乳脂樹脂奶油

A. 含乳脂植脂奶油是什麼意思

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。以上就是關於含乳脂植脂奶油的相關知識。希望我的回答對你有幫助！

B. 乳脂植脂奶油是什麼奶油

動物奶油，乳脂植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，再加以乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等作為輔料，經特殊工藝加工製成的奶油仿製品。

植物奶油會有一種「膠口、糊口」的感覺，難以下咽，吃完後會會覺得很油膩。乳脂植物奶油一般含反式脂肪酸，過多攝入會使膽固醇增高，增加心血管疾病的危險。

動物奶油的特點

動物奶油，屬於天然奶油，是從全脂牛奶中經過離心分離得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。我們去超市買奶油時，如果看到包裝盒上有標「淡奶油」或「稀奶油」等字樣，基本都屬於動物奶油。

動物奶油中因為水分含量較大，含有的脂肪為乳脂肪，在製作甜點，如奶油蛋糕的`裱花時，穩定性較差，打發難度也會更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存後，才能使用。此外，動物奶油因為純天然的原因，價格要比其它奶油高一些。

C. 乳脂植脂奶油是什麼奶油

一、植脂奶油

植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜。通過化學提煉而成，口感與乳脂奶油相比較硬，並且容易打發，顏色亮白，穩定性好。但是化學成分高，含反式脂肪酸，是導致肥胖的重要原因。市售的蛋糕因其「優點」大多用它來做裱花。

二、乳脂奶油

動物性奶油，另外的名字叫天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。雖然聽著好像挺不環保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關系，它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，顏色乳白，塑形和穩定性相對植物奶油差些。

所謂天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

乳脂植脂奶油對比：

雖然動物奶油有種種的好處，但還是有人會舍棄它。因為它價格高，打發後裱花容易軟化、不好成型影響整體形狀，開封後保質期也不夠長。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但是比較口感，乳脂奶油遠勝於植脂奶油。

現在國內大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，價格便宜，做奶油花的樣子也比動物奶油好看，還不容易壞。所以現在有很多家庭都自己做蛋糕，更是不會買外面的蛋糕吃。

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