雞精廠廢水水質

❶ 雞精粉吃多了會不會長白頭發

白發的形成與營養不良密切相關，特別是維生素B、葉酸及泛酸缺乏，頭發最易變白、豬肝、牛肝、肉類、蛋類、蔬菜、米糠等都含有豐富的B族維生素，多吃這些食物，對頭發色素的生長有好處。

❷ 中國肉類食品綜合研究中心的服務內容

1.產品研發
肉製品新產品研發：可根據市場及企業需求提供肉製品新產品研發；
香精香料產品研發：雞精、骨膏、上湯粉、美拉德反應香精底料、美拉德反應香精、日式咖喱鹵等香精及調味料的研發；
骨血綜合利用產品研發：血液回收利用項目研發。
2.肉製品廠設計
肉類食品企業生產廠房的平面布局設計、配套給排水系統設計、生產相關設備的選型及布局設計、相關配套設施及整套技術服務。
3.技術轉讓
肉製品加工技術：針對企業現有生產設施、生產技術水平提供適合企業的產品轉讓；為企業提供新產品技術轉讓；香精香料產品技術：調味產品技術轉讓；水解動物肉蛋白、骨蛋白的生產技術；骨膏、上湯粉的生產技術；雞精生產技術；
4.人員培訓
針對企業生產實際中出現的問題進行現場指導；為企業培養各方面人員，包括：管理人員、 產品研發人員、品質控制人員、生產職工崗位技能及衛生檢驗培訓。
5.技術咨詢
為企業提供項目可行性研究報告咨詢；出口企業認證許可咨詢；肉類食品企業質量與衛生管理體系認證咨詢。
肉類食品企業生產廠房的平面布局設計、配套給排水系統設計、生產相關設備的選型及布局設計、相關配套設施及整套技術服務。 中國肉類食品綜合研究中心研究開發部具有先進的加工設備、優良的實驗裝置、多名食品行業高級技術人員，多年來致力於肉製品行業的發展與研究，協助國家機關進行肉類行業產業政策研究；先後承擔了「九·五」「十·五」、「十一·五」、「863」、農轉基金等多項國家重點科研項目，獲得了多項省部級科學進步獎。研製開發了多種肉類產品、肉味香精、香辛料產品、骨血綜合利用產品等，並將產品以技術轉讓形式向企業及市場推廣。同時還承擔了多項食品廠設計任務，為企業提供生產廠房的平面布局設計、產品定位、配套設備選型等服務；針對企業所需，為企業培訓生產技術人員，獲得了企業好評。
業績：
一、科研合作及產業化
參與完成了國家科技部「九五」、「十五」等多項重大攻關項目，獲得了多項國家級及部級科研成果獎成功申報了國家「十一五」等多項重大產業化課題，成為了肉類行業內國家重點支持的肉製品研究開發的科研機構與多家企業合作聯合申請了多項省部級以上科研項目，合作企業有南京雨潤、山東凱銀等；
二、產品研發及技術轉讓
研發的多種新產品在國內外受到一致好評，如中華香腸（常溫保藏肉製品）、生發酵香腸等先後向多個省市的多家肉製品企業提供過肉類新產品新技術的推廣和轉讓；
三、廠房設計及改造
承接並完成了眾多企業新建廠房設計、老廠房改造、產品開發以及解決技術難題等，合作企業有廈門銀祥、新疆香巴拉等；
四、專業技術人員培訓
先後為十餘家企業培養了百餘名專業技術人才，合作企業有北京雨潤、北京月盛齋、河南眾品、山東凱銀、山東銀寶等。 1、環境工程部針對屠宰污水、釀造廢水、豆製品加工等食品行業高濃度有機廢水自主研究開發了廊道式污水處理技術與設備，並已成功應用於多家企業。實踐結果證明廊道式污水處理技術與設施應用於高濃度有機污水處理是完全可行的，其處理效果穩定，佔地面積小，投資低，運轉費用少，管理方便，處理後的水質達到回用水水質要求，並回用於沖洗車輛和綠化。
2、環境工程部研製開發的新型中水處理設備——套筒式污水處理裝置已獲得國家專利，可用於賓館飯店中水、生活廢水、低濃度食品廢水的處理，處理裝置佔地小、投資省、運行費用低，處理後出水完全達到中水水質標准。
3、環境工程部技術人員針對養殖廢水，研製開發了新型生物滲濾床技術，該技術處理效果理想，運轉費用與建設費用低、運行能耗低、操作管理簡便、佔地面積小，適於養殖企業的廢水處理。
4、環境工程部從事地表水、地下水、氣、聲、固體廢棄物、生態、社會經濟、人體健康；輕工、紡織、化纖、農、林、牧、漁業；建築、市政公用工程；社會服務等方面的環境影響評價。
5、環境工程部為企業提供環保技術咨詢以及技術支持。
國家肉類食品質量監督檢驗中心 培訓部以肉類加工技術為主、其它領域技術為輔，承辦國內的學術會議、綜合研討會、管理培訓、營銷培訓和職業技能培訓。共舉辦了100多期國內技術培訓班，培訓了來自全國27個省市食品公司、肉聯廠、禽類加工廠、科研院所、大專院校等各類技術與管理人員6000多名；邀請了十多個國家的100多名專家來培訓部講學；受許多國家肉類加工及相關產品生產廠家的委託，舉辦了各種類型的專題講座及研討會，為中國肉類加工企業提供了新的技術和設備信息；收集了大量國內外肉加工技術資料。此外，培訓部還為國內的企業提供媒體宣傳服務，以擴大企業及產品的知名度和影響力。
培訓部的主要職能是承擔肉類加工行業的技術培訓工作，其目的是提高該行業的技術水平、管理水平及職工素質，並為工程化技術成果向企業推廣轉化成為生產力提供支撐。同時培訓部也是「亞太地區肉類科技培訓中心」和「聯合國開發計劃署網員單位」，長期承辦國家援外培訓項目，作為連接中國與發展中國家的紐帶，我們積極為國內外企業搭建合作平台，加強國際經貿往來，擴大出口。
國內
培訓部以肉類加工技術為主、其它領域技術為輔，承辦國內的學術會議、綜合研討會、管理培訓、營銷培訓和職業技能培訓。共舉辦了100多期國內技術培訓班，培訓了來自全國27個省市食品公司、肉聯廠、禽類加工廠、科研院所、大專院校等各類技術與管理人員6000多名；邀請了十多個國家的100多名專家來培訓部講學；受許多國家肉類加工及相關產品生產廠家的委託，舉辦了各種類型的專題講座及研討會，為中國肉類加工企業提供了新的技術和設備信息；收集了大量國內外肉加工技術資料。此外，培訓部還為國內的企業提供媒體宣傳服務，以擴大企業及產品的知名度和影響力。
國際
肉研中心培訓部把中國的先進技術以最快捷、最有效、最直接的方式傳授給了發展中國家。培訓部在開展國際培訓工作上取得了顯著的成績，共舉辦了34期中、西式肉製品加工技術、中國食品現代分析技術、貨架期穩定及低值肉製品加工技術、食品安全檢測分析技術等國際培訓班，培訓了來自60個國家734名外籍學員。1995年，經聯合國開發計劃署及國際經濟技術交流中心考察後批准，「亞太地區肉類科技培訓中心」在肉研中心建立。1996年，培訓部在中國國際經濟技術交流中心的支持下，利用聯合國援華項目經費，成功地召開了「肉加工技術國際研討會」。2002年10月24日，聯合國開發計劃署副署長迪亞瑞先生專程來華召開中非合作項目論壇會，培訓部作為特邀代表出席了會議。
中心歡迎國內外有關單位、團體、公司、企業和志同道合之士的精誠合作。我們可提供信息咨詢服務，安排講座、培訓班以及專業技術性會議，並可邀請國內、外專家講學。我們將以嚴謹、認真的科學態度，熱心、誠摯地為各界朋友做好行業技術服務，為促進國內、外肉加工行業的技術進步與發展做出努力。 中國肉類食品綜合研究中心實驗廠成立於一九八六年。經過十幾年的艱苦創業，現已完成了由生產實驗性向自主經營型的轉化，年生產能力達千噸，其技術實力和商業信譽在同業中受到普遍認同，並影響著肉製品加工行業的技術進步與發展。
實驗廠是面向國內外將「肉研中心」科研成果向市場轉化推廣的窗口，在不斷研製新產品和設備的同時，引入先進的工藝技術，將優質新品推廣上市，多年來取得了較好的經濟效益和社會信譽。實驗廠主要以生產中、高檔西式熟肉製品為主，在生產中嚴格遵守國家相關標准，衛生質量安全可靠，產品質量達到出口標准，通過了質檢總局和日本農林水產省的審核，並擁有對日出口權。為了適應市場需要，實驗廠在主要生產中、高檔西式火腿製品的基礎上近幾年又研製開發了中、西式腸類製品及中式醬鹵類製品。針對社會上高血壓、高血脂、糖尿病人較多的情況，實驗廠生產出功能性肉食品和素食品，將傳統肉食品的加工理念提升到一個新的境界。「每日」牌中、西式熟肉製品曾獲北京市技術監督局頒發的「好產品」稱號。二零零一年獲中國技術監督情報協會頒發的「全國質量過硬放心品牌」稱號。目前我廠生產的「每日」牌中、西式熟肉製品，不僅在市場上佔有一席之地，還承擔著北京市航空食品公司國際航班、全國政協、人民大會堂、宏安特供及各種大型會議的特供任務。在對第二十一屆大學生運動會、全國少數民族文藝匯演、北京市「人大」「政協」兩會、全國「人大」「政協」兩會及「中國共產黨第十六次代表大會」的熟肉製品供應中，我廠的產品得到了各國運動員、各界代表的認可與好評，同時獲得了北京市和二商集團總公司的表彰。我廠生產的部分產品已在北京市各大專院校、機關團體、中小學配餐中承擔供應任務。歡迎各企事業單位、機關團體、各大院校及中小學與我廠聯系。如需加工特殊產品我們也可滿足您的要求。
企業宗旨：以營銷為龍頭、以誠信為第一、以管理為基礎、以質量為核心。
服務宗旨：提供高信益、高技術、高質量/價格比、安全、衛生、營養和有市場競爭力的產品。
主要產品：「全日」「每日」牌中、西式系列熟肉製品
通脊火腿、通脊烤肉、庄園火腿、松仁火腿、三文治火腿、胡椒牛肉、澳洲烤牛肉、醬肘花、醬牛腱、丁香雞、丁香雞腿、熱狗腸、中華香腸、迷你香腸、蒜香腸、法蘭克福香腸、雞泥腸、茶腸等多種熟肉製品。 中國肉類食品綜合研究中心擁有一座建築面積為3200平米的國際培訓樓，內設有標准客房、寫字間及餐廳。整個建築物配備有中央空調、程式控制電梯和程式控制電話。
該國際培訓樓客房設計合理，室內裝飾典雅；寫字間寬晌明亮，適於商務及外阜、外資單位駐京辦事處；餐廳衛生整潔，可提供多種形式的餐飲服務。
自1995年建成以來，國際培訓樓曾多次承接國內大、中型會議的食宿服務，以及由中國政府、日本政府及一些國際組織主辦的國際培訓班外國學員的食宿服務；寫字間長期對外出租。其上乘的服務質量受到高度評價。
低溫粉碎香辛料部
香辛料實業部是中國肉類食品綜合研究中心的產業部門之一，承擔著香辛料產品的生產工藝研究、專用設備開發和產品生產加工銷售以及為客戶提供技術服務的任務。
2000年我部門完成了國家「九五」攻關項目——「冷粉碎香辛料加工關鍵技術及設備研究」課題。開發了一套專用設備、獲得了一項實用新型專利、推出了冷粉碎香辛料系列產品。
2008年1月8日，中心已取得了香辛料粉加工QS認證。現可為用戶提供如下三大類產品：
1、香辛料原料或顆粒料。
2、香辛料純粉。
3、復配香辛料粉。
產品特色：
原料采購——此環節我們強調的是安全，將農葯殘留、重金屬殘留、黴菌污染制定為嚴格控制指標，所采購的主要原料胡椒、豆蔻分別來自中心在海南及越南的種植基地。
制粉——採用自主研發的具有知識產權的設備，採用冷粉碎技術，將高油作物，在不添加喏任何助磨劑的條件下，製成純粉，使有效香氣成分保存率高達90%以上。 該查詢系統是公益性行業（農業）科研專項經費項目（200903012）主要研究內容之一。 該項目針對目前我國肉類行業存在的主要問題，整合國內肉類行業技術力量，通過關鍵技術創新和相關技術的集成，形成現代動物屠宰和肉類食品加工的技術支撐與創新體系，建立肉品質量評價體系及肉類主要致病、腐敗微生物資料庫系統，並建立我國肉類「從養殖場到餐桌」的全程質量與安全保障系統和可追溯技術系統，提出中國肉類產業可持續發展的市場預警機制和對策。 肉中葯殘檢測信息查詢系統旨在為肉類行業從業人員提供全面、系統、完善的葯物殘留信息查詢平台。目前本系統正在研發與完善中。

❸ 市場上銷售的味精有哪幾種,各自又有什麼優勢

味精哪種好?分享十大安全放心的味精品牌排行
第一名：蓮花河南蓮花味精股份有限公司(以下簡稱蓮花股份)最早創立於1983年，於1998年8月在上海證券交易所掛牌上市，股票名稱：蓮花味精，股票代碼600186。以食品生產經營為主營業務。產品主要包括以「蓮花」牌味精、「蓮花」牌雞精、「九品香」調味料為主的調味品系列，以小麥谷朊粉為主的植物蛋白系列、以「六月春」牌麵粉為主的小麥麵粉系列，以及小麥澱粉系列。同時，蓮花股份以消費需求為導向，不斷開發新型產品，推進產品升級。中國重要的味精生產和出口基地。蓮花股份年產銷味精30萬噸，是 「蓮花」牌味精長期占據中國市場主導地位，被商務部評為味精行業最具市場競爭力品牌，是最受消費者歡迎的品牌之一，長期在中國家庭消費市場佔有行業主導地位，被中國綠色食品發展中心認定為「綠色食品」。國家商標保護戰略示範企業。2012年蓮花品牌價值為25.89億元，入選「中國500最有價值品牌」。國家工商行政管理總局認定「蓮花」商標為 「中國馳名商標」， 確定蓮花股份為味精行業唯一的國家商標戰略實施示範企業。國家農業產業化重點龍頭企業。蓮花股份致力於糧食深加工技術，確保提供安全健康的食品。年加工轉化糧食超過100萬噸。
第二名：梅花全稱為梅花生物科技集團股份有限公司，總部設在河北省廊坊市，是一家以生物發酵為主的大型產業集團，主營業務涵蓋氨基酸和調味品兩大領域，擁有食品添加劑、醫葯中間體、飼料添加劑、調味品等四大產業群，產品行銷全球50多個國家和地區，與國內外的食品、飼料、醫葯等知名企業形成了戰略合作關系。2010年底，梅花集團在上海證券交易所上市，股票代碼600873。
梅花集團是世界氨基酸品類最多、產業鏈最長的企業之一，產品涵蓋食品類氨基酸（味精、核苷酸）、醫葯類氨基酸（脯氨酸、谷氨醯胺、異亮氨酸）、飼料類氨基酸（蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸）等領域。
梅花集團堅持」科技強企」的理念，力爭建成一家」科技創新型、資源節約型、環境友好型和質量安全型」的現代化企業。2010年，梅花再度啟程，確立了極具雄心的」雙領先」戰略目標，即致力於成為世界領先的氨基酸企業和中國領先的調味品企業。
未來，梅花集團將積極響應國家產業政策，大力發展新型的氨基酸產品和綠色健康的調味品，拓展終端消費市場，為消費者打造美好生活，實現」一品梅花中國人家」的品牌願景。
第三名：福瑞 /梅花阜豐集團有限公司是一家在香港聯交所主板上市的國際化生物發酵製品公司，主要致力於各種氨基酸及其衍生製品和生物膠體的研發、生產和經營，是全球第一大味精生產商、全球第一大黃原膠生產商。
目前集團下轄山東阜豐發酵有限公司、寶雞阜豐生物科技有限公司、內蒙古阜豐生物科技有限公司、呼倫貝爾東北阜豐生物科技有限公司、新疆阜豐生物科技有限公司、江蘇神華葯業有限公司、阜豐集團研發中心和阜豐集團營銷中心等多家實體，產業遍布山東、陝西、內蒙、江蘇、新疆等省區。主要產品有味精、黃原膠、食用葡萄糖、結晶果糖、肥料、玉米油、雞精、系列復合調味料、谷氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸以及冬蟲夏草膠囊、靈芝菌粉等50多種系列保健產品。主導產品味精、黃原膠銷往全國各地，並出口世界六十多個國家和地區。
集團先後通過ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環境管理體系、OHSAS18001職業健康安全管理體系、GMP、Kosher、Halal、BRC、IP認證。連續多年在中國發酵行業中綜合實力排名第一，並入選中國民營企業500強，先後榮獲國家級高新技術企業、全國優秀龍頭食品企業等榮譽稱號。「阜豐」商標為中國馳名商標。
第四名：紅梅沈陽紅梅食品有限公司成立於2010年5月，位於沈陽市沈北新區蒲河新城，佔地面積12.9萬平方米，是經沈陽市國資委批准，由沈陽紅梅企業集團有限責任公司和環宇集團有限公司（中國500強企業）及林永敏個人共同出資組建的股份公司。公司現有員工540餘人，目前年產紅梅味精5萬噸以上及紅梅系列調味品。
沈陽紅梅食品有限公司的前身沈陽紅梅企業集團有限責任公司（沈陽味精廠），始建於1939年，是國內最早的味精生產企業，也是目前東北地區最大的調味品生產企業。其主導產品為紅梅味精及系列調味品。紅梅味精於1979、1983、1988年連續三屆獲國家質量金獎，1997年紅梅牌味精被認定為」中國馳名商標」，2001年和2004年紅梅牌味精又兩次被認定為」中國名牌產品」。
第五名：武夷山福建省建陽武夷味精有限公司位於福建省北部風景秀麗的旅遊聖地「雙世遺」武夷山南麓的建陽市，董事長李友明是福建省人大代表、高級工程師，在他的帶領下公司從年產不到400噸的「袖珍小廠」躍升成年產味精80000噸的味精生產基地，並將全力打造武夷品牌為中國第一品牌。福建省建陽武夷味精有限公司目前已發展成為一家集味精、雞精、生物制葯、復合調味料、有機無機復混肥生產銷售為一體的大型集團式企業，公司擁有固定資產3個多億，佔地面積700多畝，員工1000多人。
多年來，武夷味精秉持「高品位、高科技」的經營運作宗旨，大力弘揚拼搏、進取、創新、高效的團隊精神，借力高新前沿科技，引進高新技術項目，將味精生產的有機廢水變身復合肥，將固體廢料米渣加工成蛋白飼料，實現了循環經濟發展之路。先後被國家相關部門授予「省納稅先進單位」、「質量管理先進單位」、「省級重點龍頭企業」、「高新技術企業」、「節能先進企業」、「循環經濟示範企業」、「省級企業技術中心」、「福建省品牌農業企業金獎」等榮譽稱號。2001年通過了ISO9001國際質量體系及產品『雙認證』；武夷牌味精、雞精榮獲「福建名牌產品」稱號；2009年武夷及圖商標被中國工商總局商標局認定為「中國馳名商標」；2011年通過了ISO22000食品安全管理體系認證，隨著「中國馳名商標」的取得，武夷味精的品牌知名度大幅度提升，「武夷米味精」的強勢推出，「武夷」品牌味精市場佔有率國內國際達到第四，福建省內穩列第一，且品牌影響力與日俱增。2012年共實現銷售產值6.5億元人民幣，外貿出口15000噸。
第六名：菱花菱花集團有限公司總部位於濟寧高新技術產業開發區，創建於1979年。現已發展為集科技研發、生物工程、現代農業、國際貿易、能源供應、房地產開發於一體的國家級大型企業集團，被列為國家循環經濟示範試點單位、全國循環經濟工作先進單位、農業產業化國家重點龍頭企業、全國農產品加工業示範基地、全國農產品加工業出口示範企業、國家知識產權試點企業，擁有國家級企業技術中心；員工3150人；資產總額30多億元，下轄菱花股份、梁山菱花、正大菱花、菱花味之素、菱花誠志、菱澳科技、菱花農科等十餘家公司；產品拓展到調味品、氨基酸、綠色有機食品、有機肥料、生物飼料、電汽能源六大系列100多個品種；已形成年產味精30萬噸的生產能力，綜合實力居國內同行業前列。
多年來菱花集團培育出「科技、品牌、市場、循環經濟」四個方面的核心競爭力，為工農商大循環夯實了基礎。科技創新上，不斷完善國家級企業技術中心、省氨基酸工程技術研究中心、省工業設計中心，形成了產學研一體的科技研發和產業化生產能力，先後承擔國家「863計劃」項目、國家科技支撐計劃、國家重大產業技術開發專項、國家技術創新能力建設及省、市科技攻關計劃項目100多項，申請專利100多項，授權35項，獲得科技成果16項，發表專業論文30多篇，參與制定多項國家及行業標准，推動了中國生物發酵產業的可持續發展；品牌塑造上，「菱花」牌味精先後被授予「人民大會堂宴會專用味精」、「中國名牌產品」、國內味精行業首家「綠色食品」，「菱花」商標被認定為「中國馳名商標」、「中國最具市場競爭力品牌」，通過了ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、HACCP、猶太、伊斯蘭等多項國際認證；市場開發上，投資12億元構築了全球化市場網路，菱花產品進入了國內各大中城市3600多家超市，市場佔有率達16%。出口80多個國家和地區，已形成年出口味精10萬噸、創匯1.5億美元的市場規模，農產品市場規模已形成60億元；循環經濟上，拉長延伸「農業種植—生物發酵—生物副產品（有機肥料、蛋白飼料）—農業種植、養殖」的循環經濟產業鏈，每年的循環經濟效益達到2.6億元。工業廢料轉化為氨基酸植物營養液、生物飼料，農業生產取得了「高品質、高產量、高效益、低成本」的「三高一低」成效，克服了傳統綠色有機農產品產量低、成本高的缺陷，把好了食品安全的原料、加工、流通「三道關」。
第七名：飛馬重慶飛亞實業有限公司是一家集研發、生產、經營於一體的，具有50多年發展歷史的企業，以生產味精、雞精及高級復合調味品為主業，是農業產業化國家重點龍頭企業、中國食品行業100強企業、西南地區最大的微生物發酵基地，屬重慶市66戶重點扶持發展的增長型企業和萬州區13戶重點支柱型企業，重慶市農業產業化龍頭企業，重慶市高新技術企業，重慶市質量效益型先進企業，重慶市文明單位，重慶市誠信納稅先進企業，全國信息化建設先進單位，現為重慶市鹽業（集團）有限公司（前身為重慶市鹽業總公司）的成員企業。
重慶飛亞實業有限公司是一家集科研、生產、經營於一體的，具有近60年歷史的大型企業，系重慶市鹽業（集團）有限公司全資子公司，以生產味精、雞精及高級復合調味品為主業，是農業產業化國家重點龍頭企業、國家統計局評定的中國食品行業100強企業、中國西南地區最大的微生物發酵基地，屬重慶市66戶重點扶持發展的增長型企業，重慶市農業產業化龍頭企業，重慶市高新技術企業，重慶市質量效益型先進企業，重慶市文明單位，重慶市誠信納稅先進企業，全國信息化建設先進單位。公司已通過質量、食品安全、環境、職業健

❹ 雞精中含有雌性激素還是雄性激素

正宗的雞精是不含激素的。
一、 含有雄性激素的食物有：
(1)動物內臟。含有較多的膽固醇，而膽固醇是合成性激素的重要配方。此外，還含有腎上腺素和性激素，能促進精原細胞的分裂和成熟。因此適量食用動物的心、肝、腎、腸等內臟，有利於提高體內雄激素水平，增加精液分泌量，提高性功能。
(2)含鋅食物。鋅是人體不可缺少的微量元素，它對於男子生殖系統正常結構和功能的維護有著重要作用。缺鋅會使精子數量減少，並影響性慾，使性功能減退。近年來的研究結果表明，缺鋅與中醫所說的：「腎陽虛」有關。含鋅量最高的食物首推牡蠣肉，其他如牛肉、牛奶、雞肉、雞肝、蛋黃、貝類、花生、谷類、豆類、馬鈴薯、蔬菜、紅糖中都含有一定量的鋅。
(3)含精氨酸的食物。精氨酸是精子形成的必要成分，常吃富含精氨酸的食物的助於補腎益精。此類食物有粘滑的特點如鱔於、鯰魚、泥鰍、海參、墨魚、章魚、蠶蛹、雞肉、凍豆腐、紫菜、豌豆等。
(4)含鈣食物。鈣離子能刺激精子成熟。含鈣豐富的食物有蝦皮、鹹蛋、蛋黃、乳製品、大豆、海帶、芝麻醬等。
(5)富含維生素的食物。維生素A、維生素E和維生素C都有助於延緩衰老和避免性功能衰退，它們大多存在於新鮮蔬菜、水果中。
二、與雌性激素相關的食物：
（1）含有雌性激素的：肥雞鴨（皮、脖、內臟盡量不要碰）、魚（甲魚，黃鱔、鯽魚、鋰魚、鯰魚最好少吃）、豬肉、牛肉、牛奶、雪蛤、羊胎盤、人參、西洋參、蜂王漿、避孕葯物、美容品、木瓜、芒果、當歸等。肉的話盡量吃瘦肉，且少量，吃深海魚可以（小黃魚、鯧扁魚、帶魚、鮁魚、墨魚均可）、笨雞蛋等可以。
（2）促進雌性激素上升的：油炸食品、甜食、快餐、酒、咖啡、肥肉、動物內臟；化妝品、農葯殘留、化肥殘留、殺蟲劑殘留，塑料製品、橡膠製品、尾氣、廢水、黏合劑、色素、防腐劑、氟利昂、垃圾濃煙、除草劑與其它環境污染。
（3）對人體調節雌性激素有益的，此類應注意補充：每天三十種左右不同的食物，適當均衡且多樣化：蔬菜、水果、粗糧、黑芝麻、黑木耳、蘑菇、萵苣、胡蘿卜、南瓜、黃瓜、菜花、菠菜、白菜、芹菜、黃花菜、西紅柿。薺菜、大蒜、香菇、牡蠣、青花魚、鰻魚、海帶、黑葉蔬菜、豌豆、谷類、扁豆、小麥、黑米

❺ 河南蓮花味精今年半年報虧損1.1億，不知道是否屬實如果真是這樣，那企業是否有員工下崗還值得去嗎

當你弄懂了蓮花味精（600186）的聯營企業及關聯交易，也就明白了蓮花味精的利益最終流到了哪裡。在對蓮花味精的實地采訪過程中，不少知情人對中國經濟時報記者表達了上述建議。

作為一家1998年就上市的味精生產企業，蓮花味精在上市公司中也算老江湖了，先後經歷了淮河污染及整治、大股東資金佔用等問題，近幾年稍顯平靜後又陷入關聯交易與薄利的怪圈。

隨著8月26日的董事會換屆，宣告了蓮花味精總經理高君治理時期的終結。

項城市位於河南省東南部。八九月份的鄭州或悶熱或陰雨，從鄭州出發，經過約4個小時的長途汽車，中國經濟時報記者來到這個顯得有些凌亂的縣級市。

蓮花味精，當地最知名的企業，不論你想到哪裡，計程車都能准確地把你送到，並熱心地給你講解一番大致情況。

作為地方的財政支柱，蓮花味精繳稅最高時曾達項城全市稅收的70％以上。

不過，蓮花味精的相關人員以剛剛換屆為由拒絕了采訪。

一夜之間，三年利潤由正變負

2010年8月26日，蓮花味精召開股東大會，新一任董事會上任。當天，蓮花味精對會計差錯進行更正追溯調整：2007年至2009年，歸屬上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤為－17715．10萬元、－34398．09萬元、－1022．53萬元。

轉眼之間，一個銷售額幾十億元的上市公司，2007年至2009年原本可憐的微利，變成了虧損。

2007年至2009年，主營業務收入分別是221512．64萬元、205106．84萬元、247862．69萬元的蓮花味精，其凈利潤分別僅為1234．67萬元、1247．75萬元、1730．53萬元；凈資產收益率僅為1．73％、0．77％、1．06％。2010年上半年，主營業務收入是129287．64萬元，凈利潤18025．71萬元。

尤其是2009年，扣除政府補貼994．12萬元政府補助、銷售凈利率只有0．297％的蓮花味精，其被監管部門立案調查的名義之一是「涉嫌虛增會計利潤」。

況且還是在未經價格上揚的情況下。2009年年初以來，國內味精價格一直保持在7000元／噸—8000元／噸的價位，但到9月份以後，味精價格一路飆升至11月的12000元／噸。

而同期同行業企業不僅突飛猛進，而且利潤明顯高於蓮花味精。2009年，蓮花味精核心產品味精的主營業務利潤率為13．07％，盈利能力不及在香港上市的阜豐集團的一半，同期阜豐集團味精主營業務利潤率高達29．6％。

到底是什麼原因讓蓮花味精增產不增收？是沉重的歷史包袱？是原材料的成本壓力？利潤為何這么畸形？又流向了何處？

「胡搞！」中國經濟時報記者接觸到的河南省部分官員這樣評價蓮花味精。

「利益輸送。」部分知情人士從旁點撥，了解其聯營與關聯交易或許有所收獲，看看是誰在與蓮花味精合作，又做了些什麼。
當年的伏筆：聯營？管理層收購？

蓮花味精的聯營盛行於高君任總經理的中後期，而其伏筆則或源於經營思路的轉變。

由於業績萎縮，尤其是大股東佔用上市公司巨額資金等因素，2004年，蓮花味精首次換帥。

從2001年開始，蓮花味精的業績開始下滑，2002年年報每股盈利從上一年度的每股0．2元下降到0．02元。2003年更是報出了每股虧損0．16元的業績。雪上加霜的是，曾被政府控制的國有企業、蓮花味精在2003年下半年又爆出大股東蓮花集團侵佔其資金8．58億元的消息，最高曾佔用上市公司資金達到10．57億元。

2004年5月29日，將蓮花味精從一個小廠做大的第一任掌門李懷清謝幕，大股東河南省農業綜合開發公司的副總經理鄭獻鋒空降擔任董事長，但執掌實權的是總經理高君。一個從2003年前後便與蓮花味精合作的經銷商對中國經濟時報記者說，當時的高君確實辦了一些事。

2004年以來，面臨「無米之炊」的蓮花味精嘗試從內部引入員工資本。在股份公司的10條事業線中，有6條事業線的生產經營流動資金由本線的幹部職工自願入股籌集；同時引進了民營企業管理機制。

2005年1月6日，蓮花味精召開董事會，對分公司內部運營機制進行了重大變革，將生產經營直接指揮權下放到「前線」，推行事業線長負責制。而各線的生產經營流動資金，全部由本線的幹部職工自願入股籌集。

在經營思路的轉變以及河南省農業綜合開發公司的扶持下，蓮花味精漸有起色。

比如公司環保事業線，2005年1月引進幹部職工內部資本320萬元作為流動資金，經營情況發生了巨大變化，不但確保了公司環保設施的穩定運轉，保證了公司工業廢水的穩定達標排放，而且一舉扭轉了蓮花環保產業建立10年來的虧損局面。2005年1月—11月份蓮花環保產品實現銷售收入6250萬元，用工業廢水生產新型有機無機復合肥8．53萬噸，2005年全年職工入股分紅率達到入股資金的50％。

2005年底當地媒體一篇《蓮花映日別樣紅——河南蓮花味精股份有限公司2005年度大事記》的文章對此也有描述。

與此同時，蓮花集團旗下有30多個企業，包括化肥廠、皮革廠、方便麵廠、紙箱廠等，以前有好多都是佔用上市公司資金的，從2004年開始逐步改制給個人。

在第一任董事會改選之前就有管理層持股的設想：李懷清本人及其他高管人員持股15％，對蓮花集團有突出貢獻的科技人員持股5％。此方案最終未能實施。

新政埋下了聯營的基礎，也重燃了在李懷清時期已有的管理層與技術人員持股的夢想。知情人說，曾與蓮花味精有過合作，但後因糾紛而欲對簿公堂的趙先生說。作為當地人，趙先生在北京與鄭州等地均有業務
關聯交易網：管理層身影似隱若現

市場一直傳言，項城市天安科技有限公司是為蓮花集團部分管理層成立的一家公司。不過，這一說法始終未獲當事方的正面回應。

「你們查一下資料就清楚了，看看他們生產了什麼，利潤怎樣分配的？」自稱與很多內部人士關系都還不錯的上述經銷商不肯多說。不過，他也表示，由於蓮花方面不誠信，2009年前後雙方已經不再合作了。

查閱資料獲知，目前作為蓮花味精第二大股東的項城市天安科技有限公司與河南蓮花食貿有限公司就像一張張大網，悄然控制著蓮花味精。與蓮花味精相關的聯營或有關聯交易的企業，均與前大股東和第二大股東緊密相連。

2006年6月1日，項城市天安科技有限公司受讓蓮花集團所持上市公司8．85％的股份（目前持股7．37％）。

有關項城市天安科技有限公司資料十分有限。

公告顯示：成立於2006年1月，注冊資金1．25億元，經營范圍為「生物工程的科研與開發」、「股權投資」、「環保技術的研究與開發」。法人代表是袁啟發。其實控制人仍是高君，有知情人告訴中國經濟時報記者。

該公司是為受讓上市公司股權而設立的？有人這樣分析。

值得注意的是這家公司諱莫如深的股東情況。據公告：袁啟發佔4％的股份，出資額約是500萬元，而吳朋傑、楊學東、付林、牛鋒、張錦璽、李金海、潘守前、楊為斌、孫傑各佔3．2％，這9人總共占股份的28．8％，每人的出資額約為400萬元。

從各方獲得的資料顯示，部分股東與蓮花味精關系密切：袁啟發，1992年始便一直在蓮花味精工作，現任蓮花味精副總經理；潘守前，2001年曾擔任蓮花味精副總經理，2006年1月，蓮花味精小麥澱粉事業線成立，潘守前就任小麥澱粉事業線總司理至今，隨後還擔任了蓮花味精監事會監事；李金海，蓮花味精下屬副產品公司的總經理；楊為斌，項城市熱電公司的總經理，而項城市熱力公司是蓮花集團的一個下屬企業。

據說，在項城市天安科技有限公司受讓蓮花味精股權之際，決策者為此頗費一番心思：接盤者除了實力雄厚外，還要將企業可持續發展、地方經濟利益、職工安置以及社會穩定等因素考慮進來。

隨之，項城市天安科技有限公司便開始張網。

河南蓮花天安食業有限公司，蓮花味精目前最重要的聯營企業之一，注冊資金2．57億元，主要生產、銷售蓮花牌味精、雞精、調味品等。法定代表人為任玉周。

其前身是河南蓮花味之素有限公司，原為蓮花味精與日本味之素株式會社合資設立的公司，蓮花味精持有49％的股權。2006年日資撤出後，項城市天安科技有限公司收購了51％的股權，並更名。

河南天安糖業有限公司，蓮花味精另一重要的聯營企業，注冊資本17280．6萬元，主營葡萄糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、澱粉糖及衍生物相關副產品生產、銷售；谷氨酸鈉、調味品銷售等。法定代表人為任玉周。

2006年6月，項城市天安科技有限公司通過項城市天安生物工程有限公司受讓英國海外糖業公司所持河南蓮花英糖葯業有限公司57％的股權。2008年，蓮花集團以資抵債，將其對剩餘的43％股權作價8018萬元轉讓給蓮花味精，因此聯營。

項城市天安生物工程有限公司，成立於2006年6月，注冊資本5000萬元，法定代表人高君。

上述以及尚未提及的與項城市天安科技有限公司相關的一切重要信息，如收購資金來源、股東情況等都讓人難以捕捉。

與突然冒出且能量巨大的項城市天安科技有限公司有所不同的是，蓮花味精的另一些相關企業大體來自於前大股東的改制，但重要的信息依然朦朧。

項城科茂谷朊粉有限公司自稱隸屬於蓮花味精，成立於2004年1月，注冊資本199萬美元，以銷售谷朊粉為主，兼營蓮花味精，蓮花麵粉，小麥胚芽等。法定代表人曹志強。

據悉，曹志強曾擔任過項城市蓮花科貿有限公司董事長，該公司為蓮花味精大股東蓮花集團的下屬企業，於2005年集團改制、以資抵債時並入上市公司，負責谷朊粉出口銷售。

實際上，項城科茂谷朊粉有限公司為蓮花味精小麥澱粉事業線下轄的銷售公司。

河南蓮花生態農業有限公司成立於2009年5月，注冊資本500萬元，主營有機肥料、飼料、飼料原料、麩皮、玉米皮、糖渣銷售。法定代表人王飛，王飛的公開身份為蓮花味精肥料事業部總經理。

河南蓮花環保科技肥業有限公司由河南蓮花集團的下屬企業河南蓮花生態環保產業有限公司改制更名而來，成立於1999年，是蓮花集團投資6000萬元創建的高含量有機無機復合肥生產基地，可年產蓮花寶牌復混肥料20萬噸。2006年以資抵債並入上市公司。

周口蓮花金水裝潢有限公司——蓮花集團持有70％股權之控股子公司。注冊資本3500萬元，主要經營彩色印刷業務，並向上市公司提供包裝袋。蓮花集團改制時該公司變為河南黃淮包裝有限公司，注冊資本600萬元，法定代表人為李書堂。有關資料顯示，李書堂是河南蓮花集團副總經理。

於是，蓮花味精與這些公司頻頻發生了大額的財務往來。

2006年、2007年，蓮花味精向河南蓮花天安食業有限公司無償提供資金2．53億元、5．94億元，年末提供資金余額為3358．85萬元、2447．13萬元；2008年，河南天安糖業有限公司開始加入蓮花味精向關聯方提供資金的陣營，蓮花味精當年向兩家聯營企業提供資金4．76億元，年末向關聯方提供資金的余額猛增至1．05億元；2009年，蓮花味精為這兩家企業提供資金6．60億元，提供資金余額更是激增至3．74億元。

2008年、2009年，河南黃淮包裝有限公司連續兩年出現在蓮花味精期末其他應收款中欠款金額前五名名單中，蓮花味精對黃淮包裝的其他應收款金額分別為2936．36萬元和2967．09萬元。

2009年，蓮花味精對項城科茂谷朊粉有限公司、河南蓮花生態農業有限公司的應收款分別為1190．77萬元、1326．01萬元，而項城科貿自2007年就和蓮花味精有了經營上的往來，在蓮花味精前五名應收款單位名單上榜上有名。

蓮花味精與這些與管理層或有關聯的企業進行關聯交易。

第二張網：現金流之謎

一個注冊資金僅僅100萬元的企業，4個月左右時間從銀行直接提現數億元。這是第二張網——河南蓮花食貿有限公司的行為。

一位司法界的人士稱，2006年前後，蓮花味精僅在建設銀行的貸款就近70億元，為了逃避債務，蓮花味精在項城市沒有開戶銀行，而是注冊了河南蓮花食貿有限公司、宿遷蓮花味精國際貿易有限公司等公司，利用這些公司進行「交易」。

該人士曾對蓮花味精實施司法調查，並掌握了大量蓮花味精不能公開的內部資料，隨即在「蓮花集團的干預下」遭受牢獄之災，現已官復原職。

2006年2月，蓮花味精出資100萬元設立全資子公司河南蓮花食貿有限公司，主營麵粉、谷朊粉、調味品、肥料、飼料及化工產品的銷售，高君任董事長。

據2006年至2007年的司法調查，河南蓮花食貿有限公司當時員工不足20人，蓮花味精自願將其在項城市蓮花大道北的房產10間，建築面積300平方米無償讓河南蓮花食貿有限公司使用10年。

就是這家小小的商貿公司，在蓮花味精的生產銷售體系中卻發揮著舉足輕重的作用。

據悉，河南蓮花食貿有限公司擁有4個賬戶，分別對應包括南線、北線、國際事業線、邊區事業線（即河南蓮花天安食業有限公司、針對原來市場空白區）在內的4家獨立核算的生產線，而這些生產線，是蓮花味精的主力產能所在。據蓮花味精的銷售商反映，購買蓮花味精的產品，往往要把貨款打往河南蓮花食貿有限公司的賬戶之上。

2007年，蓮花味精向河南蓮花食貿有限公司提供資金15．9億元；2008年，蓮花味精再次向河南蓮花食貿有限公司提供資金11．8億元；2009年，蓮花味精沒有披露向河南蓮花食貿有限公司提供資金情況，但通過河南蓮花食貿有限公司實現營業收入12．05億元，佔全部營業收入的58．31％。2010年上半年，河南蓮花食貿有限公司實現營業收入6．70億元，占公司全部營業收入的比例是64．50％。

蹊蹺的是，2007年，河南蓮花食貿有限公司注冊資本增至240萬元，蓮花味精對這掌握其銷售大權企業的持股比例猛降至41．67％，公司法定代表人更換為趙偉強。趙偉強的公開身份為蓮花味精市場營銷總部部長。對於新股東的情況，蓮花味精方面至今沒有明確，在工商部門也難以查知。

這僅僅是為了逃債？曾與蓮花有過合作，但後因糾紛而欲對薄公堂的商界人士稱，一個根本問題是，它從此跳脫了監管！「蓮花食貿雖承擔了蓮花的所有銷售但是它卻沒有公布財務狀況的責任」。

中國經濟時報記者所掌握的資料顯示，擁有大量現金流的河南蓮花食貿有限公司頻頻以工資獎金等形式從銀行大額提現。

而蓮花味精年報顯示，計提巨額工資獎金的河南蓮花食貿有限公司，2006年經營虧損325．61萬元，2007年，因蓮花食貿虧損，蓮花味精將當初對其投入的100萬元注冊悉數計提了減值准備。

在宿遷蓮花味精國際貿易有限公司的問題上，蓮花味精乾脆採取欺騙手法，聲稱無關聯關系。而今年8月份公告對此糾正說，宿遷蓮花國際貿易有限公司應「納入公司財務報表合並范圍」。

宿遷蓮花味精國際貿易有限公司成立於2006年6月，注冊資本為1001萬元，其中蓮花味精出資1000萬元，王海東出資1萬元。主營味精、調味品銷售及進出口貿易。法定代表人高君。據悉，王海東也是蓮花味精的員工。

自2008年開始，宿遷蓮花國際貿易有限公司開始出現在蓮花味精前五名應收賬款單位名單上。

2008年，蓮花味精對宿遷蓮花國際貿易有限公司的應收款為1040．05萬元；2009年，蓮花味精對宿遷蓮花國際貿易有限公司的應收款仍為1040．50萬元。

一邊是關聯方的現金流不斷，一邊是巨額的債務拖欠。截至2009年12月31日，作為應訴（被申請）方的蓮花味精，涉入的正在審理或已判決的重大訴訟仲裁事項共有42項，涉案金額6．15億元。

蘭考農民：蓮花承諾今何在？

就在中國經濟時報關注蓮花味精之時，北京新時代致公教育研究院院長周鴻陵反映說，蓮花味精還以同樣的手法涉嫌欺詐蘭考農民。

據悉，該學院為國內倡導公民教育、進行社會治理、推動社會全面轉型的非政府研究機構。

周鴻陵介紹，蓮花味精自2006年8月開始實施「蓮花—蘭考」促農計劃，2006年10月27日，河南蘭考蓮花生態農業發展有限公司成立，注冊資本301萬元，其中蓮花味精出資300萬元，自然人劉書海出資1萬元，法人代表為楊衛鋒，主營肥料、飼料銷售和糧食購銷，楊曾任蓮花味精總經理秘書、公司監事。

當時，蓮花味精承諾以低於市場價200元／噸的價格向蘭考提供蓮花牌復合肥，同時以高於市場價0．025元／斤回收農民的糧食。年終給蘭考合作農戶分紅利100元／噸。蘭考方則給予蓮花味精政策扶持。

事實怎樣呢？經過調查：蓮花肥料不但沒有低於市場價格200元，而且比同期市場價格每袋還高出2元至5元。

河南省新農村先進試點、蘭考縣南馬庄村是「蓮花—蘭考」模式的試點之一，就在蓮花和南馬庄項目合作期間，高層領導曾先後視察該村。

「同期，市場賣的同品牌同含量的蓮花肥料是70元，而蓮花通過『蓮花—蘭考』模式賣給農民是76元」，有農民反映說。此外，所有被調查者書面證實蓮花承諾的每噸返回紅利100元也根本沒有得到任何兌現。高於市場價0．025元／斤回收農民的糧食的承諾，也只是在前期農民糧食剛收成時象徵性收過一點，當糧食價格上漲時，蓮花味精並沒有隨行就市繼續收農民的糧食，反而轉向收取現金。

「每次送肥料的大車都打著『蓮花支援蘭考』的大紅幅，沒有想到被坑了。」有村幹部說。

對此，蓮花公司稱給蘭考農民帶來1．63億元的實惠；而蘭考縣紀委2007年7月19日的會議紀要則指責蓮花「打著支援老百姓的幌子」。

據周鴻陵的調查，蓮花味精借「蓮花蘭考模式」 共向蘭考13個鄉84個行政村銷售肥料數百萬噸，共計應該退還蘭考農民數百萬元，利益涉及全縣幾十萬農民。

作為蘭考農戶維權行動的牽頭人，周鴻陵試圖通過集體訴訟的方式為農民討公道。據稱，此舉也遭到來自蓮花方面的阻力。

人走了，誰埋單？

早在2006年12月29日，蓮花味精總經理高君在公司當年清潔生產總結大會上作了題為《自我檢討 認清方向 全程挖潛再上台階》的工作報告，公開指出公司內部存在的五大失誤點，其中一大失誤是「蓮花人舊的意識形態沒有得到改變。過去，蓮花人的收入靠工資，現在要改變這種認識，今後蓮花人的收入有四部分，工資、獎金、利息、分紅。要樹立我們不再是靠工資收入的工人，而是擁有著股份與資本的職工的意識。」

而今，有網民留言說，2007年—2008年蓮花調整後虧損嚴重，請問內部集資大比例分紅的利潤從何而來？

4月，證監部門對蓮花味精立案調查；6月22日《證券日報》稱，蓮花味精相關事件較為復雜，從之前大股東長期佔用上市公司巨額資金就已經開始，還有可能涉及部分高管，目前仍然在調查階段。

最近的股東大會，宣告了高君時代的終結。目前，高君調任項城市發改委副主任。

「開始高君還是做了一些事，後期的高君就自以為是，聽不進旁人的建議了。」某經銷商對中國經濟時報記者感嘆到，蓮花味精的衰敗，尤其是國有企業的興衰，與主要領導人密切相關。

有官員則指出，當監管失去之後，蓮花味精的問題還將輪回。

問題是，誰為蓮花味精投資者的損失埋單？蓮花味精隱藏的秘密何時大白於天下？知情人問。

❻ 雞精含激素嗎

正宗的雞精是不含激素的。
一、 含有雄性激素的食物有：
(1)動物內臟。含有較多的膽固醇，而膽固醇是合成性激素的重要配方。此外，還含有腎上腺素和性激素，能促進精原細胞的分裂和成熟。因此適量食用動物的心、肝、腎、腸等內臟，有利於提高體內雄激素水平，增加精液分泌量，提高性功能。
(2)含鋅食物。鋅是人體不可缺少的微量元素，它對於男子生殖系統正常結構和功能的維護有著重要作用。缺鋅會使精子數量減少，並影響性慾，使性功能減退。近年來的研究結果表明，缺鋅與中醫所說的：「腎陽虛」有關。含鋅量最高的食物首推牡蠣肉，其他如牛肉、牛奶、雞肉、雞肝、蛋黃、貝類、花生、谷類、豆類、馬鈴薯、蔬菜、紅糖中都含有一定量的鋅。
(3)含精氨酸的食物。精氨酸是精子形成的必要成分，常吃富含精氨酸的食物的助於補腎益精。此類食物有粘滑的特點如鱔於、鯰魚、泥鰍、海參、墨魚、章魚、蠶蛹、雞肉、凍豆腐、紫菜、豌豆等。
(4)含鈣食物。鈣離子能刺激精子成熟。含鈣豐富的食物有蝦皮、鹹蛋、蛋黃、乳製品、大豆、海帶、芝麻醬等。
(5)富含維生素的食物。維生素A、維生素E和維生素C都有助於延緩衰老和避免性功能衰退，它們大多存在於新鮮蔬菜、水果中。
二、與雌性激素相關的食物：
（1）含有雌性激素的：肥雞鴨（皮、脖、內臟盡量不要碰）、魚（甲魚，黃鱔、鯽魚、鋰魚、鯰魚最好少吃）、豬肉、牛肉、牛奶、雪蛤、羊胎盤、人參、西洋參、蜂王漿、避孕葯物、美容品、木瓜、芒果、當歸等。肉的話盡量吃瘦肉，且少量，吃深海魚可以（小黃魚、鯧扁魚、帶魚、鮁魚、墨魚均可）、笨雞蛋等可以。
（2）促進雌性激素上升的：油炸食品、甜食、快餐、酒、咖啡、肥肉、動物內臟；化妝品、農葯殘留、化肥殘留、殺蟲劑殘留，塑料製品、橡膠製品、尾氣、廢水、黏合劑、色素、防腐劑、氟利昂、垃圾濃煙、除草劑與其它環境污染。
（3）對人體調節雌性激素有益的，此類應注意補充：每天三十種左右不同的食物，適當均衡且多樣化：蔬菜、水果、粗糧、黑芝麻、黑木耳、蘑菇、萵苣、胡蘿卜、南瓜、黃瓜、菜花、菠菜、白菜、芹菜、黃花菜、西紅柿。薺菜、大蒜、香菇、牡蠣、青花魚、鰻魚、海帶、黑葉蔬菜、豌豆、谷類、扁豆、小麥、黑米

❼ 味精與環保，那雞精環保嗎

味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法製得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。味精易溶於水，具有吸濕性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦谷氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。

而雞精則是一種復合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精（或不添加）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種復合調味料品。雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。

味精雞精

各有特點

味精能補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。味精有助於提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

雞精則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋復合生產的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復合，且鮮度上乘，實現了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養成分更高的健康食品。有報道說，上海及周邊沿海地區，雞精銷售量已與味精不相上下。雞精能在短時間里從眾多的調味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，並具有雞香味等特點是分不開的。另外，它還具有耐高溫、不串味、食後不幹等優點。這些都是其他調味品無法比擬的。

味精雞精要合理使用

味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生副作用，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋裡脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜餚走味。3.在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味,使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意鹹淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜餚中不用再放味精。6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。

從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。

但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。

味精和雞精，一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。

❽ 河裡的螺獅能吃嗎

河裡的螺螄肯定能吃了，味道非常美味。

我們家門口的東江湖，湖裡原本沒有螺螄，聽爸爸說是，有一個外地人，批發很多螺螄去賣，結果賣不掉，一氣之下全部倒到湖裡了，於是這東西泛濫了，到處都有。

我們家夏天水漲，螺螄大量產仔，好小個，都不會撿來吃，太小了，沒有什麼肉。冬天水位退下去後，泥灘上，水溝里到處都是。

記得小時候最大的樂趣就是撿螺了，跟堂妹一人拎個筒，拿個網兜，就到泥灘撿了，太多了，泥裡面一抓就一把，很快就能撿一桶，然後在叫媽媽去市集賣。

既使現在我是兩個娃的媽了，年年回娘家過年，還是掂記螺螄，回到家就會去看，水位退到哪裡了，好不好撿，年年都樂此不疲。

撿回來的螺，我們清洗干凈，滴幾滴油，讓螺吐干凈泥沙，在清洗干凈螺表面的青苔，剪掉螺尾。農村老家的田岩，池塘邊，到處都是薄荷，薄荷又叫魚香草。煮魚，炒螺，必不可少，去腥而且有一種特殊的香味，每次炒螺，都會放一把，在放上媽媽特製的辣椒醬，沒有幾斤，那完全不夠吃。

1、雖然螺好吃，但是螺有很多寄生蟲，煮螺切記，一定要煮熟，燉久點，燉到螺裡面的寄生蟲死掉才行。

2、螺螄的生長環境是什麼樣的，像我們那，螺螄在湖裡，沒污染，水是活動的，完全可以吃。但是河裡面，水質干不幹凈，有沒有黑色的淤泥，太臟的撿回來肯定不能吃。

我是睿媽，以上內容如果對您有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，睿媽非常感謝老鐵們的支持和閱讀，謝謝大家！

桃妹來解答。

河裡的螺螄當然可以吃。而且清明前後的螺螄是最嫩，最鮮也是腥味最輕的時候了。過了清明天氣轉暖，細菌寄生蟲開始快速繁殖，水質變壞，那時再吃螺螄就要慎重了。

所以，只要你能確定沒有污染源，比如沒有工廠往河裡倒工業廢水，應該就是可以安全食用了。

螺螄吃之前要先養，把抓回來的螺螄泡在盆里，灌水，滴兩滴香油，螺螄就會不停的把臟東西吐出來了。一般最臟的螺螄養個三天也干凈了。

然後把螺螄反復搓洗，把青苔什麼的清洗干凈。最後把螺螄的屁股剪掉，就可以燒著吃了。

螺螄的吃法很多，但因為腥味比較重，一般都是燒重口味的。桃妹在這里給你介紹三種。

先糾正一個錯別字「獅」應為「螄」，河裡的螺螄能吃嗎？河裡的螺螄能吃人盡皆知，我想無外乎題主想要表達的是：河裡的螺螄怎樣做更好吃？螺螄不僅生長在河裡，而且還生長在水塘和稻田裡，螺螄對水質要求很高，有污染的水質螺螄難以生存，即使有少量的，也長不大，所以河裡的螺螄可以放心吃。

螺螄為低脂肪高營養的單殼貝類，它的肉和雄螺生殖腺（俗稱「螺黃」）味道鮮美。螺螄的壽命一般只有3～4年，同樣生長在河水中，其殼的厚度和硬度不同，生長在流動少的水草淺灘的螺螄常常外殼布滿青苔蘚，清理時還需費一番周折。長在水田裡的大螺螄我們把它叫做田螺，外殼極其薄，肉厚實鮮嫩。小時候我們就是聽著美麗的神話故事《田螺姑娘》長大的。

螺螄的做法從過去比較單一，發展到現在可以說千姿百態，但主流的仍然以爆炒螺肉、口味唆螺和螺螄粉三種為主。

韭菜爆炒螺螄肉是小時候吃的比較多的葷菜，那時候，父親休息日總是會去河裡或者大水塘摸些小魚小蝦、螺螄河蚌回來打牙祭，每次收獲滿滿。那時候壓根就不知道有唆螺這種吃法，千篇一律的將螺螄燙死後，再將其肉挑出來炒韭菜。

【食材】帶殼鮮活螺螄1500克，韭菜200克

【配料】紅青辣椒各6個，生薑1小塊，蒜瓣4個，紫蘇2根，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食鹽2克

【具體做法】

1、將帶殼的螺絲清洗干凈，放入燒開的沸水中煮沸5分鍾撈出，待冷卻後用縫衣針將螺蓋挑開再將肉挑出來，下面的腸子不要，然後加入食鹽和白醋抓揉一遍，用清水清洗干凈，瀝干水分；

2、韭菜洗干凈，切成5厘米左右的小段，紫蘇洗干凈切細絲，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生薑刨皮切細絲；

3、熱鍋下油，油至六成熱，放入姜蒜爆香，然後依次放入螺螄肉、紫蘇和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺螄斷生時，加入韭菜白桿翻炒幾下，隨後依次加入生抽、老抽、料酒、食鹽調味，最後將韭菜葉丟入鍋中炒勻；

5、炒至韭菜葉變成深綠色即出鍋裝盤，一盤鮮香軟嫩的爆炒韭菜螺螄大功告成，老少皆宜，螺螄蛋白質含量高，而韭菜粗纖維含量高，二者塔配在一起十分和諧營養。

【爆炒螺螄的相關注意事項】

① 爆炒螺螄要注意 不要將螺螄炒老，掌握正確的火候很重要，全程大火爆炒，其間不要加入冷水， 否則螺螄肉會突然遇冷變硬嚼不動，嚴重影響口感。

② 螺螄經煮後，肉質體積驟減，至少要3斤帶殼鮮螺才能出小碗螺螄肉，田螺因大頭比一般螺螄大，且肉厚實，爆炒時要切片才能更好的入味。

③ 炒螺螄前一定要將死螺螄肉挑選出來， 煮後的螺螄新鮮程度很容易分辯，可根據螺肉下方的內臟判斷，內臟空癟或者緊縮則螺肉不新鮮。

④ 爆炒螺肉螺螄不需要水養吐泥沙，洗干凈直接放入沸水中煮便可。韭菜最好選擇土韭菜，這樣味道更香。

口味唆螺是湖南最受歡迎的夜宵小吃，與小龍蝦並駕齊驅，火辣鮮香十分過癮，特別是夏天哪怕唆得全身冒汗也不願放棄。我家姑娘特別好這一口，從她讀小學就開始做給她吃，為了她的營養，一般是加了骨頭湯，一直到現在都保持了這個習慣， 加骨頭湯不僅營養更豐富，而且味道更鮮透好吃。

【食材】 鮮活螺螄1000克，骨頭湯一碗

【配料】 小米紅辣椒10個，干辣椒10個，香菜3根，香蔥4根，生薑一大塊，蒜瓣8個，紫蘇50克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食鹽1克 ，白糖少許，八角3個，桂皮1塊，花椒少許，雞精少許

【具體做法】

1、鮮活螺螄裝入盆內，注入清水，放1勺食鹽或者滴2滴食用油養兩天，也可加入少許辣椒水，讓其將體內的污垢吐干凈，然後清洗干凈，殼上附有綠色青苔的用一次性牙刷刷干凈，螺蓋上藏有不少污泥，也要仔細刷干凈；

2、用電工鉗子將螺螄的屁股剪掉，瀝干水分；鮮辣椒洗凈去蒂切圈，干辣椒切段，香菜和香蔥洗干凈切小段，生薑洗凈去皮切片，蒜瓣去皮拍扁，紫蘇洗凈切段；

3、熱鍋下油，油至六成熱加入姜蒜、辣椒、八角桂皮和花椒爆香，然後放入帶殼螺螄大火翻炒；

4、炒至螺螄八成熟，加入紫蘇、骨頭湯和少許熱水，湯水份量沒過大部分螺螄，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鍾；

5、待15分鍾後，湯汁濃縮一半時，依次加入蔥白、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精、白糖拌勻，出鍋前再撒入香菜和蔥青翻拌一下；

6、令人垂涎欲滴的香辣口味唆螺成品完成，隨手拈來一個，用舌尖頂住螺口，使勁一吸，鮮香的湯汁和螺肉順勢唆入口中，並且越唆越有味，讓人慾罷不能，唆不出的用牙簽挑一下，雖然有些辣，但喝口飲料繼續干，不知不覺桌上堆砌了小山包樣的空殼，既爽口又過癮。

【香辣口味唆螺的相關注意事項】

① 螺螄屁股 至少要剪去三分之一， 剪的越多湯汁越容易進入，更能入味，當然不能剪過大，過大螺肉會掉出來，店子里一般剪得少是因為剪得多份量就剪掉了。

② 用骨頭湯做唆螺，佐料可以相對減少一點， 更能突出螺肉和骨頭湯的原始鮮美，佐料多了往往將這些最珍貴的味道掩蓋住了。骨頭湯最好加熱的，防止螺肉熱脹冷縮變得干硬。

③ 河裡有一種螺螄殼特別硬，剪屁股的時候非常費力，有時手都打出水泡。所以 做唆螺盡量選擇螺螄外殼薄些 的，一般情況下外殼泛青且透明的薄些，泛白無透明感的殼厚且硬。

至於全國聞名的柳州螺螄粉，因螺螄只是配料用來調味的，這里就不再詳細介紹了。

★ 如何判斷帶殼螺螄是鮮活的？

的確，吃唆螺時若吃到一個死的，臭臭的令人作嘔無法接受，之前吃的好的也被這個臭的覆蓋了，吃到死螺螄是吃唆螺中最敗興的事，所以製作唆螺前一定要將死螺螄選出來，盡量不讓其出現在餐桌上。盡管帶殼的螺螄鮮活度相對難以辯識 ，但只要仔細檢查，仍然可以分辯出來。 首先是聞：將螺螄放入鼻子底下聞聞看是否有臭味，有臭味的是死螺螄；其次是觀螺蓋：螺蓋下陷，十有八九不新鮮是死螺；第三放入水中半小時觀看是否有觸角伸出來，不伸出來說明已死不新鮮了。

另外，啰嗦一句，有許多人問螺螄粉的臭味是從哪裡來的？螺螄粉的臭味與螺螄無關，是粉中酸筍發出來的。

結語

無論是河裡還是水塘或者稻田裡的螺螄，它們都屬於淡水螺，與海螺味道有差別，淡水螺更適合爆炒或燜煮，並不適合清蒸。我個人更偏愛吃唆螺。

在我個人看來，河裡的螺獅是可以吃的，而且還要大吃特吃，因為螺獅這種東西，不僅吃起來好吃，其營養價值也是比較豐富的， 更何況螺獅這種東西，我是從小吃著長大的，所以在能不能吃的問題上

肯定是沒有任何問題的，而且螺獅這種東西，想要吃也不容易的， 因為不管是哪裡的螺獅，多是生活在有水的地方的，所以要想吃到河裡的螺獅，那麼只能捲起褲角下河摸螺獅了， 而且下河摸螺獅的時間

只能在炎熱的夏天進行， 因為只有夏天的時候，河裡的水溫才是適合下水的時候，也是河裡螺獅生長成熟的時候，所以在我們這里又有一句老話是這么形容螺獅的，那就是「要想吃螺獅肉，就要河裡受」

也就是說，要想吃到螺獅肉，就要到河裡受罪的意思， 因為在炎熱的夏天裡，要想摸到夠吃一頓的螺獅肉，那可真是需要一定的時間和毅力的， 而且摸螺獅也不是表面上看起來那麼簡單的，因為在摸螺獅的時候

要一直保持著彎腰的姿勢，而雙手就要在河裡不斷的摸索著螺獅，所以一場螺獅摸下來，往往多是腰酸背痛的， 但哪怕在辛苦，每到夏天的時候，我父母多會到河裡摸些螺獅回來的，因為在我小時候

家裡的條件是比較差的，所以吃不起那些有營養的肉食品，只能靠父母摸點螺獅回來給我們補補身體了， 而螺獅摸回來以後就要簡單了，因為只要把摸回來的螺獅，放到一個大水盆里，並往水盆裡面滴上幾滴香油

然後把水盆里的螺獅，放到一邊泡上一夜就好了，但最好每隔幾個小時，就要把盆里的螺獅換一遍清水，因為這樣可以保證螺獅不把吐出來的泥沙，在重新的吸到肚子里去， 而等二天螺獅泡好以後，就可以把螺獅放到鍋里開煮了

而且在煮螺獅的時候，還可以根據自己的口味適當的放一些辣椒，花椒，生薑，香葉等調料進去，那樣煮好的螺獅就是有滋有味的螺獅了， 但在煮螺獅的時候，一定要把螺獅徹底的煮熟了，因為螺獅畢竟是生活在河裡的，所以體內的寄生蟲比較多，而這些寄生蟲只能靠高溫來清除了

要說螺螄，真的太熟悉了。長在太湖邊的我，從小就跟著堂哥堂姐去河邊「摸螺螄」。那時候摸到的螺螄是為了給家裡養的鴨子准備的。螺螄拿回來，用一塊平整的石頭把螺螄砸碎，就是鴨子們的大餐。吃螺螄長大的鴨子，它們生下的鴨蛋，蛋黃會特別黃！而現在這種螺螄在菜場已經賣到8元一斤。但是每年清明前，還是必須要嘗鮮！螺螄的最家常做法就是醬爆，而且是要帶點辣味的！炒好的螺螄全身裹滿醬汁，直接用手拿起一顆，最先嘗到的是螺螄外殼的醬香，微微覺得有點辣，又有點回甜，接著嘴巴對著螺螄用力一嘬，螺肉出殼咬斷！嚼在嘴裡好有嚼頭！真可謂吮指回味，意猶未盡啊！

❾ 味素詳細資料大全

味素是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味素的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。

味素是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產谷氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成谷氨酸鈉結晶。

基本介紹

• 中文名 ：味素
• 外文名 ：Monosodium glutamate
• 本質 ：調味料的一種
• 成分 ：谷氨酸鈉
• 作用 ：增加食品的鮮味
• 工藝 ：發酵提純等

功能特點,基本性質,化學式,摩爾質量,外觀,熔點,溶解性,鮮味,標示與歸屬,生理作用,規格,感官要求,行業狀況,發現,發現簡史,我國發明歷史,來源,選擇與使用,選擇方法,使用方法,區別,危害,味素的發明,注意事項,

功能特點

味素又稱味素，是採用微生物發酵的方法由糧食製成的一種現代調味品，主要成分為谷氨酸鈉。 谷氨酸鈉（C ₅ H ₈ NO ₄ Na），又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是胺基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。谷氨酸鈉是一種胺基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232°C時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，20℃時的溶解度為74克(即20℃時，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸鈉)。 經科學家證明，味素在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。文獻報導，焦谷氨酸鈉對人體無害。在鹼性環境中，味素會發生化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質，所以要適當地使用和存放。 味素，又名「味之素」，學名「谷氨酸鈉」。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。 食鹽用水沖淡400 倍，已感覺不出鹹味，普通蔗糖用水沖淡200 倍，也感覺不出甜味了，但谷氨酸鈉鹽，用水稀釋300倍，仍能感覺到鮮味，因而得名「味素」。

基本性質

化學式

C ₅ H ₈ O ₄ NNa·H ₂ O

摩爾質量

187.13g/mol

外觀

白色結晶粉末，顆粒狀大小

熔點

232℃

溶解性

易溶於水，20℃時溶解度為71.7g/100ml，微溶於無水乙醇。 谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解72克谷氨酸鈉。 味素於1909年被日本味之素（味の素）公司所發現並申請專利。純的味素外觀為一種白色晶體狀粉末。當味素溶於水（或唾液）時，它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子（谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然胺基酸）。

鮮味

味素通過 *** 舌頭味蕾上特定的味覺受體，比如說胺基酸受體T1R1/T1R3或谷氨酸受體，如：代謝性谷氨酸受體以帶給人味覺感受。這種味覺被日本人定義為鮮味，但是這種日式的鮮味和中國人熟知的五味中的鮮味有明顯的區別。

標示與歸屬

味素作為最常用的調味品，既是調味品；又可以在食品包裝套用中作為食品添加劑直接標注；也可以標注其學名谷氨酸鈉；同時也可以同時標注味素（谷氨酸鈉）都是符合相關國家相關規定的。

生理作用

味素具有強烈的鮮味（稀釋300倍仍具有鮮味），是含有一個分子結晶水的L-谷氨酸鈉。味素進人體內很快分解出谷氨酸，故谷氨酸鈉的生理作用和谷氨酸相同。谷氨酸是人體正常代謝物質，在人體代謝中有著重要的功能，如合成人體所需的蛋白質，參與腦蛋白和碳水化合物的代謝，促進氧化過程，是腦組織代謝較活躍的成分，也是腦細胞能利用的胺基酸。國外曾報導谷氨酸可以快速提高智力低下兒童的智力，它是通過乙醯膽鹼的產生影響神經活動。

規格

味素的化學名稱為谷氨酸鈉。目前我國生產的味素從結晶形狀分有粉狀結晶或柱狀結晶；根據谷氨酸鈉含量不同分為60%、80%、90%、95%、99%等不同規格，其中以80%及99%二種規格最多。

感官要求

色澤：無色至白色。 滋味、氣味：具有特殊鮮味、無異味。 狀態：結晶狀顆粒或粉末狀，無正常視力可見外來異物。

行業狀況

味素行業在中國曾有一段黃金時期 中國味素生產自20世紀80年代開始進入高速發展階段，並於1992年成為世界味素生產的第一大國。2002～2010年年均復合增長率達11.1%。中國味素的產量穩居世界第一位。 然而，工信部最新發布的2013年19個工業行業淘汰落後產能目標中，味素行業的目標任務同比增幅最大，與2012年相比淘汰落後產能目標增加了14.2萬噸，增幅高達99.3%。 由於資金實力、環保能力等因素，中小企業總是最先被清洗。 對這些小企業來說，從事味素生產有幾道難以跨過的門檻 首先就是成本問題。一家小型味素生產企業產能一般在8000～10000噸，難以同梅花集團等業內龍頭幾十萬噸的產能相提並論。「2009年之前南方煤炭價格一噸在200～300元的時候還有一些小廠在生產，等煤漲到一噸800～1000元的時候就沒有工廠做了。」該負責人表示。 其次， *** 在環保上設定的門檻較高。味素行業本身高能耗、高糧耗又高污染，是食品工業中廢水的排放大戶，也是中國發酵工業的最大污染源。2007年以來，國家收緊環保標准，先後出台多項規定，對小企業來說，要想達標投入太大。

發現

發現簡史

盡管味素廣泛存在於日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸對於增強食物鮮味的作用，在20世紀早期，才被人們科學地認識到。 1907年，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗發現，海帶湯蒸發後會留下一種棕色晶體，即谷氨酸。繼而，他為大規模生產谷氨酸晶體的方法申請了專利，將谷氨酸鈉稱之為味之素，後傳入中國，改名叫「味素」，不久，味素風靡全世界，成為人們不可缺少的調味品。後來一個叫吳蘊初的年輕人反復研究發現，味素就是谷氨酸鈉，早在1866年德國里德豪森博士就在植物蛋白質中提取出來了。 味素，學名谷氨酸鈉。其發展大致有三個階段： 第一階段：1866年德國人H·Ritthasen(里德豪森)博士從麵筋中分離到胺基酸，他們稱谷氨酸，根據原料定名為麩酸或谷氨酸（因為麵筋是從小麥里提取出來的）。1908年日本東京大學池田菊苗試驗，從海帶中分離到L-谷氨酸結晶體，這個結晶體和從蛋白質水解得到的L-谷氨酸是同樣的物質，而且都是有鮮味的。 第二階段：以麵筋或大豆粕為原料通過用酸水解的方法生產味素，在1965年以前是用這種方法生產的。這個方法消耗大，成本高，勞動強度大，對設備要求高，需耐酸設備。 第三階段：隨著科學的進步及生物技術的發展，使味素生產發生了革命性的變化。自1965年以後我國味素廠都採用以糧食為原料（玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉）通過微生物發酵、提取、精製而得到符合國家標準的谷氨酸鈉，為市場上增加了一種安全又富有營養的調味品，用了它以後使菜餚更加鮮美可口。

我國發明歷史

1925年，吳蘊初將自己的生產工藝公開，以做好向歐美行銷的准備。1926～1927年吳蘊初還將「佛手牌」味素的配方、生產技術等，向英、美、法等化學工業已開發國家申請專利，並獲批准。這也是中國歷史上，中國的化學產品第一次在國外申請專利。1926年，佛手牌味素獲得美國費城世界博覽會金獎。1930年，1933年，吳蘊初的味素繼續在世界博覽會上連續獲得獎項，佛手牌味素打入了歐洲等海外市場。日本「味之素」在東南亞的市場也被中國產品取代。 按照北洋 *** 的專利法，吳蘊初的味素專利可以享有5年的專利保護。1926年，吳蘊初宣布，放棄味素的國內的專利，希望全國各地大量仿造生產。此後，國內各地先後出現了十幾個味素品牌，國貨味素市場極大繁榮，日本的「味之素」除了在日本關東軍佔領的我國東北地區外，在中國的其他地區再也難見蹤影。 1925年，因有了聲勢浩大的五卅運動相助，日貨更受抵制，本來無力與味素競爭的味之素更趨頹萎，連南洋的華僑也棄日貨味之素，改用了國貨味素，進入了「天廚」。佛手牌味素不但打入了南洋各國市場，而且很快就成了該市場的緊俏商品。

來源

谷氨酸是一種普遍的胺基酸：人體自產谷氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶製品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形態存在；並且只有這種自由形態的谷氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於谷氨酸的存在。 亞洲菜向來用天然海草，比如海帶的清湯，提高湯中的鮮味。諸如味之素等味素製造商，使用經過挑選的谷氨酸微球菌菌株，在培養基中生產谷氨酸。這些細菌通過其所能分泌谷氨酸的能力進行篩選。之後谷氨酸從液體培養基中被分離出來，提純，製成其鈉鹽——谷氨酸鈉。

選擇與使用

選擇方法

味素的主要成份是谷氨酸鈉，按谷氨酸鈉的含量分為若干種規格，其中99%的是結晶呈針狀或粒狀，其餘幾種是用不同量的精鹽和味素混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。味素的質量標准：具有正常味素的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物。味素的摻假可從外觀上進行初步判斷，因味素有固定的結晶形態，摻入粉末或其他形態的鹽類即可看出；對於白色粉末狀的味素可取等量味素和食鹽用等量等溫熱水同時溶解來判斷，二者完全溶解速度不同，味素要快些，而澱粉遇熱水會發生糊化現象，從中可判斷出加入大量食鹽或澱粉的摻假品。如果消費者在鑒別時發生質疑，可到當地質檢機構進一步化驗確定。 一、優質味素顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態，稀釋至 1:100的比例口嘗仍感到有鮮味。 二、劣質味素顆粒形狀不統一，大小不一致，顏色發烏發黃，甚至顆粒成團結塊，稀釋至1:100的比例後，只能感到苦味、鹹味或甜味而 無鮮味。 三、常見的味素摻假物主要有食鹽、澱粉、小蘇打、石膏、硫酸鎂、硫酸鈉或其它無機鹽類。

使用方法

1．對用高湯烹制的菜餚，不必使用味素。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味素，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。 2．對酸性強的菜餚，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味素。因為味素在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。 3．在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味素，因為味素遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。 4．味素使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5克。 5．做菜使用味素，應在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味素會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，沒有鮮味。 6．注意投放溫度，味素在120℃的高溫時會變成焦谷氨酸鈉，會失去鮮味和營養，因而炸制食品，急火快炒時不宜使用，投放味素的適宜溫度是70~80℃，此時鮮味最濃。 7．注意投放時間，最好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調中途加入，腌菜時不要使用味素。 8．注意適量，就科學家研究表示使用味素過量，容易導致肥胖。 9．3個月內的嬰兒食物中不宜使用味素。
10，過多食用味素有可能造成不孕不育。

區別

無論是什麼調味素，都是含有味素的。所以雞精其實也是味素的一種，只不過是添加了其他化學成分而已。 雞精在使用中也要注意以下幾點： 1、雞精中含有40%以下的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。 2、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入 3、雞精溶解性較味素差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知 4、雞精中含有鹽，且吸濕性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。 味素和雞精，都是調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，不要長時間高溫加熱,因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。

危害

美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家組等權威部門的評審表示：味素在食品中的使用沒有一定的限制，無需擔心其安全性。 中國疾病預防控制中心營養和食品安全研究所副所長翟鳳英表示，他們在調查中發現，中國成年居民味素消費與超重有一定的關系。味素日均消費量超過1克的人群超重和肥胖的比例為37%，而低於1克的為28%。每天攝入味素累計超過2.2克，超重風險顯著增加。美國北卡羅來納州立大學的研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示，與每天攝入味素量少於0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5年後超重或肥胖的幾率比前者要高30%。這個可能和味素能增加食品的鮮味，引起人們食慾有關。 1、嬰幼兒大量食用味素後，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。
2、哺乳期的母親如果食用過量味素，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。
3、過多食用味素後，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。
4、味素食用過多，會使人產生對味素的依賴性，再吃不含味素的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。

味素的發明

味素是人所共知的調味品。從它誕生至今只有100多年。 說起味素的發明，純屬一種偶然。1908年的一天中午，日本帝國大學的化學教授池田菊苗坐到餐桌前。由於在上午完成了一個難度較高的實驗，此刻他的心情特別舒展，因此當妻子端上來一盤海帶黃瓜片湯時，池田一反往常的快節奏飲食習慣，竟有滋有味地慢慢品嘗起來了。 池田這一品，竟品出點味道來了。他發現今天的湯味道恃別的鮮美，一開始他還以為是今天心情特別好的緣故，再喝上幾口覺得確實是鮮。「這海帶和黃瓜都是極普通的食物，怎麼會產生這樣的鮮味呢？」池田自言自語起來，「嗯，也許海帶里有奧妙。」職業敏感使教授一離開飯桌，就又鑽進了實驗室里。他取來一些海帶，細細研究起來。 這一研究，就是半年。半年後，池田菊苗教授發表了他的研究成果，在海帶中可提取出一和叫做谷氨酸鈉的化學物質，如把極少量的谷氨酸鈉加到湯里去，就能使味道鮮美至極。 池田在發表了上述研究成果後，他便轉向了其他的工作。 當時一位名叫鈴木三朗助的日本商人，正和他人共同研究從海帶中提取碘的生產方法。當他一看到池田教授的研究成果後，靈機一動立刻改變了主意，「好哇，咱們不搞提取碘的事了，還是用海帶來提取谷氨酸鈉吧！」 鈴木按響了池田家的門鈴，一位學者和一位商人就此攜起手來，池田告訴鈴木，從海帶中提取谷氨酸鈉作為商品出售不夠現實，因為每10公斤的海帶中只能提出0．2克的這種物質。可是，在大豆和小麥的蛋白質里也含有這種物質，利用這些廉價的原料也許可以大量生產谷氨酸鈉。 池田和鈴木的合作很快就結出了碩果。不久後，一種叫「味之素」的商品出現在東京淺草的一家店鋪里，廣告做得大大的——「家有味之素，白水變雞汁」。一時間，購買「味之素」的人差一點擠破了店鋪的大門。 日本人的「味之素」很快就傳進了中國。這種奇妙的白色粉末打動了一位名叫吳蘊初的化學工程師的心。他買了一瓶回去研究，看看這種被日本人嚴格保密的白粉究竟是什麼東西。一化驗，原來就是谷氨酸鈉。又經過一年多的時間，他獨立發明出一種生產谷氨酸鈉的方法來：在小麥麩皮（麵筋）中，谷氨酸的含量可達40%，他先用34%的鹽酸加壓水解麵筋，得到一種黑色的水解物，經過活性炭脫色，真空濃縮，就得到白色結晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氫氧化鈉反應，加以濃縮、烘乾，就得到了谷氨酸鈉。 吳蘊初把他製得的「味之素」叫做味素，他是世界上最早用水解法來生產味素的人。1923年，吳蘊初在上海創立了天廚味素廠，向市場推出了中國的「味之素」——「佛手牌」味素。以後，佛手牌味素不僅暢銷於中國市場，還打進了美國市場。吳蘊初也獲得了一個「味素大王」的稱號。 2003年以後，中國河南·蓮花味素（集團總部位於河南項城市），主要競爭對手就是日本的「味之素」。一些權威媒體的新聞和評論資料上，看得出蓮花味素和日本「味之素」的海外之戰投入大量的資金和人力、物力，而且成功搶佔了「味之素」市場份額。據資料顯示，「味之素」是此前國際上味素行業最牛的，周潤發版的《上海灘》中，就有「周潤發」抗日燒「味之素」倉庫的片斷。從股市專業評論上看「蓮花味素的出口量佔中國味素總出口量的80%以上」，媒體記者報導上看「蓮花味素的出口量佔中國味素總出口量的90%（也有說95%的）以上」。但是，蓮花在取得國際市場「抗日」勝利的同時，卻丟掉了大量的國內市場。這和包括網路在內的各種媒體鋪天蓋地關於「味素有害健康」的文章是有很大關系的。因為，菱花、梅花、紅梅、菊花等品牌都受到了和雞精市場競爭激烈、利潤降低的影響，甚至企業虧損，唯獨蓮花味素獨樹一幟，一直占據市場的高端位置。 用水解法生產味素很不經濟，因為這種方法要耗用很多糧食，每生產1噸味素，至少要花費40噸的小麥。而且，在提取谷氨酸鈉時要放出許多味道不好的氣體，使用的鹽酸也易腐蝕機器設備，還會產生許多有害污水。因此，日本的味素公司不得不繼續進行研究工作，以便用更好的方法生產出更好的產品來。 在這項工作中，日本的協和發酵公司走在了同行的前列。協和公司組織的一批科學家在進行研究時發現，用糖和尿素在微生物的作用下也可製得谷氨酸，但由於不同的細菌繁殖後會有不同的產物，故必須選取其中合適的菌種擔任生產谷氨酸的「小工藝師」。 1956年，協和公司宣布，他們已找到了這位「小工藝師」，這就是短桿菌。谷氨酸鈉的發酵法生產就此誕生。協和的科學家們用糖、水分和尿素等配製成培養液，再用高溫蒸汽滅菌法將那些雜菌統統殺死，然後把培育好的純種短桿菌在最有利的環境下接種進去，讓它們繁衍後代。由於「小工藝師」們的努力，把絕大部分的糖和尿素轉變為谷氨酸，最後，把它中和成為鈉鹽。 用協和公司發明的新方法生產味素，每噸只耗用小麥3噸，不僅操作簡單，成本大大降低，而且味素的純度提高，鮮味更強。不過，協和公司的這項發明不久就失去了它的光彩。 1964年底，日本新聞界評選出了當年日本的10大發明，其中之一是「強力味素」。它的鮮度竟是「協和味素」的160倍！ 「強力味素」的發明，可上溯到本世紀初。那時，日本科學家大介博士對蘑菇為何異常鮮美這個問題產生了濃厚的興趣。他也和帝國大學的池田教授一樣，走進了實驗室，研究起蘑菇的成分來。經過分析後，發現蘑菇的鮮美．是因為含有一種叫「烏苷酸鈉」的物質。可限於當時的技術條件，想了好多辦法，也未能將它製造出來。大介只好停下這項勞而無功的研究。 直到60年代，新一代的日本科學家又重新想到大介的發現，因為這時的生物化學發展很快，生物催化技術已非常成熟，可以在這一領域大顯身手了。這樣，到1964年，以烏苷酸鈉為主體的強力味素終於面世了。 說來有趣，烏苷酸鈉本身的鮮味其實同普通味素也差不多，只有當它加到食品中，而食品中含有少量的谷氨酸鈉時，它才會同谷氨酸鈉發生「協同作用」，立刻使食品鮮度提高。所以，強力味素實際上就是用少量烏苷酸鈉摻到普通味素里製得的。 其實，還在強力味素發明之前，有經驗的廚師已經利用這一化學原理來提高鮮味了。他們在燒雞、燒肉時，往往要加少許味素，因為肉類中也有烏苷酸鈉，加進去的味素能與之發生鮮味上的協同作用，使鮮味大幅度提高。 人們對「鮮」的追求並未就此結束。當歷史老人在邁越80年代的最後幾步時，又有人發明了一種「超鮮味素」。它的主要化學成分是2—甲基呋喃苷酸。它比味素要鮮上600多倍！看來，事物的發展是沒有窮盡的，鮮也是無止境的啊！

注意事項

一、炒肉菜不用加味素 肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味素的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味素，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。 二、放醋的菜不用放味素 酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味素。因為味素在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不用放味素。 三、拌冷盤不宜放味素 因為味素在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味素難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味素，宜用少量熱水把味素溶解後再拌入冷盤之中。 四、調餡料不宜加味素 許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味素，這樣很不安全。味素拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味素就會發生變性，形成焦谷氨酸鈉（無毒），失去味素作用。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味素。 五、味素用咸不用甜 在適當的鈉離子濃度下，味素的鮮味才能更突出。所以，味素的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味素，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味素。