生薑油樹脂提取工藝

㈠ 如何提取大量的生薑的汁液

用水果汁攪拌機吧

㈡ 生薑中姜油的提取實驗

如果從0烹飪的角度，這二h者基本沒有區n別。不j過我還是用生薑比0較好，比6如很多菜里你可以2切6成大s片0大e塊的姜，只要它的味道，然後出鍋前把它挑出來！生薑粉畢竟是人z工r生產的，裡面會含有一h些添加劑（最起碼是有防腐劑的），所以3我不t覺得它有多安全！如果你是做餃子c餡用的話，可以7提前泡一p些蔥姜水6，倒進去就行！再者，姜是有葯用的，而生薑粉就失去了b葯用價值了v！ 5。生薑：除炮製葯材外，以8除風4邪（即受菌體感染如感冒前的症侯），為4嘔家聖葯即生薑正嘔吐的效能。如妊娠嘔吐等。 1。干u生薑：治因寒冷引7起的咳嗽。或入t山i中0含一k片3姜則可避免受到濕氣8、山p中7瘴氣8的侵襲。 4。干v姜治體虛常於寒冷時引3起胃痛。 3。炮姜：即干u姜炒黑，姜的性能改變，可止7痛、止7痛、止6血，所以5民間上g生產後的婦人j，常服生化4湯，其中4含炮姜，就是這個h意思。 8。其他如姜皮可以1利水1、消腫。 0。臨床上u，姜對於消化7不q良、腹脹、提神、風3濕痛、下l痢及u解有毒植物半夏、烏2頭、鬧羊花的毒性，針灸隔姜灸可使內8毒外發，又b腋下u狐臭、皮膚癬類均可用薑汁頻塗。姜的每一x種狀態，所起的作用都不n同，所以6建議還是用天t然的東西比3較好！ g澶d■ⅶ薄yhm洄回jb

㈢ 姜油樹脂的使用建議

可直接添加或用乙醇、植物油稀釋後使用。依據產品的風味要求添加，參考用量：熟肉製品0.01～0.03%；調味料0.02～0.05%；膨化食品、方便食品及焙烤食品0.005～0.01%；啤酒飲料0.001～0.005%。

㈣ 生薑汁沉澱的姜粉能吃嗎

如果從烹飪的角度，這二者基本沒有區別。
不過我還是用生薑比較好，比如很多菜里你可以切成大片大塊的姜，只要它的味道，然後出鍋前把它挑出來！
生薑粉畢竟是人工生產的，裡面會含有一些添加劑（最起碼是有防腐劑的），所以我不覺得它有多安全！
如果你是做餃子餡用的話，可以提前泡一些蔥姜水，倒進去就行！
再者，姜是有葯用的，而生薑粉就失去了葯用價值了！
1.生薑：除炮製葯材外，以除風邪（即受菌體感染如感冒前的症侯），為嘔家聖葯即生薑正嘔吐的效能。如妊娠嘔吐等。
2.干生薑：治因寒冷引起的咳嗽。或入山中含一片姜則可避免受到濕氣、山中瘴氣的侵襲。
3.乾薑治體虛常於寒冷時引起胃痛。
4.炮姜：即乾薑炒黑，姜的性能改變，可止痛、止痛、止血，所以民間上生產後的婦人，常服生化湯，其中含炮姜，就是這個意思。
5.其他如姜皮可以利水、消腫。
6.臨床上，姜對於消化不良、腹脹、提神、風濕痛、下痢及解有毒植物半夏、烏頭、鬧羊花的毒性，針灸隔姜灸可使內毒外發，又腋下狐臭、皮膚癬類均可用薑汁頻塗。
姜的每一種狀態，所起的作用都不同，所以建議還是用天然的東西比較好！1．4．1姜粉含水量、粉碎粒度對姜油樹脂萃取率的影響
在萃取條件一定時分別測試姜粉的含水量、粉碎粒度塒萃取率的影響。試驗共設置了姜粉含水量(％)：6、8、10、12、14；姜粉粒度(目)：0～20、20--40、40～60、60～80、80～100；進行單因予條件研究。
1．4．2 萃取條件對姜油樹脂萃取率的影響
在單岡素試驗基礎上進行正交試驗，選用L9(34)正交試驗，各因素和水平值見表1。
1．4.3 分離參數對萃取率的影響
在分離過程中，影響姜油樹脂萃取率的主要參數為分離溫度和壓力。確定適當的分離溫度和壓力對於提高萃取率也很重要。
1．4.4 質暈評價
對萃取的產品進行感官和理化評價。
2 結果與討論
2．1 姜粉的含水量
姜粉的粉碎粒度為20--40目，萃取壓力30MPa，溫度45℃，萃取時間150min，分離壓力6．0 MPa和分離溫度30℃的條件下，姜粉的含水景對姜油樹脂萃取率的影響見圖1。
由圖l知，當水分含量小於10％時，姜油樹脂的萃取率隨水分含量的增加而增加，水分含景大於10％時，萃取率隨水分含量的增加而減小，從圖可知姜粉的最佳含水量約為10％。這是因為低水分含量下，物料中僅含有化合水和內層結合水，可使物料在超臨界狀態下均勻一致，利於萃取；而高水分含量下，物料中存在大量的游離水和外層結合水，易在物料表面形成水膜而不利於物質的溶出和CO2的進入，同時易使物料結塊，增加傳質阻力， 利於萃取[4]。
2-2 姜粉的粉碎粒度
在姜粉的含水量為10％，萃取爪力30MPa，溫度45℃C，萃取時間150min，分離壓力6．0Mpa和分離溫度30℃的條件下，姜粉的粒度對姜油樹脂萃取率的影響見圖2。山圖2可見，當姜粉的粉碎粒度為0～20，20～40目階段時，隨著粒度的變細，姜油樹脂的萃取率增加趨勢，由3．723％增加到5．420％：而當姜粉的粉碎粒度愈細時，姜油樹脂的萃取率反而降低了。主要原因是：隨著姜粉粉碎粒度的提高，姜粉與CO2的接觸面積增加了，萃取率增加，當姜粉的粉碎度過高時，萃取率反而偏低的原因是由於姜粉過細易於堵塞管道和濾孔，使通過萃取柱的CO2減少從而降低了萃取率。此外過細的姜粉容易被帶入分離罐，給分離工作帶來困難。經實驗確定以20~40目的粉碎粒度最為合適。
2.3 萃取參數的優化組合
在姜粉含水量為10％，分離壓力6．0Mpa和溫度30℃的條件下，萃取參數正交試驗的結果見表2。結果表明：影響姜油樹脂萃取率的主次因素為A壓力>D萃取時間>B溫度>C C02流量。因此確定萃取的最佳水平組合為A2D3B2C3，即萃取壓力30Mpa,萃取時間為150min，萃取溫度45℃，CO2流量0．12Lhm，此時姜油樹脂的萃取率可達5．42％。
2．4 分離參數對姜油樹脂萃取率的影響
氧化碳的超臨界狀態為溫度31．1℃，壓力7．28MPa，萃取過程中，當壓力為30MPa，溫度為45℃的時，二氧化碳的溶解能力最大，因此分離過程可以通過改變溫度和壓力來改變流體的密度從而改變它的溶解能力。
在姜粉含水量為10％，粒度20-40目，萃取壓力30MPa，萃取時間為150min，萃取溫度45℃條下，CO2流量0．12 L／h時，分離參數對萃取率的影響如圖3所示。如圖3可見：分離壓力為6．0Mpa，分離溫度為30℃時，姜油樹脂萃取率較高。
2．5 質量評價
性狀：棕色粘稠液體；香氣：具有塵姜某些特殊香氣；姜辣素含量：13．62％；相對密度(25／25℃)：0．940～0．970；折光指數(20℃)：1．480～1．500：旋光度：一15-35：酸值(以mg．KOH／g計)：<20；砷含量％：<0．0002：重金屬含量(以Pb計)％：<0．001
3 結論
3．1 超臨界CO2萃取姜油樹脂的工藝切實可行，CO2流量一定時，姜粉含水量、粒度，萃取壓力、溫度、時間是影響姜油樹脂萃取率的重要因素。
3．2 結果表明，最佳工藝參數為姜粉含水冪1 0％、粒度20～40目、萃取壓力30MPa、溫度45℃、時間150rain、C02流量0．12 L／h，分離壓力為6．0Mpa，分離溫度為30℃時，姜油樹脂萃取率可高達5．42％。
3.3 採用本工藝生產的姜油樹脂姜辣素含量較高，生薑風味濃烈，重金屬含量符合國家標准，但質地粘稠，水溶性較差，直接用於食品加工或醫葯T業有困難。對該產品的應用還需進一步研究，如採用微膠囊包埋等技術

㈤ 生薑中揮發油的提取分離與鑒定

現代的生薑精油採用超臨界CO2萃取法萃取生薑精油，是以CO2為溶劑，在超臨界狀態下把生薑中的生薑精油萃取出來，由於CO2的特性和常溫、綠色的萃取工藝，使得生薑精油與傳統加工方法生產的姜油製品相比有三大優勢：一、姜辣素指標標准化，確保終端產品穩定。超臨界萃取的生薑精油在採用氣相、液相色譜處理系統，用面積歸一化法測得生薑精油各組分相對含量，並確定了以特徵成分6-姜辣素的含量做為產品標准，使得生薑精油產品標准化，所得到的生薑精油香氣純正自然、風味完整、品質穩定，最大限度地保留了生薑風味成分，是原汁原味的高濃縮產品。傳統加工方法因受生薑品種、產地、貯存等因素影響，導致姜辣素強度不一致而無法保證終端產品的穩定一致，而採用生薑特徵呈味物質姜辣素控制的生薑精油可完全達到姜的辛辣風味的一致性。二、純天然、無菌衛生、保質期長、方便貯存。整個生產過程在接近常溫、高壓下進行，沒有溶劑污染，在生產過程中幾乎沒有活菌能夠生存，避免了使用傳統香辛調味料滅菌困難的弊端。三、高濃度，體積小，使用方便。高濃度產品，可隨意稀釋、復配成油溶、水溶、油水兩溶等各種產品，方便終端的使用。

㈥ 姜精油的提取方法

這種精油是以沒有剝皮的或是乾燥的地上部分的根莖為原料，莖葉枯萎後適宜採收。畝產1500~1750kg。將姜塊洗凈冷榨後，採用蒸汽蒸餾法蒸餾24小時提取，得油率在0.27~0.33%之間。

㈦ 如何加工生薑油

姜油加工有萃取法和蒸餾法2種。萃取法產品得率高，質量好，但投資專大。因此，屬目前生產上一般採用蒸餾法。蒸餾裝置示意圖參見圖26。

圖26 水蒸氣蒸餾法提取姜油示意圖
1.擋板 2.鵝頸 3.姜料 4.蒸餾器 5.隔板 6.爐灶 7.姜油收集器 8.冷凝器 9.進水口 10.出水口
蒸餾法加工姜油的工藝流程為：先把生薑洗凈晾乾、切碎，放入隔板上面的蒸餾器內，隔板下的鐵鍋內注入適量水，加熱使水沸騰產生蒸汽，蒸汽通過多孔隔熱板進入姜料，使姜油氣化並與蒸汽一並通過鵝頸進入冷凝器，經冷凝後的冷凝物進入收集器，油水分離後即可得到姜油。如進一步精煉，可精製出姜油酮、姜油酚及香精等。
蒸餾時必須注意：一是姜料粗細要適宜、均勻。若姜料過細，填料時太緊，會使蒸汽上升困難；若姜料太粗，填料過松，則蒸汽迅速跑掉，與姜料接觸面小。二是注意保持蒸餾鍋內的水位。為進一步減少浪費，提高得油率，可使分離器分離出來的水重新返回蒸餾鍋。

㈧ 中國生薑提取生薑油等有效成分上依然存在的突出問題有什麼

中國生薑提取生薑油等有效成分上依然存在的沖突問題，就是油的質量，提純的濃度的問題。

㈨ 生薑精油的超臨界CO2萃取

現代的生薑精抄油採用超臨界CO2萃取法萃取生薑精油，是以CO2為溶劑，在超臨界狀態下把生薑中的生薑精油萃取出來，由於CO2的特性和常溫、綠色的萃取工藝，使得生薑精油與傳統加工方法生產的姜油製品相比有三大優勢：
一、姜辣素指標標准化，確保終端產品穩定。超臨界萃取的生薑精油在採用氣相、液相色譜處理系統，用面積歸一化法測得生薑精油各組分相對含量，並確定了以特徵成分6-姜辣素的含量做為產品標准，使得生薑精油產品標准化，所得到的生薑精油香氣純正自然、風味完整、品質穩定，最大限度地保留了生薑風味成分，是原汁原味的高濃縮產品。傳統加工方法因受生薑品種、產地、貯存等因素影響，導致姜辣素強度不一致而無法保證終端產品的穩定一致，而採用生薑特徵呈味物質姜辣素控制的生薑精油可完全達到姜的辛辣風味的一致性。
二、純天然、無菌衛生、保質期長、方便貯存。整個生產過程在接近常溫、高壓下進行，沒有溶劑污染，在生產過程中幾乎沒有活菌能夠生存，避免了使用傳統香辛調味料滅菌困難的弊端。
三、高濃度，體積小，使用方便。高濃度產品，可隨意稀釋、復配成油溶、水溶、油水兩溶等各種產品，方便終端的使用。

㈩ 姜油樹脂的用 途

用於熟肉製品、方便食品、膨化食品、焙烤食品、食用調味料、啤酒飲料、醫葯保健品等。