餐廚潲水處理協議

1. 餐廚垃圾是什麼，有什麼危害

餐廚垃圾
餐廚垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和麵粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學組成上，有澱粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。
1.工藝流程
2.技術指標
3.工藝特點
簡介
廚余的主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會

餐廚垃圾處理
對環境衛生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、黴菌毒素等有害物質。
一分鍾前還是佳餚，一分鍾後成了垃圾。由於飲食文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國獨有的現象。中國餐桌浪費驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。來自北京市發展改革委的數字，北京市每天產生1200噸餐廚垃圾。清華大學環境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統計數據表明，中國城市每年產生餐廚垃圾不低於6000萬噸。
專家認為，營養豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源。但由於尚未引起重視，處置方法不當，它已成為影響食品安全和生態安全的潛在危險源。雖然處置不當會產生嚴重的後果，但餐廚垃圾也並非一無是處。國家發改委環資司副司長何炳光指出，餐廚垃圾具有廢物與資源的雙重特性，可以說是典型的「放錯了地方的資源」。[1]
分類
根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、來源多、分布廣的特點，後者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料，數量不及餐飲垃圾龐大。
危害
過去很長一段時間中國對餐廚垃圾沒有專門的管理規定。有些餐廚垃圾不加處理地喂豬，或被不法商販回收提煉廢棄油脂（地溝油），或與普通生活垃圾一起填埋。
餐廚垃圾易腐爛
而利用未經處理的餐廚垃圾喂豬容易導致疾病傳播。清華大學環境系固體廢物污染控制及資源化研究所所長聶永豐指出，餐飲行業產生的餐廚垃圾可能含有多種病菌，未經處理直接飼養畜禽，會通過畜禽體內毒素、有害物質的積累對人體健康帶來危害，從而造成人畜之間的交叉傳染，因此，這種食物鏈形式隱藏著巨大的病原體轉移與擴散的危險。美國、加拿大、歐盟等許多國家已經制定了很多法律禁止用未經處理的餐廚垃圾直接喂豬。
有關專家指出， 「地溝油」中含有黃麴黴素、苯等有毒物質，經過不法途徑回到人們的餐桌，供人食用會造成慢性疾病的發生甚至致癌，對人們的身體健康造成極大的危害。
農業部規劃設計院能源環保所張玉華研究員指出，由於餐廚垃圾極易腐爛變質，會產生使人難以接受的不良感受，如刺激性氣味。而餐飲行業產生的餐廚垃圾中剩菜湯、餿水含量很大，容易在收集、運輸途中泄漏，影響城市環境。餐廚垃圾直接被填埋處理，會造成地下水的嚴重污染。[1]
資源
據農業部有關專家測算，餐廚垃圾內含大量的營養物質，主要成分是油脂和蛋白質,可

餐廚垃圾
替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優質飼料，也是製取生物柴油的適合原料。
專家解釋，按干物質含量計算，5000萬噸餐廚垃圾相當於500萬噸的優質飼料，內含的能量相當於每年1000萬畝耕地的能量產出量，內含的蛋白質相當於每年2000萬畝大豆的蛋白質產出量。也就是說，如果我國一年產出的餐廚垃圾全部得以利用，相當於節約了1000萬畝耕地。
何炳光指出，面對中國耕地緊張、糧食短缺，每年需要大量進口糧食飼料的現狀，合理利用餐廚垃圾是增加資源利用率、在一定程度上解決我國糧食問題的有效途徑。並且，這種利用，符合減量化、再利用、資源化特點，是發展循環經濟的生動案例。[1]
利用方法
餐廚垃圾飼料化的主要技術有生物法和物理法。
生物法
餐廚垃圾的循環利用
生物法採取微生物發酵技術製成發酵飼料，這種處理工藝一般周期較長、需要對菌種進行選擇管理、工藝較復雜。2002年陳建樂申請的中國發明專利CN02155417.X公開了一種利用餐廚廢棄物生產高鈣多維酵母蛋白飼料的方法，將經粉碎機粉碎、脫水、加氮中和、滅菌後的餐廚廢棄物及泔水物料與通過流量控制器混合控制的酵母和微生物生物菌種進行混合接種後經計算機控制分批進行固體發酵再經乾燥、磨粉、化驗及包裝製成高鈣多維酵母蛋白飼料。
物理法
物理法是將餐廚垃圾脫水後進行乾燥消毒，粉碎後製成干飼料。1998年張養坤申請的中國發明專利CN98103203.6公開一種將廚余廢棄物再生成禽畜飼料或農業用有機肥料的一種方法，可直接將收集的廚余廢棄物於一次作業中，經來源分類、破碎、計量配方、脫水後至累批待料槽匯總送入卧式攪拌槽進行蒸煮滅菌、發酵或乾燥處理後製成半成品送至半成品貯桶，再依所需進行造粒或粉劑製成魚、禽、畜飼料或有機肥料。用於製造飼料時，將計量桶內經處方計量混合的廚余送入卧式攪拌槽以100℃～150℃的溫度進行攪拌蒸煮殺菌後送至脫水機脫水至適當含水量後再進入累批待料槽；然後由累批待料槽將脫水後廚余送入卧式攪拌槽以120℃～150℃溫度進行攪拌乾燥，並由油脂貯槽及添加劑貯槽依其配方計量添加適量的油脂及其他營養素，至含水量降至規范要求而製成半成品，送至飼料半成品貯桶；最後依所需將半成品經由造粒機或粉碎機製成顆粒狀或粉劑狀的魚、禽、畜飼料或農業用的有機肥料。
政策行動
餐廚垃圾的處理
一些國內大中型城市開始餐廚垃圾資源化利用的嘗試。經過探索，初步形成

建立餐廚垃圾處置技術評價機制
了寧波模式、上海模式、西寧模式等餐廚垃圾的資源化利用模式。由於餐廚垃圾處置是一個涉及民生的公益項目，所以幾種模式雖然具體運作方式不盡相同，但共同的特點都是以政府唱主角。
繼北京、上海、蘇州、寧波、重慶、西寧等十多個城市推出了相應的管理辦法之後，針對「地溝油」等餐廚垃圾的技術標准已經著手制定，而國家層面的《餐廚垃圾管理條例》也將適時啟動。
2009年11月26日上午，《餐廚廢油資源回收和深加工技術標准》編制工作，在北京工商大學化工與環境工程學院啟動。這是中國第二個專門針對餐廚垃圾的國家標准。
此前，第一個餐廚垃圾國家標准——《餐廚垃圾資源利用技術要求》已經報批國務院。這將結束「地溝油」回收利用無章可循的局面，並與計劃制定的《國家餐廚垃圾管理條例》一起，逐步搭建起一套對餐廚垃圾無害化、再利用和資源化的政策體系。
實際效果
寧波市充分利用寧波開誠生態技術有限公司自主開發的餐廚垃圾處理技術，政府出台《寧波市餐廚廢棄物管理辦法》，並且與2010家餐廚垃圾生產單位簽訂了收運合同，簽約率為72%。垃圾處理及產品則由開誠公司市場化運作。在開誠公司看到，原本污穢惡臭的菜湯餿飯，經過分撿、壓榨、烘乾、發酵等工序，做成可喂養禽畜的微生物復合飼料原料，還提煉出了工業油脂，可以用來生產肥皂。開誠公司通過與清華大學、浙江大學等高等院校合作，深層次發掘餐廚垃圾綜合利用潛能，力爭實現餐廚垃圾處理「零剩餘」。據寧波市發改委副主任陶成波介紹，2006年～2009年，寧波累計收運餐廚垃圾7.7萬噸，製成飼料原料5200噸，不飽和潤滑劑1800餘噸。[1]
餐廚垃圾處理方法
1.做飼料
目前國內絕大部分餐廚垃圾被直接用作飼料，少數通過發酵做為飼料。
2.填埋
少部分進入生活垃圾被填埋。
3.做肥料
也有很少部分經好氧處理去做肥料。
4.厭氧處理
極少數通過厭氧發酵制沼氣。
由於餐廚垃圾中含有各種動物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類而造成危害；去填埋由於其含水量高容易產生大量的滲濾液而污染地下水；做肥料，生產過程中臭味四溢，影響周圍環境；而厭氧處理可產生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用於發電和做燃料，且由於系統全封閉而無異味，因此，餐廚垃圾厭氧處理是未來的發展方向。

餐廚垃圾厭氧處理工藝技術介紹
1.工藝流程
收集來的餐廚垃圾通過分選裝置去除大塊物料後再經提油回收其中的油脂，而後經打漿、調質，進入厭氧反應罐，在此與菌種接觸，在一定pH和C/N比的條件下，經水解酸化、甲烷化產生沼氣，沼氣經凈化後去發電或直接做燃料。沼液做液體肥料或曝氣處理達標排放。少量沼渣經堆化製成固體肥料。
2.技術指標
（1）產氣率：0.65-0.75m3/kg?vs（2）容積產氣率：2.0-2.50m3/m3?d （3）轉化率：85-90%
3.工藝特點
（1）工藝簡單，流程短，自耗能少。 （2）全封閉運行，處理過程無異味。 （3）資源利用率高，有機物轉化率達85%甚至90%以上。 （4）沼氣產率高，每噸餐廚垃圾可產沼氣120立方米以上。 （5）沼氣中甲烷含量高，可達60-75%。

2. 餐廚(飲)垃圾會產生哪些危害

餐廚垃圾產生的危害主要有以下幾個方面： . 影響城市市容和人居環境。從感觀性狀來說，餐廚垃圾表現為油膩、濕淋淋，影響人的視覺和嗅覺的舒適感和生活衛生。很高的含水率和有機組分，使得其成為微生物存在的「天然樂園」，同時高含水率帶來的垃圾運輸與處理難度增大。另外，餐廚垃圾會增加填埋場的產氣和滲濾液的析出，這會污染地表和地下水。 2. 作為飼料喂養家畜，也就說俗稱的「泔水豬」。目前，在我國相當多的省、市及欠發達地區的廣大農村、城市郊區和相毗鄰的農區廣大飼養戶、農民朋友普遍用餐廚垃圾（泔水、潲水)飼養畜禽，特別是喂豬已成為一種傳統習慣，這是眾所周知的現實。 我們對泔水認真分析，不難發現城市中的各類泔水來自千家萬戶，各行各業，不同的群體和個體，組成復雜，形形色色。有些泔水在春夏季因收集、保管、存放時間過長，開始發酵、酸化、發霉甚至腐敗，有些泔水內常摻有雜質和異物，如砂礫、鐵絲、貝殼、骨頭、牙簽、塑料品等，無疑能對畜禽消化道造成物理性傷害。特別是廢棄在各類泔水中的餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機化合物、苯類化合物的污染，被豬食用後，有害物質蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用了這樣的豬肉達到一定程度後，就會導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降。更為嚴重的是，餐飲垃圾的危害性遠沒有被人們認識到，國內大部分城市的餐飲垃圾被運往城郊豬場飼養起了泔水豬，一些單位錯誤地認為用自己食堂餐飲垃圾喂養的豬肉質鮮美，對其衛生隱患沒有絲毫警惕。 3. 廢棄食用油脂所產生的危害。在暴利的驅使下，一些不法商販回收餐廚垃圾產生過程中的潲水，通過加熱，過濾，蒸餾等一系列手段提取油脂。然後利用這些所謂的「地溝油」，賣給一些小的食品經營點、餐館等來牟取暴利。 經過提煉得到的地溝油會有雜質，裡面會沾染黃麴黴素、苯等有毒物質，長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話，地溝油在水體中經過復雜的生物化學反應，產生一系列組成復雜的醛、酸等具有惡臭的物質，這些惡臭物質的氣味散發到空中，污染大氣，惡化居住環境，居民反映強烈。地溝油堵塞污水管道，造成污水反水；地溝油污染地下水，消耗水體氧氣，造成水體富營養化，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲；廢棄食用油脂流入江河，容易導致魚蝦等由於缺氧而窒息。

3. 餐廚垃圾為什麼不能喂豬

環衛部門一名負責人告訴記者，餐廚垃圾的收集一直很困難，依照我市相版關規定，集貿權市場、營業店鋪、餐飲業等單位按垃圾產生量徵收垃圾處理費。餐飲業產生的餐廚垃圾量較大，這就需要支出更多的費用，而目前有一些不法分子在從事餐廚垃圾的收集，很多是把餐廚垃圾賣給養殖戶去喂豬，他們還會支付餐飲業者費用。所以，餐飲業者為節省開支，就把餐廚垃圾賣給了這些不法分子。

據資料顯示，用泔水喂養的豬發病率比正常飼養的豬高30%到50%。「泔水豬」不但容易引起動物感染沙門氏桿菌、大腸桿菌等10多種傳染病，而且由於病原體寄生在豬的體內繁衍，還可造成多種人畜共患病的發生。杜絕「泔水豬」，並不是簡單地將泔水統統扔到下水道沖走了事，那樣做也會造成污染，而且浪費。正確的方法是對泔水進行無害化處理，給餐廚垃圾找個好出路。

這名負責人表示，餐廚垃圾統一收集並進行資源化利用和無害化處理是必然趨勢，具有重大的社會效益。我市在今年入選了全國餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市（第五批），這是一個很好的發展契機。

4. 「餐廚垃圾養豬」現象如何處理

「餐廚垃圾豬」也被稱為「泔水豬」，是指利用餐廚垃圾飼喂的豬。餐廚剩飯剩菜和垃圾未經無害化處理，直接收集喂豬，容易傳播疫病，也會對周邊環境產生惡劣影響。

目前，這一問題已經引起高度重視。4月15日，發現不少區域已經開始行動，查處「餐廚垃圾豬」飼養點。在陳檯子排水河榮華橋附近的養豬點，有公安、綜合執法、環衛等部門的車輛停靠，挖土機、卡車等正在將垃圾清走；在外環線津霸橋附近，多個養豬點已經清理完畢。但仍有一些區域，養豬戶仍照常養殖。

同時，要切實管理好餐廚垃圾，把餐廚垃圾處理作為整治飼養「泔水豬」的關鍵之舉。建議將監管重點放在產生餐廚垃圾餐飲服務單位，嚴格落實相關法律法規，確保餐飲服務單位按規定向有關部門申報餐廚垃圾的種類和產生量，讓有資質的單位收運、處置。

5. 《長沙市餐廚垃圾管理辦法》已於6月1日施行，每100噸潲水可提煉0.8t左右的生物柴油，已知生物柴油的熱值

解（1）∵f（x）=lnx+