软水蒸馒头好么

『壹』 你觉得蒸馒头的面是硬点好，还是软点好为什么

做馒头，我们这叫揉馒头。一个揉字便有了重复动作的意思。如果面硬了，揉起来费劲、费时，还会有裂缝、皱折之类，蒸出的馒头一定会起皮、有缝，既不美观，还会影响人的食欲。当然，我说的是纯手工揉制。一般做花卷的面是16%的水份，而做馒头的面必须至少水份保持在20%以上。相对来说，馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头，而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。

这里说的馒头的面要软并不是没有一定的限度，应该凭经验和感觉，且揉时不会沾手，成坯不沾笼屉为好。准确的说馒头的面有软硬适中。这是因为:

面团软一点，才能是馒头宣软且有口感；

『贰』 蒸馒头的面是软一点好还是硬一点好

蒸馒头的面还是软硬程度适中的好，这样蒸出来的馒头才好吃。

不然太硬的面蒸出来没有口感，软的面蒸出来不易成型。

蒸馒头的窍门：

1、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

3、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

4、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

『叁』 蒸馒头所剩的锅底水是硬水还是软水

硬水
水浓缩后，矿物质含量比例增加

『肆』 蒸馒头的面是硬点好，还是软点好

我老家是陕西西安，老爸老妈是开包子店的，我这里有用不失败的馒头方子，而且不用加泡打粉，照样做的很松软，泡打粉还是少吃为好!

作为一名面点师，馒头还是经常接触的，虽然做的馒头不是很精通，但也算是入门级别的。今天面点师就给大家分享一下我的配方和做法

面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖三十克，水五两左右

制作过程：

『伍』 软水可以直接饮用吗为什么

头发的活力：经常使用软水可使发丝轻柔、飘逸，去屑止痒，不枯不涩，发型自然光泽。

水分为软水、硬水，凡不含或含有少量钙、镁离子的水称为软水，反之称为硬水。

水的硬度成分，如果是由碳酸氢钠或碳酸氢镁引起的，系暂时性硬水（煮沸暂时性硬水，分解的碳酸氢钠，生成的不溶性碳酸盐而沉淀，水由硬水变成软水）；如果是由含有钙、镁的硫酸盐或氯化物引起的，系永久性硬水。

在天然水中，远离城市未受污染的雨水、雪水属于软水；泉水、溪水、江河水、水库水，多属于暂时性硬水，部分地下水属于高硬度水。

『陆』 蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好

1、凉水蒸出来会软，热水蒸出来会硬
如果是在家里蒸馒头的话，我是推荐用凉水蒸。因为用凉水蒸，可以在水温慢慢升高的过程中，帮助馒头再次发酵，然后变大。其次就是凉水蒸馒头会让馒头受热均匀，不会出来外熟内生的状况，吃起来也蓬松暄软。凉水蒸出来的馒头就算放凉后，吃起来也是软的。
那什么情况下才能用热水蒸馒头呢？①：我们必须保证馒头是醒发好了的，否则用热水蒸会出现外熟内生的情况。②：要用热水蒸馒头，一定要有足够的火力。只有火力猛了，才会使蒸汽保持稳定，让馒头里面也受热。
2、一定要等馒头发酵完全后再上锅蒸
我们无论是用冷水蒸还是热水蒸，都必须要揉好馒头醒发上5分钟左右再放到锅里蒸。这样醒发过后，体积会变大，蒸出来后的馒头也不会有大有小、个头不一了。我们在蒸馒头时可以在锅盖的边缘，盖一块湿布，这样湿布就可以吸收住水蒸气，不让水蒸气掉在馒头上，从而也就避免了馒头塌陷。
3、加白糖和猪油，蒸好后闷一下
加白糖：我们可以在刚开始发面时加入一些白糖，促进酵母粉发酵，让面团体积快速变大，也更节约时间。
加猪油：另外我们可以在发好面之后加一些猪油，防止馒头裂开。
出锅前闷一下：我们蒸好馒头之后千万不要急着去打开锅盖，这样会让馒头受到冷空气导致馒头塌陷。要先让它闷上5分钟左右，让馒头有个定型的时间，这样就不会塌陷了。

『柒』 蒸馒头的面，到底是硬一些好还是软一些更好

做馒头叫揉馒头。当你摩擦一个单词时，它意味着重复。如果表面比较硬，揉起来会比较费力费时，还会有裂缝，皱纹之类的。蒸馒头会剥皮缝衣，不美观，会影响人的食欲。当然，我说的是手捏。一般做卷的表面是36%的水分，而做馒头的表面至少要保持40%的水分。相对来说，馒头的面要软一些。但仅限于圆形馒头，刀切馒头的水分应该在花卷和馒头之间。

有糕点的朋友比较喜欢吃味道比较浓的馒头，所以我给她做的时候会比较硬，做的时候也不会送太多。所以出来的馒头有韧性有强度

(2)以上配方是面条的基本配方。基本上，所有面条的配方都是放入5克酵母、5克发酵粉和糖十克到一两个。

『捌』 蒸馒头锅炉用软水机效果怎么样

效果会很不错的，有效防止结垢的现象发生。
软水机主要是通过离子交换树脂去除水中的钙、镁离子，降低水质硬度。另一种技术是区别于化学离子交换法的物理软水方法，是通过高能聚合球将水中的钙镁离子打包成结晶体存在于水中，使其在水中不结垢。主要技术有纳米晶技术。软水与自来水相比，有极明显的口感和手感。

『玖』 蒸馒头的面。软一点好，还是硬一点好，，，还是适中为好

你好
！
蒸馒头的面应该是适中为好
。软一点儿的面，蒸的馒头不易成形，软趴趴的
，硬一点儿的面，蒸的馒头太筋道，还是软硬适中比较合适