柑橘罐頭生產廢水水質特點

A. 食品工業廢水的特點

食品工業廢水包括谷類加工廢水、飲料生產廢水、水產品加工廢水、肉類加工廢水及釀酒工業廢水等。食品工業的主要原材料是農、漁、牧、林業產品,來源十分廣泛,且製品種類繁多,所以其排出的廢水水質成分復雜,水質惡劣,若直接排人水體,對環境的危害十分嚴重。因此,處理好食品工業廢水對於環境的保護和人類的健康具有重要意義。
食品工業廢水的特點及危害：食品工業廢水具有廢水量大,有機物質和懸浮物含量高,易*敗,毒性相對較小的特點。若不經處理便將廢水排人水體,會使水體富營養化,迅速消耗水中的溶解氧,造成水體缺氧,使魚類和水生生物死亡。廢水中的懸浮物沉人河底,在厭氧條件解,產生臭氣惡化水質,對環境的污染嚴重。若將廢水引人農田進行灌溉,會影響農產品的食用,並污染地下水源。廢水中夾帶的動物排泄物,含有蟲卵和致病菌,將導致疾病傳播,直接危害人畜健康。
食品工業廢水的處理按作用原理可分為:物理處理法、化學處理法和生物處理法。每一種方法又包括多種工藝。物理處理法有篩濾、撇除、調節、沉澱、氣浮、過濾、微濾、離心分離等,前五種工藝主要用於預處理或一級處理,後三種工藝主要用於深度處理;化學處理法有中和法、混凝法、電解法、氧化還原法、離子交換法、膜分離法等;生物處理工藝包括好氧生物處理工藝、厭氧生物處理工藝、穩定塘工藝、土地處理工藝和由上述工藝相結合而成的綜合生物處理工藝。

B. 橘子罐頭酸鹼處理的原因

為了脫囊衣。

不脫囊衣的糖水桔子罐頭的生產工藝是在蜜桔剝皮、分瓣後，將桔瓣浸泡在檸檬酸等有機酸溶液中，然後稱量裝罐、注入糖水，經真空脫氣封口後，加熱殺菌成製品。此法最大特點是無脫囊衣工序，將桔瓣上覆蓋的囊衣轉為可食部分。

傳統的全脫囊衣工序系採取鹽酸及氫氧化鈉溶液浸泡處理，但在脫囊衣的酸鹼處理過程中，由於桔瓣果肉外露，故易招致桔瓣表面粗糙及碎瓣的產生，另外為了除去殘留鹼，約經1h的水洗流漂，容易造成砂囊內的果汁成分流失。

半去囊衣

1、原料分級淋洗：將紅桔按果實最大橫徑每隔5 -10毫米分級後，置於水槽中淋洗，以除去桔皮表面塵污。

2、去皮、去絡分瓣：用小刀將桔蒂撬開，刀尖插入桔皮約1毫米深，將整個桔子輕輕劃成四瓣，去皮後撕去桔瓣表面桔絡，逐瓣分開。

3、半去囊衣：將桔瓣先浸入0.5～0.8%鹽 酸溶液，在25～30℃浸置約30分鍾，並輕輕攪動，待桔瓣光亮，表面輕度腐蝕，撈取置清水中漂洗3-5次，再用0.3～0.5%氫氧化鈉溶液在20～30℃浸5～15分鍾，並輕輕攪動，待絕大部分桔瓣囊衣溶去時，迅速撈取置清水中漂洗至桔片不滑手、食之細嫩為度。

4、剪心去核：用彎剪分兩次剪，剪去白心（中軸），剪口要整齊，呈半圓形，果肉無損傷，同時去除果核。按大瓣、小瓣、碎瓣分盤盛裝，送透視檢查。

5、裝罐密封後，殺菌冷卻。

C. 加工橘子罐頭，採用酸鹼處理脫去中果皮（橘絡），會產生嚴重污染．目前使用酶解法去除橘絡，可減少污染．

A、麥麩中含有大量纖維素，生長在麥麩上的黑麴黴，能以麥麩中的纖維素為碳源，因此可以產生纖維素酶，A正確；
B、生長在酸奶中的乳酸菌以葡萄糖為碳源，因此能產生分解葡萄糖的酶，不能產生纖維素酶，B錯誤；
C、棉籽殼中含有大量纖維素，生長在棉籽殼上的平菇，能以棉籽殼中的纖維素為碳源，因此可以產生纖維素酶，C正確；
D、木屑中中含有大量纖維素，生長在木屑上的木霉，能以木屑的纖維素為碳源，因此可以產生纖維素酶，D正確．
故選：ACD．

D. 工業廢水的主要特徵

由於工業的迅速發展，工業廢水的水量及水質污染量很大，它是最重要的污染源，具有以下幾個特點：

(1) 排放量大，污染范圍廣，排放方式復雜 工業生產用水量大，相當一部分生產用水中都攜帶原料、中間產物、副產物及終產物等排出廠外。工業企業遍布全國各地，污染范圍廣，不少產品在使用中又會產生新的污染。如全世界化肥施用量約5億t，農葯200多萬噸，使遍及全世界廣大地區的地表水和地下水都受到不同程度的污染。工業廢水的排放方式復雜，有間歇排放，有連續排放，有規律排放和無規律排放等，給污染的防治造成很大困難。

(2) 污染物種類繁多，濃度波動幅度大 由於工業產品品種繁多，生產工藝也各不相同，因此，工業生產過程中排出的污染物也數不勝數，不同污染物性質有很大差異，濃度也相差甚遠。

(3) 污染物質毒性強，危害大 被酸鹼類污染的廢水有刺激性、腐蝕性，而有機含氧化合物如醛、酮、醚等則有還原性，能消耗水中的溶解氧，使水缺氧而導致水生生物死亡。工業廢水中含有大量的氮、磷、鉀等營養物，可促使藻類大量生長耗去水中溶解氧，造成水體富營養化污染。工業廢水中懸浮物含量很高，可達3000mg/L，為生活廢水的10倍。

(4) 污染物排放後遷移變化規律差異大 工業廢水中所含各種污染物的性質差別很大，有些還有較強毒性，較大的蓄積性及較高的穩定性。一旦排放，遷移變化規律很不相同，有的沉積水底，有的揮發轉入大氣，有的富集於生物體內，有的則分解轉化為其他物質，甚至造成二次污染，使污染物具有更大的危險性。

(5) 恢復比較困難 水體一旦受到污染，即使減少或停止污染物的排放，要恢復到原來狀態仍需要相當長的時間。

E. 加工橘子罐頭，採用酸鹼處理脫去橘絡，會產生嚴重污染．目前使用減少污染的酶解法去除橘絡．下列生長在特

A、乳酸菌培養基的主要成分是蛋白質，不含纖維素，即乳酸菌不能產生纖維素酶，A錯誤；
B、麥麩的主要成分是纖維素，所以生長在麥麩上的黑麴黴能產生纖維素酶，B正確；
C、棉籽殼的主要成分是纖維素，所以生長在棉籽殼上的平菇能產生纖維素酶，C正確；
D、木屑的主要成分是纖維素，所以生長木屑上的木霉能產生纖維素酶，D正確．
故選：A．

F. 食品廠的污水應該怎麼處理

食品廠的污水處理方案，僅供參考，如果你需要幫助也可以＋我q16609+260+20 我會根據你們公司具體情況給你解決方案

隔油—高效氣浮—活性污泥工藝

某大型食品企業，主要生產方便麵、飲料及配套產品。其生產廢水主要來源於飲料生產廢水：300t/d，方便麵生產廢水：100t/d以及員工生活廢水：150t/d。該企業建有一座廢水處理站，設計處理廢水水量為600t/d，設計進水水質為PH：6.5-6.8；CODcr：4000mg/L；BOD5：1800mg/L；SS：850mg/L；動植物油：250mg/L，處理後的水質要求達到GB8978-1996《污水綜合排放標准》表4中三級標准。

目前，對食品廠廢水處理通常採用厭氧法、好氧法、厭氧-好氧法等多種處理方法，這些方法對CODcr、BOD5均有不同程度的削減，但對動植物油的處理效果不好。針對該企業生產廢水中動植物油含量高的實際情況，通過採用隔油-高效氣浮的預處理措施，將廢水中大部分動植物油去除後再進行好氧生化處理。通過調試和試運行，廢水處理系統運行穩定，廢水經處理後達到了排放標準的要求。目前，該工程已經通過了達標驗收。現將設計及試運轉情況作一介紹。

某食品廠廢水處理1、廢水水量及水質

廢水來源為：方便麵生產廢水:100 m3/d；飲料（PET）生產廢水：300 m3/d；員工生活廢水：150 m3/d。設計廢水水量為600m3/d。
生產工藝中產生的廢水水質為：

從上表可知，在穩定運行期間， CODcr的平均去除率為93.5%；BOD5的平均去除率為94.8%； SS的均去除率為93.5%；動植物油的平均去除率為83.4%。廢水處理系統排放水中pH值、動植物油、CODcr、BOD5、SS六項指標均達到GB8978-1996《污水綜合排放標准》表4中三級標准。

G. 柑橘罐頭白色沉澱的主要成分是什麼急

糖水桔子罐頭的白濁現象，是指汁液出現混濁，嚴重時產生沉澱，桔瓣背部砂囊柄處有白點析出。這些白色混濁沉澱物主要成分是桔皮苷，它約占混濁物質的57%左右，其次是果膠及少量的蛋白質。桔皮苷、果膠在桔皮桔絡中含量最多，其次為瓤囊內、外皮及砂囊中，果汁中較少。桔皮苷為柑桔類果實苦味的來源，含量隨品種及成熟程度而異。

H. 水果加工廢水怎麼處理

水果加工廢水組成較為復雜，主要由設備清洗廢水、消毒清洗廢水、地面清洗水、果汁冷凝水、設備冷卻水、空調冷卻水地面清洗水及其他排放廢水等部分。水果加工廢水廢水以有機污染物為主,CODcr較高,廢水中含有大量漂浮物。水果加工廢水的特點就是SS的含量特別高而且變化大，SS主要含有碎果屑、果肉、果膠等物質,這些物質對於後續處理構築物有非常不利的影響，如未經處理的廢水將對周圍環境造成嚴重的污染。
水果加工廢水為高濃度有機廢水，鑒於其生化性較好，生物處理方法能夠將水果加工廢水處理達標，故決定採用「水解酸化+生物接觸氧化」處理工藝,該工藝不僅能有效地去除廢水中的有機物、懸浮物,而且運行可靠,管理方便,處理效果好並且具有工藝能耗低,耐沖擊負荷能力強,運行穩定，填料分段加密設置不易堵塞,掛膜快等特點。
由於生產車間單位時間內廢水排放水質、水量變化大,因此設置調節池。水果加工廢水首先進入調節池調節水質、水量,保證後續廢水處理構築物的連續運行。由於水果加工廢水多呈酸性，故而在池內投加NaOH,調節pH。為了防止細微的果屑發酵，故而採用預曝氣調節池，這對有機物也有一定的去除率。預曝氣池中的廢水通過提升泵進入水解酸化池。
水解酸化池對污水進行預處理，將水中的廢水進行一定的厭氧發酵，將污水的可生化性提高，這是對污水處理前比較重要的步驟，可以直接影響後期的污水處理的效率和處理時間，可以大幅度的提高污水處理的效率和減少能源消耗。

I. 食品工業廢水來源及水質特性有哪些

食品工業廢水來成分極其復自雜，包括製糖、釀造、肉類、乳品加工等生產過程，所排出的廢水都含有機物，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等，並可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多

J. 工業廢水的主要特徵

一，工業廢水的主要特點是：
1，工業廢水對環境造成的污染危害，以及應採取的防治版對策，取決於工業廢水權的特性，即污染物的種類、性質和濃度。工業廢水的水質特徵，不單依廢水的類別而異，往往因時因地而多變。
2，工業廢水的特點主要表現為排放量大、組成復雜和污染嚴重。對廢水水質常用兩項最主要的污染指標來表示，也就是指懸浮物和化學需氧量。不同的工業廢水，其水質差異很大。以化學需氧量為例，較低的也在250-3500mg/L之間，高的常達每升數萬毫克，甚至幾十萬毫克。
二，工業廢水的定義
所謂工業廢水是指各行業生產過程中所產生和排出的廢水。它可分為生產污水（包括生活污水）和生產廢水兩大類。
1、生產污水是指在生產過程中所形成的，被有機或無機生產廢料所污染的廢水（包括溫度過高而能夠造成熱污染的工業廢水）。
2、生產廢水是指在生產過程中形成的，但未直接參與生產工藝、只起輔助作用，未被污染物污染或污染很輕的水，有的只是溫度稍上升（諸如冷卻水等）。