㈠ 蔬菜種植項目建議書
**縣萬畝設施菜基地建設項目建議書
第一章 項目背景
（一）項目由來
**縣位於**省東北部的低山丘陵區，東與*毗鄰，北與*接壤，地處*交界的金三角地帶，背靠遼蒙，面向京津。全縣總面積**平方公里，總耕地面積*萬畝，全縣*個鄉鎮334個行政村，*個居民組，總人口*萬人，其中農業人口*萬人，隨著市場農業的不斷深化，農業產業化格局逐漸形成，農民群眾成本觀念、效益觀念漸趨成熟。1995年以來，農業局在認真考察國內設施菜生產及蔬菜市場的基礎上大力發展設施菜生產，1997年，**縣被列入「環京津、環渤海灣菜籃子雙環工程」基地縣，被北京市定為第四層蔬菜生產基地重點縣，同時，縣委、縣政府、農業局又實施了北菜南運工程，1999年蔬菜種植面積達到5萬畝，產值超億元，其中設施菜面積2萬畝。蔬菜產業已成為**農業的重要產業。**蔬菜以質優價謙無污染吸引了大批國內外客商前來考察定購蔬菜，日本的東光株式會社，泰國的正大集團，新家坡合力公司等前來我縣考察合作，推動了蔬菜產、加、銷一體化的產業化升級。
2003年，隨著農業結構的調整，我縣蔬菜種植面積達到8萬畝，可實現產值2億元，推廣了九大類30多個適合**縣栽培並在市場上暢銷的品種，但是，按著國內外農業產業化的要求，還存在如下問題：
1、基地規模不穩定，特別是設施菜生產，尚需規范化、上檔次、上規模。
2、在蔬菜買方市場的條件下，缺少推動銷售的產業批發市場。
3、缺少基礎設施建設，主要是設施蔬菜生產基地設施建設，蔬菜工廠化育苗及蔬菜精深加工。
我國即將加入世貿組織，站在參與國際市場競爭的高度，生產優質、價謙無公害蔬菜產品，形成大基地、大產業、大流通的格局，特提出萬畝設施菜基地建設項目。
（二）項目區基本情況
1、自然條件：**縣屬中溫帶向寒溫帶、半乾旱半濕潤的過度型大陸性季風型山地氣候區，海拔300-500米，無霜期110-130天，年平均氣溫7.3ºC，土地平整無障礙層次，以淋溶褐土為主。
2、供電：縣內電力由京津唐電網供電，農用電力2500萬度；建有110千伏變電站2個，35伏變電站7個，縣內村村通電。
3、供水：縣內水資源豐富，水資源總量為3.67億立方米，其中：地表水資源為2.9億立方米，地下水資源為0.77億立方米。
4、交通運輸：我縣公路干線四通八達，路況較好，鐵路橫貫項目區，國家干線公路京沈（101線）和平雙——平青樂公路交叉通過，全長150公里，縣級公路4條94公里，交通運輸十分便利，運力充足。
（三）項目承擔單位基本情況：
項目承擔單位——**縣農業局現有時差菜購銷公司，農副產品開發中心，三達食用菌公司，**種業集團公司等直屬企業和26個鄉鎮級中介服務組織。
企業有很強的農業技術隊伍，有農業技術人員197人，其中高職4人，中職77人，初職49人，技術員67人，與中國農科院蔬菜所、北京農科院蔬菜所、河北省農科院蔬菜所、天津市農科院蔬菜所、河北農大等大專院校和科研單位建立了可靠的技術依託關系。擁有蔬菜保鮮庫500平方米，生產加工車間400平方米，有淹漬菜加工一處，佔地面積200平方米，固定資產1000多萬元。
（四）項目建設的必要性：
1、是建設京津等大城市「菜園子」的需要。1996年北京市蔬菜種植面積達65畝，而1997年卻減少到59.2萬畝，城市擴建擠佔了菜田，北京市每年要消費蔬菜30多億公斤，供需矛盾日益突出。為此，北京市制定了「穩定提高近效，大力發展遠效，充分利用外埠優勢」的方針，積極開通「綠色通道」，為外埠蔬菜進京創造條件。據統計，外埠蔬菜大部分來自河北、山東，而**鄰近北京、天津，如汽車運送當天能夠往返。因此，在**建設京津遠效「菜園子」，豐富首都及天津人民「菜籃子」有著極其重要的政治意義和經濟意義。
2、是強縣富民的需要。通過項目建設，擴大設施菜產業規模，建立高標準的國家設施菜基地，成為縣域的支柱產業，帶動全縣經濟增長，增強縣域經濟實力，推動農業產業結構調整，提高農民的組織化程度，市場意識，科技水平，進而提高農民的生活水平，實現小康縣。
3、是參與國內、國際市場競爭出口創匯的需要。目前國際市場暢銷的以色列西紅柿、黃色甜椒、櫻桃番茄、莧菜、茼蒿、荷蘭豆、美國苦菜、韓國香蕉西葫蘆等品種，我縣已有種植，但規模小，形不成商品優勢，市場競爭力不強，因此，加大對設施菜生產的投入，提高科技含量，高起點、高標准地建設好萬畝設施菜基地項目，使**蔬菜打入國際市場，爭取創匯農業的形成具有重要性意義。
4、是科教興農，提高國民素質的需要。紐西蘭西紅柿50%來自玻璃大棚無土栽培，日本蔬菜80%都來自玻璃大棚生產。這一技術在我國剛剛起步，但從全國蔬菜發展大趨勢看，是蔬菜產業發展必不可少的部分。因為玻璃大棚蔬菜與裸地菜比較，通過科學測定維生素高30%，各種微量元素高1倍。加之我國自行研製出了901無土栽培營養液，目前已大面積應用，為設施蔬菜生產和工廠化育苗提供了可靠的保證。通過設施菜建設規模的擴大和高新技術的應用，必將推動科技教育的深入，提高國民技術素質。
（五）項目建設的有利條件：
1、有適宜設施蔬菜生產的氣候、土壤條件。項目區無霜期120-140天，年平均氣溫8.3ºC，≥10ºC的有效積溫3000-3200ºC，當年11月到翌年4月的日照數大於1000小時，日光率大於50%，這期間，太陽輔射能為35-50千卡/cm²。項目區內土地平整，土層深厚，質地多為壤土，土壤有機質為1.5-2%，全氮0.1-0.2%，速效氮70-75ppm，微量元素相對齊全，通過項目建設把自然優勢轉變為經濟優勢。
2、技術力量雄厚，農民積極性高，有廣闊的發展前景。**縣建立了以蔬菜技術推廣站為龍頭的蔬菜技術推廣體系，有技術人員70多人，，科技示範戶1000多戶，總結和推廣了以設施菜栽培為主的10多種高產、高效栽培技術模式。幾年來，從事設施菜生產的農戶均獲得了較好的經濟效益，對周圍農戶產生了良好的宣傳效果，農民要求發展設施菜生產的積極性很高，因此，在此基礎上投資建設，見效快，容易形成新的區域性經濟增長源，而且生產季節主要在冬季，病蟲害發生少，加施以無公害蔬菜生產技術，生產的蔬菜無污染，無公害，完全符合國家綠色食品標准。
3、項目區政府重視，有相關的產業政策。**縣委、縣政府特別重視設施菜產業的建設和發展，把設施菜生產作為縣域一項重要的經濟工作來抓，把建設任務列入縣級目標考核范圍，與鄉鎮政府和業務部門簽訂了目標責任書，實行一票否決權。同時縣政府還出台了設施菜發展的相關政策，為設施菜的建設創造了良好的外部環境。
第二章 市場分析及前景預測
（一）國內外市場分析預測
從本縣設施菜生產情況看，年總產量為7000公斤左右，市場供應能力僅佔30%--40%，缺口很大。從京津市場看，僅北京每天就需求蔬菜8000多噸，廣東、福建、上海、沈陽、大連等大中城市需求量逐年擴大，每年京津等地菜商來我縣簽訂設施菜合同，把我縣作為重要的淡季蔬菜供應基地縣，從國際蔬菜市場趨勢看，由於很多國家（地區）受土地、氣候、勞力等因素的制約，蔬菜生產與需求矛盾日益突出，價格也非常昂貴。例如：在我縣蠶豆角1.2元/公斤，而在日本東京市場零售10元/公斤，是國內市場零售價的近100倍，再如荷蘭香芹等特菜，我縣單價約為4元/公斤，廣州市場上一般為40-60元/公斤，國際市場價格就更貴。因此，建設好設施菜生產基礎，經過凈菜加工，採用精美小包裝銷售，保證產品交貨日期和產品質量，認真研究開發市場，生產對路，優質、無污染的品種，市場潛力是巨大的。
（二）產品銷售費用分析
設施商品平均銷售噸價2000元，噸費用200克，噸成本1400元，噸總成本1600元，每噸商品菜純收入可達400元，深加工銷售平均每噸8500元，噸生產成本7700元，噸銷售費用200元，噸產品的利潤600元。
第三章 項目建設方案
（一）項目建設內容
通過項目建設，實現以市場為導向，以效益為中心，專業化生產，區域化布局，社會化服務，企業化經營的蔬菜產、加、銷一條龍，貿工農一體化的產業化經營格局。
（1）建設無公害設施生產基地：重點在**鎮、南五十家子鄉、小寺溝鎮、沙坨子鄉、楊樹嶺鎮、七溝鎮、黃土梁子鎮等7個鄉鎮建萬畝無公害設施菜生產基地，長完善水利等基礎設施建設。
（2）縣級蔬菜產地批發市場建設：在縣城北101線和平青樂線交匯處建一個較大的縣級蔬菜產地批發市場，佔地100畝。
（3）蔬菜工廠化育苗工廠建設：在農業局農場建蔬菜工廠化育苗工廠，佔地35畝，採用鋼架混凝土結構，建玻璃大棚溫室，採用噴灌、電腦控制溫度，完善水利等基礎設施建設，形成能夠從事品種試驗，生產技術研究，苗木供應的綜合科技示範園區。
（4）蔬菜技術推廣體系建設：完善土肥、植保化驗室100平方米，培訓室100平方米。購置培訓及推廣設施10台（套）。
（5）蔬菜深加工體系建設：在淹漬加工廠院內建蔬菜加工廠一座，車間、檢驗室、辦公室建設面積900平方米，生產設備購置40台（套）。
（6）蔬菜貯藏保鮮銷售體系建設：在育苗工廠南側建蔬菜冷藏保鮮庫一座，900平方米，貯藏量600噸，控制溫度1-4ºC，磚石混凝土結構，聚胺脂保溫，購置專用冷藏車2輛。
（二）技術關鍵
（1）抗病新品種引進推廣；（2）工廠化育苗技術應用；（3）模式化栽培技術推廣；（4）病蟲害生物防治技術；（5）專用肥的施用及生物肥料、高效有機肥的應用；（6）植物生長調節劑的應用；（7）貯藏保鮮技術。
（三）技術水平
該項目屬國內先進水平。
（四）設備采購
新品種從以色列、韓國、日本、美國引進；工廠化育苗設備從中國農科院購入，精細加工所需技術和機械設備由天津生物廠家所提供。
第四章 項目實施方案
（一）生產規模與產品方案
萬畝設施菜項目實施後，可年產蔬菜40000噸，其中西紅柿8000噸，黃瓜10000噸，甜椒4000噸，茄子8000噸，葉菜類蔬菜10000噸。
（二）生產工藝
1、凈菜加工工藝流程：
選菜——洗凈——分選——加工——真空包裝
2、工廠化育苗工藝流程
播前准備（基質、混合、消毒、種子處理）——播種催苗（播種、覆土、澆水、催芽）——成苗（催芽出土澆營養液、增溫、管理、降溫、煉苗、出苗）。
第五章 環境保護
（一）環境規劃依據：
（1）國家（1996）國環字第003號文件《建設項目環境保護管理辦法》。
（2）GB8918—88《污水綜合排放標准》。
（3）GBJ—14《工業企業設計衛生標准》。
（二）污染控制措施：
（1）廢水：對車間洗菜，另設管道引出，經過濾到滲水井後再經管道排出。清水無毒無公害，排出的廢水均低於GB8918—88排放標准。
（2）廢氣：鍋爐採用麻石水膜除塵器，其效率達90%以上，除塵後經20米煙囪筒排出或用消煙除塵鍋爐。
（3）廢渣：煤灰渣可利用填鋪路，長可用於制磚或水泥的補充原料，菜渣可做牲畜飼料。
（4）雜訊：該項目所用的機械均系雜訊低的機械，採用全封閉車間，其內雜訊保證低於60分貝（A），符合GB9095—82的要求。
第六章 管理與培訓
（一）組織機構：
政府成立設施菜建設項目領導小組，由主管理縣長任組長，由農業局、計劃局、財政局、科技局、審計局、工商局為成員。
組織機構
↓
設施菜建設項目領導小組
↓
農業局
↓
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
龍 蔬 蔬 蔬技 蔬 生 項
頭 菜 菜 菜術 菜 產 目
企 育 加 信研 批 基 辦
業 苗 工 息究 發 地 公
工 廠 所 市 室
廠 場
勞動及定員培訓：
設施菜加工項目屬新建項目，總定員55人，其中：管理人員5人，技術人員8人，生產工人42人。由項目承擔單位組織員工到中國農科院及生產廠家進行學習、培訓，長取得上崗資格。
（二）項目管理
1、計劃管理：項目建設進度安排；項目投資計劃；項目資金籌措計劃；物資供應計劃；投資回收計劃。
2、項目財務管理：（1）設立專戶；（2）根據項目投資安排，編制財務計劃；（3）項目各種資金的動用，嚴格執行財務計劃以及項目財務管理辦法，嚴格審計，專款專用；（4）項目承擔單位設置財務機構，負責項目財務的各項工作；（5）項目管理機構費用按國家規定執行；（6）按新的財務制度，定期編制財務報告。
3、采購管理：設置專門的采購部門，由專人負責，采購按項目計劃分期分批，內外結合，公開招標，分級管理的辦法進行。
第七章 項目實施進度計劃
2004年做好新品種引進，計劃引進新品種100個，做好品種的引進試驗工作。新建工廠化育苗工廠，育苗能力達到10000株。新建蔬菜保鮮庫一座和設施菜加工廠一座，設施菜生產基地建設，研究病蟲害防治栽培技術。
2005年，按項目規劃進行生產。
第八章 投資估算及資金籌措
該項目總投資1億元，其中固定資產投資9900萬元，流動資金100萬元。資金來源：按國家、地方、企業及用戶自籌2׃1׃1配套，申請國家投資5000萬元，地方財政配套2500萬元，企業、農戶自籌2500萬元。
（一）建設縣級蔬菜批發市場。總投資300萬元，征地100畝，投資100萬元，建交易棚3000平方米，投資30萬元，硬化交易場地6000平方米，投資60萬元，批發市場辦公室，地秤平衡等投資10萬元。
（二）建無公害設施菜基地10000畝。總投資9000萬元，主要用於棚室設施建設及基地水利配套。
（三）蔬菜工廠化育苗工廠建設。總投資100萬元。（1）用於新品種引進、試驗和生產技術研究開發經費20萬元；（2）新建10畝高效節能溫室投資30萬元；（3）鍋爐及水暖設施15萬元；（4）購置電腦自動化控制設備投資20萬元；（5）噴灌設施投資15萬元。
（四）蔬菜技術推廣體系建設。總投資50萬元。主要用於土肥、植保化驗室、培訓室的必要設備購置。
（五）蔬菜精深加工體系建設。投資320萬元，用於新建蔬菜加工廠一座。年設計生產加工各種凈菜1000噸。
（六）蔬菜貯藏保鮮銷售體系建設。總投資230萬元，建設一座900平方米的蔬菜冷藏保鮮庫200萬元；購置專用冷藏車2輛50萬元。
第九章 效益分析
（一）經濟效益
項目建成後，無公害設施菜優質率達到95%，深加工率達到25%，蔬菜深加工體系和蔬菜貯藏保鮮銷售體系年創產值7130萬元，實現利稅256.64萬元，純利潤4091.3萬元，其中：
1、工廠化育苗：預計年產菜苗1000株，每株按0.08元計算，預計銷售收入80萬元，實現利稅51萬元。純利潤16.94萬元。
2、蔬菜深加工體系：年加工各蔬菜1000噸，年均每噸銷價8500萬元，年銷售收入850萬元，實現利稅32.84萬元。純利潤27.16萬元。
3、蔬菜貯藏保鮮銷售體系：年經銷各類蔬菜3000噸，每噸售價平均按2000元，年創銷售收入600萬元，年利稅72.8萬元，純利潤47.2萬元。
4、設施菜基地農戶：萬畝無公害設施菜基地建成後，基地農戶可年產各類設施菜4萬噸，總產值5600萬元，年利稅100萬元，基地農戶純收入4000萬元。
（二）投資風險分析
年利潤總額
1、投資利潤率= ———————×100%
總投資
4091.3
= ————×100% = 40.9%
10000
年利稅總額
2、投資利稅率= ———————×100%
總投資
256.64
= —————×100% = 2.6%
10000
項目總投資 10000
3、投資回收期= ——————— = —————— ≈ 2.4年
年純利潤 4091.3
（三）社會效益
項目完成後，可使項目區純增效益4000多萬元，使2萬多農戶8萬多人口，戶均增收2000元，人均增收500多元，同時可帶動運輸業、服務業等相關產業的發展，進而帶動農村經濟的全面進步。
第十章 結論
（一）項目目標明確，符合國家產業政策。「菜籃子」工程建設已列入國家2010年發展規劃。該項目是國家農業可持續發展戰略的重要內容，是豐富聲調人民菜籃子，加快農村致富奔小康步伐，促進社會經濟發展的重要工作，該項目是國家優先發展產業，是國家投資重點。
（二）投資規模適宜，結構合理。該項目建設從市場、基地、基礎設施到新品種、新技術的引進完全符合國際、國內有關產業化建設標准要求，總投資1億元，其中基礎設施投資9900萬元，流動資金100萬元，投資結構合理。
（三）項目方案設計科學合理。選用的設備先進適宜，該項目採用國內比較先進成熟的技術、工藝和設備。項目由項目區技術專家、技術人員，承建部門、管理人員依據項目區情況，經與同行業比較，論證後確定，設計科學合理，與項目區的建設條件相適宜。項目所選用的設備均屬國內先進水平。
（四）建設資金、物資供應有保障。項目區政府非常重視該項目的籌建；主管部門，項目區群眾就自籌的配套資金、用地、用電等做出了保證，項目所需物資在國內能滿足供應。
（五）項目管理系統健全。縣政府成立項目領導小組，主管部門成立項目辦公室，項目實行企業化管理，能保證項目的順利實施和運營。
（六）經濟效益明顯。該項目經濟效益明顯，項目投資利潤達到40.9%，基地農戶獲純效益4000萬元。
**縣萬畝設施菜建設項目投資計劃表
單位：萬元
建設內容 單位 數量 單價 投資 備注
合計 10000
一、無公害設施菜基地建設 畝 10000 0.9 9000
二、蔬菜工廠化育苗工廠 1 100
其中：1、溫室建造 畝 10 3 30
2、噴灌設施 套 10 1.5 15
3、鍋爐及水暖設施 15
4、電腦自動控制設備 套 10 2 20
5、新品種試驗 20
三、蔬菜技術推廣體系 50
其中：1、土肥、植保化驗室 m² 100 0.08 8
2、培訓室 m² 100 0.08 8
3、技術培訓設施 10
4、技術推廣儀器設備 台（套） 10 24
四、蔬菜深加工體系 320
其中：1、車間、檢驗室、辦公室 900 0.08 72
2、生產設備及輔助設備 台（套） 40 218
3、設備安裝調試 10
4、培訓費及其它軟體投入 20
五、蔬菜貯藏保鮮銷售體系 230
其中：1、蔬菜保鮮庫 座 1 180
（1）土建 900 60
（2）聚脂保溫材料 立方 40
（3）製冷設備及輔助設備 50
（4）電力增容 300
2、專用蔬菜冷藏車 輛 2 25 100
六、縣級蔬菜產地批發市場建設 300
其中：1、用地 畝 100 1 100
2、交易棚 3000 0.01 30
3、硬化場地 6000 0.01 60
4、辦公室 10
七、流動資金 100
㈡ 農田灌溉水質標准
為貫徹執行《中華人民共和國環境保護法》，防止土壤、地下水和農產品污內染，保障人體健康，維護生態容平衡，促進經濟發展，特製定本標准。本標準的全部技術內容為強制性。
本標准將控制項目分為基本控制項目和選擇性控制項目。基本控制項目適用於全國以地表水、地下水和處理後的養殖業廢水及以農產品為原料加工的工業廢水為水源的農田灌溉用水；選擇性控制項目由縣級以上人民政府環境保護和農業行政主管部門，根據本地區農業水源水質特點和環境、農產品管理的需要進行選擇控制，所選擇的控制項召作為基本控制項目的補充指標。
本標准控制項目共計27項，其中農田灌溉用水水質基本控制項目16項，選擇性控制項目11項。
本標准與GB 5084—1992相比，刪除了凱氏氮、總磷兩項指標。修訂了五日生化需氧量、化學需氧量、懸浮物、氯化物、總鎘、總鉛、總銅、糞大腸菌群數和蛔蟲卵數等9項指標。
本標准由中華人民共和國農業部提出
㈢ 醬菜廠廢水經過沉澱池處理能達到排放標准嗎
，每個太陽能熱水器有12～15根採集熱量的玻璃真空管，裡面有水流動，氣溫太低會凍住。不能用熱水融冰，
再看看別人怎麼說的。
㈣ 污水中六價鉻不得檢出的限值多少
摘要 根據相關規定，工業排放污水中六價鉻含量不能超過0.5mg/L;而電機電子設備自2008年起就規定不得含有六價鉻;
㈤ 《菜市場設置與管理規范》詳細內容
菜市場設置與管理規范
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前 言
為規範本市菜市場的設立與交易管理行為，改善市民購買副食品環境，提高菜市場的經營檔次，保障食用農產品消費安全，切實維護消費者利益，參照有關標准，根據本市的實際情況制定本標准。
本標准由上海市經濟委員會提出。
本標准主要起草單位：上海市副食品行業協會。
本標准主要起草人：高桂銘、王子迅、孔慶源、郁麟駒、張建秋、盧國儉、張惠明。
本標准由上海市經濟委員會負責解釋。
菜市場設置與管理規范
1、范圍
本標准規定了菜市場的場地要求、設施設備、場內布局、商品陳列與銷售要求、商品准入、包裝要求、衛生要求和管理要求。。
本標准適用於新建與改建菜市場的設置與管理。
2、規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是標注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准。然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不標注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。
GBJ16 《建築設計防火規范》
GB7718 《預包裝食品標簽通則》
GB14881 《食品企業通用衛生規范》
DB31/199 《上海市污水綜合排放標准》
3、術語和定義
3.1 菜市場
是指專門用於銷售蔬菜、蛋品、家禽、肉食品、水產品、豆製品、調味品、熟食鹵品、腌臘製品、水果、糧油製品等各類農副產品的經營場所。
3.2 不可食用肉
俗稱垃圾肉，即指「三腺」（甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結）、傷肉、霉變肉等有毒有害肉。
3.3 無害化處理
是指將病死動物及不符合衛生要求的畜禽胴體或其病變組織器官等經過處理達到對人畜無害的要求。
3.4 副食品廢棄物
是指蔬菜的枯敗葉、水產品的頭、內臟等不可食用部分和有毒、有害及變質水產品。
4、場地要求
4.1 選址要求
4.1.1 菜市場設置應堅持以人為本的原則，符合交通、環保、消防等有關規定，與城區改造、居住區和社區商業建設相結合。
4.1.2 以菜市場外牆為界，直線距離1km以內，無產生有毒有害氣體、煙霧、粉塵等的污染源，無生產或貯存易燃、易爆、有毒等危險品的場所。
4.2 建築要求
4.2.1 菜市場建築應具有良好的通風條件，室內寬敞明亮。
4.2.2 菜市場出入口不少於2個，主要出入口門的寬度不小於4m。
4.3 面積要求
4.3.1 新建菜市場用於經營的建築面積應在1000㎡以上。
4.3.2 新建菜市場建築層高應大於4.2m。場內主通道寬度不小於3m,購物通道寬度不小於2m。
4.3.3 新建菜市場應配置商品卸貨場地和非機動車停放場地。新建或改建菜市場應配備1％～2%的建築面積為內部倉庫。
4.4 裝修要求
4.4.1 菜市場地面應鋪設防滑地磚，地面應符合吸水、防滑、易清掃的要求，並向排水槽（兩邊）傾斜。
4.4.2 菜市場內牆（含立柱四周）應貼牆面磚，高度不低於2m。
4.4.3 菜市場內房頂應採用清潔、明亮的裝飾。
5 設施設備
5.1 供排水設施
5.1.1 場內上下水道應確保暢通。
5.1.2 水產櫃應供水到攤，肉櫃應供水到經營區，熟食經營專間應供水到專間。同時，市場內設置供消費者使用的供水點。
5.1.3 主通道與購物通道交叉處應設窨井，櫃台內側設地漏。
5.1.4 櫃台外地面排水槽寬度8cm～10cm，弧底深度3cm～5cm，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料製作並設地漏。櫃台內排水槽保持排水暢通，地面乾燥，不積垃圾。
5.1.5 排水系統應按環保要求設置三級過濾處理設施。污水排放符合DB31/199《上海市污水綜合排放標准》。
5.1.6 水產、冰鮮禽類經營區的污水排放應增設初級隔渣過濾設施，再排入三級過濾處理設施。
5.1.7 菜市場要安裝高壓水沖洗裝置以有效沖洗地面牆面和設備設施。
5.2 供電設施
5.2.1 應配備符合用電負荷、安全的供電設施。電線鋪設以暗線為主，並配備漏電防護裝置。
5.2.2 櫃台燈光照明亮度達到100Lx，除櫃台上方設有照明燈光外，主通道與購物通道也應配備照明燈，主出入口應設置應急燈。
5.2.3 各經營區域應配置帶接地線的電源插座。
5.3 通風設施
5.3.1 菜市場要配備完備的通風條件。
5.3.2 新建菜市場建築面積在1500㎡以下的安裝不低於3000w功率的低噪音排風機，1000㎡以上每增加100㎡，相應增加300w排風機設備，排風機口的設置應符合國家或地方環保要求。
5.4 公共設施
5.4.1 菜市場應設置不低於CJJ14《城市公共廁所規劃和設計標准》二類標準的公共廁所。
5.4.2 公共廁所要有專人負責清掃，保持清潔衛生。
5.5 櫃台設置
5.5.1 菜市場內所有的櫃台設置應整齊排列，櫃面及邊沿擋水凸邊宜用不銹鋼或面磚材料製作。
5.5.2 櫃檯面積按長1.5m～2m、寬0.75m～0.9m設置，櫃台高度宜為0.7m～0.8m。
5.5.3 櫃台立面應貼牆面磚，櫃台靠通道外側邊沿應設擋水凸邊，高度不低於5cm。
5.5.4 活水魚攤位外設隔水牆，隔水牆應高於魚池（盆）上沿20cm。
5.5.5 櫃台外側可設置不銹鋼欄桿。
5.5.6 櫃台內應留有統一位置擺放電子秤，或在櫃台上方統一位置設置電子秤不銹鋼架，電子秤不銹鋼架高於櫃台20cm～25cm。
5.6 垃圾處理
菜市場應配置統一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），並設置集中、規范的垃圾房。
5.7 消防安全
5.7.1 防火設施應符合GBJ16《建築設計防火規范》的要求。
5.7.2 菜市場應按消防要求配置必要的消防設施，符合消防規范的要求。
5.7.3 不得在市場交易場地內設置生活用電和液化氣設施。
5.8 冷藏保鮮設備
5.8.1 銷售冷凍冷藏食品應配備冷櫃。
5.8.2 經營生鮮肉類、豆製品、半製成品應配備18℃以下冷櫃。
5.8.3 經營冷凍水產品應配備冰台。
5.8.4 菜市場應創造條件設置冷藏保鮮設施或25℃以下的商品整理間。
5.8.5 2000㎡以上的菜市場應設置冷藏室或25℃以下的商品整理間。
6 場內布局
6.1 總體布局要求
6.1.1 菜市場的經營范圍為蔬菜、蛋品、肉食品、水產品、豆製品、凍禽、活雞、腌臘製品、水果、熟食鹵品、醬菜調味品、糧油製品、南北貨食品等食用農產品，非相關商品不得在菜市場內經營。
6.1.2 場內大類商品布局應合理，並嚴格按商品種類劃分區域，鮮、活、生、熟、干、濕商品供應區應相對集中，分區銷售。
6.1.3 同類商品設集中供應區，並配置明顯標識，供應區之間應有通道分隔。
6.1.4 菜市場可設經營腌臘製品、熟食鹵品、醬菜調味品、糧油製品、南北貨食品的專櫃或專間。
6.1.5 熟食鹵品、豆製品、醬菜等直接入口食品的櫃台距離活雞專櫃、廁所、垃圾房的間隔應大於10m。
6.2 分類布局要求
大類商品攤位面積分配比例（示範）：蔬菜區35％、水產區18％、肉食品區12％、豆製品區8％、家禽區8％、蛋品區4％、其他15％。
7 商品質量安全
7.1 蔬菜類
7.1.1 蔬菜櫃台的設置標准
7.1.1.1 擺放式櫃台，其外側高度為70cm以上，內側高度為80cm以上，呈斜面形。檯面寬度為90cm ，長度為150cm～200cm。每組櫃台外沿不銹鋼包邊，沿口高度5cm。櫃面用面磚鋪貼。每隻櫃台設下水口一隻，下水口直徑4cm，上面放置不銹鋼網罩。排水管道密封，連接菜場排水道。每組櫃台宜設櫃台數為4～6隻，每組櫃台設進出口一至二個，寬度70cm。
7.1.1.2 開架式櫃台，櫃面的設置為斜坡遞增分隔式。每隻櫃面的高度為前70cm、後高80cm，長度為180cm～200cm，寬度為120cm。每組櫃面的陳列宜分7小格、按蔬菜大類分類陳列。櫃台架子可採用不銹鋼材料或其它管材。櫃台架子可採用固定式或活動式、組合裝配式相結合。
7.1.1.3 蔬菜櫃面或櫃台上陳列盤（木格、塑格）的規格：木格（大框）尺寸為長150cm、寬90cm、高10cm。中間安裝活動分隔插板，按需分隔成7～12格，材料為杉木。塑格的尺寸為長45cm、寬30cm、高10cm。塑格材料要符合環保要求。
7.1.2 蔬菜加工整理要求
蔬菜上櫃銷售前需加工整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根；需保鮮的蔬菜採用保鮮膜包裝，需扎把的蔬菜採用無毒繩鎖均勻、整齊捆紮；需包裝的蔬菜採用可降解、無毒的材料包裝。
7.1.3 蔬菜陳列要求
7.1.3.1 散裝蔬菜應排列整齊，分類陳列。
7.1.3.2 扎把蔬菜排放應根向下葉朝上，不出框、不出邊。提倡一格放置一層菜，排列整齊。
7.1.3.3 包裝蔬菜排放應保持新鮮，排列整齊美觀，方便銷售。
7.1.4 蔬菜包裝管理要求
7.1.4.1 新鮮蔬菜的包裝應採用利於保鮮的環保材料包裝。
7.1.4.2 包裝蔬菜的包裝標簽應符合GB7718《食品標簽通用標准》的有關規定。
7.1.5 蔬菜廢棄物處理要求
廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，確保場內購物環境整潔有序。
7.2 鮮凍豬肉類
7.2.1 鮮凍豬肉類商品銷售的設施設備
7.2.1.1 菜市場應單獨設置用於肉類預分割的整理間，室溫應不高於25℃。
7.2.1.2 肉類銷售櫃台須配備根據銷售品種需要的各類冷櫃。銷售所用的工具、盛器必須符合有關衛生要求。
7.2.1.3 設置有明示標識的不可食用肉專用盛器，配置適於實際使用的水龍頭。
7.2.2 肉類商品的銷售
7.2.2.1 肉類商品應在25℃以下陳列銷售。鮮豬肉進貨後必須進行預分割；凍肉預先解凍分割，按規格分別陳列於冷櫃之中，冷櫃溫度不高於18℃；冷卻肉應直接進入冷櫃中，冷櫃溫度以0℃～7℃為宜。
7.2.2.2 肉類銷售區域設有溫控設施，其區域溫度不高於25℃。
7.2.2.3 肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質。
7.2.2.4 嚴禁銷售病死畜禽肉、變質肉、注水肉和其他不符合食品安全衛生要求的肉類。
7.2.2.5 保持銷售場地及設施設備的清潔衛生。當天銷售結束後應對場地進行清洗，並應每周進行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機、容器等應每天清洗消毒
7.2.2.6 肉類銷售中產生的不可食用肉（包括「三腺」等垃圾肉）應置於有明顯標識的容器內，由市場管理部門按有關要求集中處理。
7.2.3 肉類商品的儲存
7.2.3.1 當天交易後剩餘的鮮豬肉、分割肉須進行冷藏保質，保管不超過24小時。
7.2.3.2 冷凍肉品應貯存在溫度零下18℃，濕度為95%的冷藏庫內。24小時庫溫升降幅不超過1℃。
7.3 水產品類
7.3.1 水產品銷售的設施設備
7.3.1.1 水產品銷售點宜設置在靠牆側，布局相對集中合理，通風良好。內牆面瓷磚到頂。地面鋪設防滑地磚，應有一定的排水坡度。
7.3.1.2 冰鮮水產品零售點，陳列櫃台用不銹鋼結構或用磚砼結構，設擋水沿口，外貼淺色面磚，內外側地面均設排水明槽。所銷售的水產品應放在不銹鋼盤中。對銷售優質冰鮮水產品的零售點應安裝空調器並安裝透明擋風板，夏天保持溫度在25℃以下。
7.3.1.3 活鮮水產品陳列櫃台用磚砼結構，高度不大於30cm，外側設牆頂有斜坡的隔水磚牆，磚牆高於活鮮暫養缸（池）上沿20cm，外貼淺色面磚。內側地面要設排水明溝，溝中有水產品廢棄物收集籃，以利清洗。外側地面設排水明溝。所銷售的活鮮水產品應飼養在玻璃水缸或瓷磚砌成的水池中。水缸或水池應安裝排水口與水龍頭。所使用的低噪音增氧機應用不銹鋼支架安裝在牆上。應裝置排氣風扇，以降低環境的濕度。該處宜使用防水電器開關和插座。
7.3.1.4 冷凍水產品零售點應配備低溫陳列櫃。
7.3.1.5 水發水產品零售點的陳列櫃台要求和冰鮮水產品的相同。但水發產品和需清水暫養的貝類應放在不銹鋼器皿中和20℃以下的冷水中。
7.3.1.6 實施水產品「三去」服務的冰鮮、活鮮水產品零售店應配置「三去」操作台。
7.3.2 水產品的銷售
7.3.2.1 水產品零售點均不得銷售國家規定的野生保護水產品和各類違禁水產品，嚴禁有毒、有害水產品從任何渠道流入菜市場。
7.3.2.2 水產品零售點均不得使用、銷售添加了各類危害人體健康的色素、添加劑和保鮮劑的水產品。
7.3.2.3 水產品的包裝應使用可降解、無毒環保型包裝物，實行水產品凈重銷售。
7.3.2.4 水產品零售點必須從符合水產品安全、衛生、優質條件的水產批發市場或養殖場進貨。
7.3.2.5 水產品零售點所購的水產品應當持有產地水產品質量檢測機構核發的產品合格證或批發市場所提供的產品合格證明，所注品種和數量應當與采購的水產品相符。
7.3.2.6 水產品在交易中發現質量異常應由菜市場管理人員立即報告有關監督部門，並採取隔離措施。
7.3.2.7 水產品零售點對交易過程中所產生的水產品廢棄物應當由菜市場集中收集並及時處理。
7.3.2.8 水產品零售點每日交易結束，必須對交易區域和設備設施、包裝容器等進行全面清洗。每周至少消毒一次。
7.3.3 水產品「三去」服務
7.3.3.1 水產品「三去」服務必須在「三去」操作台上進行，嚴禁在地上進行操作。
7.3.3.2 所使用的砧板和刀具要經常沖洗和消毒，保持清潔。
7.3.3.3 三去」後的水產品用清水沖洗干凈，外套符合衛生要求的包裝袋。
7.4 豆製品類
7.4.1 豆製品的采購、儲存和銷售
7.4.1.1 采購豆製品時必須向生產企業或供貨商索取有效的工商營業執照、食品衛生許可證復印件存檔備案。
7.4.1.2 采購豆製品時應向生產企業或供貨商索取「上海市豆製品送貨單」，仔細核對生產日期、品種、數量，做到「單」貨相符，采購的豆製品應符合DB31/190《上海市豆製品地方標准》要求，不得銷售受污染、不潔、變質的豆製品。
7.4.1.3 豆製品須在25℃以下銷售。在高溫期間，豆製品需放冷櫃內陳列、銷售。
7.4.1.4 豆製品銷售前後必須做好設施設備、室內及周圍環境的清潔衛生工作，產品按要求保管、貯藏。
7.5 清真類
7.5.1 清真食品專櫃的設置與運作必須符合國家和本市有關民族政策。
7.5.2 清真類食品進場應有檢驗檢疫合格證，並符合清真食品供應的「四專」特殊要求。
7.6 熟食類
7.6.1 熟食鹵品經營要設專間，專間內應配備消毒設備，專用容器（具）、冷藏與空調等設施，並符合食品衛生要求。
7.6.2 熟食品應向有資質的熟食品生產企業進貨，應具有產品合格證和衛生許可證，嚴格按進貨流程操作，並取得與貨同行的「熟食品送貨單」。
7.6.3 生、熟食品應分開放置，製作原料應符合食品衛生要求。
7.6.4 熟食類商品應使用食品袋密封包裝或密封型容器包裝。
7.6.5 熟食從業人員進入熟食室應在消毒水盆內清洗雙手， 應堅持實施熟食從業人員「三白」，熟食從業人員不得留長指甲，不得塗指甲油、不得佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。
7.6.6 熟食經營應實行收銀台和銷售間的分離制度，熟食銷售人員嚴禁直接用手觸摸錢幣。
8 市場准入
8.1 商品進場應憑進貨憑證，場內經營者應向供貨商索取進貨商品的來源地證明、質量認證證書或商品檢驗合格證及檢測結果單。菜市場管理者應對貨單（證）進行驗證復核，當日單（證）應交經營者保管。
8.2 菜市場嚴禁出售自製加工的散裝肉糜和肉丸等半成品，嚴禁出售有毒、有害、過期、變質和國家明令禁止的食品。
8.3 菜市場禁設現炒現賣櫃台，不準銷售現炒現賣食品。
9 包裝管理
9.1 新鮮蔬果包裝應採用利於保鮮的環保材料包裝。
9.2 場內切割銷售的鮮肉應用食品袋包裝。
9.3 需包裝展示的商品應用保鮮膜包裝。
9.4 菜市場應使用可降解、無毒的環保型包裝材料。嚴禁使用黑色（或深色）有毒厚質塑料袋和非環保型塑料袋。
9.5 經營定型包裝商品，其標簽應符合GB7718《食品標簽通用標准》的規定。
10 不可食用品回收管理
10.1 菜市場對不可食用品應有專人負責，專用容器，每天回收，集中管理，統一處理，並做好台帳記錄。
10.2 菜市場嚴禁出售河豚魚、毛蚶等有毒有害水產品。若發現有毒有害水產品混入市場，菜市場管理者要有專人回收，交有關部門銷毀。
11 食品整理加工
11.1 整理加工設備
11.1.1 肉類食品整理加工銷售應配備符合衛生要求的操作台（或整理室）和相應設備。
11.1.2 鮮活水產品整理加工應配備符合衛生安全要求的尼龍操作台（板）和水池等設備。
11.2 專用工具及盛器
銷售直接入口的食品應有防塵、防蠅、防蟑螂設施，使用專用的售貨工具和盛器。
12 定牌食品經營
12.1 菜市場鼓勵引進有資質的品牌副食品進場經營。
12.2 應對委託加工生產定牌食品的生產單位、生產日期、數量、質量狀況進行詳細記錄，確保發生食品安全事件後可追溯。
13 衛生管理
13.1 衛生設施要求
13.1.1 鮮肉類、水產品、熟食類加工所用的操作台、切割用具及盛器均需每天進行嚴格清洗、消毒，並按規定位置加蓋存放。
13.1.2 活水魚蓄養池應用消毒水定期進行清洗、消毒，其他蓄養用具應定期清洗。
13.1.3 菜市場應設有收集副食品廢棄物的垃圾箱（桶）
13.2 環境衛生要求
13.2.1 菜市場的環境衛生應符合GB14881《食品企業通用衛生規范》的要求。
13.2.2 地面堅固、乾燥、清潔、無蟲害，場內無異味。
13.2.3 菜市場內外應無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積、地面積水等現象。
13.2.4 場內衛生應實行區域包干，明確包干負責人。
13.2.5 場外衛生應實行市容環境衛生責任區制度。
13.2.6 菜市場應設專職衛生監督人員和日常保潔人員。
13.3 從業人員衛生要求
13.3.1 菜市場應設專職食品衛生監督人員，建立從業人員衛生管理制度，每個相關從業人員均應持有有效的健康證。
13.3.2 菜市場熟食品銷售及加工人員的個人衛生與健康狀況應符合GB14881《食品企業通用衛生規范》的有關規定。
14 管理制度
14.1 菜市場應建立商品質量管理部門，配備專業檢驗人員，加強對菜市場銷售的食用農產品質量安全的監督管理。
14.2 菜市場應建立質量管理體系，明確每個部門、每個崗位和每個人員的質量管理職責及管理要求，規范每個管理人員和從業人員的行為。
14.3 菜市場應編制《菜市場管理工作手冊》，內容包括：菜市場管理人員工作流程、菜市場商品進銷操作流程、菜市場管理制度、食用農產品安全衛生質量責任制度、食用農產品安全衛生質量責任告知承諾制度、菜市場經營活動場內公示制度、食用農產品安全衛生流通檔案制度、菜市場管理人員崗位責任制度、菜市場環境衛生管理、人員培訓管理等。
14.4 菜市場應建立食用農產品進銷貨台帳、經營者服務台帳、校秤記錄台帳、顧客投訴處理台帳、食品從業人員健康檢查登記台帳、衡器年檢記錄台帳、不可食用肉回收處理台帳和總值班記錄台帳。
14.5 計量管理要求
14.5.1 菜市場內使用的屬於強制性檢定的計量器具應由菜市場統一購置，統一管理，定期校對，輪換使用，並向當地質量技術監督部門申報備案。
14.5.2 菜市場管理部門應配合法定計量檢定機構做好每年一次的計量器具強制性檢測工作。
14.5.3 菜市場應設置符合要求的公平秤。
14.5.4 菜市場應做好市場內定量包裝食品的計量監督管理。
14.5.5 菜市場票據、票證、商品標識等應使用法定計量單位。
14.5.6 水產銷售應凈重秤量，不得與塑料袋、草繩等包裝（扎）物一起秤量。
14.6 價格管理要求
菜市場銷售的各類商品均應明碼標價，標明品名、計價單位、價格等，禁止價格欺詐。
14.7 食用農產品安全信息管理要求
菜市場應每天核對進貨商品與商品檢驗檢疫合格單（證），並予以張掛公示。
14.8 菜市場管理人員要求
14.8.1 菜市場管理人員應參加有關部門組織的崗前培訓，經考核合格後發證並持證上崗。
14.8.2 每個菜市場應有2名以上中級職稱的菜市場管理人員，並持有《上海市商品交易市場管理崗位資格證書》。
14.9 證照管理要求
14.9.1 場內經營者的有效的營業執照、衛生許可證等應統一由菜市場集中管理，發現場內經營者證照不全或證照過期，由菜市場管理部門承擔相關責任。
14.9.2 隨商品同行的合格證、檢疫證、送貨單、確認單等商品證、單，應由場內經營者當日自行保管備查。
14.10 服務管理要求
14.10.1 菜市場應設立服務台，並在菜市場顯著位置設置投訴箱，公布投訴電話，投訴處理應制度化，菜市場應實行先行賠償制度。
14.10.2 菜市場應設立宣傳欄、公示欄、導購圖、供應區域標志。
14.10.3 菜市場應建立服務質量監督機制，定期對消費者進行滿意度抽樣調查，征詢消費者對菜市場的意見和建議，並限時制定解決問題的措施，及時反饋消費者。
15 菜市場信用
15.1 誠信經營
菜市場應建立場內經營者誠信經營檔案，應公開、公平、公正地管理場內經營者。場內經營者應誠信經營，具有良好的社會信譽，無欺詐、違規經營、偷稅、漏稅、欠稅等情況。
15.2 無不良記錄
進入菜市場經營的場內經營者在經營期內，在行政執法部門、司法機關應無違法違紀的不良記錄。
㈥ 米露加工的廢水怎麼處理
1、生物膜法
一般常用來處理這類廢水的生物膜法有普通生物濾池和高負荷生物版濾池權。塔式生物濾池採用塔體結構和輕質高孔隙率的濾料。廢水的pH應為7.0~7.6，否則應調整後再進入濾池。生物濾池適用於氣候較溫暖的地區，寒冷地區不宜選用。
2、SBR法其曝氣池與沉澱池合二為一，生化反應在一個池內分階段進行，排水與進水都是間斷進行的，比連續式反應速度快，處理效率高，耐沖擊負荷能力強，污泥產率低，且因泥齡短，絲狀菌不能占優勢。
3、穩定塘蔬菜、水果罐頭加工生產季節性強，更以採用穩定塘處理，一般春季、秋季為生產旺季，產生的廢水貯存在穩定塘內，經過冬季水質得到凈化，第二年再排入水體。罐頭中有機物含量高，可採用厭氧塘進行處理，且厭氧塘前應設置格柵，此出水還需進過兼性塘處理後，方可排入水體。含沙量大的污水，也應在塘前設置格柵。
㈦ 果蔬垃圾最好的處理方法是什麼
果蔬垃圾最好的處理方法，是進行資源化利用，做到零污染、零排放無廢處理，這樣做到了，就是最好的處理方法。
因為這樣對城市不產生廢氣、廢水、廢物，無廢就是全部資源化利用，並且過程無廢，產出無廢。這樣，城市垃圾不增量，做到減量及資源化利用。
果蔬垃圾是所有大類垃圾中水分含量最高的垃圾，不能填埋，填埋產生更多的滲濾液和廢氣；不能焚燒，焚燒熱值低，還產生廢水廢氣，處理難度比較大；同餐廚垃圾一同處理，利用價值不大，形成更多廢水，廢水處理成本更大，可能不達標排放。
只有交給專門的果蔬垃圾處理工廠和處理企業，專業技術專門處理，做到無廢處理，才是城市垃圾分類最高要求。
無廢處理，有的地方採用的是果蔬垃圾制沼氣，再用沼氣發電，淤泥再製成有機肥。有的企業是將果蔬垃圾脫水，固液分離，對殘渣和廢液進行分別收集處理。殘渣制備固態有機肥，廢液進行專業降解，營養再造，製成高效植物營養液，或者土壤改良液，全程100%資源化利用，污廢水、無廢氣、無廢物，做到零污染零排放，這種技術目前有深圳公司提供零污染、零排放的果蔬垃圾無廢處理。
至於有些地方的果蔬垃圾通過壓縮設備，粉碎，收集殘渣，殘渣製作有機肥，廢水排入污水管網，現在已經在很多地方，叫停，因為廢液無法凈化符合污水排放標准，廢液與其他液體混合，在污水管網中，會很快形成惡臭的氣體，還沒有流入污水處理廠，沿線的群眾都會有意見。小小的一台壓縮機，怎麼可能做到污水凈化功能，目前沒有。環保檢測到位的，基本都叫停，因為很多事不達標排放。沒有技術的，只能勉強使用。
以上建議，供您參考。
㈧ 食品廢水處理工藝
食品廢水包括酒精、啤酒、味精、澱粉、乳糖、檸檬酸、蔬菜加工及各種軟飲料加工過程中排出的廢水，如果不對廢水進行及時的處理則會對環境造成極大的污染。
食品廢水中主要污染物有(1)漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；(2)懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、澱粉、膠體物質等；(3)溶解在廢水中的酸、鹼、鹽、糖類等：(4)原料夾帶的泥砂及其他有機物等；(5)致病菌毒等。食品工業廢水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。
食品工業具有規模大、污水排放量多等特點，而且污水中常含有大量糖類、蛋白質、微生物菌體和 N、P 的化合物。因此，食品廢水的水力負荷和有機負荷都較高，對環境的污染非常強烈，尤其會造成水體的富營養化，破壞水體的自凈能力。
二、國內外研究現狀
目前，食品廢水處理工藝主要有生物化學法、物理化學法，具體如下：
1. 化學處理法
化學處理法是指應用化學原理和化學作用將廢水中的污染物成分轉化為無害物質，使廢水得到凈化。污染物在經過化學處理過程後改變了化學本性，處理過程中總是伴隨著化學變化。用於食品工業廢水的化學處理法有中和、混凝、電解、氧化還原、離子交換、膜分離法等。
食品廢水處理工藝（1）氧化還原
化學氧化還原是轉化廢水中污染物的有效方法。廢水中呈溶解狀態的無機物和有機物，通過化學反應被氧化或還原為微毒或無毒的物質，或者轉化成容易與水分離的形態，從而達到處理的目的。
食品廢水處理工藝（2）混凝法
食品工業廢水處理中所用的化學處理工藝主要是混凝法。混凝法不能單獨使用，必須與物理處理工藝的沉澱、澄清法或氣浮法結合使用，構成混凝沉澱或混凝氣浮，混凝沉澱可作為生物處理的預處理，也可作為生物處理後的深度處理。
混凝沉澱法是水處理的一個重要方法。對於一些膠體顆粒較小、或是一些膠體溶液，難以或不能發生沉降的廢水加入化學混凝劑，使其形成易沉降的大顆粒而去除。廢水中呈膠體狀態的蛋白質和多糖類物質，經加葯混凝沉澱即有較好的去除效果。
常用的葯劑有：石灰、硫酸亞鐵、三氯化鐵和硫酸鋁等。石灰一般不單獨使用，常與其他葯劑配合使用，最佳投葯量和pH值宜通過試驗確定。
食品廢水處理工藝（3）離子交換
離子交換主要是利用離子交換劑對水中存在的有害離子（包括有機的及無機的）進行交換去除的方法。
2. 生物處理法
生物化學處理法是有機廢水處理系統中最重要的過程之一。在食品工業的廢水處理中，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩定塘、土地處理以及由上述工藝的結合而形成的各種各樣的組合工藝。食品廢水是有機廢水，生物法是主要的二級處理工藝，目的在於降解COD、BOD5。
好氧生物處理工藝根據所利用的微生物的生長形式分為活性污泥工藝和膜法工藝。前者包括傳統活性污泥法、階段曝氣法、生物吸附法、完全混合法、延時曝氣法、氧化溝、間歇活性污泥法（SBR）等。後者包括生物濾池、塔式生物濾池、生物轉盤、活性生物濾池、生物接觸氧化法、好氧流化床等。一般好氧處理對低濃度廢水效果較好。
厭氧生物處理工藝適用於食品工業廢水，主要原因是廢水中含易生物降解的高濃度有機物，且無毒性。此外，厭氧處理動力消耗低，產生的沼氣可作為能源，生成的剩餘污泥量少，厭氧處理系統全部密閉，利於改善環境衛生，可以季節性或間歇性運轉，污泥可長期儲存。
3. 物理處理法
物理處理法是指應用物理作用改變廢水成分的處理方法。用於食品工業廢水處理的物理處理法有篩濾、撇除、調節、沉澱、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前五種工藝多用於預處理或一級處理，後三種主要用於深度處理。
食品廢水處理工藝（1）撇除
某些食品工業廢水中含有大量的油脂，這些油脂必須在進入生物處理工藝前予以除去，否則會造成管道、水泵和一些設備的堵塞，還會對生物處理工藝造成一定的影響。此外，油脂除去並回收又有較大的經濟價值。
廢水中的油脂根據其物理狀態可分為游離漂浮狀和乳化狀兩大類。通常隔油池除去漂浮狀油脂。隔油池對漂浮狀油脂的去處率可達90%以上。如果處理流程中設有調節池或沉澱池，則隔油池可與調節池或初沉池合用統一構築物，可節省投資和佔地。對小型處理系統，可設油水分離器撇油。
食品廢水處理工藝（2）篩濾
篩濾是預處理中使用最廣泛的一種方法。主要作用是從廢水中分離出較粗的分散性懸浮固體物。所用的設備有格柵和格篩。格柵攔截較粗的懸浮固體，其作用是保護水泵和後續處理設備。食品工業廢水中常用的格篩有固定篩、轉動篩和震動篩等，格篩最常用的孔徑是10—40目。
食品廢水處理工藝（3）調節
對於水質水量變化幅度大的食品工業廢水，常設置調節池對廢水的水質和水量進行調節，調節時間一般為6—24h，多為6—12h左右。調節池容量為日處理廢水量的15%—50%。
食品廢水處理工藝（4）氣浮
氣浮主要用於除去食品工業廢水中的乳化油、表面活性物質和其他懸浮固體。有真空式氣浮、加壓溶氣氣浮和散氣管（板）式氣浮。當廢水進入容器氣浮池之前，往水中投加化學混凝劑或助凝劑，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。據資料介紹，氣浮可除去90%以上的油脂和40%—80%的BOD5和SS。氣浮池HRT一般30min。
食品廢水處理工藝（5）沉澱
沉澱是用來除去原廢水中無機固體物和有機固體物，以及分離生物處理工藝中的固相和液相。用沉砂池除去原廢水中的無機固體物；用初沉池除去原廢水中的有機固體物；用二沉池分離生物處理工藝中的生物相和液相，沉砂池一般設在格柵和格篩之後。為了清除廢水中無機固體物表面的有機物，避免廢水中有機固體物在沉砂池中產生沉澱，可採用曝氣沉砂池。採用初沉池可降低後續工藝的負荷。初沉池除去懸浮固體的效果與加工的原料和產品有關。按池中的水流方向分為平流沉澱池、豎流沉澱池、輻流沉澱池。為了提高沉澱池的沉澱效率，可在沉澱池內設置平行的斜板或斜管而成斜板（管）沉澱池。一般沉澱時間1.5—2.0h。
㈨ 果蔬廢水cod排放標準是多少
看你是怎麼排嘍
如果是直接排放到水體,那執行《污水綜合排放標准》一級標准cod是100mg/L
如果是納入管網,經污水處理廠處理後排放,那執行《污水綜合排放標准》三級納管標准cod是500 mg/L
㈩ 廢水的排放標准有哪些
我給你一個網站，上面有所有的污水專排放標屬准
http://kjs.mep.gov.cn/hjbhbz/bzwb/shjbh/