Ⅰ 醬油是怎麼釀造的
黑豆醬油（傳統釀造） 傳統釀造醬油是將黑豆、黃豆……等原料洗滌蒸煮後，加入曲! 菌拌鹽等過程，再放入大缸內，經過日曬慢慢發酵約半年左右，則散溢出醬油特有的風味－香醇甘甜，這就是所謂的「黑豆醬油」，也是現今醬油中的極品，價格較高，產量較少。 釀造醬油 這種醬油品質、價格次於「黑豆醬油」。製造方法與前大同小異，不同的是它以廉價的「脫脂黃豆粉」為主原料，這是製造黃豆油後剩下的豆粕。少了黃豆的油脂，其風味與營養當然無法與「黑豆醬油」相比。 化學醬油（胺基酸醬油） 以脫脂黃豆粉為原料，加上鹽酸分解，再以蘇打中和而成，所有過程只要3~7天即可完成。這種用化學速成的醬油，全無醬油的風味，味道酸苦，氣味嗆鼻，需要加入大量的化學調味料。更令人憂心的是，鹽酸和脂肪在高熱下，會合成前述奧地利檢測出的致癌物－－「單氯丙二醇」。 由於化學醬油風味太劣，不宜食用，因此延伸下列兩種製法的醬油： 速釀醬油 將釀造醬油與化學醬油混合，再進行發酵而成，此法可以減少釀造的時間。加入化學的成份，風味當然好不到哪兒去，所以也必須添加調味料，以符合大眾的口味。目前市面上有不少這類的醬油。 混合醬油 將化學醬油與釀造醬油或速釀醬油混合。這種醬油多使用在食品加工業、餐飲業中，喜歡外食的朋友得當心了，別抱著「撈本」的心態猛加醬油，天下沒有白吃的午餐！
Ⅱ 凱凡管道過濾器在醬油釀造業帶來的有哪兩重功效
管道過濾器[kfshjx]整個控制系統都是採用高科技程序編程不需人工干預，可以根據水質自行調節清洗頻率，而且自身帶有報警系統，可以自動檢測故障，自動化程度很高。它的清洗功能可以在自清洗的同時反沖洗，以確保濾網內部所有雜質都能清洗干凈。這種二代新型高壓輔助全自動過濾器專門可以去除水中的粘性懸浮物高，雜質細小難以攔截的狀況。
我國醬油渣產量很大，由於其富含家畜及微生物生長所需的營養，經發酵後可製成微生物培養基、蛋白飼料，或直接作為飼料用於豬、魚類的養殖。此外，醬油渣也可應用於制曲等工藝。但我國目前對醬油渣的開發利用還進行得不多。隨著競爭的加劇以及環保意識的加強，從醬油渣中提取油脂、膳食纖維、磷脂、黃酮等將引起人們更多的關注。
醬油廢水具有色度高、鹽度高、有機物濃度高的特點，屬較難處理的工業廢水。但其可生化性較好，此外，醬油釀造工業的清潔生產、廢水回收治理己受到越來越多的關注。目前廣泛採用的管道過濾器處理方法能達到較好效果。
Ⅲ 水域受醬油廠的廢水污染後,生產者的數量會明顯增多，這句話為什麼錯
是因為生產量增加導致水域污染
Ⅳ 如何處理醬油廢水
倒了
Ⅳ 醬菜生產廢水怎麼處理，需要什麼污水處理設備
醬菜生產廢水處理屬於食品加工廢水處理類別，用一體化污水處理設備比較好回，很多食品加工廠答行業就用的一體化污水處理設備，效果很好，操作簡單，後期維護成本低，24小時客服在線，專業技術指導，售後無憂；用了以後水質排放達標，工商局和衛生局就不會對你罰款了，要不逮著一次亂排放污水，罰款很嚴重的
Ⅵ 醬油廢水特點以及如何處理
目前用於醬油廢水處理的吸附法主要包括活性炭吸附和煤渣、沙濾吸附。活性內炭對於部分有機物具容有極強的吸附作用，對於金屬離子和部分無機物也有一定的吸附能力，但由於醬油釀造廢水的色度極高，直接用活性炭吸附去除效果較差，而且會對活性炭有破壞作用，因此活性炭吸附法常常配合化學絮凝法進行。
Ⅶ 醬油是釀造的還是勾兌的
釀造醬油按工藝分為兩類： 一、高鹽稀態發酵醬油 （1）高鹽稀態發酵醬油。以大豆和/或脫脂大豆，小麥和/或小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪。再經發酵製成的醬油。 （2）固稀發酵醬油。以大豆和/或脫脂大豆，小麥和/或小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後，在發酵階段先以高鹽度、小水量固態制醅。然後在適當條件下再稀釋成醪，再經發酵製成的醬油。 二、低鹽固態發酵醬油。以脫脂大豆及麥麩為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成固態醬醅，再經發酵製成的醬油。 2、配製醬油 配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液，食品添加劑等配製成的液體調味品。 注意：配製醬油中釀造醬油比例（以全氮計）不得少於50%；配製醬油中不得添加味精廢液，胱氨酸廢液，用非食品原料生產的氨基酸液。 醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調味料，普遍使用大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較出名的是泰國的魚露（使用鮮魚）和日本的味噌(使用海苔)。 醬油只有兩種分類： 釀造醬油 釀造醬油是用大豆和/或脫脂大豆，或用小麥和/或麩皮為原料，採用微生物發酵釀制而成的醬油。 配製醬油 配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。只要在生產中使用了酸水解植物蛋白調味液，即是配製醬油。 中國GB18186-2000《釀造醬油》標准將在商品標簽上註明是「釀造醬油」或「配製醬油」列為強制執行內容。 因著色力不同，醬油亦有生抽、老抽之別，前者著色力弱而後者強，至於生抽王，是廠商故意表示好的意思，沒什麼特別。
Ⅷ 醬油生產中廢水有哪些
醬油廢水是一種有機物含量較高的食品發酵廢水。其成分主要為糧食殘留物如碎豆屑內、麩皮容、麵粉、糖分、醬油、發酵殘渣、各種微生物及微生物分泌的酶和代謝產物、醬油色素、微量洗滌劑、消毒劑和少量鹽分等，且水質水量波動較大，高鹽，高色度，廢水處理具有一定的難度。醬油色素主要由兩部分組成:一是醬油發酵過程中由於糖氨反應(美拉德反應)形成的黑色;其次是由於產品調配時人工加入的焦糖色素。上述兩類物質均是結構極其復雜的高分子化合物。食鹽是醬油生產的主要原料之一，醬油廢水中的醬油罐沖洗水、濾布沖洗水等是高鹽污水。污染物成分不穩定。有些醬油生產企業產品種類復雜，通常包括生抽醬油、老抽醬油、紅醋、辣椒醬、蒜蓉醬、食醋、耗油、腐乳等釀造產品，這使廢水成分更復雜。
Ⅸ RO膜可以過濾醬油醋嗎
調味品醬油和醋的過濾分離、除菌、除雜，傳統工藝大多數採用板框過濾或水平過濾機過濾，也有部分企業使用過中空纖維過濾膜分離過濾。由於醬油粘度高，污染重，這幾種過濾方式都不能滿足廠家要求，要麼過濾效果差，勞動強度大，要麼壽命短，達不到調味品廠家過濾分離、除菌、除雜要求，經常出現質量事故，產品質量無法保證。
全自動連續運行除菌、除雜超濾膜分離過濾系統，不但可以除菌、除雜，使過濾的醬油或醋澄清透亮，截留掉懸浮物，同時還不截留小分子蛋白、有機酸、色素、香味等有效成份，各項過濾性能指標達到國際先進水平。
目前有多套這樣的連續除菌過濾全自動超濾膜分離過濾系統在某大型調味品公司穩定運行數年，膜壽命長於2年，過濾每噸醬油耗電約1-2度，不產生廢水。所有的凈水機里的RO膜都是一個作用，物理過濾，脫鹽。 RO也就是反滲透，主要材質是聚醯胺復合膜，是一種極緻密的半透膜。通過外壓，可以把純水從溶液中分離出來，排掉富含雜質和鹽分的廢水。一般RO膜的主要作用是脫鹽，去除水中鹽分，但是因為除水分子的小離子都能去除，所以實際使用時這個膜可以去除水中所有雜質。工業膜一般脫鹽率99%以上，家用機至多90%。