開餐飲店要廢氣廢水

A. 餐飲業污水該如何處理

社會環境的日益不斷惡化，大多都是由於各種廢氣、廢水的亂排亂放，在餐飲行業中，不僅食物的衛生需要嚴格，處理食物殘渣、廢水也需要遵守嚴格的排放標准，公共下水道和污水處理廠的設備容易被油脂廢水所損壞，餐飲業每天排放的污水中主要含有大量的有機物，其中動植物油脂濃度高達1000～8000mg/L，懸浮顆粒濃度高達1500～8000mg/L，COD濃度高達1200～25000mg/L。如果任由這些未經處理的污染物隨著污水直接排入河道或直接排入城市污水管網，將引發一系列的環境問題，同時也是對寶貴資源的一種浪費。

1 餐飲業污水對水體的污染

餐飲業污水如果直接排入河道、湖泊等自然水體，水體中原有的微生物群由於得到大量的營養物質而瘋狂繁殖，這些微生物中的好氧菌群旺盛的呼吸作用消耗了水體中的溶解氧，水中的溶解氧濃度急劇下降，魚類等水生生物因不能得到足夠的氧氣而面臨死亡。

與此同時，污水中的油脂類物質破壞了水體的生態平衡。由於油脂上浮到水面，形成大片油膜，造成陽光、氧氣等與水體相隔離，使水體中本已匱乏的氧氣難以有效地從空氣中得到補充，而微小一些的油脂顆粒通過魚類等水生動物的呼吸，進入體內並粘附在消化道上，魚類的腮部更是會被油脂等污物粘住，抑制呼吸，導致水生動物群落的病變直至死亡。當污染物質濃度達到一定程度時，水中的氧氣幾乎被消耗殆盡，水體中幾乎沒有水生動物存在。微生物中的厭氧菌群處於絕對優勢，由於厭氧菌群消化有機物不能夠完全徹底，產生了許多帶有惡臭的中間產物，如腐胺、屍胺和H2S、CH4、NH3等。H2S等物質遇到鐵又能產生黑色的硫化鐵沉澱。如果這種情況不加以有效的制止，在很短的時間自然水體水質就會變黑變臭，變成死水，既嚴重影響自然景觀，降低水體附近居民的生活質量，又破壞自然水體的生態平衡，降低了水資源的可利用度，使得本已缺乏的可利用淡水資源進一步遭受損失；而且，各種水體最終排入附近海域，進一步引發海洋生態系統危機。

2 餐飲業污水對城市管網的危害

城市污水管網錯綜復雜，由於排水時段、管道口徑大小、管道材質、管道鋪設等情況的不同，管網中污水流速不一。當餐飲業污水直接排入城市污水管網後，污水中的大顆粒懸浮、泥沙等物質，在流經管道流速較低或管道下陷的管段時，就會沉積在管道中。油脂就凝聚在這些物質之上，繼而又粘附上更多的懸浮物質，越聚越多，形成類似「鋼筋混凝土」結構，導致管道堵塞。而市政部門每年花費在城市管網疏通和更換上的費用和其他間接損失更是難以估算。

3 餐飲業污水無法用傳統的污水處理工藝得到有效處理

大量的油脂、懸浮物質、高濃度的有機物隨著污水進入城市污水廠之後，無法在傳統的格柵、沉沙、初沉等一級處理單元中被去除，進入二級生物處理單元之後，特別是油脂同樣會粘附在微生物體周圍，妨礙曝氣過程向微生物傳遞氧氣，導致二級生物處理單元效率降低，嚴重時甚至出現細菌菌群大量死亡，出水水質根本無法達標的現象。

4 餐飲業污水影響可持續發展戰略的實施

由於餐飲業污水治理難度大，且長期以來人們對餐飲業污水處理持忽視態度，使得餐飲污水到現在已經很大程度上造成了對環境的破壞。在原來河道密布地區，河道的河面上時常泛起白色的油花，河水發黑、變臭，已導致無水可用；由於管道堵塞，引起污水橫流，道路無法行走。特別在某些路段，天一下雨就水漫金山，嚴重影響居民日常生活，加劇城市管理矛盾；隨意排放餐飲業污水和食物殘渣成為老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂的美食和滋生地，引起「四害」猖獗，極易引發各種傳染疾病。有報道顯示，直接排放餐飲業污水是全國幾大淡水水系污染的主要元兇之一；也是近幾年近海海域頻繁爆發的赤潮的直接原因之一。事實證明，隨意排放的餐飲業污水必將嚴重影響可持續發展戰略的實施。     5 對社會安全的危害 由於管理上的漏洞和經濟利益的驅動，直接排放的餐飲污水中的大量油脂（俗稱地溝油），排入城市下水道後，一部分隨水流沖入下流，一部分與雜物混合後粘附在管道壁上，另一部分在管道窨井口和化糞池內沉積，析出的「地溝油」被非法採集、非法利用，甚至被不法商販重新加工包裝成 「色拉油」，引發出一系列健康、衛生、安全等方面的社會問題。

在倡導發展循環經濟的今天，只要有效技術、管理和科學治理，就能使餐飲業污水變濁為清，化廢為寶。在被排放的餐飲污水中，存在的大量廢動植物油脂實際上是極好的化工原材料，可以用來加工製成工業潤滑劑（黃油）、工業洗滌劑、皮革軟化劑、淬火材料；甚至製造生物柴油、甘油等 ；排放的各種食物殘余、湯汁等，由於其營養豐富，經過消毒、濃縮等加工後能成為很好的飼料添加劑；沉澱的污泥則能生產出很好的有機肥，這樣就能有效地達到回收利用的環保效果。

因此國家在2015年9月11日頒布了《污水排入城市下水道水質標准》（CJ 3082-1999），並於2016年8月1日實施。

可是存在污水成分復雜、可供使用的污水處理場地緊張、資金投入少等原因，餐飲業的含油污水的達標排放處理一直以來是一個無法解決的大難題，經過多年的研究可行的污水處理技術和運行方案，陝西匯豐環保設備有限公司針對污水處理，進行了多年的實踐和研究，創新推出了一體化隔油設備，可以有效解決餐飲污水排放困難和廢物的回收利用功能。

（一）餐飲污水的特點      餐飲單位排放的污水中含有高濃度的動植物油、高濃度的懸浮物和高濃度的有機物，其中還有各類剩菜、米飯、碎骨頭、污泥、沙子及各類雜物等隨污水一起排放，數量大、成分復雜，絕大多數為有機類物質，經過濾渣後的廢水中除了屬於難降解有機物的油脂外，尚有鹽、味精、糖、膠質物、蛋白、澱粉等水溶性污染物。去除油脂後，BOD5/COD約為0.45～0.62，可生化性比較好。另外，餐飲污水的排放還存在不同的餐飲單位、不同時間段排放的污水成分存在較大的差異性，瞬時流量大等狀況。

（二）梯形油脂導流裝置處理技術      梯形油脂導流裝置處理技術處理技術是經過長期研究和實踐後，專門用來處理餐飲業含油污水的環保技術，技術系統的主要功能是實施油水渣三相分離，降解COD指標，使之達標排放。綜合運用機械過濾法、重力法、聚結法、生物膜法、厭氧生物濾池法等多種方法對污水進行強化處理，經過西安市環境監測中心的測試表明各項處理指標都達到了標准要求。

（三）使用與維護服務      該技術設施使用電力，無需外加動力，操作方便，投入使用後，餐飲業者可按照使用手冊進行操作和使用，並回收廢油出售給合法單位。餐飲業者也可以支付少量維護費用後，將設施的日常清理、維護、維修、保養等工作全部委託給專業環保運管公司，由專業環保公司的維護服務隊伍進行全程專業規范服務，這樣給餐飲業者帶來了極大的便利，徹底解決了飯店的後顧之憂。

（四）廢棄動植物油的工業化利用      由於梯形油脂導流裝置處理技術出色的油脂分離效果，原來大部分隨污水被排入下水道的廢棄動植物油被徹底分離和收集，將由專業環保公司集中收集和處置，在政府部門的監督下，被嚴格用於工業用途，防止了二次污染，又從源頭控制了地溝油的產生，從而保障了人民群眾的食品安全和身體健康。

經過實際運行表明該技術完全達到了運行效果佳(動植物油、懸浮物和COD去除率高)、運行穩定、佔地少、價格便宜、管理方便和運轉費用低的要求。如果客戶能安裝使用該項技術，並使用各項系統化專業服務，將取得良好的經濟效益、社會效益、環境效益。

1、社會效益

匯豐一體化隔油設備能帶來什麼樣社會效益呢？首先，可以徹底解決餐飲污水超標排放所引起的市政管道堵塞、疏通，重新開挖鋪設管網，污水處理廠（站）增加額外運行費用等問題，為政府節省大筆開支。 其次，可以徹底解決「地溝油」問題。從源頭控制了地溝油的擴散，保障市民的身心健康。廢棄油脂和餐廚垃圾由於能實現工業化收集和利用，從而為餐飲行業的可持續發展，實現清潔生產，給資源的再利用鋪平了道路。

2、經濟效益

匯豐一體化隔油設備也能給餐飲業者帶來直接的經濟效益。首先，不用再擔心排水管道的堵塞，減少了管道疏通和更換的支出與麻煩，據估算，一般餐飲業者每月大約需要100～500元的管道疏通費用。其次，由於排放的污染物減少，還能節約可觀的排污費用。據估算，大致與現行的西安收費標准相比減少30%～100%。

3、環境效益

環保部門正在強力推出「綠色飯店」、「14000環境保護體系」、「環保模範單位」標准和認證工作。「綠色飯店」和「14000環境保護體系」認證是國際通行的標准，通過認證的酒店和企事業單位在環境保護方面具有很好的社會認同，客人在這樣的酒店和企事業單位里能夠感受到與眾不同的服務。這對提高高端客戶對酒店和企事業單位的認同感很有幫助。

4、綜合效益

餐飲業者安裝匯豐一體化隔油設備之後，大大降低了污水排放對環境污染的影響程度，能夠幫助餐飲業者緩解和環保部門、市政排水部門、衛生部門和周圍居民的緊張關系，有利於各方面工作的順利開展。餐飲業者在得到這些經濟利益的同時，並不需要太多運行費用支出，隔油設備運行時僅用電就可以實現油水分離。

隔油設備的使用還能為酒店帶來可觀的社會效益，提升企業的社會形象，讓員工感覺到對社會做出貢獻，增強企業的社會認同感和社會責任心。從大環境來說，徹底解決了餐飲(含油)污水長期任意排放，影響市容市貌的問題，也降低了污染程度，讓河水恢復清澈，為西安市經濟可持續發展，創造和諧的人居環境作出貢獻。

今年以來，我市將治理水污染、改善水環境質量作為落實科學發展觀、提升城市整體形象和加速經濟崛起、構建和諧陝西的重要舉措。圍繞國家和省、黃河流域水污染防治規劃總體部署，持續開展了黃河流域工業污染防治和流域環境綜合整治。先後實施了污染減排、城市污水處理廠建設和改造、退出紅色警戒線專項行動、造紙企業專項整治等一系列重大治理行動，取得了明顯成效。

B. 餐飲公司需要辦理"污染物排放許可證"嗎

需要的。

《排污許可證》是《排放污染物許可證》的簡稱。在《排污許可證管理條例》（徵求意見稿）中規定：「國家對在生產經營過程中排放廢氣、廢水、產生環境雜訊污染和固體廢物的行為實行許可證管理。

下列在中華人民共和國行政區域內直接或間接向環境排放污染物的企業事業單位、個體工商戶（以下簡稱排污者），應按照本條例的規定申請領取排污許可證。」

在條例第一章第二條中：國家對在生產經營過程中排放廢氣、廢水、產生環境雜訊污染和固體廢物的行為實行許可證管理。下列在中華人民共和國行政區域內直接或間接向環境排放污染物的企業事業單位、個體工商戶（以下簡稱排污者），應按照本條例的規定申請領取排污許可證。

(2)開餐飲店要廢氣廢水擴展閱讀：

《排污許可證》

第十三條 省級環境保護主管部門可以根據環境保護部確定的期限等要求，確定本行政區域具體的申請時限、核發機關、申請程序等相關事項，並向社會公告。

第十四條 現有排污單位應當在規定的期限內向具有排污許可證核發許可權的核發機關申請領取排污許可證。

新建項目的排污單位應當在投入生產或使用並產生實際排污行為之前申請領取排污許可證。

第十五條 環境保護部制定排污許可證申請與核發技術規范，排污單位依法按照排污許可證申請與核發技術規范提交排污許可申請，申報排放污染物種類、排放濃度等，測算並申報污染物排放量。

第十六條 排污單位在申請排污許可證前，應當將主要申請內容，包括排污單位基本信息、擬申請的許可事項、產排污環節、污染防治設施。

通過國家排污許可證管理信息平台或者其他規定途徑等便於公眾知曉的方式向社會公開。公開時間不得少於5日。對實行排污許可簡化管理的排污單位，可不進行申請前信息公開。

C. 開飯店需要辦理環評手續嗎

需要。

《建設項目環境影響評價分類管理名錄》中第四十、社會事業與服務業，第116條：賓館飯店及醫療機構衣物集中洗滌、餐具集中清洗消毒，均需要辦理環境評價手續。

根據以上要求，開飯店同樣需要進行環境影響評估。

(3)開餐飲店要廢氣廢水擴展閱讀：

環境影響評價的內容大體包括以下六個方面：

一是建設項目的基本情況；

二是建設項目周圍地區的環境現狀；

三是建設項目對周圍地區的環境可能造成影響的分析和預測；

四是環境保護措施及其經濟、技術論證；

五是環境影響經濟損益分析；

六是對建設項目實施環境監測的建議。

環評結論，包括下列問題：對環境質量的影響；建設規模、性質；選址是否合理，是否符合環保要求；採取的防治措施經濟上是否合理，技術上是否可行；是否需要再作進一步評價等。

環境評價意義：

第一，環境影響評價制度和「三同時」制度，是我國貫徹「預防為主」的方針，控制新污染的兩項主要制度。環境影響評價制度特別在保證建設項目選址的合理性上起了突出作用。因為，評價結果證明雖然投資效果好，但由於布局不合理，嚴重污染環境，破壞生態平衡，而影響長遠發展的項目，就不能同意建設，必須另選地址。

環境影響評價制度還可以對開發建設項目提出防治污染的措施，控制新污染。

第二，實施環境影響評價制度的步驟和程序都貫穿在基本建設各個階段，使計劃管理、經濟管理、建設管理都包含環境保護的內容，從而把建設項目環境管理納入國民經濟計劃軌道，在發展經濟的同時保護好環境，促進經濟建設和環境保護的協調發展。

第三，進行環境影響評價可以調動社會各方面保護環境的積極性，集思廣益，群策群力。

參考資料來源：台山市環境保護局-關於修改《建設項目環境影響評價分類管理名錄

參考資料來源：網路-建設項目環評

D. 開餐飲店需要什麼證件

開一家飲食店很簡單,一般注冊為個體戶就可以了,沒有注冊資金的限制,帶上你的身份證,到當地工商局/所領取個體戶設立登記表,一般三天左右就可以拿到執照。\x0d\x0a 需要注意的是,有的地方(大中城市)對個體戶要求先做名稱字型大小核名,也就是說,你的店必須取一個名字,例如「渝中區好吃狗飲食店」,那麼「好吃狗」就是你的店的字型大小,工商局需要檢查在渝中區范圍內有沒有叫「好吃狗」的店,如果有重名的話,你就要換一個名字,如果沒有重名,就會發一張「名稱核准通知書」。你憑這張核名通知書,到工商局登記科辦理工商登記。\x0d\x0a 領到工商執照後,還要辦理一個組織機構代碼證(有的小地方,對個體戶沒有此要求,大城市的個體戶已經開始要辦理此證了),辦理的地方是當地的區/縣級技術監督局。\x0d\x0a 之後憑營業執照、組織機構代碼證,到稅務局/所辦理稅務登記證,需要分別辦理國稅證和地稅證。\x0d\x0a 對飲食行業,還需要辦理衛生證可證,到當地區/縣級衛生局辦理。一般是走一下形式,很容易辦理。之後還要辦理從事人員的健康證,也很簡單,到衛生局領表、交錢,然後到指定醫院做個體檢,就OK了。\x0d\x0a 辦完以上手續,你的店店就可以開張了。\x0d\x0a 所需費用:\x0d\x0a 名稱核准:30元\x0d\x0a營業執照:100元左右\x0d\x0a稅務登記證:國稅、地稅各40元,共80元\x0d\x0a組織機構代碼證:80元\x0d\x0a衛生證可證:50元\x0d\x0a健康證:每人30元\x0d\x0a以上費用,各個地區可能有所不同。\x0d\x0a 你的飲食店開起後,要按時交稅和其它費用。因為是個體戶,可以申請定額稅,也就是每月不管營業額多少、不管開了多少發票,固定的交一定的稅金。至於交多少、什麼時候交,請在辦理好稅務登記證後,到當地稅務所與你的稅務專管員報到時,他會告訴你。另外,個體戶還要交工商管理費,大概是每月100元左右。稅費和工商費,在各個不同地區有很大差別,以我的經驗,要和稅務、工商的辦事人員搞好關系,他們往往有多定或少定費用徵收標準的權力。\x0d\x0a 最後祝你的飲食店生意興隆。

E. 飲食業油煙排放標准

法律分析：1.餐飲服務單位應在廢氣排放口設置永久性測試孔、采樣平台及排污口標志。2.油煙與非甲烷總烴采樣位置相同，應優先選擇在垂直管段，避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應設置在距彎頭、變徑管下遊方向不小於3倍直徑，和距上述部件上遊方向不小於1.5 倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑 d=2ab/(a+b)，式中 a、b為邊長3.當排氣管截面積小於 0.5m2時，采樣點取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按 gb/t 16157 和 hj/t 397 的規定確定采樣點數。4.對餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴排放情況進行監測時，應在其烹飪作業（炒菜、食品加工或其它產生油煙的操作）高峰時段進行采樣。采樣次數為連續采樣3次，每次采樣10分鍾

法律依據：《中華人民共和國環境保護法》

第四十條 國家促進清潔生產和資源循環利用。

國務院有關部門和地方各級人民政府應當採取措施，推廣清潔能源的生產和使用。

企業應當優先使用清潔能源，採用資源利用率高、污染物排放量少的工藝、設備以及廢棄物綜合利用技術和污染物無害化處理技術，減少污染物的產生。

第四十一條 建設項目中防治污染的設施，應當與主體工程同時設計、同時施工、同時投產使用。防治污染的設施應當符合經批準的環境影響評價文件的要求，不得擅自拆除或者閑置。

第四十二條 排放污染物的企業事業單位和其他生產經營者，應當採取措施，防治在生產建設或者其他活動中產生的廢氣、廢水、廢渣、醫療廢物、粉塵、惡臭氣體、放射性物質以及雜訊、振動、光輻射、電磁輻射等對環境的污染和危害。

排放污染物的企業事業單位，應當建立環境保護責任制度，明確單位負責人和相關人員的責任。

重點排污單位應當按照國家有關規定和監測規范安裝使用監測設備，保證監測設備正常運行，保存原始監測記錄。

嚴禁通過暗管、滲井、滲坑、灌注或者篡改、偽造監測數據，或者不正常運行防治污染設施等逃避監管的方式違法排放污染物。

F. 餐飲店要辦理哪些證件

開餐飲店需要辦理的手續和證件：

一、食品經營許可證

以個體工商戶開一家小餐館為例，之前餐飲所需辦理的《餐飲服務許可證》《衛生許可證》《食品流通許可證》已經於2016年實行「三證合一」，目前只要單獨辦理食品經營許可證即可，在食品葯品監督局辦理。

人員需要接受食物衛生知識培訓，後期有考試，多為選擇題，不難。

二、健康證

從事餐飲，化妝品、幼托、醫療衛生等職業的人員需要辦理，字如其名就是體檢，辦理場所為當地防疫站或者有健康檢查資質的醫療衛生機構。

三、當地環保局的環境評測及排污許可證。

(6)開餐飲店要廢氣廢水擴展閱讀：

食品經營許可證換證、復核

1、 申請報告；

2、 《XX市衛生局衛生許可證申請書》；

3、 工商營業執照復印件（副本）；

4、 原衛生許可證副本原件，產品備案表原件；

5、 從業人員健康證和衛生知識培訓證復印件：10人以下提供全部復印件，10人以上提供名冊。名冊內容包括：序號、姓名、性別、年齡、工種、健康證發放日期、證號、培訓證發放日期、體檢單位、培訓單位；

6、申報單位關於其生產場地、流程布局、產品配方、工藝及標簽、衛生設施、生產設備及檢驗室設施、空調系統、給排水系統等方面中任何一項有變動的應遞交變動後的材料；

7 、 產品衛生檢驗報告書（一年內）。

G. 餐飲的環保排放要求

《飲食業油煙排放標准》第八十一條規定：
「排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施並保持正常使用，或者採取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，並防止對附近居民的正常生活環境造成污染」。「任何單位和個人不得在當地人民政府禁止的區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地」。
《飲食業油煙排放標准》第一百一十八條規定：
「違反本法規定，排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施，不正常使用油煙凈化設施或者未採取其他油煙凈化措施，超過標准排放油煙的，
以縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業整頓」。
「違反本法規定，在當地人民政府禁止的時段和區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，沒收燒烤工具和違法所得，並處五百元以上二萬元以下的罰款」。

H. 請問我開餐飲店環保來檢查什麼

要檢查的就是廚房的現場衛生了，這也是檢查中最為直觀的一項了，就飯店食堂的廚房來說，至少要做到無蒼蠅，蟑螂，老鼠等，生熟食品需分開存儲，另外廚房不能有大量油漬，垃圾和積塵，並且環境要整潔不能有異味。
廚房使用的是否為清潔能源。目前，絕大多數的地區都已經規定飯店食堂等要使用清潔能源，所謂清潔能源即現在常用的天然氣，電力等，與之相對的煤炭，柴火等則為不清潔能源。現已有部分地區為實現高污染燃料「清零」的目標，已禁止使用此類不清潔能源。
廚房是否按照規定設置了隔油池。現在有些環保檢查比較嚴的地區，在檢查時就會設有此項目。我們知道，餐飲廚房在日常的運作過程中，不可避免的會產生大量含有油污的廢水，這些廢水若是直接排放到其他水體中，勢必造成水質污染，因此，對廢水進行處理並回收加以利用，無論對於改善環境污染還是促進可持續發展都是有著不錯的價值的。隔油池就是為了隔離廢水中的油污而設計的，其一般是利用廢水中懸浮物和水的比重不同的原理而實現分離的目的。

I. 餐飲行業污水怎麼處理

餐飲廢水是指由餐飲業排放的未經處理的廢水，主要來源於食品的准備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、澱粉、脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質等有機物，同時由於就餐人員的復雜性，還存在病源菌污染的問題。這些物質大都以膠體狀態存在，只有少部分以懸浮物存在，其特點是量少源多，成分復雜，水質變化較大，CODcr一般為500-3500mg/L。由於餐飲廢水污染物成分復雜，濃度高，對城市環境污染嚴重，污水中油脂容易凝結在管道內壁，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減少，甚至堵死，必須經過處理，使之達到達到國家規定的排放標准，才能排入城市下水道或是直接排人其他水體，否則將會對生態環境和人們日常生活帶來嚴重的不良影響。