，從而能粘在一起。另外因為牛奶所含的營養成分比較高，又含有一定的糖分，所以用牛奶來發面，蒸出來的饅頭會更暄乎、更好吃一點。

注意事項：1、在我們發面的時候，不能只放牛奶，還要適當放一點溫水。一方面，全部放牛奶有點奢侈，如果我們蒸一大鍋或更多的饅頭時，牛奶的量也要很多，確實有點習疼；另一方面，只放牛奶的饅頭，吃起來會有點發干，口感不是非常好。2、酵母發酵喜歡30度左右的環境，這時酵母活性最強，溫度太高容易燒死酵母，太低不容易發酵。3、蒸饅頭核心的幾步是：第一次餳面、揉面、第二次餳面，這三步是核心重點，這三步不到位，很難蒸出蓬鬆暄軟，白白的饅頭。4、饅頭蒸熟後，不要馬上開蓋，繼續燜5分鍾，否則容易熱脹冷縮後，饅頭回縮。

❾ 發面蒸饅頭能放牛奶嗎

發面蒸饅頭能放牛奶，常見的有牛奶饅頭

主料：麵粉300克、雞蛋60克、牛奶120克

調料：酵母粉3克、綿白糖5克

做法步驟：

1.酵母加入牛奶中，靜置5分鍾，然後加入雞蛋和綿白糖攪拌均勻

11.然後關火燜3分鍾，出鍋即可