污水凝固劑的作用原理

A. 碳酸鋰在混凝土中起凝固劑作用工作原理是什麼碳酸鋰有哪些特性

碳酸鹽系，遇水泥水化鈣離子，合成碳酸鈣晶體，碳酸鋰為強鹼弱酸性，還有抑銹的作用。

碳酸鋰，一種無機化合物，化學式為Li2CO3，為無色單斜晶系結晶體或白色粉末。密度2.11g/cm3。熔點618℃（1.013*10^5Pa）。溶於稀酸。微溶於水，在冷水中溶解度較熱水下大。不溶於醇及丙酮。可用於制陶瓷、葯物、催化劑等。常用的鋰離子電池原料。

理性質

外觀與性狀：無色單斜晶體或白色粉末。

CAS號：554-13-2

熔點(℃)：723(分解溫度為1310℃)

相對密度（水=1）：2.11

沸點(℃)：無資料（分解）

分子式：Li2CO3

分子量：73.89

溶解性：微溶於水，溶於酸，不溶於乙醇、丙酮。

化學性質

別名：高純碳酸鋰

英文名稱:Lithium carbonate

1．加熱至沸點時開始部分分解成氧化鋰和二氧化碳。

Li2CO3=加熱=Li2O+CO2

2．溶於酸。

Li2CO3+ 2H+ =2Li+ + H2O + CO2

B. 氯化鈣作為食品凝固劑，在什麼條件下可以起到凝固作用

可以用來凝固豆腐，乳酪，原理是促進蛋白質結構和性質發生變化。
也可以用來凝固果膠和海藻酸鈉，原理是促使多糖交聯形成穩定的結構（凝膠）。
在做番茄，萵苣之類果蔬罐頭時添加可以起硬化作用，避免果蔬發軟變形。主要也是與果蔬細胞間的果膠發生反應，形成果膠酸鈣凝膠。

C. 請闡述豆腐製作過程中凝固劑的種類和膠凝原理。如何改善蛋白質凝膠質量

第一，根據制豆腐所用凝固劑的不同和豆腐的含水量，習慣上將豆腐分為老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又稱北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以鹽鹵作凝固劑，也有的以石膏或酸黃漿水作凝固劑，其特點是點漿溫度較高，凝固劑作用比較急劇，豆腐硬度較大，韌性較強，含水量較低，味道較香，蛋白質含量在7.4%以上。
嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質含量在5%以上。
第二，豆腐凝固劑配方
配方1：豆腐凝固劑，粉末
A 硫酸鈣 50％ B 葡萄糖酸內酯 50％
配方2：豆腐凝固劑
A 硫酸鈣 70％ B 葡萄糖酸內酯 30％
配方3：豆腐凝固劑
A 硫酸鈣 63.0％ C氯化鈉 1.0％
B 葡萄糖酸內酯 36.0％
配方4：「豆味」豆腐凝固劑
A 氯化鎂 20.0％ D 葡萄糖酸內酯 4.0％
B 硫酸鈣 65.0％ E 蔗糖脂肪酸酯 2.0％
C 葡萄糖 9.0％
配方5：「大和精」油豆腐（豆腐中夾有青菜絲和海帶等）凝固劑
A乾燥植物粉（山葯粉） 35.0％ C 多聚磷酸鈉 2.0％
B 碳酸鈣 50.0％ D 其它天然物粉 13.0％
配方6：充餡豆腐和各種豆腐凝固劑，粉末
A 葡萄糖酸內酯 63％ B 硫酸鎂 37％
配方7：充餡豆腐凝固劑
A 葡萄糖酸內酯 58％ C 天然物 14％
B 硫酸鎂 28％
配方8：（嫩豆腐）凝固劑
A 葡萄糖酸內酯 58％ C 谷氨酸鈣 11％
B 硫酸鈣 28％ D 天然物 3%
配方9：軟豆腐凝固劑，粉末
A葡萄糖酸內酯 40％ B 硫酸鈣 50％
C谷氨酸酸鈣 8％ D 天然物 2%
配方10：木棉豆腐（一般豆腐）凝固劑，粉末
A 葡萄糖酸內酯 20％ C 谷氨酸鈣 10％
B 硫酸鈣 67％ D 天然物 3％
配方11：豆腐、油豆腐等的凝固劑
A 氯化鎂 62.5％ C 天然物 20％
B 甘油單脂肪酸酯 7.5％ D 反丁烯乙酸單鈉 10％
配方12：豆腐凝固劑
A 葡萄糖酸內酯 62％ D 乳酸鈣 1%
B 氯化鎂 34％ E L一谷氨酸鈉 1.8％
C 蔗糖脂肪酸酯 1％ F 5』一肌氨酸鈉 0.2％
配方13：豆腐凝固劑
A 葡萄糖酸內酯 70% D 蔗糖脂肪酸酯 2%
B 氯化鎂 24.84% E 磷酸氫二鉀 0.16%
C 碳酸鈣 3%
（二）改進型豆腐凝固劑配方
1 塗層型復合凝固劑
在鹽鹵、氯化鈣和氯化鎂等速效性凝固劑的表面，塗覆一層如硫酸鈣等遲效性凝固劑，可得一種復合凝固劑。在豆腐凝固時，遲效性凝固劑先起作用，然後再由速效性凝固劑起作用。例如：在氯化鎂等速效性凝固劑顆粒表面，吸附粒徑在3µm以下的硫酸鈣等遲效性凝固劑，組成復合凝固劑。這種復合凝固劑可以長期保存（4個月不結塊或潮解）。這種凝固劑製成的豆腐，彈力和保水性良好，味美。
2 凝固劑防結塊法
把常用的石膏粉進一步微粉碎，得大量微粒在10µm以下的硫酸鈣粉末。再在其中混入2%左右的輕質二氧化硅，充分混合，可防止這種凝固劑結塊，成為一種優質豆腐凝固劑。
3 有機酸類凝固劑
有機一元酸（乙酸、乳酸和葡萄糖酸）、二元酸（丁二酸和蘋果酸）、檸檬酸、氨基酸及其鈣和鎂鹽的組合，可得以鈣、鎂有機酸鹽為主的豆腐凝固劑。有機酸的鈣、鎂鹽易於為人體利用；無機酸的鈣、鎂鹽（如氯化鈣、氯化鎂）那樣易於被人體排出體外。所以有機酸鈣、鎂鹽是一種營養成分。鈣、鎂和氫離子可促進豆腐凝固，鈉和鉀離子推遲凝固，提高pH值可推遲凝固。此外，有機酸的鈣或鎂鹽還能改善豆腐風味。
配方：
A 蘋果酸鈉 l份 E 蘋果酸鈣 2份
B 丁二酸鈉 1份 F 醋酸鈣 1份
C 酒石酸鈉 1份 G 乳酸鈣 3份
D 檸檬酸鎂 2份
製法：A～G混合而得的凝固劑，對豆腐的添加量為0.3％～0.5％，豆乳用本品凝固可得優質豆腐。
4 葡萄糖酸內酯復合凝固劑
配方：
A 表面塗覆硫酸鎂的葡萄糖酸內酯 100份 B氯化鎂 28.2份
製法：A和B相混合所得的豆腐凝固劑，其溶解性能良好，不會結塊和變色。
5 消泡凝固劑
配方：
A 硫酸鈣 50～70g C葡萄糖酸內酯 20～40g
B 蔗糖50％～90％和二甲基多聚硅氧烷10％～15％的混合物 1～10g
製法：A、B和C混合後，可得優質豆腐凝固劑粉末。所產豆腐不僅品質優良，而且在豆乳凝固過程中還有消泡作用，可生產無泡的細嫩豆腐。
6 多糖類增粘劑與速效凝固劑
氯化鎂、氯化鈣或鹽鹵等速效性凝固劑的表面塗以粘稠的多糖類，如羅望子多糖，可製成一種豆腐凝固劑。使用量為3g／L豆乳，這種凝固劑可以長期保存備用。所制豆腐表面光滑、細嫩。
7 二聚乳酸凝固劑
配方：
A 10％固體分的豆乳 1kg B粒徑小於80目的dl-雙乳酸化合物 2.7kg
製法：A和B在20～35℃混合。取這種混合液300g，裝入耐熱性容器中，加蓋後，在85～90℃加熱45min，再在冷水中冷卻，得到一種罐裝豆腐，其風味良好，結構細嫩。
9 檸檬酸豆腐凝固劑
本法特別適用於袋裝豆腐，凝固劑為氯化鈣，pH緩沖液為檸檬酸鈉和乳酸鈣。此產品風味良好。
配方：
A 氯化鈣 0.05％ C檸檬酸鈉 0.1％
B 乳酸鈣 0.1％ D檸檬酸 0.08％
製法：在豆乳凝固制豆腐時，以A～D作凝固劑（包括緩沖劑B和C）。包裝後，於90℃加熱1h而凝固，可得美味豆腐。
10 鈣強化豆腐凝固劑
將等當量的碳酸鈣和醋酸混合，乾燥，加適量的氯化鈣混合後，可得鈣強化豆腐凝固劑。可用來製造鈣強化豆腐，增加豆腐營養。
11 鐵強化豆腐凝固劑
由氯化鈣和硫酸亞鐵配成，鈣離子與鐵離子質量比為5.7：1。
希望你能看得懂。

D. 凝固劑有哪些分類

凝固劑又稱強凝聚劑或即效型凝聚劑，是使食品結構穩定、使加工食品的形態固化、降低或消除其流動性、且使組織結構不變形、增加固形物而加入的物質。主要作用是使豆漿凝固為不溶性凝膠狀物的豆腐。常用的凝固劑可分為鹽類和酸類。鹽類凝固劑常見氯化鎂、硫酸鈣。酸類凝固劑常見葡萄糖酸內酯。又稱強凝聚劑或即效型凝聚劑。一種能使膠乳或橡膠溶液迅速凝固的物質。種類較多，應用很廣。在膠乳工業中常用的主要是酸類、鹽類等電解質。因其粒子能中和膠體粒子的電荷從而凝固。包括醋酸銨和醋酸的水溶液、硝酸鈣的醇溶液、氟硅酸鈉的水溶液、醋酸和甲酸等。凝固劑：是使食品中膠體（果膠、蛋白質等）凝固為不溶性凝膠狀態的食品添加劑，又被稱為組織硬化劑。

瓊脂是固體和半固體培養基常用的凝固劑。准備材料：湯勺，大鍋，篩子，紗布，熟石膏粉，量杯，攪拌器，當然黃豆是必不可少的。紗布是在葯店買的，熟石膏粉在商店有賣。製作過程：超市買回的干黃豆先用冷水浸泡一個晚上，讓其吸夠充足的水分；打豆漿前先用量杯量一量共有多少杯黃豆；以便按比例調制石膏水；用攪拌器將水和黃豆按2:1的體積比打成豆漿，即1量杯黃豆配2量杯水。黃豆打的越細越好，這樣豆漿才夠濃；將打好的豆漿用雙層紗布過濾，倒入大鍋加熱。過濾出來的豆渣先找個容器裝好，稍後另有他用；(過濾):注意豆漿快煮開的時候一定要守候在爐子旁邊，以免煮出的豆漿泡沫噴出來，收拾起來比較麻煩。

E. 水處理化學用品中的凝聚劑一般有什麼作用

凝聚劑又稱絮凝劑。

絮凝劑在水處理中的作用
水源危機日趨嚴重。供水緊張和污水凈化成為我國面臨的主要難題之壹。隨著人們環保意識的增強和我國可持續發展戰略的實施，防止污染和保護環境的工作已引起各級政府的高度重視。

工業水處理和環境保護要求不斷提高，水處理劑品種不斷豐富，性能不斷提高。廢水處理的方法很多，有生化法、吸附法、化學氧化法、離子交換法、電滲析法、絮凝沈澱法等等。其中絮凝沈澱法作為壹種物理、化學處理法，因工藝簡單、效率高、費用較低等優點而應用最為廣泛。

絮凝劑的絮凝在用水與廢水處理中占重要地位。首先，絮凝作用能有效脫除80-95的懸浮物質、65-95的膠體物質和降低水中COD；

其次，絮凝作用去除水中細菌和病毒的效果穩定，通過絮凝凈化，壹般能使水中90以上的微生物與病菌壹並轉入污泥，使處理水易於進壹步消毒、殺菌；

最後，對水體富營養化、廢水脫色等問題，採用絮凝沈澱法比生物法除磷、脫色效果更好。

我國城市污水廠常用活性污泥法工藝，其中絮凝劑在廢水處理中具有很重要的作用，它可以用來降低原水的濁度、色度等感觀指標，去除多種高分子有機物，某些重金屬和放射性物質，它可以自成獨立的處理系統，又可以與其它處理單元過程進行組合，作為預處理、中間處理和最終處理過程，而且還常用於污泥脫水前的濃縮過程，以改善污泥的脫水性能。

經過絮凝劑無害處理後的水可以回用。當前國內每年工業用水、城市給水、污水處理需求絮凝劑百萬噸，因此研究絮凝劑具有很重要的意義。

F. 氯化鈣在污水處理中起到什麼作用

用途於道路、高速公路、停車場、機場、高爾夫球場等的冬季除雪；

2、氯化鈣用途於石油鑽探、鑽井工作液、完井液、石油化工等的脫水劑；
  3、無水氯化鈣用途於防除塵埃、煤塵、礦塵；
  4、建築行業，氯化鈣用作早強劑（提高混凝土強度）、生產塗料的凝固劑；
  5、乾燥行業，氯化鈣用作乾燥劑，如防潮用乾燥劑、工藝中氣體和液體的乾燥介質；
  6、橡膠行業，二水氯化鈣用作乳膠凝結劑；
  7、黑色冶金工業，氯化鈣用作氯化劑和添加劑；
  8、造紙工業，用作添加劑（增加紙張強度）及廢紙張脫墨劑；
  9、在化學工業無機化工原料領域，氯化鈣用作硫酸根的脫除劑、褐藻酸鈉的凝固劑；
  10、製冷工業，用於製冷（冷卻溶液及工藝中氣體和液體）的空調系統；
  11、氯化鈣農業用途：防治玉米                                                  

12、用途於染料及印染工業生產中；
  13、在有機化工生產過程中，氯化鈣用作蒸留石油、醚醇的上兌劑；
  14、游泳池水中，添加氯化鈣可以使池水成為pH緩沖溶液同時增加池水硬度，這樣做可以較少池壁混凝土受到的侵蝕；
  15、在海洋水族館的水中加入氯化鈣能增加水中生物可利用鈣的含量，水族館中所養殖的軟體動物和腔腸動物會利用它來形成碳酸鈣的外殼；
  16、食品級氯化鈣的作用：作為食物防腐劑，有助於保持食品新鮮度；巴氏奶在加工過程中消減了大量鈣，而添加少量氯化鈣可以幫助凝固，氯化鈣也是乳酪很重要的添加劑。
  17、氯化鈣也是塑料和滅火器中的添加劑，在廢水處理作為助濾劑，在高爐中作為添加劑來控制原料的聚集和粘附從而避免爐料沉降，在織物軟化劑中起到稀釋劑的作用。

  18、石油工業中，氯化鈣用於增加無固相鹽水的密度，也能加在乳化鑽井液的水相中用來抑制粘土的膨脹。

G. 草木灰凝固劑原理

豆腐，涼粉在凝固前液體狀態時從化學上講屬於膠體,膠體微粒具有電荷,加入電解質,能中和電荷,使膠體沉澱,形成膠裝固體.

純鹼是碳酸鈉,屬於鈉鹽
草木灰主要是碳酸鉀,屬於鉀鹽

這里的鹽是酸鹼中和形成的鹽,屬於廣義上的鹽,狹義的鹽特指燒菜放的鹽(氯化鈉)

H. 凝固劑作用機理

准備材料：湯勺，大鍋，篩子，紗布，熟石膏粉，量杯，攪拌器，當然黃豆是必不可少的。紗布是在葯店買的，熟石膏粉在商店有賣.
製作過程：
1. 超市買回的干黃豆先用冷水浸泡一個晚上，讓其吸夠充足的水分；
2. 打豆漿前先用量杯量一量共有多少杯黃豆；以便按比例調制石膏水；
3. 用攪拌器將水和黃豆按2:1的體積比打成豆漿，即1量杯黃豆配2量杯水。黃豆打的越細越好，這樣豆漿才夠濃；
4. 將打好的豆漿用雙層紗布過濾，倒入大鍋加熱。過濾出來的豆渣先找個容器裝好，稍後另有他用；
(過濾):
5. 注意豆漿快煮開的時候一定要守候在爐子旁邊，以免煮出的豆漿泡沫噴出來，收拾起來比較麻煩；
6. 豆漿煮開後漂去沫，放在一邊靜置5分鍾，最好不要繼續放在剛關掉火的爐子上，因為瑞典的電爐降溫會持續一斷時間；
7. 在豆漿靜置的這5分鍾里我們可以用來調制石膏水。我的比例是每750ml黃豆（注意是你在打豆漿前量好的黃豆的體積不是豆漿的體積）配一平勺的熟石膏粉，將石膏粉用少量的冷水調和。這個過程不能做的太早，石膏水一旦放的太久就會結成硬塊。這個配方比是我個人的經驗總結出來的，不一定最好但每次做的都很成功；
(一平勺的熟石膏粉):

I. 你知道凝固劑是什麼嗎

凝固劑又稱強凝聚劑或即效型凝聚劑，是使食品結構穩定、使加工食品的形態固化、降低或消除其流動性、且使組織結構不變形、增加固形物而加入的物質。主要作用是使豆漿凝固為不溶性凝膠狀物的豆腐。常用的凝固劑可分為鹽類和酸類。鹽類凝固劑常見氯化鎂、硫酸鈣。酸類凝固劑常見葡萄糖酸內酯。又稱強凝聚劑或即效型凝聚劑。一種能使膠乳或橡膠溶液迅速凝固的物質。種類較多，應用很廣。在膠乳工業中常用的主要是酸類、鹽類等電解質。因其粒子能中和膠體粒子的電荷從而凝固。包括醋酸銨和醋酸的水溶液、硝酸鈣的醇溶液、氟硅酸鈉的水溶液、醋酸和甲酸等。凝固劑：是使食品中膠體（果膠、蛋白質等）凝固為不溶性凝膠狀態的食品添加劑，又被稱為組織硬化劑。瓊脂是固體和半固體培養基常用的凝固劑。湯勺，大鍋，篩子，紗布，熟石膏粉，量杯，攪拌器，當然黃豆是必不可少的。紗布是在葯店買的，熟石膏粉在商店有賣.製作過程：超市買回的干黃豆先用冷水浸泡一個晚上，讓其吸夠充足的水分；打豆漿前先用量杯量一量共有多少杯黃豆；以便按比例調制石膏水；用攪拌器將水和黃豆按2:1的體積比打成豆漿，即1量杯黃豆配2量杯水。黃豆打的越細越好，這樣豆漿才夠濃；將打好的豆漿用雙層紗布過濾，倒入大鍋加熱。過濾出來的豆渣先找個容器裝好，稍後另有他用；注意豆漿快煮開的時候一定要守候在爐子旁邊，以免煮出的豆漿泡沫噴出來，收拾起來比較麻煩；豆漿煮開後漂去沫，放在一邊靜置5分鍾，最好不要繼續放在剛關掉火的爐子上，因為瑞典的電爐降溫會持續一斷時間；.在豆漿靜置的這5分鍾里我們可以用來調制石膏水。我的比例是每750ml黃豆（注意是你在打豆漿前量好的黃豆的體積不是豆漿的體積）配一平勺的熟石膏粉，將石膏粉用少量的冷水調和。這個過程不能做的太早，石膏水一旦放的太久就會結成硬塊。

J. 固體培養基的凝固劑含量和物理狀態作用

（1）培養基按物理性質分可分固體培養基和液體培養基，液體培養基中加入凝固劑可以製成固體培養基，常用的凝固劑是瓊脂，瓊脂在高溫時是液態，溫度降低變成固態．
（2）固體培養基一般用於微生物的鑒別、分離和計數，液態培養基常用於擴大化生產，觀察細菌運動．
（3）分析表格可知，在A培養液中，可以生長的細菌是甲、乙，其中甲繁殖一代所需時間短，繁殖較快；比較A、B、C、D四種培養基，其中D培養基無有機碳源，在上面能生長繁殖的細菌丁屬於自養菌．
（4）分析表格可知，細菌的生長繁殖與氨基酸種類有關的只有細菌丙，所以氨基酸是丙細菌生長繁殖的限制因素．故答案應為；
（1）瓊脂 高溫時是液態，低溫時是固態
（2）B、D
（3）甲、乙 甲 丁
（4）丙