茅台酒廠污水處理流程

A. 茅台酒用什麼水

茅台酒廠區建於赤水河上游，釀制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。

茅台鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。

這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅台酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。

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茅台酒廠區建於赤水河上游，水質好,峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。由於茅台鎮地處河谷，風速小，十分有利於釀造茅台酒微生物的棲息和繁殖。

20世紀60、70年代全國有關專家曾用茅台酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅台酒是與產地密不可分的關系和茅台酒不可克隆，為此茅台酒2001年成為中國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。

茅台酒之所以被譽為「國酒」，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果。

B. 茅台酒廠的介紹

貴州茅台酒獨產於中國的貴州省仁懷市茅台鎮，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一，是大麴醬香型白酒的鼻祖。茅台酒在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界·茅台酒是風格最完美的醬香型大麴酒之典型，故「醬香型」又稱「茅香型」。

C. 茅台酒的釀造工藝流程是什麼

一、第一步制曲：小麥經破碎，加入母曲和水製成曲胚，用稻草間隔入倉發酵40天後拆曲，貯存6個月後投入制酒生產。

二、第二步制酒：

（1）投料階段：重陽開始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱經破碎後加熱水潤糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之後加曲和尾酒拌勻堆積，達到工藝要求，入窖發酵30天後開窖取醅，再與造沙經破碎、潤糧後的高粱拌勻，從蒸糧開始重復上述工序。

（2）餾酒階段：餾酒階段共有7個輪次，每個輪次均經攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。制酒過程共經歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個生產周期。

三、第三步貯存與勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存於陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進行勾兌，勾兌後貯存於陶壇。貯存勾兌工序至少歷經3年。

四、第四步檢驗與包裝：勾兌後的酒經檢驗合格後，採用不透明容器包裝出廠。

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茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點而名聞天下，被稱為中國的「國酒」。它以優質高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅台鎮特有的氣候，優良的水質和適宜的土壤，

採用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間，是中國醬香型白酒的典範。

D. 如何才能進茅台酒廠

茅台酒廠不大可能接受一般客戶來直接提貨。
全國各地區都有代理商或直銷專賣店，品種和數量都有計劃。
想辦法與茅台酒廠的大頭頭拉上關系，如果特批的話...

E. 如何進茅台酒廠

茅台酒廠每年招聘大學生是3月份開始收簡歷，一般7、8月份通知參加面試，最近兩年的招聘大學生人數都是60多人，招聘生產線上工人一般是7、8月份發招聘簡章，招聘人數在300-400人左右`，有意向的話就盡快投遞簡歷到茅台酒廠勞資處。以上這些內容希望能幫到你！

F. 釀造茅台酒用的是什麼水啊

用的是赤水河的水，其源頭以及流經的基本都是丹霞地帶，就是曾暗紅色的沙質土壤，所以赤水河的水含有豐富的礦物質，甘甜可口，可以說是釀酒得天獨厚的水源。

G. 貴州茅台酒廠集團技術開發公司的排污事件

茅台301廠排出濁水
從仁懷市沿赤水河流向驅車30公里就來到了二合鎮，而這里也是近年來打造的仁懷名酒工業園「一園多點」中的重要一點，與此同時一條赤水河的支流也流經二合鎮並且匯入赤水河。
目前不少白酒企業將其新的生產廠房設立在這條支流附近，而茅台股份的301廠也坐落在這里。
有眾多的白酒生產企業進駐，這里的河水環境又會如何呢？一條污濁又略帶點臭味的河流映入記者的眼簾，而這條河流正源源不斷地匯入赤水河中。
循著渾濁的河水向這條支流的上遊走去，沿途將近1公里河道內的河水顏色，基本上都成黑色或是墨綠色，同時河道內部分河段漂浮著塑料袋、礦泉水瓶等生活垃圾，而支流兩旁一棟棟正在施工建設的房屋的廢料也可以在河道內看見。
其中一棟看似行政中心的大樓上寫著「貴州茅台酒股份有限公司301廠」，而兩旁已經修建好的工廠傳來的陣陣機器轟鳴聲和不時飄出的酒糟的「醬香」味道，告訴記者這里正在生產白酒。
與此同時，從這些修建廠房和生產廠房中都有排水的管道，而這些管道里流出來的水也正在向這條小河裡排放，雖然並不清楚排放出來的廢水是否達標，但是一些管道中流出的黃色渾濁的水和河道中的生活垃圾，加上酒糟發出的「醬香」味道和走近河道時散發出的臭味混雜在一起，顯然很難讓人們將這個場景和環境達標掛上鉤。
隨後記者致電茅台股份董秘辦核實上述情況，辦公室工作人員向記者表示「對反映的情況將向公司董秘匯報，同時還將對此事進行核查。」不過上述工作人員強調茅台酒廠的生產車間包括301廠都會設立相應的污水處理系統。
根據茅台2012年中報中的資料顯示，在建的廠房應該就是301車間白酒生產基地的技改項目。
此前茅台股份的301廠在2010年就曾經因為相關排污的問題被當地環保局責令整改。
2010年9月22日，當地污水處理廠向仁懷環保局反映，該廠COD進水濃度高達700mg/L以上，導致污水處理廠設施無法正常運行。經環境監察大隊查實，污水處理廠進水濃度偏高的原因是茅台酒股份有限公司301車間（現在的茅台股份301廠）部分窖底水、下浮水未有效收集，與生活污水混排進入城市污水管網後流入污水處理廠，致使污水處理廠進水濃度偏高。被要求整改的茅台隨後也達到了相關的標准。
酒廠成赤水河污染源
按理說茅台對於赤水河的重視程度應該放在首要位置，長久以來茅台都是以優質的酒水品質聞名於世，而提到優質的品質主要就是因為赤水河流域獨一無二的環境因素和茅台酒廠的釀造工藝。
不過就算有高超的釀造工藝，也很難復制優質的茅台酒，曾經相關部門也做過茅台酒易地生產的實驗，雖說做出的酒品還算不錯，但總是不能達到茅台酒的品質。此後，茅台所處的地理環境優勢就更加凸顯，不可復制的特種菌群也被專家們津津樂道。
貴州茅台實際上對於赤水河的污染有著深刻的認識，同時公司還將赤水河的污染問題也列入了上市公司的年報當中，並稱「國酒釀造區及赤水河生態環境保護形勢不容樂觀。」
2011年年報中披露：「茅台鎮至習酒廠的赤水河沿岸聚集有大小酒廠500多家，這些酒廠規模小、管理差、亂排放，赤水河流域生態環境發展趨勢存在危機，生態環境面臨巨大的壓力和挑戰。」同時2012年的中報也披露了相同的信息，這顯然已經成為影響茅台業績的重要因素之一。
此前，記者在茅台鎮一些規模稍小的小酒坊發現，這些酒坊的確沒有使用任何污水處理設備。
隨著「塑化劑」、「限酒令」等事件的影響，也在近段時間給茅台的發展帶來一定的影響，而此時赤水河水質的污染問題，無疑將給未來「千億茅台」計劃的實現帶來更大的壓力。
2012年白酒製造業全國實現主營業務收入4466.26億元，實現同比增長26.82%，其中貴州以376.78億元排名全國第二，而仁懷市的貢獻就占貴州省的大部分。同時，這些為仁懷和貴州白酒經濟貢獻巨大的規模企業大多數都布局在赤水河沿岸。
正因如此，赤水河之於茅台甚至貴州，乃至全國白酒產業的重要性不言而喻。
仁懷環保局黨組書記馬曉斌告訴記者，赤水河在仁懷的重要程度已經引起了省一級領導的重視，相關部門先後編制了《仁懷市環境容量核定與污染防治規劃》、《仁懷市醬香型酒產業發展區域布局規劃》，劃定了白酒產業禁止發展區、限制發展區和規范發展區。
2012年中，貴州省發改委就接到不少人大代表及有關部門的反映，仁懷市一方面工程性缺水嚴重，另一方面，位於赤水河上游的仁懷鹽津橋水庫污染嚴重，功能缺失。
在經過了調研之後，貴州省發改委在相關會議上指出，「鹽津橋水庫自建成後，兩岸酒廠污水未經處理『隨心所欲』、『肆無忌憚』地直接排入水庫，致使水庫水質污染嚴重，失去了規劃建設時的農田灌溉、城區供水、發電、旅遊景觀等功能。目前，赤水河仁懷至習水段水環境污染呈加重之勢，污染排放觸目驚心，嚴重影響赤水河流域經濟社會的可持續發展。治理赤水河沿線污染 『十萬火急』、『刻不容緩』、『急不可待』。」
不過稍顯欣慰的是，從二郎鎮逆流而上直至茅台鎮的60公里河段可以發現，這條河段並未像記者在茅台鎮所見充斥著不少的生活垃圾，沿河隨處可見禁止丟棄垃圾和傾倒廢料的警示牌。
「目前還在一個解決問題的過程當中。」在談到目前二合鎮的污染情況時，仁懷環保局黨組書記馬曉斌這樣向記者表示，「如果拋開可持續發展的理念，到頭來吃虧的還是我們自己。」
2011年12月13日，仁懷市投資3500萬元二合鎮污水處理廠正式開工建設。建成後，主要處理來自二合鎮區的生活污水及茅台酒股份有限公司301廠生產、生活污水，日處理量為5千噸。不過因為地質等復雜的原因，該項目延長了建設周期，有望在今年建成。
站在仁懷市北正在修建的蒼龍壩污水處理廠的施工現場，馬曉斌指著周圍眾多的中小規模白酒企業說道，「這些企業基本上都有屬於自己的一個不同規模的污水處理廠，在蒼龍壩污水處理廠建好之後，將集中收集附近酒廠的污水統一收集處理，這些原有的污水處理用地將可以繼續進行生產擴建，同時也為這些企業節省相當一部分的排污成本。」
針對赤水河流域的污染問題，仁懷市正在逐步完成《仁懷市環境保護規劃》、《仁懷市創建國家環境保護模範城市規劃》等規劃編制工作，仁懷市相關部門也欲藉此機會進一步解決上述問題。
「也是希望藉助仁懷這一次創建模範城市的契機，來更加有效地解決一些環保上的歷史欠賬，解決將來在發展過程中可能面臨的環保問題。」馬曉斌對於目前凸顯的環境問題表示，「仁懷市未來的發展只要是能夠按照指定的措施來執行，這些問題都是會解決的。」

H. 進茅台酒廠工作後的感想 拜託拜託

寫一寫工作流程，有何感想。都可以

I. 茅台酒廠實習報告

兩千年前，司馬遷在他那部「史家之絕唱、無韻之離騷」的《史記》中，給我們講了一個發現夜郎的故事。這個故事的主人公叫唐蒙。大約在公元前135年的時候，唐蒙在出使秦朝末年割據兩廣一帶的南越國時，有機會在宴席上吃到一種名叫枸醬的食品。唐蒙一邊吃，一邊隨意地問主人：這東西很好吃，是你們本地出產的嗎？主人也很隨意地回答他：這東西來自夜郎國，夜郎在南越以西，有一條牂牁江從夜郎流下來，在南越都城番禺即今天廣州城下入海。唐蒙留了心，把枸醬帶回長安。有蜀商知道枸醬的來歷，告訴他這東西產自蜀地，蜀人把它偷賣到夜郎，夜郎人又轉賣給南越。唐蒙一聽，頓時來了精神。那時候漢朝廷並不知道蜀地之旁，竟有一個夜郎國家的存在。再一詳問，蜀商告訴他，這個夜郎國「臨牂牁江，江廣百餘步，足以行船……」唐蒙了解了這些情況，就把枸醬獻給漢武帝品嘗。武帝曰「甘美之」。唐蒙趁漢武帝高興，再進一步建議漢武帝說，如果從湖南、江西這邊攻取南越，山高路險，很難奏效。建議朝廷以巴蜀的力量，收服夜郎，可得夜郎精兵十餘萬，然後從牂牁江浮船而下，可收奇襲之功，取南越入版圖。漢武帝很欣賞唐蒙這個建議，作為一代雄主，他敏銳地意識到這個建議本身蘊含著的巨大戰略機會。於是公元前135年，漢武帝封唐蒙為郎中將，率一千漢軍，帶一萬民夫，攜大量禮物，沿赤水河進入夜郎。在唐蒙的勸說和各種禮物的誘惑下，夜郎王多筒，以及夜郎周邊的一些小國都一起歸順了漢朝。這件事被後人稱做「唐蒙通夜郎」。它對中國西南地區，有著巨大而且深遠的影響。 司馬遷不僅給我們講了一個關於夜郎的故事，他還在這個故事中說了這樣一段話：「滇王與漢使者曰：漢孰與我大？及夜郎侯亦然。以道不通故，各自以為一州主，不知漢廣大。」意思是漢朝的使者到滇國去，滇王問他漢國有沒有滇國大？回到夜郎，夜郎亦問到同樣的問題。他們都因為關山阻隔，不知道漢之廣大；其實滇也罷，夜郎也罷，不過僅相當於漢之一州而已。就因為司馬遷這段話，後人把滇王略去，引申出一個「夜郎自大」的著名成語，以嘰笑、警示那些不自量力、驕傲自大的人。 其實，當時的夜郎並不太小，她的實際疆域大約包括了今天的貴州全境，四川一部，重慶一部，雲南一部，廣西一部，湖南一部。這樣一個面積的國家，即便今天來看也不算小。而當時的漢朝，還主要以黃河流域為統治中心，長江以南、長城以北的大多數地區，都還處在國家林立、鞭長莫及的狀態中，還不是後來大中國的概念。而且，滇王和夜郎王在當時那種交通極端閉塞、信息極端不暢的歷史條件下，問一聲漢使者誰大？可能還有一點謙虛謹慎，知之為知之，不知為不知的意味在裡面呢。 正是因為有了「唐蒙通夜郎」這樣一個歷史事件，隨後又順理成章地臣服了滇國，不久再揮師取了南越和東越，漢朝的疆域，才最終勾畫出今天我們大中國在西南和東南方向的基本輪廓。而這樣一個開疆拓土的大事件，它最初的發端之處，其實就是南越人殷勤端來的那一盅枸醬。沒有這杯枸醬，就不會有唐蒙和南越官員的那番問答，也就不會有大漢朝廷當時對南方疆域的戰略策劃和戰略實現。或者說，這種戰略策劃和戰略實現，就會因為一個無意中的錯失將要推遲若干年。據後人多方考證，這種被漢武帝贊美過的枸醬，就是當年居住在赤水河流域的仡佬族先民——也是構成西南方向夜郎等國主體民族的濮人精心釀造的一種美酒。從那以後，枸醬北上西去南下，極可能在當時就成為一種尊貴生活的典範和標志，沉醉了一個風華絕代的漢朝。而這種引發和見證了一場國家疆域大擴張，並在其中擔任了重要角色的美酒，在經歷了兩千年滄海桑田的輪回和千錘百煉之後，就被定格成今天聞名世界的貴州茅台酒。

J. 茅台酒廠的茅台介紹

其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅台酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。