起酥油用多久換一回

⑴ 一般燒烤攤那油用多久才會換一次

一般用的是雞油，因為便宜，不需要換的，一直用完，再用新的。

⑵ 油炸起酥油用多久才更換

1、買起酥油時復要看清是制哪種起酥油，起酥油有2種：一種是烹調的，一種是油炸的，用烹調油來油炸當然容易黑。例如：花旗起酥油就有帶F和不帶F的，帶F是油炸的。

2、不要貪便宜買低價的起酥油，花旗和金燕雖然是同一個廠的但價格相差很大，用貴的花旗起沫少不容易黑。
3、一般起酥油用到一周基本都會黑，因為很多油炸物的殘渣被反復油炸已經碳化了，這時就要過濾，將油往很密濾網上倒，隔掉炸東西殘留的渣碎，如此反復幾次再倒入濾油粉。要養成定時過濾的好習慣，不要等油變黑了再過濾，最後最重要的是：油用了一定的次數必須倒掉！

⑶ 起酥油在炸鍋已融化,但沒有用,三個月後還能用嗎

你好，起酥油在炸鍋中已融化，三個月後應該是不能再用了，已經起氧化反應了。謝謝！

⑷ 油炸用油到底需要多長時間更換一次

這要根據你油炸的溫度、油炸的量和使用頻次確定，而不能單純的依據時間，直觀的判斷是發煙量大、顏色加深了就是該換了，科學點的是檢驗過氧化物值。

⑸ 我是炸雞使用的是花旗的起酥油，用了一個禮拜，現在油發黑，而且開著

炸三天就該換油了，那油炸的時間太長了。

⑹ 起酥油能用幾次

起酥油泛指在烘焙麵食中，為了使產品口感鬆脆而加入的各種脂肪。為了操作方便，理想的起酥油在室溫下應呈半固體狀。在現代工業技術發展之前，起酥油一般是動物脂肪，
還是不吃為好！
其原理是阻礙面團中長鏈谷蛋白(麵筋)的形成，並且直接潤滑面團交界面。

常見起酥油
西方傳統上用黃油（例如羊角麵包）和豬油。
中國漢族傳統上用豬油，用量不大的時候偶爾也用液體植物油（例如油蔥餅中）。
20世紀以來，還使用氫化植物油。但部分氫化（完全氫化則產品過於堅硬）的工藝造成的反式脂肪，目前認為導致心血管疾病。因而使用范圍正在減小。
使用高飽和度的天然植物油，例如棕櫚油、椰子油調配的起酥油，不含反式脂肪。

⑺ 炸肉的油用多久換一次

最好不要超過三次。
用過後趁油熱，往油里撒點乾麵粉，這樣經過沉澱，油里雜質就會少很多。

⑻ 起酥油用的時間長了黑了怎麼辦

1、這時就要過濾，將油往很密濾網上倒，隔掉炸東西殘留的渣碎，如此反復幾次再倒入濾油粉。要養成定時過濾的好習慣，不要等油變黑了再過濾，最後最重要的是：油用了一定的次數必須倒掉

2、一般起酥油用到一周基本都會黑，因為很多油炸物的殘渣被反復油炸已經碳化了。

3、起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。

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性狀分類

⑴、可塑性起酥油，

⑵、液體起酥油 指在常溫下可以進行加工和用泵輸送，儲藏過程中固體成分不被析出，具有流動性和加工特性的食用油脂。它又可分為三類：①流動型起酥油：油脂為乳白色，內有固體脂的懸浮物；②液體起酥油：油脂為透明液體；③O/w乳化型起酥油：含有水的乳化型油脂。

⑶、粉末起酥油 又稱為粉末油脂，是在方便食品發展過程中產生的，一般含油脂量為50%～80%，也有的高達92%。可以添加到糕點、即席湯料和咖喱素等方便食品中使用。

物理形態

（l）固態（塑性）起酥油--常溫下呈可塑性固體的起酥油，其功能特性最佳。

⑵流體態起酥油--指常溫下呈流體態、儲存過程中脂品不沉降分離、可直接用於麵包和糕點連續生產線的具有起酥油功能特性的流動狀態油脂製品。

功能用途

⑴普通型起酥油--可塑性范圍廣，具備起酥油多種功能特性，用於麵包加工業。

⑵穩定型起酥油--氧化穩定性高，用於餅干、椒鹽餅干以及煎炸食品的加工。

⑶高乳化型起酥油--乳化劑添加量大，用於糕點加工，能使製品體積大、口感好、不易老化。其功能特性也較好。

⑼ 起酥油用幾天會起沫沫，怎麼回事

油溫還沒抄達到就開始下鍋炸東襲西了,再不就是油的質量問題。
可以更換新油；或者把炸品先撈起來，等油溫上來了，合適了，再放下去炸（可以用木筷子或一小塊炸物來測試油溫，一般炸東西的油溫有三個檔次，冒一點點泡=140-150 ，比上者的泡再多一點=150-170 ，冒很快很多的泡=180，具體要看你炸什麼及炸的效果）；油臟的話，可以用一些太白粉水灑到高溫油里炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清凈油雜質了。