Ⅰ 皮蛋廠做事對身體有害嗎
皮蛋的製作主要是利用其在鹼性溶液中，蛋白質凝膠變成富有彈性固體的原理製成。皮蛋的傳統加工工藝以及各種配方大同小異，使用不同配比的燒鹼、純鹼、石灰、食鹽、茶末、柴鹼、黃丹粉（氧化鉛）等按照一定的比例混合均勻後，再將鴨蛋按照不同的加工方法進行處理。
所以在皮蛋廠工作對身體的潛在危害主要是接觸金屬輔料、鹼液、重金屬鉛等引起的不適。對皮膚可能造成傷害，也有可能對呼吸道有刺激。如果是全自動生產線，並且防護工作到位的話一般問題不大。
Ⅱ 一個松花蛋原材料加工成本是多少
七毛到八毛
大概的情況是這樣的：這種皮蛋的成本，一枚大概在七毛到八毛，20個成本不超這樣算來，成本22元，售價25元，一單的凈利潤在3元左右。現在一斤雞蛋不到三塊，八個一斤，差不多七毛一個，松花蛋一塊一個，除去材料，一個雞蛋賺三毛，一千個可以賺三百，除去人工的，兩百是可以的。
Ⅲ 新余皮蛋廠工資
4000到7000元。新余皮蛋廠地址位於新余市渝水區天仙路。該工廠的工資是4000到7000元。新余市，江西省轄地級市。
Ⅳ 開小型皮蛋廠賺錢嗎
那就要看你能銷出去多少了，銷量足夠就能賺，銷量不夠就會虧，不是辦了廠就一定賺的，虧的人多了去了。
Ⅳ 皮蛋廠排放的污水是否有毒
可能鹼性比較大，看廠家有無污水處理了
Ⅵ 鹵鹹蛋或皮蛋廢水怎樣處理
你說的這個鹵鹹蛋或皮蛋廢水屬於食品廢水，建議使用專業的食品廢水處理設備就可以了。
Ⅶ 皮蛋加工廠用的料液中各種成份分別是什麼用呢氫氧化鈉，硫酸銅，食鹽，茶葉末
氫氧化鈉是強鹼性物質，起到殺菌作用，同時可以與二氧化碳反應，延長皮蛋保質期。方程式2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O，硫酸銅是讓腌制時那些鹼性物質滲進蛋殼。
食鹽和茶葉末主要就是調味用啦
Ⅷ 皮蛋廠出來的臭味有毒嗎
肯定是有毒的，有異味的肯定是有毒氣體
Ⅸ 汕頭中考化學題
2008年廣東汕頭市中考化學試題
周文華(供稿)
說明：滿分120分，考試用時80分鍾。
可能用到的相對原子質量：H—l C一12 O—16 Na一23 S一32 K一39 Ca一40
一、選擇題(本大題包括14小題，l至8題每小題2分，9至14題每小題3分，共34分。在每小題列出的四個選項中，只有一個是正確的。
1．能調節新陳代謝，但一般在人體內不能合成，可從水果、蔬菜中攝取的營養素是
A．蛋白質 B．糖類 C．油脂 D．維生素
2．下列選項中不屬於化學研究的是
A．研發氫能源 B．合成新材料
C．編寫電腦程序 D．用石油生產化工原料
3．化學反應前後可能發生變化的是
A．物質的總質量 B．元素種類 C．原子數目 D．分子數目
4．食品添加劑溴酸鉀(KBrO3)會致癌，已被禁用，其中溴元素(Br)的化合價為
A．+1 B．+3 C．+5 D．無法確定
5．下列物質的酸性最強的是
選項
A
B
C
D
物質
牙膏
潔廁靈
油污凈
橙汁
pH
8
2
12
3.5
6．下列括弧中對日常生活的變化判斷正確的是
A．嘴嚼米飯時有甜味(化學變化) B．玻璃窗破裂(化學變化)
C．用醋酸清洗熱水瓶的水垢(物理變化) D．純凈物加熱後變為混合物(物理變化)
7．生產生活中的以下想法或做法科學合理的是
A．循環用水以節約水資源 B．CO2會污染環境，溶於雨水形成酸雨
C．銹蝕的鋼鐵不值得回收利用 D．生活廢水不會造成污染，可直接排放
8．根據右圖福娃的自述，下列說法正確的是
A．福娃的製作材料會引起白色污染
B．兩種材料可用燃燒法區別
C．福娃的外衣材料是有機合成材料
D．福娃的內充物吸水性和透氣性較好
9．20℃時，NaCl溶解於水的實驗數據如下表。則下列敘述正確的是
A．②中所得溶液是飽和溶液
B．20℃時10 g水最多能溶解4 g NaCl
C．③④溶液的溶質質量分數相等
D．①所得溶液的溶質質量分數為20％
10．用右圖的簡易凈水器處理河水，下面 對該凈水器分析正確的是
A．能殺菌消毒
B．能把硬水變為軟水
C．能得到純凈水
D．活性炭主要起吸附雜質的作用
11．對下列現象的解釋或者結論錯誤的是
A.「花香四溢」──分子在不斷運動
B．在鋼鐵製品表面塗油漆──可防止鋼鐵銹蝕
C．把燃著的木條伸入集氣瓶中，木條熄滅──瓶中氣體一定是CO2
D．綠色植物的光合作用吸收CO2──是自然界碳循環中的重要一環
12．卟啉鐵(C34H32ClFeN4O4)對人體缺鐵性貧血有顯著療效。以下說法正確的是
A．卟啉鐵中含有5種元素 B．1個卟啉鐵分子中含有34個碳原子
C．人體補鐵的唯一方法是服用卟啉鐵 D．「缺鐵性貧血」中的「鐵」指單質鐵
13．右圖所示微觀變化的化學反應類型，與下列反應的反應類型一致的是
14．下列歸納中有錯誤的是
二、填空題(本大題包括5小題，共24分。)
15．(3分)下列物質的用途是(填序號)：乾冰 、氯化鈉 、銅 。
①制肥皂 ②作建築材料 ③做導線 ④制生理鹽水 ⑤用於人工降雨
16．(5分)某化肥包裝袋上的部分說明如右圖所示。
(1)硝酸銨屬化學肥料中的 (填序號)：
A．鉀肥 B．氮肥 C．磷肥
(2)硝酸銨應具有的性質是 (填序號)：
A．易溶於水 B．有揮發性 C．受熱易分解
(3)硝酸銨能與強鹼反應，其中與燒鹼反應的方程式為：
NH4NO3+NaOH=NaNO3+NH3↑+X，
則X的化學式是： ；施用該類肥料時，要避免與 (填「酸」或「鹼」)性物質混用，否則會減低肥效。
17．(7分)寫出下列反應的化學方程式，並填空：
(1) 實驗室用雙氧水製取氧氣 ；
(2)鎂在二氧化碳中燃燒生成氧化鎂和炭黑 ；收集鎂條燃燒後的固體粉末於燃燒匙中，將其放於酒精燈的火焰上灼燒，並用內壁塗有澄清石灰水的燒杯罩在燃燒匙上方，澄清石灰水變渾濁，證明該固體粉末含碳元素。你認為該結論 (填「正確」或「不正確」)，理由是
18．(5分)下表是部分元素的原子結構示意圖、主要化合價等信息
請完成以下填空：
(1)鋁原子的最外層電子數是 。(2)核電荷數為12元素符號是 。
(3)原子序數為8和14的元素組成化合物的化學式 。
(4)請你總結出此表中的原子結構與元素化合價或周期數的關系
(任寫一條)。
19．（4分）把相同體積、相同質量分數的稀鹽酸，分別滴到等質量、顆粒大小相同的X、Y、Z三種較活潑金屬中，生成H2的質量與反應時間的關系如右圖所示。這三種金屬的活動性順序為 ；假如X、Y、Z都是+2價金屬，則相對原子質量由大到小的順序為 。
三、 (本題包括2小題，共18分)
20．（10分）右圖是常見酸、鹼、鹽之間的相互轉化關系。
(1) 寫出圖中相應物質的化學式：酸 、鹼 。
（2）寫出圖中反應②和④的化學方程式：
②
④
（3）總結化學反應的規律是我們學習化學的方法之一。請根據上圖總結出酸、鹼、鹽相互反應的規律(寫2點) 、 。
21．(8分)氯化鐵能腐蝕銅，工業上常用此原理生產印刷線路板。以下是印刷線路板的生產及廢液的處理過程：
請回答下列問題：
(1)步驟②中發生了兩個反應：2FeCl3+Fe=3FeCl2和
(2)濾渣的成份有 ，步驟③中發生反應的化學方程式是
(3)該流程中可以循環、回收利用的物質是： 。
四、(本大題包括2小題，共27分)
22(14分)現有以下實驗儀器，請按要求填空：
(1)儀器⑤的名稱是 ；配製一定質量分數的氯化鈉溶液，需用到的儀器有 (填序號)，還缺少的儀器是 (填名稱)；如果用石灰石與鹽酸反應製取CO2，可選上述儀器中的 (填序號)組合成制氣裝置。
(2)某同學利用儀器①與⑥組合成一個貯氣裝置。當裝滿水用排水法收集甲烷(甲烷難 溶於水、比空氣輕)時，氣體應從儀器①的 (填「a」或「b」)通人；集滿甲烷後將其導出使用時，水應該從儀器①的 (填「a」或「b」)導入。該裝置還有其它用途，請你任舉一例： 。
(3)下列對實驗現象或實驗操作的敘述正確的是 (填序號，選錯一個扣1分，本小題不出現負分)。
①鐵絲在空氣中燃燒產生黃色火焰；
②鎂條在空氣中燃燒發出耀眼的白光；
③將CO還原Fe2O3的尾氣直接排人空氣；
④不慎將氫氧化鈉溶液沾在皮膚上，要用較多的水沖洗，再塗上稀硼酸溶液；
⑤加熱高錳酸鉀制備氧氣、並用排水法收集滿氧氣後，先移出導管，後撤酒精燈。
23．(13分)松花皮蛋是我們喜愛的食品。某小組同學查閱資料得知，制皮蛋料泥的原料主
要是：生石灰、純鹼、草木灰(含K2CO3)等。同學們對料泥進行了如下探究：
【猜想】猜想I：料泥的主要成份是Ca(OH)2、NaOH、KOH、CaCO3、灰份；
猜想Ⅱ：料泥的主要成份是NaOH、KOH、Na2CO3、CaCO3、灰份。
【實驗與現象】實驗過程與現象如下圖：
【問題與討論】
(1)步驟②中所需要的玻璃儀器有：燒杯、玻璃棒、 ，玻璃棒在步驟②中的一種作用 。
(2)步驟③的現象說明濾渣中含有： (寫化學式)。
(3)請寫出步驟①發生的任意兩個反應的化學方程式： 。
(4)由上述實驗現象推斷，猜想 是正確的，其理由是 。
五、(本大題包括2小題，共17分)
24．(7分)2008年初，我國南方地區抗擊暴風雪中融雪劑發揮了一定的作用。其中一種融雪效果好、無污染的融雪劑的主要成份是醋酸鉀(CH3COOK)。請回答：
(1)醋酸鉀中C、H、O元素的質量比為
(2)醋酸鉀的相對分子質量為 ，鉀元素的質量分數為 (保留一位小數)。
25．(10分)某化學興趣小組為了測定一工廠廢水中硫酸的含量，取100g廢水於燒杯中，加入120g質量分數為10％的氫氧化鈉溶液，恰好完全反應(廢水中無不溶物，其它成份不與氫氧化鈉反應)。請計算：
(1)廢水中硫酸的質量分數；
(2)該工廠每天用含氫氧化鈣75％的熟石灰處理150 t這種廢水，需要熟石灰多少t ?
2008年汕頭初中畢業生學業考試
化學試卷參考答案和評分標准
一、選擇題(本大題包括14小題，1—8題每小題2分，9一14題小每題3分，共34分。)
1.D 2.C 3.D 4.C 5.B 6.A 7.A 8.B 9.C 10.D 11.C 12.B 13. B 14.C
(以下化學方程式的書寫中，化學式止確1分；其它1分。其中不配平、錯漏條件和「↑」「↓」任一種、兩種或三種情況扣1分)
二、填空題(本大題包括5小題，共24分)
15．(3分) ⑤ ④ ③
16．(5分)(1) (1分) B (多選錯選0分) (2) (2分)AC (多選扣1分) (3) (2分) H2O 鹼
17．(7分)
(1)(2分) 2H2O2 2H2O+O2↑
(2)(5分)2Mg+CO2 2MgO+C (2分)
不正確(1分) 酒精燃燒也產生CO2 (2分)
18．(5分)
(1)(1分) 3 (2) (1分) Mg (3) (1分)SiO2
(4)(2分)周期數=電子層數，或最外層電子數=正價數，或負價數=8-最外層電子數(合理表述均給分)
19．(4分)Y>X>Z (2分) Z>Y>X (2分)
三、(本大題包括2小題，共18分)
20．(10分)
(1)(2分)H2SO4 Ba(OH)2
(2)(4分)H2SO4+BaCl2BaSO4↓+2HCl (2分，其它合理答案都給分)
Ba(OH)2+Na2CO3BaCO3↓+2NaOH (2分，其它合理答案都給分)
(3)(4分)酸與鹼反應生成鹽和水；酸與鹽反應生成新酸和新鹽；鹼與鹽反應生成新鹼和新鹽；鹽與鹽反應生成兩新鹽(寫對一點給2分。任意兩點均可，其它合理答案都給分)
21．(8分)
(1) (2分) Fe+CuCl2FeCl2+Cu
(2) (4分) Fe、Cu(或鐵、銅，2分) 2HCI+FeFeCl2+H2↑{(2分)
(3) (2分) FeCI3、Cu或FeCl2、Cu
四、(本大題包括2小題，共27分)
22．(14分)
(1)(8分)燒杯 (1分) ③④⑤⑦(4分)
葯匙(1分)②⑥ (選①⑥也給分，2分)
(2) (3分) b (1分) a (1分) 除雜質(乾燥氣體等，合理均給分。1分)
(3)(3分) ②④⑤ (錯選1個扣1分)
23．(13分)
(1) (3分)玻璃棒 (1分) 攪拌，加速溶解(或引流，防止溶液外濺，2分)
(2) (1分) CaCO3
(3)(4分) CaO+H2OCa(OH)2，Na2CO3+Ca(OH)2Ca CO3↓+2NaOH
或K2CO3+ Ca(OH)2Ca CO3↓+2KOH(任意兩個均給分)
(4) (5分) I (1分) 步驟⑤無明顯現象(1分)，說明料泥中無Na2CO3 (1分)步驟⑥白色渾濁(1分)，說明料泥中有Ca(OH)2(1分)
五、(本大題包括2小題，共17分)
24．(7分)
(1)(2分)24︰3︰32
(2)(5分)98(2分) 39.8％(3分)
25．(10分)
解：
(1)設與氫氧化鈉反應的硫酸質量為x。
H2SO4+2NaOH=Na2SO4+2H2O (1分)
98 80
x 120g×10％ (1分)
= (1分)
解得：x=14.7g (1分)
H2SO4％=×100％=14.7% (1分)
(2)設處理150 t這種廢水，需要Ca(OH)2的質量為y。
H2SO4 + Ca(OH)2=CaSO4+2H2O (1分)
98 74
150t×14.7% y (1分)
= (1分)
解得： y=16.65 t (1分)
熟石灰的質量==22.2 t (1分)
答：(1)廢水中硫酸的質量分數是14.7％；(2)處理150 t這種廢水，需要熟石灰22．2 t。
2008-07-01 人教網
Ⅹ 皮蛋加工廠的製作工藝配方和工藝流程
松花蛋的製作方法
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
1、北京皮蛋
配料標准：鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼（碳酸鈉）3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。
熬料：按配方要求將備好的食鹽、紅茶末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸（或用50公斤沸水沖入這些輔料中），趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、黃丹粉、純鹼等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化後，即成料液，冷卻後備用。
裝蛋與灌湯：將排選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。事先在缸底鋪一層墊草，如麥秸等，以免下層鴨蛋直接與缸底相碰而破損。裝缸時要輕輕按層次平放，放至距缸口15厘米處即為滿缸，用竹蓖別住蛋面，以免灌湯後鴨蛋飄浮。灌湯前，要將料液拌勻，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸內，直至將鴨蛋全部淹沒為止，蓋上缸蓋，靜置安放在室內。灌湯時的料液溫度以22～25℃為宜。
泡製：在泡製期要控制好室內溫度，一般要求在20～24℃之間，在灌湯後最初兩周內，不得移動蛋缸，以免影響蛋的凝固。裝缸後，夏天經6～7天，冬天經9～11天，應進行第一次質量檢查。取樣蛋用燈光透視，發現基本似黑貼皮，說明正常。若全部發黑，說明料液太濃，須加冷茶水沖淡。第二次檢查可在下缸後20天左右進行。
出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標志是，蛋向空中拋起落在手裡有顫動感，有彈性；燈光透視內容物呈茶紅色；剝殼檢查，蛋白呈墨綠色，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，中心呈淡黃色，並有飴糖狀核心。達到上述標准時，應立即出缸，以免老化。松花蛋出缸後，要及時進行清洗，並瀝水晾乾。洗蛋應用冷開水或殘料的上清液，忌用生水。
包泥、滾糠、貯運：出缸後的皮蛋要進行驗質分級，少部分可直接供應市場。出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。泥料配製視皮蛋成熟情況而定。一般是用60%～70%的黃泥粘土加30%～40%的泡製過皮蛋的料湯，用溫水調成泥糊狀。包泥時要逐個用泥料包裹，隨即放在稻糠或谷殼上來回滾動，使之均勻地粘在包泥上。包好的皮蛋裝入箱或缸內，加蓋封嚴，即可貯運。貯藏期一般為3～4個月。
2、湖南皮蛋
配料標准：鴨蛋1000枚，純鹼1.1公斤，生石灰3.8公斤，紅茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食鹽1.6公斤，水20.6公斤，黃泥600克。
加工過程：將純鹼、食鹽、紅茶末、水倒入鍋中煮沸，然後倒入預先放好黃泥的缸內，攪拌均勻，冷卻待用。將選好的鴨蛋放在冷卻的料漿中浸蘸，使其均勻地粘滿泥漿。隨即將蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器內滾動，使蛋均勻地粘滿粉料。然後裝缸密封，置於庫房內貯存，一般經2個月左右即可成熟出缸。
3、山東松花蛋
配料標准（夏季配方）：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純鹼350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。
加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內熬製成湯，撈出殘渣，冷卻備用。經過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料後鴨蛋上浮。然後把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內，直至淹沒蛋面，最後加蓋密封。經40天左右，即可成熟出缸。出缸後，皮蛋用冷開水洗凈，瀝水晾乾，包塗泡過蛋的料液與黃土調制的泥漿，滾上谷糠，置於缸內密封貯存。
4、速成雞皮蛋
配料標准：雞蛋1000枚，生石灰10公斤，純鹼3.5公斤，食鹽350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，紅茶末50克，谷糠、草木灰適量。
加工過程：先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內，加水5公斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶末煮5分鍾，然後加入味精攪拌，舀出後過濾取汁，待汁液稍冷卻後加入生石灰和純鹼，充分攪拌，使其完全溶化。最後用手抓8～10把草木灰加入，攪拌成糊狀。將選好的鮮雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上谷糠，裝缸密封。若將蛋缸置於30℃的室溫內，只需7天即可成熟出缸。出缸後晾乾，便可銷售或裝箱（缸）貯藏。
5、無鉛松花蛋
在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000隻鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳合成的一種物質，其用法是將0.5公斤的FWD溶於75公斤冷開水中，浸制1500隻鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。
6、產品特點與質量檢驗：
成品松花蛋，蛋殼易剝不粘連，蛋白呈半透明的褐色凝固體，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。切開後蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。
松花蛋的驗質分級是生產廠家的最後一道重要工序，應按照國家有關規定進行。消費者購買商品時，也要進行挑選。松花蛋質量檢驗常用的方法主要是：一觀、二掂、三搖、四照。
一觀：觀看包料有無發霉，蛋殼是否完整，殼色是否正常（以青缸色為佳）。
二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。
三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。
四照：用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。