腐乳廢水

A. 小作坊流出豆腐廢水應該怎樣處理請專家解說

豆腐是我們日常生活中常見的食材，做豆腐廢水怎麼處理呢?下面我們來具體介紹一下：

一、豆製品生產工藝及產污環節

豆製品生產具有作坊式生產、產量低且分散、生產工藝繁多、多集中在城鄉結合部等特點。

非發酵類豆製品生產工藝，以豆腐為例，流程為：初選→水洗→浸泡→磨漿→煮漿→點鹵→壓濾→成品。其中由水洗到壓濾均產生廢水。

發酵類豆製品生產工藝，以豆腐乳為例，流程為：初選→水洗→浸泡→磨漿→煮漿→點鹵→壓濾→豆腐→切塊發酵→成品。其中由水洗到壓濾均產生廢水。

2 廢水水量及水質

在豆腐生產過程中，廢水主要來自水洗、浸泡和壓濾工序，以及部分沖洗水，其中水質及水量如表所示。

二、豆製品廢水的處理工藝

豆製品廢水是一種濃度很高的有機廢水，其中含有蛋白質、脂肪、澱粉等有機物，有較好的生物降解性，適宜用生物處理法進行處理。

1 厭氧法

國內外利用厭氧方法處理豆製品廢水的比較多，有用厭氧硫化床工藝處理豆製品廢水的，有用厭氧折流板反應器處理豆製品廢水的，採用多極厭氧生物濾池處理豆製品濃度高的有機廢水，即經濟又實惠。實踐證明，採用多極厭氧生物濾池處理濃度高的有機廢水明顯優於單級厭氧生物濾池工藝，CODcr 去除率由 78%～80%提高到 90%以上。此方法為應用於工程實踐的多極厭氧生物濾池———好氧工藝。

2 好氧法

針對豆製品廢水的特點，可採用 AB 活性污泥法進行處理。工藝試驗得到 AB 活性污泥法處理豆製品廢水的運行參數，實驗在優化參數下運行，取得明顯處理效果，CODcr出水總去除率為97% ，其中A段去除率為 89% ，B段去除率為 83% 。

3 厭氧—好氧法

厭氧—好氧處理工藝能發揮出厭氧微生物承擔高濃度、高負荷與回收有效能源的優勢，同時又能利用好氧微生物生產速度快，處理水質好的特點。

B. 黃骨魚和鯰魚是一樣生活在污水里嗎

黃骨魚不是和抄鯰魚一樣生活在污水裡。

黃骨魚對水質的要求較高，水的透明度要保持35至45厘米，PH值6.5至8。多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息於湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對環境的適應能力較強，因之在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。

(2)腐乳廢水擴展閱讀：

黃骨魚適應性強，即使在惡劣的環境下也可生存，甚至離水5-6h尚不致死。黃顙魚較耐低氧，溶氧2mg/L以上時能正常生存，低於2mg/L時出現浮頭現象，1mg/L出現窒息死亡。

黃顙魚適於偏鹼性的水域，最適范圍7.0-8.5，耐受范圍6.0-9.0之間。黃顙魚對鹽度耐受性較差，經過渡可適應2‰-3‰氯化鈉，高於3‰時出現死亡。

參考資料來源：網路——黃骨魚

C. 請教詳細的關於產甲烷菌知識!謝謝

產甲烷菌固定化新方法及其甲烷化特性

http://www.newenergy.com.cn 2004-8-2 16:53:00 1 首都師范大學生物系,2 中國科學院廣州能源所

摘 要:為了克服以PVA為包埋介質對甲烷八疊球菌進行固定化存在的缺點,採用吸附和包埋結合法對甲烷八疊球菌進行固定化,並用固定化甲烷八疊球菌處理人工廢水和豆製品廢水,對其特性進行研究。用人工廢水運行的結果表明,最高容積負荷為14 7kgCOD/m3·d,最高COD去除率為94 3%,最低水滯留期為16 4h,甲烷含量為65%～73%。用豆製品廢水運行的結果表明,最高COD負荷17 6kgCOD/m3·d,平均容積負荷8 2kgCOD/m3·d,最短水滯留期13 7h。最高產氣率7L/d·L平均產氣率固定化為非固定化的15.2倍,最高COD去除率達到了87.0%,運行期間固定化介質不上浮、不膨脹,具有很好的傳質和脫氣性能,較好的解決了包埋法固定化中存在的問題。
關鍵詞:吸附和包埋法;固定化甲烷八疊球菌;甲烷化作用

0 前 言
固定化細胞處理有機廢水,具有處理效率高、生物量高、佔地少、產污泥量少等優點而成為研究的熱點。國內外學者在固定化細胞處理廢水方面進行了大量研究[1～4],但對固定甲烷菌處理有機廢水的研究較少。除了本實驗室對固定化甲烷八疊球菌研究報道外[5～8],還未見其它報道。而在高濃度有機廢水的甲烷化作用中,由於甲烷八疊球菌(Methanosarcina)具有高μmax和Ks,它在甲烷化作用中發揮著重要作用。但其最大缺點是不能以較大顆粒滯留於消化器內。包埋法和吸附法是應用較多的兩種細胞固定化方法。本實驗室用PVA為包埋介質對甲烷八疊球菌進行固定化,固定化菌球的產氣上浮、發脹粘連仍是難題。吸附法也由於細胞易脫落、抗沖擊力差等原因影響了它的推廣應用。本文試圖將結合這兩種方法解決上述問題。這種新型的吸包法採用價格低廉、吸附效果好的載體,外面用海藻酸鈉包裹,用正交法確定最佳技術條件。並用固定化甲烷八疊球菌處理人工廢水和豆製品廢水,取得了較好的甲烷化作用效果。

1 材料和方法
1. 1 正交試驗
1. 1 .1 菌種,培養基
菌種:用本實驗室分離並保存的甲烷八疊球菌作為菌種,含菌量為2 280×109/mL,接種量為10%。
培養基:0 2%胰蛋白腖,0 2%酵母浸粉,0 04%K2HPO4,0 1%NH4Cl,0 01%MgCl2,1%甲醇,pH為7 2(用HCl調節)。每隻厭氧瓶裝100mL。

1 1 2 產氣量的測定用

內裝飽和氫氧化鈉的帶刻度的集氣瓶測定甲烷產量。

1 1 3 吸附載體:耐火磚粒、陶粒、無紡布

1 1 4 固定化方法

耐火磚粒或陶粒作為載體時:先將菌種與吸附載體混合均勻,再與包埋介質混合均勻,然後撥散於交聯劑中交聯,取出待用。無紡布作為載體時:先將菌種均勻塗在無紡布上,再將包埋介質均勻塗在無紡布上,然後用剪刀將布剪成小塊放入交聯劑中交聯,取出待用。
1 2 UASB反應器驗證
1 2 1 接種物、人工廢水、反應器
接種物:吸包法和對照組分別接入本實驗室分離並保存的甲烷八疊球菌250mL,含菌量為2 280×109/mL。人工廢水:0 2%胰蛋白腖,0 2%酵母浸粉,0 04%K2HPO4,0 1%NH4Cl,0 01%MgCl2,0 5%甲醇,0 5%乙酸鈉,pH為7 2(用乙酸調節)。CODcr濃度為8000～11000mg/L左右。
豆製品廢水:豆製品廢水取自北京王致和腐乳廠,CODcr濃度為6000～11000mg/L左右,pH值為3 5～6 0。用pH值為6 0NaOH調至用人工廢水運轉55d後,接著用豆製品廢水不經稀釋直接作為進水。
反應器:兩個實驗室規模的UASB反應器被用來處理有機廢水,一個採用吸包法(A反應器),另一個作為對照(B反應器)。該反應器以有機玻璃製成,直徑為7cm,高50cm,有效體積為2L,設有外部固液分離器。8～10℃保存的廢水經恆流泵,由反應器底部進入反應器。
1 .2. 2 產氣量、CODcr、甲烷、揮發酸(乙、丙、丁酸)的測定
用肺活量器測量日產氣量。用標准重鉻酸鉀法測定COD。甲烷、揮發酸含量用氣相色譜儀分析(SP2304,北京分析儀器廠)。

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2 結果與分析
2. 1 正交試驗
2. 1 .1 吸附載體的選擇
採用2%海藻酸鈉作為包埋介質,比較耐火磚粒、陶粒、無紡布作為吸附載體的優劣。以是否產氣上浮作為指標,用無紡布作為吸附載體,在反應第5d就全部上浮,並且阻塞排氣管,導致實驗無法進行,而耐火磚粒和陶粒不存在此問題。故此淘汰用無紡布作為吸附載體。以產氣量作為指標,實驗結果表明,耐火磚粒載體在相同條件下產氣高峰來的最早,且產氣量也高,說明耐火磚粒對菌的活性影響最小,而陶粒載體產氣高峰來得晚,且產氣量低於耐火磚粒。故此淘汰陶粒,而選用耐火磚粒作為吸附載體。
2. 1. 2 其它基本條件的確定
確定耐火磚為吸附載體後,接著需要確定其它影響吸包法效果的4個因素:耐火磚顆粒的大小;海藻酸鈉的濃度;海藻酸鈉與CaCl2交聯的時間:固定化顆粒浸泡的時間。因子水平如表1所示,正交試驗表頭設計如表2所示。試驗結果如圖1所示。

依據試驗目的確定試驗效果的指標為累積產甲烷量和固定化小球的壽命。圖1為各個指標與4個因素間接關系,9個試驗的累計甲烷量見圖2。在固定化甲烷八疊球菌試驗中,球的壽命越長越好,產氣量越多越好。由圖1分析可知,以壽命為指標,A3,B2,C2,D3為最佳條件;以產氣量為指標,則A3,B2,C2,D2為最佳條件,但D2,D3之間差距較小,據此考慮到試驗成本,選用D3。由圖2分析可知,累計產氣量較多的是No 5和No 9。所以綜合上述因素,我們通過正交試驗最終確定的最優化條件為A3,B2,C2,D3,即耐火磚顆粒大小為20～36目;海藻酸鈉的濃度為4%;交聯時間為1h;浸泡方法為自來水浸泡2h。

2.2 固定化甲烷八疊球菌處理廢水
2.2 .1 處理人工廢水

按正交試驗制備的固定化小球裝入2LUASB反應器,用人工廢水運行了55d,日產氣量見圖3。由圖可知,固定化甲烷八疊球菌日產氣量明顯高於非固定化,兩者的最高日產氣量分別達到了8500mL/d和4350mL/d,平均日產氣量固定化為非固定化的2 4倍。容積負荷與COD去除率見圖4,由圖可知,固定化和對照組的容積負荷基本一致,COD去除率固定化明顯高於對照組,兩者的最高COD去除率分別達到了94 3%和54 6%。兩者產氣中的甲烷含量均為65%～73%。分析兩者出水揮發酸含量,主要為乙酸,幾乎不含有丙酸和丁酸。

2 2 2 處理豆製品廢水
用人工廢水運轉55d後,接著用豆製品廢水不經稀釋作為進水,了解固定化甲烷八疊球菌處理豆製品廢水的特性。此階段共運轉了34d。A和B反應器在用豆製品廢水運轉期間的水滯留期達到了13 7h、14 9h。其中B反應器有7d因為COD去除率及日產氣量偏低沒有進水,並且另有8d延長了水滯留期。

運轉期間的日產氣量的變化如圖5所示,從圖可知,最高日產氣量為14000mL/d,產氣率為7 0L/(L·d),而對照的最高日產氣量只為5250mL/d,產氣率為2 63L/(L·d)。前者是後者的2 7倍,平均產氣率固定化為非固定化的15 2倍。運轉期間所產氣體的甲烷含量A反應器穩定在65%左右,而B反應器所產氣體的甲烷含量則起伏較大。

運轉期間的COD負荷變化如圖6所示,從圖可知,兩者的平均COD負荷為8 2kgCOD/m3·d和5 3kgCOD/m3·d,固定化明顯高於非固定化,前者的最高COD負荷達到了17 6kgCOD/m3·d。兩者的最高COD去除率分別為87 0%和78 6%。運轉穩定期的平均COD去除率分別為75 6%和62 19%。很明顯,固定化甲烷八疊球菌在短水滯留期、高COD負荷情況下,仍得到較高的COD去除率和較高的產氣量。

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3 結 論
1)以是否產氣上浮和日產氣量為評價指標,耐火磚顆粒作為吸附載體優於陶粒。
2)通過正交試驗,以累積產甲烷量和固定化小球的壽命為指標,確定了吸包法固定化甲烷八疊球菌處理廢水的最優化條件為:耐火磚顆粒大小為36目～20目;海藻酸鈉的濃度為4%;交聯時間為1h;浸泡方法為自來水浸泡2h。
3)用容積為2L的UASB反應器處理人工廢水,運行55d的結果表明,驗證了吸包法在日產氣量和COD去除率方面優於非固定化甲烷八疊球菌。
4)用此固定化甲烷八疊球菌處理豆製品廢水運行34d,結果表明,固定化甲烷八疊球菌在短水滯留期、高COD負荷情況下,仍得到較高的COD去除率和較高的產氣量,明顯高於非固定化甲烷八疊球菌。
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D. 臭豆腐乳的營養價值

臭豆腐有著非常大的臭味，所以很多人表示不會吃。可一旦有機會吃一塊，從此就喜歡上了它，這就是臭豆腐的神奇之處。當然了從健康飲食方面而言，每一種食物都是有益於身體健康的，那麼臭豆腐乳的營養價值是什麼呢?其實臭豆腐在經過發酵後，對於調理脾胃和美膚的功效都是不錯的。

臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲：「味之有餘美，玉食勿與傳」。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

吃臭豆腐，對預防老年痴呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年痴呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

全國各地的臭豆腐經營都以「不臭不要錢」為稱，有分析表明：姿色愈佳的美女愈鍾意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些調味品適量吃點是對身體有好處的。譬如辣椒(精製，湖南特產)等諸多調料，適量吃是有好處的。有資料表明：辣椒進入人體以後，可以增加人體內腸胃蠕動，從而促進人體內新陳代謝，使人排便通暢，神清氣爽。辣椒里還含有豐富的維生素C而維生素C是維持人體內免疫系統的主要成份。相信許多人也深有體會(喜歡吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次數明顯要少的多)醫學專家(營養)提醒，每天應補充足夠富含維生素C的食品，如蘿卜青菜...但仍然不宜多食。

E. 生活中常見的食品化學現象

生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌以及寄生蟲污染食品。屬於微生物食品污染的細菌、真菌是人的肉眼看不見的。雞蛋變臭，蔬菜爛掉，主要是細菌、真菌在起作用。細菌有許多種類，有些細菌如變形桿菌、黃色桿菌、腸桿菌可以直接污染動物性食品，也能通過工具、容器、洗滌水等途徑污染動物性食品，使食品腐敗變質。真菌的種類很多，有5萬多種。最早為人類服務的黴菌，就是真菌的一種。現在，人們吃的腐乳、醬製品都離不開黴菌。但其中百餘種菌株會產生毒素，毒性最強的是黃麴黴毒素。食品被這種毒素污染以後，會引起動物原發性肝癌。據調查，食物中黃麴黴素較高的地區，肝癌發病率比其他地區高幾十倍。英國科學家認為，乳腺癌可能與黃麴黴毒素有關。我國華東、中南地區氣候溫濕，黃麴黴毒素的污染比較普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。污染食品的寄生蟲主要有蛔蟲、絛蟲、旋毛蟲等，這些寄生蟲一般都是通過病人、病畜的糞便污染水源、土壤，然後再使魚類、水果、蔬菜受到污染，人吃了以後會引起寄生蟲病。
化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。各種農葯是造成食品化學性污染的一大來源，還有含鉛、鎘、鉻、汞、硝基化合物等有害物質的工業廢水、廢氣及廢渣；食用色素、防腐劑、發色劑、甜味劑、固化劑、抗氧化劑食品添加劑；作食品包裝用的塑料、紙張、金屬容器等。如用廢報紙、舊雜志包裝食品，這些紙張中含有的多氯聯苯就會通過食物進入人體，從而引起病症。多氯聯苯是200多種氯代芳香烴的總稱，當今世界生產和使用這種東西的數量相當大。有資料證明，在河水、海水、水生物、土壤、大氣、野生動植物以及人乳、脂肪，甚至南極的企鵝、北冰洋的鯨體內，都發現了多氯聯苯的蹤跡。食品在加工過程中，加入一些食用色素可保持鮮艷色澤。但是有些人工合成色素具有毒性。

F. 什麼污水含金黃色葡萄球菌多

金黃色葡萄球菌在NaCL中有好的耐受性,所以在腐乳等含鹽多的食物中多