绵软水塔糕做法

1. 水塔糕秘方

水塔糕的秘方一般是不乱歪传了，如果你学会了的话，很多人都会把你的这个秘方进行破译，然后呢你就会慢慢慢慢的把你自己的优势拿掉，因此很多老师不能都是不随便泄露秘方的。

2. 水塔糕配方

用料：大米粉200克、水 200克、酒酿 200克、耐高糖酵母 3-5克、白糖 30克

步骤：1、自酿酒酿。2、将酒酿用打浆机打成糊状。3、耐糖酵母3-5克，用30克温水化开。4 .将白糖、酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。5、发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。6、倒入模具，注意模具要刷上植物油。7、蒸制，冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。

3. 水塔糕即大米发糕怎么做

用料
水 在破壁机内浸过米 1cm 籼米 250克 白糖或红糖，黑糖 50-150克(看自己口味) 酵母 2-3g 酒曲粉 2-3g 开水 150-200g 芝麻(点缀用) 若干
做法步骤
步骤 1
籼米洗净 泡一夜。(必须是籼米，因它无糯性，不粘。夏天放冰箱内泡)

步骤 2
第二天早上，把泡好的籼米控好水，取约五分之一的米用开水泡10-15分钟。开水泡过的米约6-7分熟。

步骤 3
把所有的米(开水泡的米控干和未泡的米)放入破壁机，加入水，浸过米1cm。再加入糖、酵母、酒曲粉。启动蔬果功能。

步骤 4
打好的米浆要求浓稠，不分层，(一定是破壁机打，料理机和豆浆机打不出效果)。 米浆倒入容器，加盖，但要求有透气。在35-40度条件下发酵。(或用有米酒功能的电饭煲就省事了) 以上是早上的工作

步骤 5
晚上下班回来，已发酵，但要每隔半小时搅打一次，再发酵半小时，共搅拌两次，发酵三次，即最后一次发酵不搅打。

步骤 6
蒸锅开水上汽。密质屉布在开水浸透拧半干，铺在大的慕斯圈上，慕斯圈架在蒸格上。 米浆倒入模具(慕斯圈的屉布内)约1-1.5cm。撒上芝麻或桂花等。上盖(最好是竹蒸盖，不会有水滴滴下，影响外观)，蒸15分钟，闷3分钟，即可开盖。

步骤 7
米糕稍凉，撕开屉布，切块摆盘。

小贴士
多次搅打的目的:让米糕气孔细腻均匀。最后米浆表面全是小泡泡，无大气泡。
甪的酵母是耐高糖酵母。

4. 水塔糕的做法是什么

用料：大米粉200克、水150克、酒酿200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克。

做法：

1、耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

5. 水塔糕是怎么制作的

水塔糕是怎么制作的，水塔糕就是用大米制作的，原料很简单，但是制作起来是非常的繁琐，水塔糕也是可以制作成各种口味的，像蔓越莓水塔糕，桂花水塔糕等，都非常的好吃，入口微甜，满口清香。

水塔糕是宁波特产，水塔糕，洁白细腻，软绵筋道，因为是用酒酿、大米制作，闻起来还有一股酒香味，入口微甜，满口清香，是一款老少皆宜的美食，也深受大家的喜欢，水塔糕可以做成不同口味的，都非常的好吃，水塔糕别看原料很简单，其实做起来还是很繁琐的，要有耐心，下面就来分享一下水塔糕是怎么制作的。

3、要凉水上锅蒸，模具里刷上一层油，方便脱模，蒸好后不要马上开盖，焖五分钟再开盖，可以根据自己的喜好放上自己喜欢吃的果干。

6. 水塔糕是宁波的传统美食，具体的制作步骤是什么

学上此技术，一年挣一套房 目前线上线下流行最火的美食，当属水塔糕了，都成网红美食了。水塔糕，洁白细腻，软绵筋道，因为运用酒酿发酵技术，入口微甜，满口清香，健脾养胃口感软糯有弹性、滋味香甜浓郁，最独特的就是带有一丝丝迷人的酒香、米香和微酸混合出来的风味。不过水塔糕这种美食的时效性比较强，现蒸现吃是最美味的，隔天之后再吃就已经逊色不少了。

水塔糕是宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。从奶奶这里知道想要做好这样一款看似简单的水塔糕，其制作工序相当繁琐，整个过程要耗时十几个小时，需要从熟米，打米浆，酒酿，发酵，蒸煮这几个步骤入手，每一个步骤都相对关键。

7. 水塔糕究竟是怎样一种美食做法又是怎样的

现在网络时代科技都十分的发达，大家有什么不懂的事情在网上搜一下就可以了，在美食方面也同样如此，如果想吃什么美食的话可以选择去外面吃点外卖，但是点外卖的话别人做的可能会存在一些不太干净，不安全的因素，所以在这种情况下，自己在家里面做起来吃会更加的干净安全，网上有各种美食的制作教程，感兴趣的话都是可以找到的，也可以根据这些教程来学习，水塔糕就是一种传统的美食糕点，它主要是浙江当地的一种美食。

搅拌均匀之后就把它们倒入一个蒸盘里面，这个蒸盘需要有一些厚度，像平常的披萨盘也是可以的。然后倒入蒸盘之后放入蒸锅内进行加热，首先使用小火进行加热十几分钟，再调到中火加热十几分钟就可以了。如果喜欢蔓越莓口味的朋友，可以撒上一些蔓越莓放进蒸锅里蒸，然后蒸完之后把它们放凉，切块儿就会出现非常美味的水塔糕了。可以说制作水塔糕需要非常高的技术，因为它有很大的难度。

8. 水塔糕的家庭做法

用料：大米粉200克、水150克、酒酿200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克。

做法：

1、耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

(8)绵软水塔糕做法扩展阅读：

水塔糕是宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。

水塔糕工艺复杂，制糕的手艺代代相传，沿袭至今，传统的民间美食里满含着祖辈们的情感温度和深刻记忆。

水塔糕有很多种口味，糕体主要是原味和红糖味的。可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、黄桃、芝麻等辅食。每一种搭配都是不一样的新体验。

9. 水塔糕是宁波地区的传统美食，具体怎么制作的

磨浆机一台，蒸笼，电子秤，不锈钢桶(塑料的也可以)，发酵箱(有空调可不需要)，包装盒(某宝上有卖)。 一.选米 本人选用的是东北长粒香米和东北稻花香或珍珠米，这种米透明度越高越好，米不能带有白头的，口感软糯有弹性、滋味香甜浓郁，最独特的就是带有一丝丝迷人的酒香、米香和微酸混合出来的风味。

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这种发源于宁波的糕团小吃，看似简单的味道背后却蕴含着无比复杂的制作工序，至今只能手工制作，可以说我有幸能吃到奶奶做过的老宁波水塔糕是我童年美好回忆之一。贵州泡粑 ，当然还有我们湖北鱼米之乡的的荆楚风味的发糕，武汉米粑，黄冈，荆州，仙桃等地的米发糕。

10. 水塔桂花糕怎么做

话说大中国的美食也是不计其数，许多美食似曾相识，但又不尽相同。

比如在这个乍暖还寒的春日，很多受时令影响的美食，这时候来上一口热气腾腾的软糯香甜的水塔规划糕，实在是种享受。

这个时候就可以撒桂花什么的，或者是蔓越莓什么的……水塔糕太黏，加上铺面后浑然一体。水塔糕先上架子上晾凉，晾凉之后，就是切糕啦，一刀下去水塔糕应刀而断，美味完成！