糖精鈉廢水處理

Ⅰ 怎樣識別糖精納的真假

糖精鈉的檢測方法 書頁號：2000年版二部－1057 C7H4NNaO3S.2H2O 241.19 本品為1,2-苯並異噻唑-3(2H)- 酮1,1-二氧化物鈉鹽二水合物。按乾燥品計算，含 C7H4NNaO3S不得少於99.0％。 【性狀】 本品為無色結晶或白色結晶性粉末。無臭或微有香氣，味濃甜帶苦；易 風化。 本品在水中易溶，在乙醇中略溶。 【鑒別】 (1) 取本品約0.3g，加水5ml溶解後，加稀鹽酸1ml，即析出結晶；濾過， 沉澱用水洗凈後，在105℃乾燥2小時，依法測定（附錄Ⅵ C），熔點為226～230℃。 (2) 取本品約20mg，置試管中，加間苯二酚約40mg，混合後，加硫酸0.5ml，用小火 加熱至顯深綠色，放冷，加水10ml與過量的氫氧化鈉試液，即顯綠色熒光。 (3) 本品熾灼後，殘渣顯鈉鹽的鑒別反應（附錄Ⅲ）。 (4) 本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集576圖）一致。 【檢查】 酸鹼度 取本品1.0g，加水10ml溶解後，對石蕊試紙顯中性或鹼性反應；但 遇酚酞指示液不得顯紅色。 銨鹽 取本品0.4g,加無氨蒸餾水20ml溶解後，加鹼性碘化汞鉀試液1ml，搖勻，靜置 5分鍾，如顯色，與標准氯化銨溶液（取氯化銨，在105℃乾燥至恆重後,精密稱取0.2966g， 加無氨蒸餾水溶解使成1000ml）0.10ml，用同一方法製成的對照液比較，不得更深（0.00 25％）。 苯甲酸鹽與水楊酸鹽 取本品0.5g，加水10ml溶解後，加醋酸5滴使成酸性,加三氯化 鐵試液3滴，不得生成沉澱或顯紫堇色。 甲苯磺醯胺 取鄰甲苯磺醯胺和對甲苯磺醯胺對照品適量，精密稱定，加二氯甲烷制 成每1ml中含上述的甲苯磺醯胺異構體各為50μg的溶液作為對照品溶液；另取本品2.0g, 精密稱定，用5％碳酸鈉溶液8.0ml溶解後,加色譜用硅藻土〔稱取硅藻土（過九號篩）100 g，加入鹽酸800ml，時時攪拌，浸漬12小時以上，除去酸液，再用鹽酸同樣處理3次,每次 1小時，然後用水洗滌至溶液顯中性,將硅藻土分散於甲醇300ml中,濾過,在80℃烘乾〕10g， 混合均勻，裝入25mm×250mm的色譜管，照柱色譜法（附錄Ⅴ C 第二法），用二氯甲烷洗 脫約30分鍾，收集洗脫液50ml，蒸發至近干，加二氯甲烷，使成1.0ml，作為供試品溶液。 取上述兩種溶液，照氣相色譜法（附錄Ⅴ E），用硅酮(OV17)為固定相，塗布濃度為1.5％， 在柱溫180℃測定。含甲苯磺醯胺的總量不得過0.0025％。 乾燥失重 取本品，在105℃乾燥 至恆重，減失重量不得過15.0％（附錄Ⅷ L）。 重金屬 取本品2.0g，置燒杯中，加水48ml溶解後，加鹽酸溶液(9→100)2ml，攪勻， 並用玻璃棒摩擦杯壁，至開始結晶，靜置1小時後，濾過，取濾液25ml，依法檢查（附錄Ⅷ H 第一法），含重金屬不得過百萬分之十。 砷鹽 取無水碳酸鈉約1g，鋪於坩堝底部與四周，再取本品1.0g，置無水碳酸鈉上 ，用水少量濕潤，乾燥後，先用小火燒灼使炭化，再在500～600℃熾灼使完全灰化，放冷， 加鹽酸5ml與水23ml使溶解，依法檢查（附錄Ⅷ J 第一法），應符合規定（0.0002 ％）。 【含量測定】 取本品約0.2g，精密稱定，加冰醋酸20ml溶解後，加結晶紫指示液 1滴，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至藍綠色，並將滴定的結果用空白試驗校正。每 1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相當於20.52mg的C7H4NNaO3S。

Ⅱ 什麼是『糖精棗』

不法商販利用熱水加糖精鈉的辦法加工未成熟的冬棗，經過熱水浸泡棗表面的顏色會變紅，糖精鈉則是填補了棗的酸澀味道，這裡面起到「催熟」作用的不是糖精，而是熱水（一般溫度高於60度），浸泡過的冬棗重量上也會略重一些。

糖精鈉是什麼？

糖精鈉是一種人工合成甜味劑，學名叫臨苯甲醯磺醯亞胺鈉，食品工業中常用的合成甜味劑，屬於非糖物質，甜度約為蔗糖的300-500倍。除了在味覺上引起甜的感覺外，沒有營養價值，短時間內吃多了會減少血小板，抑制血液再生，對肝臟，腎臟會造成不利影響。那麼經不法商販處理過的「糖精棗」，是否真的像網路文章傳播的那樣會致癌呢？以下三點，需要我們了解。

第一，需要明確的是糖精鈉是合法的食品添加劑，只是需要指出的是，糖精棗是超范圍的使用這種食品添加劑，2015年5月24日正式實施的我國食品安全國家標准《食品添加劑使用標准》（GB2760-2014）中明確，糖精鈉允許添加的范圍內，不包含新鮮水果。

第二，糖精鈉的攝入量是有嚴格規定的，攝入多了對人體是有一定危害的。根據常識，加工後的「糖精棗」的糖精鈉是否會滲透進大棗果肉里，要看浸泡時間的長短。一般糖精鈉泡棗的量不大，量大會有苦味，泡出的大棗口感不一定好。

第三， 國際癌症研究機構公布的對人類致癌或可能對人體致癌物目錄中，找不到糖精鈉的名字，換句話說，該組織未認定糖精鈉是致癌物。科學就是科學，不能因為糖精鈉而導致其可能的毒性而升格，也不會因為它是食品添加劑而有完全的豁免權。在制定食品添加劑國標的初衷之一就是對被列入食品添加劑的物質做出使用限制，以確保其使用安全。

如何快速鑒別糖精棗？

一看，觀察棗的外觀，綠紅分明、顏色發暗為鐵銹紅、暗紅色的，就為糖精浸泡的；綠黃紅不均勻的自然顏色為正常栆。

二摸，「糖精棗」捏起來比較軟，而自然紅的棗子比較堅硬。摸摸棗的表面是否有粘稠感（是否粘手），最好多抓幾個觀察看看。

三嘗，糖精棗很甜，連果皮都是甜的，比果肉還甜，甚至微微發苦。直接品嘗，因為糖精鈉浸泡後，甜味並不會對棗的果肉有多麼強的滲透性，也就是說糖精棗只是表面甜，果肉部分還是酸澀的。

四，不要在流動商販處購買，正規的超市、店鋪就算買到糖精棗，根據購物小票也可以退款或者索賠。

五，買冬棗還是要看價格的，因為不到成熟季節，所以才會有不法商販每年樂此不疲的上演著糖精棗的伎倆，市面上能買到的合法渠道的棗價格都較高，屬於大棚棗（大棚內種植），所以價格也是判斷的方法之一。

Ⅲ 怎樣降糖精鈉廢水的氨氮啊

氨氮多高？先吹脫試試，再使用MAP。

Ⅳ 糖精的製造工藝和過程及主要廢物

關於鄰甲苯磺醯胺的氧化、關環制備糖精的改進工藝.包括鄰甲苯磺醯胺的氧化和電解使氧化劑再生兩個過程.以鉻酐為氧化劑,在硫酸水溶液中,加入鄰甲苯磺醯胺反應製得糖精,通過改變反應條件,免去了繁雜的低壓蒸餾這個工序,避免了耐酸性蒸餾設備和鍋爐房等龐大結構及廠房設備,提供實現"氧化"和"電解"整個流程連續自動化循環的實施可能.反應條件如下:H#-[2]SO#-[4]濃度為50～58%,反應溫度40～60℃,反應時間8～12小時.
鄰甲苯磺醯胺的氧化，關環制備糖精的工藝，它包括鄰甲苯磺醯胺的氧化和電解，使氧化劑再生兩個過程。以酷酐為氧化劑，在硫酸水溶液中，加入鄰甲苯磺醯胺反應而得。本發明的特徵在於，氧化過程所用的硫酸水溶液的濃度為50——58％，反應溫度在40——60℃，反應時間為8——12小時。

糖精製備過程中原料的回收方法和設備
本發明涉及用毫微膜方法從另外還含有溶解鹽的含水工藝物流中回收糖精（APM）制備過程中的原料，具體藉助讓每股含水工藝物流或兩股或多股此種物流這之合並流，經受採用對100D以上組分及單價鹽有特定截留率的復合膜的毫微過濾，存在於如此獲得的截留液中的原料物質，用本專業已知的方法回收，或把截留液不經進一步加工返回糖精製備過程。本發明也涉及用來實施上述方法的設備
在糖精（APM）制備過程中，從還含有溶解鹽的含水工藝物流中回收原料物質的方法，其特徵在於，每股含水工藝物流或兩股或更多股此種物流的合並流（具有含鹽量至少1％（重量））經受採用復合膜的毫微過濾處理，對於分子量大於100D的組分截留率為50－100％，而對於單價鹽的截留率為＋20－－40％，在如此獲得的截留液中的原料物質，用本技術中已知方法回收或者把截留液不經進一步加工返回糖精製備過程中。
本發明涉及一種糖精鈉生產方法，包括醯氨化、霍夫曼降解脂化、重氮化、置換、氯化、氨化、酸析、鹼化及脫色反應步驟，再經過濾、濃縮、結晶、乾燥得到成品；其特徵在於其中的酸析、鹼化反應步驟主要包括：加入15～30％硫酸析出不溶性；加入甲苯使不溶性起球；用水洗滌至酸水澄清；配製濃度為10～30％的食用碳酸鈉溶液加入抽完酸水後的不溶性膠粒中；同時升溫至45～55℃，pH值為2.8～3.8；攪拌5～10分鍾，溶液為均勻透明溶液，停止攪拌靜置分層，得到20～25％鄰磺醯苯甲醯亞胺鈉溶液。其酸析、鹼化反應過程為液體反應，溫度較低，甲苯不易揮發，因此減少空氣污染，改善操作者的工作環境。該方法操作簡單、有效降低勞動強度及生產成本。
1、一種糖精鈉生產方法，包括醯氨化、霍夫曼降解脂化、重氮化、置換、氯化、氨化、酸析、鹼化及脫色反應步驟，再經過濾、濃縮、結晶、乾燥得到成品，其特徵在於其中的酸析、鹼化反應步驟如下： (1)將氨化反應後製得的氨化液與甲苯洗水抽入酸析、鹼化反應釜中充分攪拌均勻； (2)加水調整氨化液與甲苯洗水溶液濃度為1.05～1.06kg/m3，測量氨化液體積，按比例氨化液為1500～1700份，加入甲苯375～425份持續攪拌，溫度為18～20℃； (3)在攪拌中加入375～425份濃度為15％～30％的硫酸，時間為10～15分鍾，溫度為15～30℃，測定pH值為1～4之間，在充分攪拌下析出不溶性膠粒，以酸水澄清為酸析終點； (4)將酸水虹吸入反應釜下部沉降槽排出，保持溫度15～25℃，攪拌10～20分鍾，在持續攪拌中排凈酸水； (5)用水反復洗滌不溶性膠粒至測定洗水中氯根含量≤0.08％為止； (6)將最後一次洗水抽入二體水計量罐中回收作酸洗套用水； (7)將611～1100份濃度為10～30％的食用碳酸鈉溶液，加入抽完酸水後的不溶性膠粒中，封閉反應釜間隔進行攪拌，減壓後持續開動攪拌； (8)同時反應釜升溫至45～55℃，均勻攪拌使不溶性膠粒及食用碳酸鈉溶液全部中和溶解，測定調整溶液pH值達到2.8～3.8； (9)攪拌5～10分鍾，溶液為均勻透明溶液，停止攪拌靜置分層，得到20～25％鄰磺醯苯甲醯亞胺鈉溶液； (10)按常規進行脫色反應，再經過濾、濃縮、結晶、乾燥得到成品。

Ⅳ 糖精鈉如何製作的

編輯詞條糖精鈉
糖精鈉
一、基本名稱：
【 學 名 】 鄰磺醯苯醯亞胺鈉
【 英文名 】 Saccharin Sodium
【 分子式 】 C7H4O3NSNa•2H2O
【 拼音名 】 Tangjingna
【 通俗名 】 糖精、甜精
二、基本性質：
【 性 質 】 糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個結晶水，無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，一般含有兩個結晶水，易失去結晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐鹼性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大於 0. 026 ％則味苦。
【 目 數 】 國產生產商目前的顆粒情況：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各種規格
【 用 途 】 廣泛用於以下行業：
1、 食品：一般冷飲、飲料、果凍、涼果、蛋白糖等
2、 飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等
3、 日化行業：牙膏、嗖口水、眼葯水等
4、 電鍍行業：電鍍光亮劑
其中電鍍行業用量較大，目前出口總量佔到中國產量的大部分，
三、國內生產銷售情況：
從1999年下半年開始，國家對糖精鈉生產經營秩序進行了治理整頓，關閉了一批糖精鈉廠，僅保留了蘇州精細、天津北方、天津長捷、開封興化、上海福新共5家生產企業為國家定點生產企業。到2004年，我國糖精鈉實際產量約27000噸，佔世界糖精鈉產量的80％以上，除我國以外，目前只有美國、韓國等國家還有少量生產。
【 國內五大定點生產商 】
1、天津北方
2、天津長捷
3、上海福新
4、河南封開
5、江蘇精細
以上為國家批準的定點生產廠家，
【銷售情況】：近幾年來，我國大部分糖精鈉主要是出口到美國、中東、歐洲、非洲，在國內真正的銷售量其實不大，特別在食品上的應用，更是少量，主要的應用還是在其它非食品的其它工業上，國內其中廣東省的用量相對於其它省分來說，應該是較大，經銷商也有很多做得很大型，如：
廣東華盛食化有限公司
廣州天小安科技有限公司
廣州南中生物有限公司
四、糖精鈉的檢測方法
書頁號：2000年版二部－1057 C7H4NNaO3S.2H2O 241.19
本品為1,2-苯並異噻唑-3(2H)- 酮1,1-二氧化物鈉鹽二水合物。按乾燥品計算，含
C7H4NNaO3S不得少於99.0％。
【性狀】 本品為無色結晶或白色結晶性粉末。無臭或微有香氣，味濃甜帶苦；易
風化。
本品在水中易溶，在乙醇中略溶。
【鑒別】 (1) 取本品約0.3g，加水5ml溶解後，加稀鹽酸1ml，即析出結晶；濾過，
沉澱用水洗凈後，在105℃乾燥2小時，依法測定（附錄Ⅵ C），熔點為226～230℃。
(2) 取本品約20mg，置試管中，加間苯二酚約40mg，混合後，加硫酸0.5ml，用小火
加熱至顯深綠色，放冷，加水10ml與過量的氫氧化鈉試液，即顯綠色熒光。
(3) 本品熾灼後，殘渣顯鈉鹽的鑒別反應（附錄Ⅲ）。
(4) 本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集576圖）一致。
【檢查】 酸鹼度 取本品1.0g，加水10ml溶解後，對石蕊試紙顯中性或鹼性反應；但
遇酚酞指示液不得顯紅色。
銨鹽 取本品0.4g,加無氨蒸餾水20ml溶解後，加鹼性碘化汞鉀試液1ml，搖勻，靜置
5分鍾，如顯色，與標准氯化銨溶液（取氯化銨，在105℃乾燥至恆重後,精密稱取0.2966g，
加無氨蒸餾水溶解使成1000ml）0.10ml，用同一方法製成的對照液比較，不得更深（0.00
25％）。
苯甲酸鹽與水楊酸鹽 取本品0.5g，加水10ml溶解後，加醋酸5滴使成酸性,加三氯化
鐵試液3滴，不得生成沉澱或顯紫堇色。
甲苯磺醯胺 取鄰甲苯磺醯胺和對甲苯磺醯胺對照品適量，精密稱定，加二氯甲烷制
成每1ml中含上述的甲苯磺醯胺異構體各為50μg的溶液作為對照品溶液；另取本品2.0g,
精密稱定，用5％碳酸鈉溶液8.0ml溶解後,加色譜用硅藻土〔稱取硅藻土（過九號篩）100
g，加入鹽酸800ml，時時攪拌，浸漬12小時以上，除去酸液，再用鹽酸同樣處理3次,每次
1小時，然後用水洗滌至溶液顯中性,將硅藻土分散於甲醇300ml中,濾過,在80℃烘乾〕10g，
混合均勻，裝入25mm×250mm的色譜管，照柱色譜法（附錄Ⅴ C 第二法），用二氯甲烷洗
脫約30分鍾，收集洗脫液50ml，蒸發至近干，加二氯甲烷，使成1.0ml，作為供試品溶液。
取上述兩種溶液，照氣相色譜法（附錄Ⅴ E），用硅酮(OV17)為固定相，塗布濃度為1.5％，
在柱溫180℃測定。含甲苯磺醯胺的總量不得過0.0025％。 乾燥失重 取本品，在105℃乾燥
至恆重，減失重量不得過15.0％（附錄Ⅷ L）。
重金屬 取本品2.0g，置燒杯中，加水48ml溶解後，加鹽酸溶液(9→100)2ml，攪勻，
並用玻璃棒摩擦杯壁，至開始結晶，靜置1小時後，濾過，取濾液25ml，依法檢查（附錄Ⅷ
H 第一法），含重金屬不得過百萬分之十。
砷鹽 取無水碳酸鈉約1g，鋪於坩堝底部與四周，再取本品1.0g，置無水碳酸鈉上
，用水少量濕潤，乾燥後，先用小火燒灼使炭化，再在500～600℃熾灼使完全灰化，放冷，
加鹽酸5ml與水23ml使溶解，依法檢查（附錄Ⅷ J 第一法），應符合規定（0.0002
％）。
【含量測定】 取本品約0.2g，精密稱定，加冰醋酸20ml溶解後，加結晶紫指示液
1滴，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至藍綠色，並將滴定的結果用空白試驗校正。每
1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相當於20.52mg的C7H4NNaO3S。
【類別】 診斷用葯、矯味劑。
【貯藏】 密封保存。

Ⅵ 膨化食品中糖精鈉的測定，採用高效液相色譜法，請問試樣怎麼預處理

我說說個人做法：1.粉碎樣品，取樣2-3g於25mL容量瓶中。2.加適量水（約15mL）溶解，劇烈震動或者超聲提取5分鍾左右。3.加入乙酸鋅和亞鐵氰化鉀溶液各2mL，震盪均勻，用水定容，過一次性針孔過濾器，即可上機測試。
解釋一下原理：第一步，取樣要具有代表性，不用說了吧。第二步，看糖精鈉化學結構式就知道該物質易溶於水，所以水是提取液，超聲和震盪是加快糖精鈉溶於水的手段。第三步，乙酸鋅和亞鐵氰化鉀是蛋白質沉澱劑，能沉澱樣品中蛋白，使下一步過濾容易。
註：全程使用超純水，即高效液相用水。另外如果對處理方法不放心，請做加標回收率！望採納！謝謝

Ⅶ 用高效液相測定糖精鈉時在處理樣品時為什麼要用氨水調節至中性

不帶進去其他離子

Ⅷ 1、食品添加劑的品種很多,請列舉三種調味劑。2、污水處理中有哪些主要的化學方法

抗氧化劑
1.抗氧化劑的作用機理 抗氧化劑的作用機理是比較復雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動氧化過程中所產生的過氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產生的過氧化物結合，形成氫過氧化物，使油脂氧化過程中斷，從而阻止氧化過程的進行，而本身則形成抗氧化劑自由基，但抗氧化劑自由基可形成穩定的二聚體，或與過氧化自由基ROO-。結合形成穩定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。 2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑 （1）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱後效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是中國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，並與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。 （2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用於長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA並用，並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。 （3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些，毒性較低。 （4）TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。
漂白劑
這類物質均能產生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。 亞硫酸鹽在人體內可被代謝成為硫酸鹽，通過解毒過程從尿中排出。亞硫酸鹽這類化合物不適用於動物性食品，以免產生不愉快的氣味。亞硫酸鹽對維生素B1有破壞作用，故B1含量較多的食品如肉類、穀物、乳製品及堅果類食品也不適合。因其能導致過敏反應而在美國等國家的使用受到嚴格限制。
著色劑
又稱色素，是使食品著色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。 1．食用合成色素，屬於人工合成色素。食用合成色素的特點：色彩鮮艷、性質穩定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學性能對人體有直接毒性；有的或在代謝過程中產生有害物質；在生產過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。 在中國目前允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅（櫻桃紅）、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀。以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。 2．食用天然色素，食用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素，然而天然色素成分較為復雜，經過純化後的天然色素，其作用也有可能和原來的不同。而且在精製的過程中，其化學結構也可能發生變化；此外在加工的過程中，還有被污染的可能，故不能認為天然色素就一定是純凈無害的。 合成食用色素同其它食品添加劑一樣，為達到安全使用的目的，需進行嚴格的毒理學評價。包括①化學結構、理化性質、純度、在食品中的存在形式以及降解過程和降解產物；②隨同食品被機體吸收後，在組織器官內的瀦留分布、代謝轉變和及排泄狀況；③本身及其代謝產物在機體內引起的生物學變化，亦及對機體可能造成的毒害及其機理。包括急性毒性、慢性毒性、對生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性等。
護色劑
護色劑又稱發色劑。在食品的加工過程中，為了改善或保護食品的色澤，除了使用色素直接對食品進行著色外，有時還需要添加適量的護色劑，使製品呈現良好的色澤。 1．護色劑的發色原理和其他作用： ①護色作用，為使肉製品呈鮮艷的紅色，在加工過程中多添加硝酸鹽（鈉或鉀）或亞硝酸鹽。硝酸鹽在細菌硝酸鹽還原酶的作用下，還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在酸性條件下會生成亞硝酸。在常溫下，也可分解產生亞硝基（NO），此時生成的亞硝基會很快的與肌紅蛋白反應生成，穩定的、鮮艷的、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白。故使肉可保持穩定的鮮艷。②抑菌作用：亞硝酸鹽在肉製品中，對抑制微生物的增殖有一定的作用。 2．護色劑的應用 亞硝酸鹽是添加劑中急性毒性較強的物質之一，是一種劇毒葯，可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，導致組織缺氧。其次亞硝酸鹽為亞硝基化合物的前體物，其致癌性引起了國際性的注意，因此各方面要求把硝酸鹽和亞硝酸鹽的添加量，在保證護色含食品添加劑的飲料
的情況下，限制在最低水平。 抗壞血酸與亞硝酸鹽有高度親和力，在體內能防止亞硝化作用，從而幾乎能完全抑制亞硝基化合物的生成。所以在肉類腌制時添加適量的抗壞血酸，有可能防止生成致癌物質。 雖然硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用受到了很大限制，但至今國內外仍在繼續使用。其原因是亞硝酸鹽對保持腌制肉製品的色、香、味有特殊作用，迄今未發現理想的替代物質。更重要的原因是亞硝酸鹽對肉毒梭狀芽孢桿菌的抑製作用。但對使用的食品及其使用量和殘留量有嚴格要求。
酶制劑
酶制劑指從生物（包括動物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物質。主要用於加速食品加工過程和提高食品產品質量。 中國允許使用的酶制劑有：木瓜蛋白酶——來自未成熟的木瓜的膠乳中提取；以及由米麴黴、枯草芽孢桿菌等所製得的蛋白酶；α-澱粉酶——多來自枯草桿菌；糖化型澱粉酶——中國用於生產本酶制劑的菌種有黑麴黴、根酶、紅曲酶、擬內孢酶；由黑麴黴、米麴黴、黃麴黴生產的果膠酶等。
增味劑
是指為補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味的物質。有的稱為鮮味劑或品味劑。 中國目前允許使用的增味劑有谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉和5』-肌苷酸二鈉5』-呈味核甘酸二鈉、琥珀酸二鈉和L-丙氨酸。 谷氨酸鈉為含有一分子結晶水的L-谷氨酸一鈉。易溶於水，在150℃時失去結晶水，210℃時發生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，270℃左右時則分解。對光穩定，在鹼性條件下加熱發生消旋作用，呈味力降低。在PH為5以下的酸性條件下加熱時易可發生吡咯烷酮化，變成焦谷氨酸，呈味力降低。在中性時加熱則很少發生變化。 谷氨酸屬於低毒物質。在一般用量條件下不存在毒性問題，而核甘酸系列的增味劑均廣泛的存在於各種食品中。不需要特殊規定。 近年來，有開發了許多肉類提取物、酵母抽提物、水解動物蛋白和水解植物蛋白等。
防腐劑
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質，延長食品保存期的物質。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。 一、酸型防腐劑 常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其鹽類）。這類防腐劑的抑菌效果主要取決於它們未解離的酸分子，其效力隨PH 而定，酸性越大，效果越好，在鹼性環境中幾乎無效。 1．苯甲酸及其鈉鹽：苯甲酸又名安息香酸。由於其在水中溶解度低，故多使用其鈉鹽。成本低廉。 苯甲酸進入機體後，大部分在9~15小時內與甘氨酸化合成馬尿酸而從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖醛酸結合而解毒。但由於苯甲酸鈉有一定的毒性，目前已逐步被山梨酸鈉替代。 2．山梨酸及其鹽類：又名花楸酸。由於在水中的溶解度有限，故常使用其鉀鹽。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，可參與機體的正常代謝過程，並被同化產生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的資料可以認為對人體是無害的。 3．丙酸及其鹽類：抑菌作用較弱，使用量較高。常用於麵包糕點類，價格也較低廉。 丙酸及其鹽類，其毒性低，可認為是食品的正常成分，也是人體內代謝的正常中間產物。 4．脫氫醋酸（dehydroacetic acid）及其鈉鹽：為廣譜防腐劑，特別是對黴菌和酵母的抑菌能力較強，為苯甲酸鈉的2~10倍。該品能迅速被人體吸收，並分布於血液和許多組織中。但有抑制體內多種氧化酶的作用，其安全性受到懷疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未規定。 二、酯型防腐劑 包括對羥基苯甲酸酯類（有甲、乙、丙、異丙、丁、異丁、庚等）。成本較高。對黴菌、酵母與細菌有廣泛的抗菌作用。對黴菌和酵母的作用較強，但對細菌特別是革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌的作用較差。作用機理為抑制微生物細胞呼吸酶和電子傳遞酶系的活性，以及破壞微生物的細胞膜結構。其抑菌的能力隨烷基鏈的增長而增強；溶解度隨酯基碳鏈長度的增加而下降，但毒性則相反。但對羥基苯甲酸乙酯和丙酯復配使用可增加其溶解度，且有增效作用。在胃腸道內能迅速完全吸收，並水解成對羥基苯甲酸而從尿中排出，不在體內蓄積。中國目前僅限於應用丙酯和乙酯。 三、生物型防腐劑 主要是乳酸鏈球菌素。乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌屬微生物的代謝產物，可用乳酸鏈球菌發酵提取而得。乳酸鏈球菌素的優點是在人體的消化道內可為蛋白水解酶所降解，因含食品添加劑的糖果
而不以原有的形式被吸收入體內，是一種比較安全的防腐劑。，不會向抗生素那樣改變腸道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐葯性，更不會與其它抗生素出現交叉抗性。 其它防腐劑包括雙乙酸鈉，既是一種防腐劑，也是一種螯合劑。對谷類和豆製品有防止黴菌繁殖的作用。仲丁胺，該品不應添加於加工食品中，只在水果、蔬菜儲存期防腐使用。市售的保鮮劑如克霉靈、保果靈等均是以仲丁胺為有效成分的制劑。二氧化碳，二氧化碳分壓的增高，影響需氧微生物對氧的利用，能終止各種微生物呼吸代謝，如高食品中存在著大量二氧化碳可改變食品表面的PH，而使微生物失去生存的必要條件。但二氧化碳只能抑制微生物生長，而不能殺死微生物。
甜味劑
是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來源可分為：（1）天然甜味劑，又分為糖醇類和非糖類。其中①糖醇類有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇；②非糖類包括：甜菊糖甙、甘草、奇異果素、羅漢果素、索馬甜。（2）人工合成甜味劑其中磺胺類有：糖精、環己基氨基磺酸鈉、乙醯磺胺酸鉀。二肽類有：天門冬醯苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨醯-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨醯胺（又稱阿力甜）。蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇（又稱帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）。
其他
此外，按營養價值可分為營養性和非營養性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。由於這些糖類除賦予食品以甜味外，還是重要的營養素，供給人體以熱能，通常被視做食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。 1.糖精 學名為鄰-磺醯苯甲醯，是世界各國廣泛使用的一種人工合成甜味劑，價格低廉，甜度大，其甜度相當於蔗糖的300~500倍，由於糖精在水中的溶解度低，故中國添加劑標准中規定使用其鈉鹽（糖精鈉），量大時呈現苦味。一般認為糖精納在體內不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。不改變體內酶系統的活性。全世界廣泛使用糖精數十年，尚未發現對人體的毒害作用。 2.環己基胺基磺酸鈉（甜蜜素）1958年在美國被列為「一般認為是安全物質」而廣泛使用，但在70年代曾報道該品對動物有致癌作用，1982年的FAO/WHO報告證明無致癌性。美國FDA長期實驗於1984年宣布無致癌性。但美國國家科學研究委員會和國家科學院仍認為有促癌和可能致癌作用。故在美國至今仍屬於禁用於食品的物質。 3.天門冬醯苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）其甜度蔗糖的100~200倍，味感接近於蔗糖。是一種二肽衍生物，食用後在體內分解成相應的氨基酸。中國規定可用於罐頭食品外的其他食品，其用量按生產需要適量使用。 此外也發現了許多含有天門冬氨酸的二肽衍生物，如阿力甜，亦屬於氨含食品添加劑的糖果
基酸甜味劑，屬於天然原料合成，甜度高。 4．乙醯磺胺酸鉀 該品對光、熱（225℃）均穩定，甜感持續時間長，味感由於糖精鈉，吸收後迅速從尿中排除，不在體內蓄積，與天門冬氨醯甲酯1：1合用，有明顯的增效作用。 5．糖醇類甜味劑 糖醇類甜味劑屬於一類天然甜味劑，其甜味與蔗糖近似，多系低熱能的甜味劑。品種很多，如山梨醇、木糖醇、甘露醇和麥芽糖醇等，有的存在於天然食品中，多數的通過將相應的糖氫化所得。而其前體物則來自天然食品。由於糖醇類甜味劑升血糖指數低，也不產酸，故多用做糖尿病、肥胖病患者的甜味劑和具有防止齲齒的作用。該類物質多數具有一定的吸水性，對改善脫水食品復水性、控制結晶、降低水分活性均有一定的作用。但由於糖醇的吸收率較低，尤其是木糖醇，在大量食用時有一定的導致腹瀉的能力。 6．甜葉菊甙 為甜葉菊中含的一種強甜味成分，是一種含二萜烯的糖苷。甜度約為蔗糖的300倍。但甜葉菊甙的口感差，有甘草味，濃度高時有苦味，因此往往與蔗糖、果糖、葡萄糖等混用，並與檸檬酸、蘋果酸等合用以減弱苦為或通過果糖基轉移酶或α-葡萄糖基轉移酶使之改變結構而矯正其缺點。國外曾對其作過大量的毒性實驗，均未顯示毒性作用。而在食用時間較長的國家，如巴拉圭對該品已有100年食用史，日本也使用達15年以上，均未見不良副作用報道。

Ⅸ 梅凱的代表作

1.水解-SBR法在有機化工廢水處理中的應用
2.三級生物接觸氧化法在高層建築污水處理改造工程中的應用
3.Fenton氧化-絮凝預處理糖精鈉廢水
4.CASS法工藝在某高校生活污水處理中的應用
5. 室外真空排水與技術關鍵
6.ABR水解/生物接觸氧化處理印染廢水
7.專利《無動力自動潷水器》， 專利號：ZL200420026754.6
8.專利 《槽形泵式潷水器》， 專利號：ZL200420026755.0
9.專利 《流化床微電解反應器》，專利號：ZL200710025389.5

Ⅹ 致癌"糖精棗"卷土重來！危言聳聽還是確有其事

市場上確實有一些不法商家會去販賣這種"糖精棗"。他們利用熱水加糖精鈉的辦法加工未成熟的冬棗，經過熱水浸泡棗表面的顏色會變紅，糖精鈉則是填補了棗的酸澀味道，這裡面起到「催熟」作用的不是糖精，而是熱水（一般溫度高於60度）。

另外，浸泡過的冬棗重量上也會略重一些，但不法商家最主要的牟利手段是價格差，這個季節冬棗普遍價格在每斤19元左右，但這些尚未成熟的冬棗幾乎都是超低價的出售，而且走的「快銷」路線，一般進貨的多為無營業資質的流動商販。

網上很多文章提到糖精棗的時候，都會捎帶著寫出糖精鈉危害，這本身沒錯，但是不專業，劑量決定毒性，因為光說成分不提劑量就有些嚇人了。

糖精鈉是一種人工合成甜味劑，學名叫臨苯甲醯磺醯亞胺鈉，食品工業中常用的合成甜味劑，屬於非糖物質，甜度約為蔗糖的300-500倍。除了在味覺上引起甜的感覺外，沒有營養價值，短時間內吃多了會減少血小板，抑制血液再生，對肝臟，腎臟會造成不利影響。

那麼經不法商販處理過的「糖精棗」，是否真的像網路文章傳播的那樣會致癌呢？以下三點，需要我們了解。

第一，需要明確的是糖精鈉是合法的食品添加劑，只是需要指出的是，糖精棗是超范圍的使用這種食品添加劑，2015年5月24日正式實施的我國食品安全國家標准《食品添加劑使用標准》（GB2760-2014）中明確，糖精鈉允許添加的范圍內，不包含新鮮水果。

第二，糖精鈉的攝入量是有嚴格規定的，攝入多了對人體是有一定危害的。根據常識，加工後的「糖精棗」的糖精鈉是否會滲透進大棗果肉里，要看浸泡時間的長短。一般糖精鈉泡棗的量不大，量大會有苦味，泡出的大棗口感不一定好。

第三， 國際癌症研究機構公布的對人類致癌或可能對人體致癌物目錄中，找不到糖精鈉的名字，換句話說，該組織未認定糖精鈉是致癌物。科學就是科學，不能因為糖精鈉而導致其可能的毒性而升格，也不會因為它是食品添加劑而有完全的豁免權。在制定食品添加劑國標的初衷之一就是對被列入食品添加劑的物質做出使用限制，以確保其使用安全。

如何快速鑒別糖精棗？

一看，觀察棗的外觀，綠紅分明、顏色發暗為鐵銹紅、暗紅色的，就為糖精浸泡的；綠黃紅不均勻的自然顏色為正常栆。

二摸，「糖精棗」捏起來比較軟，而自然紅的棗子比較堅硬。摸摸棗的表面是否有粘稠感（是否粘手），最好多抓幾個觀察看看。

三嘗，糖精棗很甜，連果皮都是甜的，比果肉還甜，甚至微微發苦。直接品嘗，因為糖精鈉浸泡後，甜味並不會對棗的果肉有多麼強的滲透性，也就是說糖精棗只是表面甜，果肉部分還是酸澀的。

四，不要在流動商販處購買，正規的超市、店鋪就算買到糖精棗，根據購物小票也可以退款或者索賠。

五，買冬棗還是要看價格的，因為不到成熟季節，所以才會有不法商販每年樂此不疲的上演著糖精棗的伎倆，市面上能買到的合法渠道的棗價格都較高，屬於大棚棗（大棚內種植），所以價格也是判斷的方法之一。