聚磷酸盐软化水用量

⑴ 三聚磷酸钠用于火腿肠时的用量是多少

三聚硫酸钠在食品中起的作用：

可用于罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，最大用量1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大用量5.0 g/kg;复合磷酸盐使用时，以磷酸盐计，罐头、肉制品，不得超过1.0g/kg;炼乳，不得超过0.50g/kg;

本品与焦磷酸钠、磷酸三钠复合使用时，以磷酸盐计，不得超过5g/kg;

西式蒸煮，烟熏火腿按GB13101―1991《西式蒸煮，烟熏火腿卫生标准》执行，复合使用时不得超过5g/kg;(西式火腿可适当多加，但以磷酸盐计为8 g/kg)。

其它使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如：产品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每100 kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%)2.2 kg、三聚磷酸钠85 g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。

用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化，许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工烫漂或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。如在蚕豆预煮时，按150 kg水加三聚磷酸钠50 g、六偏磷酸钠150 g(或只加三聚磷酸钠100 g)，煮沸10~20min，使豆皮软化。

⑵ 合成洗涤剂常用的助剂有哪些简述它们在洗涤剂中的作用

（1）碱性助剂
碳酸钠在洗涤剂中起增强碱性作用，三聚磷酸钠在洗涤剂中起减弱碱性作用。
能使酸性污垢中和后，变成亲水性污垢，对于肥皂类的洗涤剂还具有防止生成金属皂和游离脂肪酸等的作用。
（2）酸性助剂
如磷酸等酸性助剂能使金属氧化物溶解，并且在铁的表面上形成磷酸铁覆盖膜，具有防止表面腐蚀的作用。
（3）降低表面活性剂溶液的表面张力
如：硅酸钠自身几乎不具有降低表面活性剂的作用，但它与肥皂共存时，对降低肥皂的表面张力有增强作用。
在烷基苯磺酸系表面活性剂溶液中，添加各种无机盐助剂，在低浓度条件下，可以降低其表面张力。
（4）助剂对洗涤剂溶液形成胶束作用的影响
由于胶束电荷的作用，能更有效地吸附污垢，而且使胶束的临界浓度下降，增强分散溶液中污垢的能力。
（5）防止被分散污垢的再附着
如羧甲基纤维素（CMC）可以防止被分散后的污垢再附着在纤维上，这是由于污垢从纤维表面脱离后， CMC代替污垢吸附在已清洁的纤维表面上，从而防止污垢与纤维接触。
（6）软化硬水作用
如三聚磷酸钠使钙盐、镁盐变成可溶性的磷酸盐，从而防止生成金属皂。
（7）金属离子的封闭整合作用
金属离子，尤其是铁离子的存在对去垢效果产生不良影响，如添加乙二胺四乙酸钠盐（EDTA),对金属离子有良好的封闭作用。

⑶ 复合磷酸盐在卤水中的用法

一般在肉制品生产加工中，通常选择在腌制以后的轧拌混合时使用效果为佳，也有采用溶液腌制的方法。也可以直接添加在卤菜卤制中的卤水中。

聚磷酸盐是现阶段世界各地运用最普遍的食品防腐剂，现阶段在我国已准许应用的聚磷酸盐共8种，包含三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等，在食品中加上这种物质有利于食品种类的多元化，改进其形、香、味、形。

鲜虾、鱼肉、贝壳类及其海产品水果罐头。依据制作工艺需要，依照3%-5%的占比加上。做为特性出色的保湿剂，PH值调节剂、增稠剂，被广泛运用水产品加工中，非常合适冷冻产品的生产加工。

泡面、面条、鲜面、饺皮等食品，非常适用加上泡面内。依据制作工艺需要，以粉剂或溶液方式加上。具备食品表层光洁，颜色光亮，口味爽滑，不适合黏连，耐泡，延展性好的特性。

⑷ 关于国标中磷酸盐的添加量具体是针对什么而定的呢

在添加焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠三种添加剂时，国家标准GB2760对这三种添加剂的使用量有明确的规定：“焦磷酸钠≤5.0g/kg、六偏磷酸钠≤5.0g/kg、三聚磷酸钠≤5.0g/kg”。如果肉制品中添加焦磷酸钠≤2.0g/kg、六偏磷酸钠≤3.0g/kg、三聚磷酸钠≤1.0g/kg

⑸ 复合磷酸盐的用量及作用，危害是什么

用量:复合磷酸盐在大部分肉制品中的配比为2:2:1，但它的用量并不绝对，比如对火腿使用的用量一般为0.4%，对鱼肉使用的用量一般为0.5%。作用:对速冻馒头使用时可以改善其口感，而且还能增加其蓬松感;对速冻水饺使用时可加深饺子皮的颜色;对果汁饮料使用时可保持其口感。
一、复合磷酸盐的用量及作用
1、用量
(1)复合磷酸盐在大部分肉制品中的配比为2:2:1(三聚磷酸钠:焦磷酸钠:六偏磷酸钠)，但它的使用量并不是绝对的，比如对火腿使用时其用量一般为0.4%，对鱼肉使用时其用量一般为0.5%。
(2)复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用要优于单一的磷酸盐，而且使用复合磷酸盐后其制品的色泽、气味、质地都比较好。
(3)对鸡肉制品使用时(获得出品率时)，复合磷酸盐中的六偏磷酸钠的占比要达到32.6%，三聚磷酸钠的占比要达到45.6%，焦磷酸钠的占比要达到21.8%。
2、作用
(1)对粮油制品的作用
可增加面条的光洁度和弹性;对速冻馒头使用时可改善其口感和质地，同时还能增加馒头的蓬松感;对速冻水饺使用时可使饺子皮的颜色变深。
(2)对海产品的作用
可有效地解决海产品在运输的时候出现的鲜味与营养流失的问题，同时还能防止和降低海产品在被加工与储存时出现的氧化现象。
(3)对肉制品的作用
对肉制品进行加工时使用复合磷酸盐可增强肉制品中的离子的强度，同时还能解离肌动球蛋白。
(4)对果汁饮料的作用
可保持果汁饮料的口感，同时还能起到护色的效果。
二、复合磷酸盐的危害是什么
1、在国家允许的范围内按照要求使用复合磷酸盐一般是安全的，但过量使用复合磷酸盐时则会让食品带有一定的毒性，这会影响到食品的安全性并危害到人体健康。
2、过量食用含有复合磷酸盐的食物会使得人体中的钙磷比例失调，从而导致人体内的钙元素无法充分地被吸收、利用，这会容易引发骨折、牙齿脱落、骨骼变形等情况，尤其是会影响儿童对维生素D等营养元素的吸收，严重时还有可能会造成佝偻病。

⑹ 多磷酸盐干什么用的

多磷酸盐也称聚磷酸盐，其用途非常的广泛。其溶于水后大多水解成正磷酸盐，因为磷酸根和聚磷酸根对金属离子具有良好的络合作用，所以通常可用于软化水、分散剂、陶瓷解胶剂等。

⑺ 关于复合磷酸盐使用量的问题(请问复合磷酸盐在速冻调制食品中的使用量是多少

GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 第45页，集体请查看！！！

⑻ 关于三聚磷酸钠 和软化水问题

水的硬度主要由其中的阳离子：钙(Ca2+)、镁(Mg2+)离子构成。 当含有硬度的原水通过交换器的树脂专层时，水属中的钙、镁离子被树脂吸附，同时释放出钠离子，这样交换器内流出的水就是去掉了硬度离子的软化水,当树脂吸附钙、镁离子达到一定的饱和度后，出水的硬度增大，此时软水器会按照预定的程序自动进行失效树脂的再生工作，利用较高浓度的氯化钠溶液(盐水)通过树脂，使失效的树脂重新恢复至钠型树脂。
(吴江市今朝化工科技有限公司)

⑼ 软化水处理用什么盐

大粒、粗盐、工业盐、水洗盐、食盐都可以，一般选用工业盐，比较经济方便。

⑽ 三聚磷酸钠软水的问题

你好！某些工业盐是可以用于软水的，但是因为其成分有不确定性，如果是食用水内不建议用不知名的容工业盐。可以用三聚磷酸钠和其他磷酸盐作为软水剂，其用量大约是1g/L。具体的使用量需要由专业的测量或者经验，根据水质硬度情况不同确定最终的添加量。