『壹』 受人青睞的綠色食品①當你去超級市場采購時，你是否注意到，有些奶粉、茶葉、咖啡、果脯、飲料等的包裝
承上啟下
『貳』 為了達到污水凈化的目的,在污水處理廠的曝氣池中存在的微生物是
主要考查你對 人類對細菌和真菌的利用 等考點的理解。關於這些考點的「檔案」如下：
人類對細菌和真菌的利用：
（1）細菌、真菌與食品製作
我們生活中的食品的製作都離不開細菌和真菌。
（2）細菌、真菌與食品保存
①食品腐敗的原因：食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，並在食品中生長和繁殖，導致食品腐敗。 ②防止食品腐敗的原理：把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。
③食品保存的一般方法和原理：
a．干蘑菇和脫水蔬菜——脫水法。
臘肉類熟食——曬制與煙熏法。
果脯——滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。
咸魚——腌製法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分。
以上這四種方法都是依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理。
b．袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯一—巴斯德消毒法，依據高溫滅菌的原理。
c．袋裝肉腸——真空包裝法，依據破壞需氧菌類生存環境的原理。
d．肉類罐頭和水果罐頭——罐藏法，依據高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。
e．冷藏法、冷凍法——依據低溫可以抑菌的原理。
f．使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細菌。
g．新鮮的水果和蔬菜——氣調保鮮法，控制儲藏環境氣體的組成，繼而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生長。
（3）細菌、真菌與疾病防治
①抗生素：細菌和真菌可以引起許多疾病。但是有些真菌卻可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質稱為抗生索。如青黴索。抗生素可以用來治療相應的疾病。
②生產葯品：利用現代科技手段，把其他生物的某種基因轉入一些細菌內部，使細菌生產葯品，如利用大腸桿菌生產胰島素。
（4）細菌與環境保護
①細菌可被用於凈化污水的原因：在污水和廢水中的有機物，如各種有機酸、氨基酸等，可以作為細菌的食物。
②利用細菌凈化污水的原理：
a.在沒有氧氣的環境中，利用微生物(如甲烷菌)的發酵分解有機物；
b．在有氧條件下，利用好氧菌將有機物分解成二氧化碳和水。
易錯點:
誤認為添加防腐劑可防腐，所以可隨意添加
食品保存的方法有很多，比如冷藏法、冷凍法、脫水法、高溫滅菌法等。有些化學物質可以把食物中的細菌殺死，防止腐敗，這些物質被稱為防腐劑。但近年來。科學家證實一些防腐劑對人體健康有害，因此要少食含防腐劑的食品。購買食品時，要注意查看食品包裝上的說明。
食品腐敗的主要原因
食品的腐敗主要是由細菌、真菌等微生物引起的，這些細菌、真菌可以從食品中獲得有機物，並在食品中生長和繁殖，導致食品的腐敗。
來自：煙台金正環保科技有限公司