酸奶廠的廢水

① 如何管理酸奶車間！求高人指點

先做好生產現場管理制度
第一章 總 則
為確保生產秩序,保證各項生產正常運作，持續營造良好的工作環境，促進本公司的發展，結合本公司的實際情況特製訂本制度。
第二章 員工管理
第三條 工作時間內所有員工倡導普通話，在工作及管理活動中嚴禁有地方觀念或省籍區分。

第四條 全體員工按要求佩戴工作牌（應正面向上佩戴於胸前），穿工作服。不得穿拖鞋進入車間。

第五條 每天正常上班時間為8小時，晚上如加班依生產需要臨時通知。若晚上需加班，在下午16：30前填寫加班人員申請表，報各部門主管批准並送行政部門作考勤依據。

第六條 按時上、下班，不遲到，不早退，不曠工；有事請假，上、下班須排隊依次打卡。嚴禁代打卡及無上班、加班打卡。違者依《考勤管理制度》處理。

第七條 工作時間內工作人員不得離開工作崗位相互竄崗。

第八條 上班後半小時內任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向車間主任申請，經批准方可離崗，離崗時間不得超過15分鍾。

第九條 員工在車間內遇協作廠方客人或廠部高層領導參觀巡察時，組長以上幹部應起立適當問候或有必要的陪同，作業員照常工作，不得東張西望。在車間遇協作廠方客人時，不得爭道搶行。

第十條 禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵架打架，私自離崗，竄崗等行為（註：脫崗:指打卡後脫離工作崗位或辦私事；竄崗:指上班時間竄至他人崗位做與工作無關的事），吸煙到公司指定的地方。違者依《行政管理制度》處理。

第十一條 作業時間謝絕探訪及接聽私人電話.禁止帶小孩或廠外人士在生產車間玩耍或濫動生產設備，由此而造成的事故自行承擔。

第十二條 任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品，危險品或與生產無關之物品進入車間；不得將產品（或廢品）和私人用品放在操作台或流水線上，違者《行政管理制度》處理。

第十三條 車間嚴格按照生產計劃排產,根據車間設備狀況和人員,精心組織生產。生產工作分工不分家，各生產車間須完成車間日常生產任務，並保證質量。

第十四條 生產時如果遇到原輔材料、包裝材料等不符合規定,有權報告上級主管處理。如繼續生產造成損失，後果將由車間各級負責人負責。

第十五條 員工領取物料必須通過車間主管開具領料單到倉庫處開具出庫單，不得私自拿取物料。包裝車間完工後要將所有多餘物料（如：原材料、包材等）退回倉庫，不得遺留在車間工作區內。生產過程中各車間負責人將車間區域內的物品、物料有條不紊的擺放，並做好標識，不得混料。有流程卡的產品要跟隨流程卡。否則，對責任人依據《行政管理制度》處理。

第十六條 員工在生產過程中應嚴格按照設備操作規程、質量標准、工藝規程進行操作,不得擅自更改產品生產工藝或裝配方法。否則，造成工傷事故或產品質量問題，由操作人員自行承擔。

第十七條 在工作前仔細閱讀作業指導書，員工如違反作業規定，不論是故意或失職使公司受損失，應由當事人如數賠償（管理人員因管理粗心受連帶處罰）。

第十八條 生產流程經確認後，任何人均不可隨意更改，如在作業過程中發現有錯誤，應立即停止並通知有關部門負責人共同研討，經同意並簽字後更改。

第二九條 在工作時間內，員工必須服從管理人員的工作安排，正確使用公司安排的儀器、設備。不得擅用非自己崗位的機械設備、檢測儀器等工具。對閑置生產設備用具，應送到指定的區域或交回倉庫保管員放置，否則以違規論處。

第二十條 車間員工必須做到文明生產，積極完成上級交辦的生產任務；因工作需要臨時抽調，服從車間主管以上領導的安排,協助工作並服從用人部門的管理，對不服從安排將上報人事管理部門按《行政管理制度》處理。

第二十一條 車間員工和外來人員進入特殊工作崗位應遵守特殊規定,確保生產安全。

第二十二條 在生產過程中好、壞物料必須分清楚，必須做上明顯標志，不能混料。車間主管、檢驗員、設備維修人員、電工必須跟班作業,保證設備正常運行和產品質量。

第二十三條 員工有責任維護環境衛生，嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾。在生產過程中要注意節約用料，不得隨意亂扔物料、工具，掉在地上的物料、工具必須撿起.否則,按《行政管理制度》予以處罰.

第二十四條 操作人員每日上崗前必須將機器設備及工作崗位清掃干凈，保證工序內的工作環境的衛生整潔，工作檯面不得雜亂無章，不能堆放產品和廢品.生產配件或樣品須以明確的標識區分放置。

第二十五條 下班時（或做完本工序後）應清理自己的工作檯面,做好設備的保養工作。打掃場地和設備衛生並將所有的門窗、電源關閉。否則，若發生失竊等意外事故，將追究本人和車間主管的責任。

第二十六條 加強現場管理，隨時保證場地整潔、設備完好。生產後的邊角廢物及公共垃圾須清理到指定位置；廢包材、原料要及時清理，不得遺留到第二天才清理。

第二十七條 不得私自攜帶公司內任何物品出車間（除特殊情況經領導批准外），若有此行為且經查實者，將予以辭退。

第二十八條 對惡意破壞公司財產或盜竊行為（不論公物或他人財產）者，無薪開除並依照盜竊之物價款兩倍賠償或送公安機關處理。

第三章 員工考核.

第三十條 考核的內容主要是個人德、勤、能、績四個方面。其中：

1. 德、主要是指敬業精神、事業心和責任感及道德行為規范。

2. 勤、主要是指工作態度，是主動型還是被動型等等。

3. 能、主要是指技術能力，完成任務的效率，完成任務的質量、出差錯率的高低等。

4. 績、主要是指工作成果，在規定時間內完成任務量的多少，能否開展創造性的工作等等。

以上考核由各車間主任考核,對合格人員,應視情節做出相應處理;

第三十一條 考核的目的：

對公司員工的品德、才能、工作態度和業績作出適當的評價，作為合理使用、獎懲及培訓的依據，促使增加工作責任心，各司其職，各負其責，破除「干好乾壞一個樣，能力高低一個樣」的弊端，激發上進心，調動工作積極性和創造性，提高公司的整體效益。

第四章 附 則

第三十二條 本制度由行政部協同生產部制訂、解釋並檢查、考核。生產部全面負責本管理制度的執行

第三十三條 本制度自2011年10月30日起實施 。

5S檢查表(生產現場)

內容

檢查重點

評 價

得分

0分(差)

1分(較差)

2分(合格)

3分(良好)

4分(優秀)

整

理

1.在通道上的物品

很多、且有紙屑和灰塵

雖然可以走過去，但要繞開物品或者台車通過

有物品擺放出了通道上

有物品擺出了通道，但有注意標識說明

通道上無任何物品，非常清爽

2.在工作現場的原材料、包材及設備

亂堆放已經1個月以上了

很多非必需品堆放了一個月以上，但放置不礙工作

一個月以內使用的物品，放在並不影響工作的地方，基本上沒有雜物

正開始進行「使用時才設置」的管理方法

已經徹底地在實施「使用時才設置」的管理方法

3.櫃架里和上面

有紙屑和破布等廢物

有不能用的原材料或工具等

以馬上要用與非馬上用的物品進行了區分擺放管理

正開始進行「使用時才設置」的管理方法

已經徹底地在實施「使用時才設置」的管理方法

4.桌子上下和抽屜里

不用的資料、材料等雜亂擺放

放有半個月使用一次的資料

桌子上非必需品放置了一周

對不使用的鉛筆等文具進行了各種各樣的保管

桌子和抽屜里只放置最小限度的必需物品

5.倉庫

沒有落腳的信道

亂堆放了許多雜物

倉庫中有物品放置區域規定，但沒有被遵守

是按物品放置規定放置的，但出入不便

規定了任何人都 很容易判斷，並且很樂意遵守的方法

整

頓

1.設備

亂放置了一些已經不能用的設備

能使用的和不能使用的設備混放在一起

清理了不能使用的物品，只放著能使用的物品

按使用頻率與重要程序的先後放置

准備了任何人在任何時候都很容易明了的目視管理方法

2.工具等

亂放置了一些已經生銹的不能用的工具

能使用的和不能使用的工具混放在一起

清理了不能使用的物品，只放著能使用的物品

具有一定的清晰度的目視管理

誰什麼時候用了都能知道，而且需要就可以得到

3.原材料

良品與不良品混放在一起

不良品有專放櫃，並有區分

只保管良品，且做了防塵、防潮等措施

放置有區域規定、標識和保管位置圖

因有狀態管理，任何時候，誰都能清楚、明白地取放

② 乳製品廢水有什麼有什麼特點其廢水指標有哪些有沒有什麼好的葯劑來做處理

在乳品加工過程復中容器制、設備、管道的清洗消毒水構成乳製品加工高濃度廢水，其COD值高者可超過20000mg/L。一般也在5000mg/L以上，廢水量約每加工l噸原料乳產生1.0m3，隨著生產品種、產量、工廠管理等因素的變化，廢水量有所變化。乳製品工廠洗滌車間地面水和其他用水（如辦公用水、生活用水等）構成低濃度廢水。一般COD值在1000mg/L以下，每加工l噸原料乳約有3～4m3低濃度廢水產生。
通常液態奶及奶粉生產企業排放的廢水COD約為1500～3000mg/L；酸奶、奶油、冰激凌、雪糕、乾酪等乳製品企業排放的廢水COD一般為4000～7000mg/L。乳品廢水主要污染成分為乳蛋白（如酪蛋白、乳清蛋白籌）、乳糖、乳脂以及含於原乳中的各種礦物質、用於設備、管道、容器清洗的酸、鹼等，廢水pH值一般6.5～7.0。
我公司針對奶製品行業研製的葯劑能有效降低COD含量，且能脫色去味、絮凝沉降快，COD去除率在70%-90%。

③ 工廠酸奶發酵微生物污染的危害

危害很簡單，抄就是造成發襲酵失敗，產品變質，食用時危害健康，造成工廠重大經濟損失和信譽損失。
微生物在環境中無處不在。酸奶發酵時可能產生的微生物污染主要是黴菌污染和酵母菌污染。酸奶表面出現綠色、黃色或紅色的霉斑,其原因是生產過程中受到黴菌的污染，最終使酸奶變質。酵母菌污染是指在貯存和銷售等過程中酸奶出現脹包的現象。
酸奶生產加工過程中微生物污染的主要原因有：生產環境污染、加工設備污染或清洗消毒不徹底、包裝材料污染、人員衛生不良、菌種本身受到污染。
根據污染來源的不同，採取相應措施防治微生物污染。

④ 乳製品廠污水處理方法有哪些

要看排出的污水哪方面高，對症下葯，可以使用污水處理葯劑

⑤ 請問有沒有誰在酸奶工廠上過班的

中國農業大學食品來學院博士毛學英介源紹說，自製酸奶最重要的一點，就是保證乳酸菌的來源要安全，沒有雜菌。否則製作過程中會產生不良的味道，或者貯存中有脹氣現象。製作過程中，也要時刻重視滅菌：容器最好不要用洗滌靈清洗，用開水燙更好一些；貯存時一定要密封，防止空氣中的雜菌進去。從營養上來說，自製酸奶和市場上賣的酸奶沒什麼區別，由於沒有人為地添加防腐劑、穩定劑、增稠劑等，吃起來反而讓人更放心。

⑥ 奶粉生產中產生的廢水怎麼處理

奶粉工業廢水主要來源於奶類輸送過程中的集裝箱，管道和設備的運輸，加工，生產高濃度廢水;清理生產車間，工地和工人的衛生用水，生產低濃度廢水;此外，生活用水普遍較低。濃縮廢水。
乳粉廢水屬於高蛋白廢水，易於生物利用。因此，生物處理在污水處理中得到了廣泛的應用。目前成熟可靠的廢水處理工藝有水解酸化+好氧生化處理工藝和厭氧UASB+好氧生化處理工藝。
1.水解酸化+好氧生化處理工藝
車間排放的廢水通過廠內污水管網進入電網，去除廢水中的懸浮物、浮物等雜物，防止後續處理設施正常運行。然後，自動流進入水箱，調節水質和水量，降低廢水的pH值，使廢水中的蛋白質發生不穩定和絮凝。該泵用於處理廢水處理系統中的懸浮油和乳蛋白。根據廢水的水質特點，預處理系統可分為油分離、沉澱和氣浮兩階段處理。在酸化效果良好的條件下，廢水COD、SOD的去除率可達50%以上。經預處理後，在後續好氧反應器處理後，廢水可達標排放。
奶粉廢水採用水解酸化好氧生化處理工藝。廢水處理簡單，處理效果穩定，出水水質符合率高，但運行成本高，浮渣和污泥量大。
2。厭氧UASB+好氧生化處理工藝
厭氧UASB+好氧處理工藝與水解酸化好氧生化處理工藝的主要區別在於加入了一級厭氧處理工藝。提高厭氧處理工藝的目的是降低污水處理的運行成本，降低污水處理過程中污泥的產量。
根據實際工程條件，採用厭氧UASB好氧生化處理工藝處理奶粉廢水，可以達到廢水處理的運行成本，降低廢水處理中污泥的產量。但也存在著運行管理復雜、安全效果不穩定、安全隱患等問題。厭氧系統應嚴格按照消防規范設計，在運行管理中應注意防火、防爆、防中毒，嚴格按照操作規程進行設計。如果發生交通事故，後果是不可想像的。
對厭氧UASB操作中發生的處理問題的分析主要是由於奶粉廢水中的浮渣引起的問題，這導致三相分離器的操作。為了確保厭氧系統的穩定運行，必須解決UASB反應器中的浮渣問題，並且選擇即使在浮渣量大的情況下也能夠穩定運行的三相分離器。對於含有大量浮渣的冷飲和酸奶等廢水，必須高度重視浮渣的預處理和三相分離器的選擇。
另外，由於奶粉廢水厭氧處理不易形成顆粒污泥，因此在厭氧系統設計中不能採用較高的有機負荷。一般設計負荷為2-3kg/m.d，否則會影響整個系統的處理效果和穩定運行。
由於固體乳廢水濃度較高，需要在前端加入氣浮工藝，以去除高濃度的油脂，減少後續生物處理的負擔。氣浮產生的污泥需要與生化污泥混合絮凝，以提高絮凝性能，以獲得良好的壓濾效果。

⑦ 酸奶廠需要什麼設備、幾個車間年產1000噸的酸奶廠

如果年產1000噸計算，日產就是3噸不到，那麼這個酸奶廠應該屬於小規模的工廠，這回樣的話最多兩個答車間就行了，而且不用太大的地方，然後灌裝線最好做成一個無菌車間，當然要另外有發酵室和冷庫。
設備方面要有一個三噸以上的儲奶缸，然後就是滅菌機，最好還有拌料的機器，灌裝機。還有就是要弄清楚生產的酸奶品種是什麼樣的，如果是那種傳統的瓶裝酸奶，那麼洗瓶機是必須的。
總的來說基本就是這樣，具體的情況還是要根據實際的生產需要來確定。

⑧ 酸奶在加工過程中易受黴菌污染怎麼辦

黴菌及酵母菌各種傳播方式，讓酸奶生產企業防不勝防，雖然能殺滅黴菌的方式很多，但同時也有很多負面作用，有的不能帶人殺菌，面臨停工，有的殺菌不徹底，面臨二次污染，有的穩定性差，受溫度，PH值，光線等因素產生危險，甚至爆炸。傳統消毒殺菌劑治標不治本的方式，以慢慢的退出了歷史的舞台。奧克泰士的出現，傳承了傳統消毒殺菌劑的優點，屏蔽了殺菌時的缺點，徹底解決的食品企業很多年無法實現的夢想。

奧克泰士
奧克泰士德國原裝進口，食品級過氧化氫 銀離子復合型殺菌消毒劑，產品無色，無味，無毒，無殘留，無腐蝕性，是一款食品級高濃縮型殺菌消毒產品，在歐盟已注冊商標，並獲得多個國際權威機構的認證。如ISO9001、ISO14001管理體系認證，IFS食品檢測認證，歐盟EMAS檢測認證、德國萊茵TUV認證等。能夠高效殺滅食品生產中各個環節的細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、黴菌、病毒在內的所有類型的微生物，徹底解決因微生物污染所面臨的困擾。能在酸奶生產過程中，迅速殺滅環境，空間，設備，管道，人員等等中的黴菌、細菌（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的進口高效消毒劑，使受控環境，空間保持在「無菌無塵」標准，控制食品在製作及包裝等各個環節的微生物二次污染問題，並且具有長效抑制微生物生長的作用。
奧克泰士產品特點

1、奧克泰士具備優秀的微生物殺滅能力
奧克泰士在多家著名檢測機構和研究中心進行了將近200種細菌學，生物學，病毒學和毒物學的測試和驗證，其強大的殺菌能力是其他消毒，殺菌產品所無法企及的。
2、奧克泰士是真正意義上的無殘留消毒劑
因為奧克泰士是通過過氧化氫和銀離子進行微生物的殺滅，其殘留為沒有使用完的過氧化氫，分解為水和氧氣，和銀離子。
3、奧克泰士不會產生抗葯性
奧克泰士是通過氧化作用進行殺菌的，因此，食品飲料加工企業中面臨的一個重大難題就被解決了：微生物的抗葯性。使用奧克泰士，企業無需擔心耐葯性的問題，可以長期使用一種消毒劑。
4、奧克泰士可以在0－95攝氏度情況下使用
這是由於銀離子作為穩定劑的原因。我們已經知道，過氧化氫是不穩定的，這就意味著它可以緩慢的在水和氧氣中被分解。為了解決這個問題，少量的銀作為穩定劑被加入奧克泰士消毒劑。這種穩定劑可以阻止過氧化氫的緩慢分解，在54℃恆溫下保存14天，有效含量減少僅為0.42％～0.64%。因此奧克泰士可以被保存至少兩年。
這就對食品飲料加工企業帶了一點便利，因為食品飲料加工過程中，溫度的變化是非常普遍的，而我們知道絕大多數消毒劑會隨著溫度的變化而在效果，用量上發上巨大的變化，而奧克泰士則可以在如此廣的溫度條件下正常工作，因此，它可以被應用到飲料加工的各個環節，而無需擔心不同條件使用不同消毒劑的問題。
5、奧克泰士消毒劑是純生態消毒：
奧克泰士消毒劑在使用時對皮膚無刺激作用。
2）奧克泰士消毒劑對金屬無腐蝕性。
3）奧克泰士消毒劑在實際使用時：無味，無色，不起泡沫。
4）奧克泰士消毒劑因為其殘留只有水和氧氣，因此不會造成二次污染的問題，排出的廢水也不需要中和。
5）奧克泰士消毒劑不會改變產品的味道。
6）過量使用奧克泰士消毒劑不會造成任何不良後果，在5倍高建議使用濃度的情況下，奧克泰士消毒劑屬於無毒級。
6、奧克泰士消毒劑方便使用，適合長期儲存
因為奧克泰士消毒劑應用范圍廣泛，受客觀條件制約少，穩定性極佳，因此在實際使用過程中，形式可以多樣，同時因為其穩定性好，可以避免和節省企業很多額外的生產成本和時間，一次性檢驗就可以使用2－4年，免去了通常消毒劑每次都需要檢驗的問題。

⑨ 如何處理含乳酸菌的廢水

參考伊利集團北京工廠乳品廢水處理實例

http://www.iwatertech.com/dairy_wastewater/16165.htm

乳製品廢水是煉乳、乾酪、奶油、乳制清涼飲料、冰激凌以及乳製品點心生產過程中排出的廢水。

廢水主要來自容器及設備的清洗水，主要成分含有製品原料。其中牛奶加工廠含有處理原乳0.2%，BOD20-300mg/L，污染較低，而乾酪、奶油加工產廢水污染程度較高，COD達3000mg/L，BOD全達2400mg/L含總氮（N）達90mg/L，總磷（P）達16mg/L，含油脂達200mg/L，懸浮物達600mg/L，廢水中原料成品如奶油、煉乳應作為副產物盡量回收並在生產過程中減少其流失，廢水常採用隔油、沉澱氣浮、電化學絮凝等物化處理法及生物濾池、曝氣池、氣化溝、生物塘等生化處理方法進行處理。目前，對於乳品廢水處理存在的問題，主要體現在以下兩個方面：①污泥常被漂浮的油脂包裹，從而引起污泥上浮和流失；②長鏈脂肪酸（特別是游離脂肪酸）常對微生物菌群引起抑制。這兩個問題也是造成乳品廢水處理系統不穩定的主要原因。

工業廢水中的部分脂類物質可以比較容易地以物理方法除去，例如氣浮、重力分離等。脂類一般在厭氧處理中降解很慢，因此需要相對長的保留時間，但它們在厭氧反應器（或其它生物處理系統）中，由於容易上浮而很難停留較長時間。因此，上浮問題成為脂類物質破壞厭氧或好氧處理的嚴重問題。

在厭氧處理系統中，長鏈脂肪酸的降解是限速步驟，且受產氣量和COD去除率的限制。在處理以植物油為原料的脂類廢水時，必須考慮到長鏈脂肪酸的緩慢降解和毒性。

因此，克服抑製作用及污泥上浮和流失將是處理乳品廢水的關鍵。

乳品廢水常用處理工藝:

氣浮處理工藝

採用常規氣浮法，主要針對廢水中含有較多膠體物質，氣浮能較好地將其去除。經氣浮處理後，雖出水較清，但只能去除廢水中的膠體有機物，而溶解性有機物不能去除，出水中COD含量較高，運行不穩定，根本不能達到環保排放的要求。同時，氣浮會產生較多的污泥，而且污泥含水率非常高，很難處理，運行費用也較高，目前已基本上不單獨用於此類廢水的處理。

好氧處理工藝

生物接觸氧化法、活性污泥法等好氧工藝對乳品廢水的處理效果較好，COD的去除率達到90%以上，運行較穩定，但需鼓風曝氣，動力消耗較多，運行費用高，同時在停產檢修後再啟動時需較長時間（一般要個月左右）。

厭氧—好氧處理工藝

對於污水治理廠家來說，所採用的處理工藝應是投資少、運行費用低、運行穩定、處理效果好、操作管理簡便。

厭氧—好氧處理工藝分析

工藝流程見圖

來自車間的廢水先進入調節池，進行水質水量的調節。在冬季低水溫時進行加溫，以滿足UASB的進水要求，UASB採用的是中溫厭氧。厭氧出水不能達到排放要求，可利用滴濾床進一步處理。滴濾床內填加無機固體生物活性填料，通過無動力自動旋轉布水器將厭氧出水均勻地灑布在滴濾床填料表面，利用自然通風進行供氧。滴濾床出水部分進行迴流，以保證水力負荷及布水器轉速的需求。

⑩ 開一個酸奶廠得具備什麼條件

現在辦理食來品行業的公司自手續也不是很復雜，一般需要提供如下資料：食品行業衛生許可證（前置審批）到工商管理部門申請名稱預先核准，並領取設立登記申請書。投資人的身份證明。經營場地證明。到指定銀行存入投資款。會計師事務所出具的驗資報告。工商部門批准登記。其它也應該沒有什麼別的條件吧，一般食品有關的，要求所有員工必須有健康證、上崗證這些吧。你可以到相關咨詢就知道了。