怎樣過濾廢水中甜蜜素

『壹』 白酒中甜蜜素、糖精納,如何去除

白酒釀造中，不會產生甜蜜素和糖精納，肯定是人為加進去的，只有通過二次回蒸，是可以去除的，但酒水的損耗較大

『貳』 甜蜜素的安全檢測

甜蜜素檢測方法主要是通過透明度檢測。所謂透明度不高是由於甜蜜素中含有一定的雜質，這些雜質的成份、來源和成因均較復雜，當甜蜜素溶入水中時，這些雜質也隨之溶入水中。溶劑溫度與濃度不同，甜蜜素與雜質的溶解度也不同，未完全溶解的雜質呈現一定的濁度，即表現出不同的透明度。雜質越多、溫度越低，甜蜜素的透明度越低。
在GB12488規定的分析條件下，溫度(室溫)偏低，溶解度也就較低，要達到標准中規定的透明度質量指標相對就困難些。而中國國內採用的幾種生產工藝均易產生雜質，如果生產和質量控制出現失誤或者生產工藝中存在較大的缺陷，甜蜜素中的雜質是很難清除的，找出並確定甜蜜素中的雜質是困難的，但只要制定出合理的生產工藝、嚴格控制工藝指標、嚴格執行生產操作規程，找到雜質生成的途徑並將它控制住是不難的。甜蜜素透明度指標達不到GB12488規定的要求有多種原因。對甜蜜素透明度指標的控製作了五年多的生產研究和探索，也追根溯源到其它一些甜蜜素生產廠家作了實地考察、討論和分析，經過對各甜蜜素生產廠家的工藝技術和設備結構分析，歸納整理了大量的原始生產記錄和化驗分析數據。在各廠家工藝技術不同之處，找出影響甜蜜素透明度的一些相同因素。同時，針對不同的工藝技術制定的相應技術措施，取得了令人滿意的效果。
影響甜蜜素透明度的可能性因素有原輔料質量、反應狀況、脫色過濾程度、酸鹼度調整狀況、結晶控制、分離操作、用水質量、化驗分析的精確性等，經過認真的分析，研究人員認為：反應狀況、脫色過濾程度、結晶控制、用水狀況是造成透明度不高的重要因素。而其它因素的影響很小，比如原料質量，長期認為氨基磺酸中硫酸鹽的含量，除了影響甜蜜素的硫酸鹽指標之外，也是造成透明度不高的主要因素。一般選購氨基磺酸往往要求其硫酸鹽含量在200mg/kg以下為佳，出現透明度不高的情況，也先從氨基磺酸查起。但嘗試使用過硫酸鹽含量在2000～6000mg/kg之間的氨基磺酸，生產出的甜蜜素透明度符合GB12488的要求。而許多廠家使用硫酸鹽含量在200mg/kg以下的氨基磺酸卻往往造成透明度達不到GB12488的要求。顯然，氨基磺酸中硫酸鹽含量的高低與甜蜜素的透明度無關。首先，甜蜜素生產過程中，反應階段是造成透明度不高的主因。由於反應壓力不夠、反應溫度不高、反應時間不充足
或者反應罐攪拌不充分等原因，使得甜蜜素生產的兩種主原料環已胺和氨基磺酸不能完全反應，形成大量與甜蜜素溶為一體的雜質，這些雜質在分解階段結束後，隨分解液進入脫色過濾階段。其次，甜蜜素的脫色過濾階段是控制透明度指標的主要途徑。甜蜜素的脫色過濾一般是在分解液中加入活性碳，利用活性碳的吸附作用，再經過板框過濾機以達到脫色和過濾雜質的目的。在這個階段，嚴格控制過濾溫度對提高甜蜜素透明度是十分關鍵的。過濾溫度越高，透明度越低。一般應把過濾溫度控制在42℃以下。曾作過這樣的試驗：對同一批分解液用不同溫度過濾，一種過濾溫度控制在50℃，另一種為40℃，產品生成後，分析結果表明：前者透明度為91%，後者則達到97%。同時，母液的濃度對甜蜜素的透明度也有明顯影響，特別是多次回收的母液，隨著回收次數的增加，母液濃度越來越低。另一方面脫水分離過程中不可缺少的清水沖洗，如果控制不當，水量過大時，也會造成母液濃度過低。雜質在低濃度下的母液中有較高的溶解度，在過濾中就容易通過濾層進入結晶過程。所以，嚴格控制母液的濃度是很重要的。過濾中，活性碳顆料大小和質量優劣對透明度有著直接影響，選用得當，可以起到事半功倍的作用。一般選用200目以上的活性碳較為合適。同時，過濾開始10min之內的分解液或母液應泵回重新過濾，以避免過濾初始階段濾餅過薄，雜質通過濾機混進結晶罐。
另外，結晶用水最好用處理後的軟水。因為未處理的水，即使是自來水也可能因其水質不同含有多種雜質，影響甜蜜素的透明度。 有人認為，當結晶結束進行離心脫水分離時，加大沖洗水量可以改善甜蜜素的透明度，這是錯誤的方法。因為當分解液或母液濃度較低、溫度較高時，雜質可溶解在流體中並隨之通過濾層。在結晶過程中，分解液或母液濃縮至一定的濃度時，在一定的溫度下，這些雜質往往先於甜蜜素析出，並隨著濃度的增加而增加，甜蜜素往往以這此雜質作為晶核產生晶體並逐漸增大體積，由於大量雜質存在於甜蜜素晶體內部，所以在離心分離時，用大量清水沖洗晶體是無法去除其內部雜質的。這樣做的結果，只能將甜蜜素晶體過多溶解，降低生產效率和產品得率，卻無法提高甜蜜素的透明度，最好的辦法只能是在結晶前盡量減少雜質的含量。最後，結晶過程中也應注意透明度的狀況。經過一段時間的生產，結晶罐內壁可能會形成結垢層，這種垢層不僅影響結晶罐的換熱效率，而且直接導致垢層中的雜質不斷溶入甜蜜素中，影響甜蜜素的透明度。可以採用酸洗的方法清除垢層，用1%～2%的氨基磺酸溶液加入結晶罐中直至完全覆蓋住結垢層，加熱攪拌若干小時，直至垢層完全脫落消除。要注意當排放完氨基磺酸殘液後，應徹底清洗結晶罐，以防產品質量受到污染的影響。
當產品透明度未達到GB12488要求時，可以採用以高透明度的甜蜜素產品摻和進去，以改善提高不合格品至合格。但由於透明度指標要求較嚴，當甜蜜素透明度在90%以下時，最好還是將不合格品溶解至調整罐中，重新過濾、結晶，從根本上提高透明度指標。

『叄』 甜蜜素是什麼

甜蜜素 環己基氨基磺酸鈉

■特性
水溶性好——可用冷水、熱水溶解。
甜味清爽——與蔗糖一樣清甜，無異味，而且不用過濾。
絕無毒性——對人體無害，糖尿病亦可廣泛使用之安全食用甜味劑。
穩定性高——對一般之熱、酸、鹼都不分解，具有不變質、不吸潮之優點。

■說明
經英、法、德等國以及中國大陸和台灣衛生當局指定可使用之新合成甜味料。
甜蜜素無毒性，連續食用甜蜜素後，不會蓄積於人體內而發生有害作用，比糖精更可以安心使用。衛生部門准許使用之食品甜味劑。
調配於清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、制果等業可以安心使用。
食品加工業以外，如西葯、牙膏、化妝品，甚至於家庭餐桌上都可廣加使用。
其他漬物、燒煮食品、魚丸、腌類均可使用。
純品為蔗糖之50-60倍以上。
對於熱、酸、鹼均甚安定不變質；長時間與空氣接觸不吸潮，而且無色無味，清澈透明。
水溶性，易溶解於水，溶解後其液體呈中性。
不會像蔗糖那樣易發生酸酵作用，故使用於長期保存食品時最為適宜。
東方網12月15日消息：國家質檢總局昨天公布的2003年第三季度果凍質量抽查報告說，這次發現了少數企業在產品里加入大量的甜蜜素，這樣的產品會危害健康。專家提醒家長，不要讓孩子吃太甜的果凍。
這次果凍抽查產品抽樣合格率是89.7%，共抽查了11個省、直轄市的近40種產品，質檢人員在廣東、安徽、山東等地發現了4種不合格的果凍，這些企業為了降低生產成本，減少白砂糖的含量，有的甚至不加白砂糖，違規添加大量的甜蜜素，這次抽查甜蜜素含量最多的超過國家強制性限量標準的3倍。專家說，甜蜜素是一種沒有營養的人工合成甜味劑，盡管它的甜度是蔗糖的30～40倍，但有研究認為，甜蜜素過量食用會對人體有害，目前世界上有美國、日本等40多個國家禁止在食品中使用，我國也對甜蜜素有強制性限量使用的規定。
甜蜜素超量的果凍一般有兩大特徵，一是味道太甜，其次是從包裝盒裡倒出來容易變形。專家說，好的果凍里含有15%的白砂糖，白砂糖不僅是果凍的主要營養成分，它還起凝固的作用，使果凍保持一定的形狀，而甜蜜素超量的果凍一般不含白砂糖。所以專家提醒，容易變形的果凍最好也別吃。

『肆』 誰了解不添加白糖、甜蜜素等成份的無糖茶飲料，生產廢水中COD等污染物的濃度有多高請大家不惜賜教，謝謝

飲料和污染物還可以連在一起。。。

『伍』 甜蜜素加在涼水中怎麼不化

它屬於非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用於清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。亦可用於家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖 。用法1．使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。甜蜜素2．甜蜜素單獨使用時，其甜度為10克等於蔗糖500克（50倍）。3．甜蜜素與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達80倍以上。4．甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達100倍或100倍以上。

『陸』 甜蜜素添加的標準是什麼

中國《食品添加劑使用衛生標准》明確規定，甜蜜素在醬菜、調味醬汁、配製酒、糕點、餅干、麵包、雪糕、冰激凌、冰棍、飲料范圍內使用，最大使用量為0.65g/kg;在蜜餞中使用，最大使用量為1.0g/kg;在陳皮、話梅、楊梅干中使用，最大量為8.0g/kg。

人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下，人體每日每千克體重對糖精鈉的攝入量，最多不可超過11毫克。

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糖精鈉的用途：

糖精鈉是最古老的甜味劑。糖精於1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。缺點是風味差，有後苦，這使其應用受到一定限制。

糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，化學名稱為鄰苯甲醯磺醯亞胺，市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲醯磺醯亞胺的鈉鹽，簡稱糖精鈉。

用途作用

廣泛用於以下行業：

1、食品：一般冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點、涼果、蛋白糖等。應用於食品工業及糖尿病患者作甜化飲食，普遍使用的人工合成甜昧劑。

2、 飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等

3、 日化行業：牙膏、漱口水、眼葯水等

4、 電鍍行業：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉， 可以提高 電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升葯水用0.1--0.3克 其中電鍍行業用量較大，出口總量佔到中國產量的大部分。

參考資料來源：網路-甜蜜素

『柒』 1、食品添加劑的品種很多,請列舉三種調味劑。2、污水處理中有哪些主要的化學方法

抗氧化劑
1.抗氧化劑的作用機理 抗氧化劑的作用機理是比較復雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動氧化過程中所產生的過氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產生的過氧化物結合，形成氫過氧化物，使油脂氧化過程中斷，從而阻止氧化過程的進行，而本身則形成抗氧化劑自由基，但抗氧化劑自由基可形成穩定的二聚體，或與過氧化自由基ROO-。結合形成穩定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。 2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑 （1）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱後效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是中國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，並與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。 （2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用於長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA並用，並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。 （3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些，毒性較低。 （4）TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。
漂白劑
這類物質均能產生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。 亞硫酸鹽在人體內可被代謝成為硫酸鹽，通過解毒過程從尿中排出。亞硫酸鹽這類化合物不適用於動物性食品，以免產生不愉快的氣味。亞硫酸鹽對維生素B1有破壞作用，故B1含量較多的食品如肉類、穀物、乳製品及堅果類食品也不適合。因其能導致過敏反應而在美國等國家的使用受到嚴格限制。
著色劑
又稱色素，是使食品著色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。 1．食用合成色素，屬於人工合成色素。食用合成色素的特點：色彩鮮艷、性質穩定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學性能對人體有直接毒性；有的或在代謝過程中產生有害物質；在生產過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。 在中國目前允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅（櫻桃紅）、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀。以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。 2．食用天然色素，食用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素，然而天然色素成分較為復雜，經過純化後的天然色素，其作用也有可能和原來的不同。而且在精製的過程中，其化學結構也可能發生變化；此外在加工的過程中，還有被污染的可能，故不能認為天然色素就一定是純凈無害的。 合成食用色素同其它食品添加劑一樣，為達到安全使用的目的，需進行嚴格的毒理學評價。包括①化學結構、理化性質、純度、在食品中的存在形式以及降解過程和降解產物；②隨同食品被機體吸收後，在組織器官內的瀦留分布、代謝轉變和及排泄狀況；③本身及其代謝產物在機體內引起的生物學變化，亦及對機體可能造成的毒害及其機理。包括急性毒性、慢性毒性、對生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性等。
護色劑
護色劑又稱發色劑。在食品的加工過程中，為了改善或保護食品的色澤，除了使用色素直接對食品進行著色外，有時還需要添加適量的護色劑，使製品呈現良好的色澤。 1．護色劑的發色原理和其他作用： ①護色作用，為使肉製品呈鮮艷的紅色，在加工過程中多添加硝酸鹽（鈉或鉀）或亞硝酸鹽。硝酸鹽在細菌硝酸鹽還原酶的作用下，還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在酸性條件下會生成亞硝酸。在常溫下，也可分解產生亞硝基（NO），此時生成的亞硝基會很快的與肌紅蛋白反應生成，穩定的、鮮艷的、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白。故使肉可保持穩定的鮮艷。②抑菌作用：亞硝酸鹽在肉製品中，對抑制微生物的增殖有一定的作用。 2．護色劑的應用 亞硝酸鹽是添加劑中急性毒性較強的物質之一，是一種劇毒葯，可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，導致組織缺氧。其次亞硝酸鹽為亞硝基化合物的前體物，其致癌性引起了國際性的注意，因此各方面要求把硝酸鹽和亞硝酸鹽的添加量，在保證護色含食品添加劑的飲料
的情況下，限制在最低水平。 抗壞血酸與亞硝酸鹽有高度親和力，在體內能防止亞硝化作用，從而幾乎能完全抑制亞硝基化合物的生成。所以在肉類腌制時添加適量的抗壞血酸，有可能防止生成致癌物質。 雖然硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用受到了很大限制，但至今國內外仍在繼續使用。其原因是亞硝酸鹽對保持腌制肉製品的色、香、味有特殊作用，迄今未發現理想的替代物質。更重要的原因是亞硝酸鹽對肉毒梭狀芽孢桿菌的抑製作用。但對使用的食品及其使用量和殘留量有嚴格要求。
酶制劑
酶制劑指從生物（包括動物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物質。主要用於加速食品加工過程和提高食品產品質量。 中國允許使用的酶制劑有：木瓜蛋白酶——來自未成熟的木瓜的膠乳中提取；以及由米麴黴、枯草芽孢桿菌等所製得的蛋白酶；α-澱粉酶——多來自枯草桿菌；糖化型澱粉酶——中國用於生產本酶制劑的菌種有黑麴黴、根酶、紅曲酶、擬內孢酶；由黑麴黴、米麴黴、黃麴黴生產的果膠酶等。
增味劑
是指為補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味的物質。有的稱為鮮味劑或品味劑。 中國目前允許使用的增味劑有谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉和5』-肌苷酸二鈉5』-呈味核甘酸二鈉、琥珀酸二鈉和L-丙氨酸。 谷氨酸鈉為含有一分子結晶水的L-谷氨酸一鈉。易溶於水，在150℃時失去結晶水，210℃時發生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，270℃左右時則分解。對光穩定，在鹼性條件下加熱發生消旋作用，呈味力降低。在PH為5以下的酸性條件下加熱時易可發生吡咯烷酮化，變成焦谷氨酸，呈味力降低。在中性時加熱則很少發生變化。 谷氨酸屬於低毒物質。在一般用量條件下不存在毒性問題，而核甘酸系列的增味劑均廣泛的存在於各種食品中。不需要特殊規定。 近年來，有開發了許多肉類提取物、酵母抽提物、水解動物蛋白和水解植物蛋白等。
防腐劑
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質，延長食品保存期的物質。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。 一、酸型防腐劑 常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其鹽類）。這類防腐劑的抑菌效果主要取決於它們未解離的酸分子，其效力隨PH 而定，酸性越大，效果越好，在鹼性環境中幾乎無效。 1．苯甲酸及其鈉鹽：苯甲酸又名安息香酸。由於其在水中溶解度低，故多使用其鈉鹽。成本低廉。 苯甲酸進入機體後，大部分在9~15小時內與甘氨酸化合成馬尿酸而從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖醛酸結合而解毒。但由於苯甲酸鈉有一定的毒性，目前已逐步被山梨酸鈉替代。 2．山梨酸及其鹽類：又名花楸酸。由於在水中的溶解度有限，故常使用其鉀鹽。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，可參與機體的正常代謝過程，並被同化產生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的資料可以認為對人體是無害的。 3．丙酸及其鹽類：抑菌作用較弱，使用量較高。常用於麵包糕點類，價格也較低廉。 丙酸及其鹽類，其毒性低，可認為是食品的正常成分，也是人體內代謝的正常中間產物。 4．脫氫醋酸（dehydroacetic acid）及其鈉鹽：為廣譜防腐劑，特別是對黴菌和酵母的抑菌能力較強，為苯甲酸鈉的2~10倍。該品能迅速被人體吸收，並分布於血液和許多組織中。但有抑制體內多種氧化酶的作用，其安全性受到懷疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未規定。 二、酯型防腐劑 包括對羥基苯甲酸酯類（有甲、乙、丙、異丙、丁、異丁、庚等）。成本較高。對黴菌、酵母與細菌有廣泛的抗菌作用。對黴菌和酵母的作用較強，但對細菌特別是革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌的作用較差。作用機理為抑制微生物細胞呼吸酶和電子傳遞酶系的活性，以及破壞微生物的細胞膜結構。其抑菌的能力隨烷基鏈的增長而增強；溶解度隨酯基碳鏈長度的增加而下降，但毒性則相反。但對羥基苯甲酸乙酯和丙酯復配使用可增加其溶解度，且有增效作用。在胃腸道內能迅速完全吸收，並水解成對羥基苯甲酸而從尿中排出，不在體內蓄積。中國目前僅限於應用丙酯和乙酯。 三、生物型防腐劑 主要是乳酸鏈球菌素。乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌屬微生物的代謝產物，可用乳酸鏈球菌發酵提取而得。乳酸鏈球菌素的優點是在人體的消化道內可為蛋白水解酶所降解，因含食品添加劑的糖果
而不以原有的形式被吸收入體內，是一種比較安全的防腐劑。，不會向抗生素那樣改變腸道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐葯性，更不會與其它抗生素出現交叉抗性。 其它防腐劑包括雙乙酸鈉，既是一種防腐劑，也是一種螯合劑。對谷類和豆製品有防止黴菌繁殖的作用。仲丁胺，該品不應添加於加工食品中，只在水果、蔬菜儲存期防腐使用。市售的保鮮劑如克霉靈、保果靈等均是以仲丁胺為有效成分的制劑。二氧化碳，二氧化碳分壓的增高，影響需氧微生物對氧的利用，能終止各種微生物呼吸代謝，如高食品中存在著大量二氧化碳可改變食品表面的PH，而使微生物失去生存的必要條件。但二氧化碳只能抑制微生物生長，而不能殺死微生物。
甜味劑
是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來源可分為：（1）天然甜味劑，又分為糖醇類和非糖類。其中①糖醇類有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇；②非糖類包括：甜菊糖甙、甘草、奇異果素、羅漢果素、索馬甜。（2）人工合成甜味劑其中磺胺類有：糖精、環己基氨基磺酸鈉、乙醯磺胺酸鉀。二肽類有：天門冬醯苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨醯-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨醯胺（又稱阿力甜）。蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇（又稱帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）。
其他
此外，按營養價值可分為營養性和非營養性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。由於這些糖類除賦予食品以甜味外，還是重要的營養素，供給人體以熱能，通常被視做食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。 1.糖精 學名為鄰-磺醯苯甲醯，是世界各國廣泛使用的一種人工合成甜味劑，價格低廉，甜度大，其甜度相當於蔗糖的300~500倍，由於糖精在水中的溶解度低，故中國添加劑標准中規定使用其鈉鹽（糖精鈉），量大時呈現苦味。一般認為糖精納在體內不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。不改變體內酶系統的活性。全世界廣泛使用糖精數十年，尚未發現對人體的毒害作用。 2.環己基胺基磺酸鈉（甜蜜素）1958年在美國被列為「一般認為是安全物質」而廣泛使用，但在70年代曾報道該品對動物有致癌作用，1982年的FAO/WHO報告證明無致癌性。美國FDA長期實驗於1984年宣布無致癌性。但美國國家科學研究委員會和國家科學院仍認為有促癌和可能致癌作用。故在美國至今仍屬於禁用於食品的物質。 3.天門冬醯苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）其甜度蔗糖的100~200倍，味感接近於蔗糖。是一種二肽衍生物，食用後在體內分解成相應的氨基酸。中國規定可用於罐頭食品外的其他食品，其用量按生產需要適量使用。 此外也發現了許多含有天門冬氨酸的二肽衍生物，如阿力甜，亦屬於氨含食品添加劑的糖果
基酸甜味劑，屬於天然原料合成，甜度高。 4．乙醯磺胺酸鉀 該品對光、熱（225℃）均穩定，甜感持續時間長，味感由於糖精鈉，吸收後迅速從尿中排除，不在體內蓄積，與天門冬氨醯甲酯1：1合用，有明顯的增效作用。 5．糖醇類甜味劑 糖醇類甜味劑屬於一類天然甜味劑，其甜味與蔗糖近似，多系低熱能的甜味劑。品種很多，如山梨醇、木糖醇、甘露醇和麥芽糖醇等，有的存在於天然食品中，多數的通過將相應的糖氫化所得。而其前體物則來自天然食品。由於糖醇類甜味劑升血糖指數低，也不產酸，故多用做糖尿病、肥胖病患者的甜味劑和具有防止齲齒的作用。該類物質多數具有一定的吸水性，對改善脫水食品復水性、控制結晶、降低水分活性均有一定的作用。但由於糖醇的吸收率較低，尤其是木糖醇，在大量食用時有一定的導致腹瀉的能力。 6．甜葉菊甙 為甜葉菊中含的一種強甜味成分，是一種含二萜烯的糖苷。甜度約為蔗糖的300倍。但甜葉菊甙的口感差，有甘草味，濃度高時有苦味，因此往往與蔗糖、果糖、葡萄糖等混用，並與檸檬酸、蘋果酸等合用以減弱苦為或通過果糖基轉移酶或α-葡萄糖基轉移酶使之改變結構而矯正其缺點。國外曾對其作過大量的毒性實驗，均未顯示毒性作用。而在食用時間較長的國家，如巴拉圭對該品已有100年食用史，日本也使用達15年以上，均未見不良副作用報道。

『捌』 果樹怎麼噴灑甜蜜素

（1）果樹甜蜜素可以像化肥一樣使用的。

現在很多水果都用的，比如橙子，葡萄、橘子等是重災區，因為基本上果樹使用上甜蜜素，七八年就會根部爛點，需要重新種，但是結出來的果子甜，所以非常暢銷。以致那些果農，尤其是水果批發商，熱衷於對此項技術的運用。

（2）另外果樹噴萬物生植物幹細胞效果好。增產增收還預防掉果跟紅蜘蛛。在tao包寶搜索萬物生植物幹細胞就有了。

(8)怎樣過濾廢水中甜蜜素擴展閱讀：

甜蜜素用途：

它屬於非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而甜蜜素價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用於清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。亦可用於家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

甜蜜素用法：

1．使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。

2．甜蜜素單獨使用時，其甜度為10克等於蔗糖500克（50倍）。

3．甜蜜素與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達80倍以上。

4．甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達100倍或100倍以上。

甜蜜素用量：

根據我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB 2760）的規定，「甜蜜素」可以甜蜜素作為甜味劑，其使用范圍為：醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅干、麵包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg；蜜餞，最大使用量為1.0g/kg；陳皮、話梅、話李、楊梅乾等，最大使用量8.0g/kg。

『玖』 如何檢測水果中是否含有甜蜜素

沒有簡單的方法，都需要在實驗室中進行測試。

分析檢測方法有：薄層層析法、原子吸收分光光度法、紫外分光光度法、濁度法、離子色譜法、氣相色譜法、液相色譜法、氣相色譜-串聯質譜法、液相色譜-串聯質譜法、離子色譜-串聯質譜法、液相色譜/四極桿-飛行時間質譜法等。

檢測甜蜜素最最簡單的就是濁度法。濁度法原理：

甜蜜素經在酸性環境中與氯化鋇和亞硝酸鈉反應，生成乳白色沉澱環已基氨基硫酸鋇，成為甜蜜素特徵性反應，這種沉澱在溶液中沉降緩慢且搖晃後立刻呈混濁狀態，溶液穩定性較好而且溶液中甜蜜素含量和混濁度成正比，該方法的線性范圍0~0.85g/L。

因方法操作簡便、靈敏度高，所用設備簡單，且濁度儀本身攜帶方便，也成為甜蜜素快檢方法之一。

(9)怎樣過濾廢水中甜蜜素擴展閱讀：

水果中加入甜蜜素是不可行的：

甜蜜素是水溶性的，不溶於油脂，即使在水果生長過程中或者在水果表面噴灑了甜蜜素，甜蜜素也不能進入水果內部；如果給水果注射甜蜜素增甜，需要對水果進行全方位的注射，這會造成植物細胞壁的破壞，水果在短時間內就會腐爛變質。

對於商家而言有害無利，所以加入甜蜜素給水果增甜不太可能。

『拾』 怎麼變別水果裡面打了甜蜜素

水果裡面是打不了甜蜜素的，這是個謠言。

甜蜜素學名為環己基氨基磺酸鈉，是一種無營養甜味劑，作為國際通用的食品添加劑被廣泛用於飲料、罐頭、糕點等食品中。甜蜜素的甜度為蔗糖的30~40倍，而價格僅為蔗糖的三分之一左右；不僅如此，糖精用量過多會發苦，而甜蜜素不會。

但是，因為人體無法吸收甜蜜素，所以其安全性很高。

甜蜜素是水溶性的，不溶於油脂。即使在水果表面噴灑甜蜜素，甜蜜素也不能進入水果內部；如果給水果注射甜蜜素，將造成植物細胞壁的破壞，水果會在短時間內腐爛變質。

不管是注射還是噴灑甜蜜素， 不但操作難度大，費時費力，還無法保證效果，甚至造成水果腐爛變質，這種做法不但達不到使水果曾甜的效果，還會造成果農經濟利益的損失。

(10)怎樣過濾廢水中甜蜜素擴展閱讀：

水果的甜度生長環境有關：

水果中的糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等幾類，不同水果這三種成分的含量是不同的，比如蘋果中以果糖為主;桃子、甘蔗中以蔗糖為主。這三種糖中以果糖的甜度最高，其次是蔗糖，最後是葡萄糖。水果的含糖種類和數量決定了不同水果口感的差異。

果實甜度是從著果一開始即開始累積的（著果時），並不是在果實後熟期才開始的，後熟期主要是將果實的酸度轉換出去。

在光照充足，溫度適宜的情況下，植物才能進行正常的光合作用，從而製造大量的澱粉、糖類等物質。所以在光照時間長的地區瓜果甜度較高。

雨水是影響果子甜度的關鍵因素，充足的雨水能保證植物進行正常的光合作用。但是如果雨水過量，就會稀釋果實內的糖分，進而降低果實甜度。

同樣的水果，口感甜度高總能夠收到消費者的青睞，所以在一代代的果樹培育過程中，果農有意識地選擇育種，也就使甜度高的水果越來越多。

隨著科技的進步，果農還從國外引進了不同品種的水果，也是口感比較好的果樹品種，所以我們現在吃到的很多水果口感都越來越好，甜度也越來越高。