吉利丁片软化加多少水

Ⅰ 500ml水需要多少吉利丁片

500毫升水要用3片左右的吉利丁片。
关于吉利丁片的用量，一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例。如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

Ⅱ 吉利丁片的使用比例是什么

以做牛奶布丁为例，1片吉利丁要配50克牛奶，做法如下：

主料：吉利丁3片、牛奶150ml

辅料：白砂糖适量、香草精适量、清水适量

1、首先将吉利丁放入清水中泡软。

Ⅲ 吉利丁粉怎么用 10g的吉利丁片跑软了把水倒了然后隔水融化 那吉利丁粉么 加水加多少

果冻的做法如下：

【材料】

QQ糖1包，喜欢的水果，吉利丁粉适量，水250ML，白糖

【做法】

1、把qq糖放进锅里煮至溶解。

2、水果切成丁，另起锅煮成汁，捞出渣。

3、把qq糖液倒入水果锅中慢慢搅拌，再放入白糖、吉利丁粉搅拌。

4、搅拌好放一边晾晾，然后过滤一下汁。

5、倒入果冻模，放入冰箱冷藏室两三小时即可。

吉利丁粉怎么做慕斯蛋糕

1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗(不用加得满满的也行)，然后将吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨胀

2、牛奶100g和细砂糖20g混合隔水加热，然后倒入已经发大的吉利丁粉，一边加热一边搅拌至完全融化在牛奶中，然后关火晾凉(这个时候可以把牛奶放冰箱，放凉，不要结块就好)

3、鲜奶油打发至六分发(在盆里还能缓缓流动的状态，不要打过了)

4、然后将打发的鲜奶油倒入牛奶溶液里(注意：是把鲜奶油倒到牛奶里，别倒转了)

5、搅拌均匀，就成了牛奶慕斯液

6、如果有点还是呈现液体状态，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有点凝固，再拿来抹在蛋糕上

吉利丁粉怎么用才是好的，以上几点可以帮助你。吉利丁粉在挑的时候也是极为重要的。要是吉利丁粉选择不恰当，很容易影响到果冻和蛋糕的口感和味道。所以在购买的时候需要注意标签,颜色,外观,手摸,气味,成品。另外要避免一次性购买大量吉利丁粉。

Ⅳ 100毫升的水配多少吉利丁做果冻

100毫升的水配12克吉利丁做果冻。

材料：纯净水100毫升、细砂糖30克、吉利丁片12克、雪碧300毫升、利口酒、柠檬汁、各式水果适量

制作方法：

1、纯净水与细砂糖放入锅中，开小火加热，一边加热一边搅拌至细砂糖融化。

Ⅳ 十克的吉利丁粉冲多少水能成果冻

吉利丁片做果冻的常规比例是: 1片 : 250毫升水。

拓展：

1、简介：

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

2、吉利丁片

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明吉利丁片黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

3、使用方法

（1）软化

吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得"软化"。这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。

（2）融化

软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。

Ⅵ 500毫升水要用多少吉利丁片

500毫升水要用3片左右的吉利丁片。

吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

(6)吉利丁片软化加多少水扩展阅读

1、吉利丁片做果冻的常规比例是：1片＼250毫升水。

2、若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片：200－220毫升水；

3、若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片：300毫升水。

4、另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40－45度左右来溶解效果最好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。

5、若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中。

用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中(甜度不够，可加入适量的糖)搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀，口感也会更好;然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可。

Ⅶ 吉利丁片怎么融化

1将吉利丁片剪成两半。
02
将其摊开放置于装有清水的碗中，使其完全没入清水。
03
吉利丁片完全软化后，捞出滤水。软化时间不宜过长，一般5-10分钟。
04
进行隔水加热，将软化后的吉利丁片融化至液体。加热时温度不宜过高，不然会使吉利丁片失去凝聚力
05
吉利丁片液融化过程中呈现透明清晰的状态。
06
迅速将其倒入液体配料中充分搅拌均匀即可。
07
需要注意的是，使用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。糖会降低吉利丁片的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

Ⅷ 吉利丁片和水的比例是什么

吉利丁和凝固液体的比例是1：40，即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯需要用到2-3片吉利丁片（5g一篇）；8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。

泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。

吉利丁不仅不耐高温也不耐强酸，遇到ph4以下的酸度就会被分解，变得难以凝固。此时如果基底液体的温度很高，凝固力会变得更差。因此，添加酸味强的水果果汁或果泥，必须先将吉利丁融化在基底液中，稍稍放凉后再加入。

吉利丁片的注意

1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

4、吉利丁融化时，不高于60度 切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。