樹脂拔絲技巧

⑴ 拔絲的技巧

1：需要力量均勻才可以，拔絲菜的甜蜜絲當然離不開糖，使用白砂糖裂畢虛或綿白糖都可以。

2：如果使用綿白糖，容易加熱不勻，油拔法和水油拔法，准備適量干凈的食用油即可。

3：有時家中會有炸過一些食物剩下的油，以免油中雜質影響而導致炒糖的時候糊鍋。

4：拔絲時最好用傳熱均勻的炒鍋，炒糖時比較容易控制火候。

(1)樹脂拔絲技巧擴展閱讀：

對於含水量較大的主料，在過油炸時一定要掛好糊，防止水分耗損，同時也防止成菜時原料出水導致糖漿和主料脫開而導致失敗。

糖的用量與主料的用量息息相關。即製作400g主料的拔絲菜餚需用200g糖來炒製糖漿。如果主料沒有掛糊。

有時拔絲菜上桌後糖漿會出現返砂現象，口感變沙，也拉不出糖絲。所以炒糖時爐火也不能過小，使用中小火即可，不數輪要用大火，不然會不好吃的，做出來會非常好吃的。

⑵ 拔絲需要什麼技巧

拔絲需要的技巧、
拔絲是在做食品中，經常要用到的方法，她的方法有很多種，總體而言有下列幾種
水拔法：
這種技法在拔絲中用得較多。這種方法最容易掌握，具體方法是：凈鍋置中火上，注入清水，再下入適量白糖，然後用手勺不停地翻炒。鍋中先是白糖溶化，與水成為一體，繼而是起大泡，當大泡消失後則起小泡，視糖漿顏色由白變成淺黃時，即可下入主料。用水拔法花費的時間長，但是容易掌握。
2、油拔法：
這種技法用得較少。原因是它不易於掌握，故一般只是有經驗的廚師才用它。具體方法是：凈鍋置小火上，先用油將鍋炙一遍，再放入少許油旁和，下入白糖，然後用手勺不停地翻炒，鍋中白糖先是炒成翻砂狀，此時手感吃力，隨後白糖慢慢溶化，手感也漸漸輕松。當鍋中白糖成漿狀且色呈金黃時，即可下入主料。油拔技法的優點是花費時間短、上菜快，但是需要憑手感和看顏色，而且判斷要准確。
3、水油拔法：
水油拔法即水和油的混合拔法，它比水拔法快，但比油拔法慢，也是比較容易掌握的一種技法。具體方法是：凈鍋置中火上，先放少許油燒熱，下入白糖，再放少許水，然後用手勺不停地翻炒。鍋中的白糖溶化後先稀後稠，先起大泡後起小泡，顏色則由白變黃，手感由重變輕，當鍋中白糖成漿狀且色呈金黃時，即可下入主料。
4、干拔法：
干拔指的是不加水和油，直接炒糖的技法。具體方法是：凈鍋置小火上，直接下入白糖，然後用手勺不停地翻炒，直至白糖溶化、糖漿由稠變稀、色呈金黃、手感輕松時，即可下入主料。干拔法的優點是花費時間少、上菜快，不過需注意防止將白糖炒焦。
5、油底拔法：
油底拔法也稱油炸糖漿。具體方法是：凈鍋置火上，放入寬油燒熱，將主料和白糖一起下鍋，待白糖完全溶化，糖漿在油麵冒黃色小泡且主料上色時，將鍋端離火口，然後撇去油，將主料在鍋中顛翻均勻，然後倒在抹了油的譽啟衡盤子內，稍等片刻再上桌。油底拔法先用中火後再用小火，且起鍋後需稍等一會兒才能出絲。由於這種技法難以掌握，故在實際操作中很少有人運用。
以上慶做就是拔絲時經常用到的方法與技巧，希望對你有所幫助

⑶ 樹脂吸水後會拉絲嗎

樹脂在吸水後有可能會出現拉絲的情況，具體情況取決於樹攜燃謹脂的種類、吸水程度以及使用環境等多種因素。一些低分子量的樹脂，在吸水後會發生溶脹，導致樹脂表面變得柔軟，容易發生拉絲現象。但另一些高分子量的段唯樹脂，比如聚酯樹脂或酚醛樹脂，其分子鏈較長，吸水能力較低，不容易出現拉絲現象。因此，在具體應用中需要綜合考慮辯基材料的性質、使用條件等因素，並進行適當的處理和測試

⑷ 怎麼才可以做好拔絲

拔絲的做法：
原料：糖，水，油。多採用糖，水也叫亮漿糖水，比例50:18--20克
做法一：
用水來調和糖，做法通常是:鍋洗凈一定要乾乾凈凈，然後開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然後還是火的溫度一定不要太高然後就開炒，一直炒到糖和水溶合並成粘稠狀時關火就行了。
做法二：
油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗凈燒熱。然後入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫5到7成左右。怎麼樣測油溫呢。常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然後開炒感覺糖滾絕要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發紅有粘稠度時就行了。但這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯。
製作秘叢胡訣：
1.蘋果、香蕉、草莓、這類水分大的水果在下油鍋炸前，一定要先裹一層麵粉後再裹一層(蛋清+澱粉)掛糊，否則水分多容易粘連。比如土豆、紅薯、山葯含澱粉多水分少就不必掛糊了。
2.炒糖色是關鍵:首先少油中小火。中火加熱白糖，並不斷攪拌，炒至糖完全融化呈現淺棕色時，並冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線就好了，這時候一定要迅速放入炸好的原料攪拌即可出鍋。
3.炒好糖汁後，倒入的原料一定要是熱的，如果原料不熱，容易使糖汁變涼，就做不出拔絲的效果來，天氣太冷的話，最好是准備兩個鍋頭，一個油炸主料，一個炒糖汁，快炸好的時候就可以炒糖汁了，這樣效果更好。
4.炒糖汁不能用大火大鄭姿，以免糖汁焦化有苦味。

⑸ 丙烯酸類樹脂怎樣才能達到高粘度且拉絲的效果呢

可用一些增稠型的乳化劑，或者反應時的乳化劑量加大。也可後加一些粘度調節劑

⑹ 拔絲是製作甜菜的烹調技法之一，製作拔絲菜餚的技巧有哪些

在菜品的選擇上，有些人喜歡吃辛辣刺激的，有些人喜歡吃酸甜口配畢的，而對於甜菜類的烹飪，拔絲的製作技巧，是必不可少的。那麼，今天我們就來說說，拔絲是製作菜品的烹調技法之一，那麼在製作拔絲菜餚時，我們究竟使用的技巧，都有哪些呢？

所以由此看來，一道簡簡單單的菜餚，哪怕是一個拔絲的動作，都是廚師們精心調制出來的。喜歡吃拔絲山葯的朋友，一定要在准備山葯時，注意好山葯的成熟度，很多朋友喜歡較硬的山葯，很多人喜歡口感偏軟的山葯。只有選擇好食材，才可以完整地呈現出，這道拔絲類的美味佳餚。

⑺ 做平板樹脂鈕扣怎麼老是有拉絲

因為都是沒型人告殲工拉絲。
現有技術中，在紐扣扣面上拉絲時，都是人工拿著砂紙或砂布之類的東西在紐扣扣面上進行畫圓，利用手工在扣面上拉絲，其效率低下，同枯友猜時不能批量對鈕扣進行拉絲處理，勞動強度高，且拉絲後的外觀質量也得不到保障。

⑻ 拔絲怎麼熬制 拔絲熬糖的技巧

1、油拔，這也是我最常用的一種方法，這種方法用時短，缺點是不好掌握火候。鍋里放少許——油熱到四五分熱時候放入白糖，用勺子慢慢攪動，不要停，白糖慢慢融化，期間可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下來，觀察粘稠度和顏色，當顏色變深並感覺粘稠了就可以了，快速關火。這種方法注意，油不要多，把炸完食材的油倒出去，只留少許的底就可以了。

2、水拔，水拔的好處就是容易掌握，拔出來顏色晶亮，缺點是鍋要重新刷過，不可以有雜物，冷卻快，容易返砂。鍋里加入少許的水和白糖，用勺子慢慢攪動，不能停，當大泡變成小細泡的時候，糖睜孝稀粘稠了就可以倒入食材了。大致比例是水1糖3。

3、水油炒。一般飯店裡大多使用這種方法，但對火候掌握要求較高。優點是顏色漂亮。將白糖和水放進鍋內，不停攪動，期間淋入油，直殲森至粘稠，大泡消失即可氏早畝。比例糖30水5油2。

⑼ 在家裡怎麼自己做拔絲

簡介

拔絲又稱為拉絲，是製作甜點襪粗的烹調陸好圓技巧之一。將糖煮溶至溶化後，把炸好的食材放到糖漿中快速攪拌，然後用筷子挾出食材拉出糖絲。食材方面可以選擇較少水分的蘋果、香蕉、蕃薯（地瓜）、芋頭等來做拔絲，這里就用了香蕉，做好後的香蕉拔絲外脆內軟，非常可口。

材料

香蕉500g白砂糖200g油40g熟白芝麻少許太白粉少許中筋麵粉50g太白粉15g泡打粉2g水80g油10g

做法

• 8

⑽ 拔絲的技巧

拔絲菜的四個訣竅，喜歡吃拔絲的朋友們，千萬不要錯過。

今天我們來跟大家介紹一下，在做拔絲的時候必須要做到的四個小竅門。喜歡吃拔絲的朋友們千萬不要錯過哦，下面就讓我們一起來看一下。