姜油樹脂精油

⑴ 天然香精有哪些

天然香精是指取自自然界的、保持原有動植物香氣特徵的香料。通常利用自然界存在的芳香植物的含香器官和泌香動物的腺體分泌物為原料，採用粉碎、發酵、蒸餾、壓榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化學方法進行加工提制而成。分為動物性和植物性香料兩大類。
天然香精有哪些？天然香精品種分類：

動物香精

較珍貴的天然香精。在調香中除起圓和諧調、增強香氣等作用外，還有使香氣持久的定香作用(見調香術)。主要有
4種：麝香、靈貓香、海狸香和龍涎香。通常以乙醇製成酊劑，並經存放令其圓熟後使用。除龍涎香為抹香鯨腸胃內不消化食物產生的病態產物外，其他三者是從腺體分泌的引誘異性的分泌物。動物性香料在未經稀釋前，香氣過於濃艷反而顯得腥騷，稀釋後即能發揮特有的賦香效果。

植物香精
大部分天然香料屬植物性香精。以芳香植物的花、果、葉、枝、皮、根或地下莖、種籽等含有精油的器官及樹脂分泌物為原料，可製成各種不同的形態的香料產品。在世界各地，尤其在熱帶和亞熱帶地區，都有各種芳香植物的栽培和生長，如印度的檀香、保加利亞的玫瑰、中國的薄荷和八角茴香、斯里蘭卡的肉桂以及法國的熏衣草等均著稱於世。雖然含有精油的植物很多，但常用的約200餘種。產量較大的有松節油、薄荷油、香茅油、柑橘油以及桉葉油等。天然植物原料經採集、整理、篩選以及經適當處理，如短時間熱水浸漬、乾燥、粉碎，即可直接作賦香原料或作調味精使用，如玫瑰花干、八角、桂皮、月桂葉等。但大多數都製成精油使用。因此，精油是植物性香料的代表。此外，還有浸膏、凈油、香樹脂、油樹脂和酊劑等製品。
天然香精

①精油：天然香精製品中最常用的形態。通常採用水蒸氣蒸餾法製取，少數採用冷榨、冷磨方法。呈透明澄清，無色至棕褐色，具有揮發性特徵芳香的油狀液體，因而又稱揮發油。具有易燃性和熱敏性，一般不溶或微溶於水，易溶於有機溶劑，大多數精油的比重小於水。精油中的含氧化合物常為其主香成分。由於精油中的萜烯化合物易氧化變質，將萜烯成分除去後稱為除萜精油。將精油中有效成分加以濃縮所得產品稱為濃縮油，如二倍濃縮甜橙油等。除萜精油水溶性較好，是配製水溶性香精的重要原料。主要的精油有玫瑰油、香葉油、熏衣草油、檀香油、薄荷油等。

②浸膏：採用溶劑萃取法製取。具有特徵香氣的粘稠膏狀液體或半固體物，有時會有結晶析出。浸膏所含成分常較精油更為完全，但含有相當數量的植物蠟和色素，在乙醇中溶解度較小，色深，使用上受到一定限制，以此法製成凈油或脫色的浸膏。常用的有茉莉花、桂花等浸膏。

③凈油：以純凈乙醇作溶劑，浸膏在低溫下進行萃取後再經過冷凍除蠟製成的產品。可直接用於配製各種高檔香水。常用的有晚香玉、茉莉等凈油。

④香樹脂：用乙醇為溶劑，萃取某種芳香植物器官的乾燥物，包括由香膏、樹膠、樹脂等滲出物和動物的分泌物，從而獲得的有香物質的濃縮物。香樹脂多半呈粘稠液體，有時呈半固體，如橡苔香樹脂等。

⑤油樹脂：用食用揮發性溶劑萃取辛香料,製成既含香、又有味的粘稠液體和半固體。多數作食用香精，如生薑油樹脂等。

⑥酊劑：用天然芳香物質作原料，以一定濃度純凈乙醇進行萃取，再將萃取液經適當回收溶劑製得的產品，如麝香酊、排草酊、棗子酊等。

提取方法：為了使植物性原料符合加工要求，在加工前，要進行篩選分級、儲存陳化、發酵生香、浸漬、乾燥或粉碎等處理，稱為前處理。如鳶尾蒸餾前的陳化生香，玫瑰花的清水或鹽水的浸漬等。常用的提取方法有以下4種。

①水蒸氣蒸餾法：適用於香氣成分不因水蒸氣加熱而產生顯著變化的原料。此法實施簡便，故應用較廣。利用精油的揮發性，雖其沸點大都在150～300℃，但通入水蒸氣即可在低於
100℃時被蒸餾出。在蒸餾前應先將原料適當乾燥、粉碎，均勻裝入帶篩板的蒸鍋中，從篩板下面通入水蒸氣，上升的水蒸氣均勻通過料層，精油通過水滲作用從植物組織中逸出，隨水蒸氣上升，經蒸餾鍋上方導氣的鵝頸管、冷凝管進入油水分離器，最後分離出精油。

②萃取法：對香氣成分受熱易變質的，或一部分香氣成分溶解於水中，不適用水蒸氣提取的原料，尤其是對某些鮮花原料，精油含量較低，只能採用低於水蒸氣蒸餾法的溫度進行提取的原料，宜採用萃取法。最常用的是揮發性溶劑萃取法。所用溶劑有石油醚、苯、二氯乙烷或混合溶劑等。所制的浸膏在香氣上與原香料植物的香氣仍有差別，但尚能滿足調香的要求。如玫瑰、茉莉、白蘭、紫羅蘭、金合歡、黃水仙、香石竹金雀花等比較嬌嫩的鮮花，都採用這種方法加工。其過程是：將鮮花和溶劑放入靜置或轉動的萃取器中，通常在室溫下進行。分離出的萃取液，經澄清過濾後用蒸餾法在較低溫度下回收溶劑,最後脫凈溶劑製成浸膏,或者再經乙醇萃取，脫除蠟類物質製成凈油。如一般揮發性溶劑的萃取溫度對熱敏性香成分有影響，則使用液化的丙烷、丁烷或二氧化碳作溶劑，在特殊的耐壓設備中萃取。用液化二氧化碳作溶劑時，還可採用超臨界萃取法，在較低溫度下無需加熱除去溶劑，對食品香料的加工萃取極為適合，製品香氣更加接近天然原料，且無溶劑殘留。但因設備投資大，技術要求較高，工業上的應用尚不廣泛。

③冷榨冷磨法：用於從柑橘類果實或果皮獲得精油的方法。經壓榨刺磨可在室溫下將油囊壓裂或刺破，使精油流出。從油囊釋出的精油連同破碎的果皮組織、細胞碎屑以及細胞液噴淋水一起流出，再將油、水和渣屑分離、澄清，即得產品。實施的方法有：手工壓榨果皮，流出的精油藉助海綿吸取進行回收;手工銼榨法，利用銅質的具有尖刺的銼榨器，手工進行銼榨使精油流入漏斗回收;機械壓榨法，利用以銼榨法原理設計的各種銼榨或壓榨機，如輥榨機、螺旋壓榨機;機械磨削法，從整果的外面進行磨削取油。

④吸附法：最早應用的吸附法為冷吸附法。將採摘下來仍有生命力的鮮花，如茉莉和晚香玉等花朵放在塗有精製油脂的花框上，然後將花框疊起置放在低溫室中。經過一段時間要更換花朵，多次更換後使油脂吸附鮮花的香成分達到飽和。然後用乙醇進行萃取，製成的產品稱為香脂凈油。此外,利用活性炭吸附的原理,將上述類型鮮花採摘後放入頂端置有活性炭床層的吸附室中，通入一定溫度和流量的純凈空氣，空氣通過花層將鮮花釋出的頭香成分帶入活性炭床層中被吸附。經過一定時間後，將飽和的活性炭用溶劑脫附，製成精油。近來開發了多種新的多孔聚合物吸附劑、吸附技術有進一步的發展，並發展了使用液化二氧化碳為脫附的溶劑，使精油質量和得率有顯著的提高。

⑵ 油性麻椒精與水溶麻椒精有什麼區別

做鴨脖王時水溶麻椒精好產品編號：ZXX5013色 狀：淺黃色勻細粉末。香 氣：具有濃郁純正的麻椒香氣。香 味：麻椒特有的麻味。工藝特點：以麻椒精油為原料，輔以水溶性食用配料，經特殊工藝充分混合、制粒而成。產品特性：（1）具有與麻椒近乎相同的香氣和風味，濃度相當於純麻椒原粉的1.7—2倍，可根據客戶需求1—4倍濃度任意調配；
（2）完全溶解於涼水或溫水中，風味可以完全釋放；
（3）分散性好，性能穩定。產品應用：廣泛應用於方便麵、火腿腸、調味品、海鮮製品、膨化食品、速凍食品等。用法用量：根據食品工藝特點或拌和、或噴塗於食品表面、或溶於水中腌制食品。參考用量：方便麵、火腿腸0.2—0.5%；調味品、速凍食品0.1—0.3%。包裝規格：（5KG×2）/每箱 鋁箔袋裝。 超臨界香料精油、油樹脂生薑精油 辣椒精油 姜油樹脂 花椒油樹脂 孜然精油 肉桂精油 辣椒精油 辣椒油樹脂 大蒜精油 小茴香油樹脂 麻椒精油 十三香精油 當歸精油 八角茴香精油 五香精油 生薑精油(蒸餾) 麻辣精油 丁香花蕾精油 咖喱精油 芫荽籽精油 香辣精油 黑胡椒油樹脂 花椒精 花椒油樹脂 沙姜精油 白鬍椒油樹脂 藤椒精油 肉豆蔻精油芹菜籽精油 水溶性香料精油、油樹脂水溶性生薑精油 水溶性姜油樹脂 水溶性花椒油樹脂水溶性孜然精油 水溶性辣椒油樹脂 水溶性大蒜精油水溶性黑胡椒精油 水溶性花椒油樹脂香辛料油系列生薑油 花椒油 孜然油 肉桂油 辣椒油 大蒜油 黑胡椒油 八角茴香油 麻辣油 五香油 十三香油 麻椒油 濃香麻辣油 辣椒紅 花椒油 川香麻辣油 藤椒油 復合型天然香料油生薑油 花椒油 孜然油 香辣油 香辣油 大蒜油麻椒油 五味香 新十味香 麻辣油 濃香三椒油 濃香蔥油 紅蔥精油 香蔥精油 水溶性香料精粉系列 水溶性生薑精粉 水溶性花椒精粉 水溶性孜然精粉 水溶性肉桂精粉 水溶性辣椒精粉 水溶性香辣精粉 水溶性大蒜精粉 水溶性黑胡椒精粉 水溶性麻椒精粉水溶性麻辣精粉 水溶性五香精粉 水溶性十三香精粉 香料精粉（普通乾粉）系列生薑精粉 孜然精粉 水溶性汁狀系列產品 姜精汁 花椒精汁 麻椒精汁 五香精汁 水溶辣椒精 麻辣精汁

⑶ 姜撞奶味道有暖胃表熱作用，姜撞奶是熱的還是冰的好吃

將煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重復這個動作10-20次，這個過程就叫做「撞奶」，目的是適當地降降溫，打入空氣，待溫度降至70-80度時煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鍾左右就能凝固。接下來不用教了吧 。

其功效具有暖胃養顏，對感冒咳嗽有奇效。不少外國人還慕名而來，就為了姜撞奶那特殊的風味。要做好姜撞奶，有三點需要注意的地方。聽起來也十分不搭界，所以特別形象地用了一個「撞」字。兩種看上去完全沒有CP感的食材，竟然在一起能發生如此神奇的化學反應，成就一道人氣爆棚的美味，也是有趣。提起姜撞奶這個甜湯，不得不佩服中國人民的智慧，新鮮生薑汁與熱牛奶的碰撞，不僅是口味的交融，更像是一場趣味實驗，味道卻那麼令人欣喜，這絕對是獨具中國特色的飲品了。

⑷ 姜油樹脂與蒸餾姜油有什麼區別嗎

樹脂是既有口感又有香氣的，精油大多數是只有香氣，而是兩者的提煉方法不一樣，側重點也不一樣，價格也不一樣！

⑸ 為什麼姜撞奶會凝結

姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。

（1）牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。

（2）涼到7、80度才能撞，否則依舊凝不了。

（3）薑汁要當時用當時榨，不能煮，否則還是凝不了。

姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日姜是較具陽性的天然植物。

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是較為陰性的天然食品。

姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

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牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。

姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。

姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

參考資料來源：網路-薑汁撞奶

⑹ 各調料的作用

調料作用一覽表
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作鹵味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其鹹度。

沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹制糕點。

麻油（香油）：菜餚起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨碎製成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。

甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。

辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。

芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。

番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。

醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、鹵……等等

醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。

鹽（低鈉鹽）：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。

糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。

味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。

發粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。

麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。

甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質較松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。

蔥：常用於爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。

辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮艷。

蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。

胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白鬍椒較溫和，黑胡椒味則較重。

八角：又稱大茴香，常用於紅燒及鹵。香氣極濃，做菜時，宜酌量使用。

干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。

紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。

新型調味品問世

海鮮精

近日，由南昌某生物技術研究所利用加工廢棄的魚汁研究開發的食用調味品———海鮮精通過南昌市科學技術委員會鑒定。

該研究所利用現代生物工程技術，篩選了水解魚蛋白合適的酶及酶解條件，徹底清除了魚粉廠廢魚汁對海洋的污染，同時生產出了新型調味品海鮮精，形成了我國調味品市場味精、雞精、海鮮精多元化局面，具有較好的生態效益和經濟效益。經檢測，該產品含有人體所必需的多種氨基酸，特別是豐富的牛磺酸和賴氨酸。

湯精

一種被譽為調味品的換代產品———湯精最近由哈爾濱某公司開發成功。該產品是一種烹飪專用復合鮮香調味料，能夠使烹飪的菜餚鮮美味達到極佳的口感，滿足了當今美食客們高口味的需求。

據悉，湯精是在鮮味中加入濃厚的天然肉香味成分，復合而成，能最大限度地提高菜餚的鮮美味，在味覺上更豐富、全面，被譽為是調味品的換代產品。

本姜油樹脂是以生薑為原料，採用超臨界流體萃取技術，從生薑中提取主要成份和全部香氣、味道，而獲得的一種棕色半流體油狀物。整個過程在低溫中進行，無殘留溶劑，利用壓力、溫度等條件有選擇地分離成分，產品還具有精油的揮發成分，也含有油不具有的高沸點，不揮發的脂肪成分。它的主要成分是姜油姜辣素，比直接使用生薑香味增強50~60％。具有濃烈逼真的生薑風味。它生產過程簡單、純度高，香味和辣味濃郁飽滿、速溶、無渣、品質優良、穩定，可長期保存，便於儲運。

可做無渣火鍋底料、冷盤、湯類、蒸、炸、煎、烤及微波食品的調味劑。又是葯食兩用資源，廣泛用於食品、飲料、醫葯及香料工業。

⑺ 2001年銀廣夏事件是怎麼回事

1. 天津廣夏1999年、2000年獲得「暴利」的萃取產品出口，純屬子虛烏有。整個事情--從大宗萃取產品出口到銀廣夏利潤猛增到股價離譜上漲--是一場徹頭徹尾的騙局。

2. 中國證監會就對銀廣廈正式立案稽查，多名涉案當事人被移交司法機關，銀廣廈股票從每股30多元直落到4元多，以16個跌停板創中國股市之最。

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1. 《財經》雜志以封面文章的形式刊發《銀廣廈陷阱》，引發中國證券市場的軒然大波。經過一年多時間的深入調查，記者在這篇文章中指出，銀廣廈過去兩年股價暴漲的背後是「一場徹頭徹尾的騙局」。

2. 銀廣廈投資者的巨額損失，又引發股民要求建立證券市場民事訴訟和賠償機制的呼聲。另外，由此引發了公眾對上市公司的信任危機，一定程度上也引起了股市的大幅調整。

3. 利潤率高達46％（2000年），而深滬兩市農業類、中草葯類和葡萄釀酒類上市公司的利潤率鮮有超過20％的。

4. 簽下總金額達60億元合同的德國誠信公司（fedelity trading gmbh）只與銀廣夏單線聯系，據稱為一家百年老店，但事實上卻是注冊資本僅為10萬馬克的一家小型貿易公司。

5. 1998年及之前的財務資料全部神秘「消失」。
   

⑻ 姜為什麼能凝固牛奶

以生薑和鮮牛乳為原料,將經殺菌達一定溫度的鮮牛乳沖入到適量比例的薑汁中,便製得薑汁凝乳.
生薑中含有大量的生薑蛋白酶粗提物、姜油樹脂和姜精油.在沖漿溫度為70℃時,生薑蛋白酶粗提物具有良好的凝乳作用,所以姜撞奶會凝結.

⑼ 姜油樹有什麼成分

交友數有什麼成分交友數有交有油電超房

⑽ 生薑的功效是什麼呢

生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。可食用部分95%。

生薑中含有蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷，可以給人體補充營養。

生薑有一定的抗氧化作用。生薑可以用於提高機體總抗氧活性，而且生薑對體內多種氧自由基具有較高的清除能力，這也就意味著，生薑可以保護肝不受損害，還可以防治腦缺血，現在有研究在研究生薑的抗衰老能力還有防治大骨節病等方面的功效，而且已經有了積極的效果。有研究對生薑中抗氧化作用的成分進行了系統的分析和鑒定，他們認為生薑可能起到抗氧化作用的主要原因，可能是生薑中含有酚類、β－二酮基類等物質，同時還可能有助於抗氧化作用的因素是生薑精油中不含氧原子的萜烯類物質．生薑中分離的姜辣素類物質抗氧化活性很好。