碱性水做豆腐怎么软化

『壹』 碱性水做豆腐为什么不好吃

碱性水做的豆腐中含有做豆腐过程中产生的一些复杂的化合物。碱性水对豆腐的影响有三： 1、豆腥味突出。 2、大豆蛋白溶出率低。（因为碱性水钙质高，硬度大。） 3、点出的豆腐不细腻。 4、同样浓度豆浆不好成型。 所以，碱性水一定要经软化后使用，才能做出出品率高的嫩豆腐

『贰』 碱性大的水与自来水混合做豆腐怎样

咨询记录 · 回答于2021-07-02

『叁』 做豆腐的水碱性大，做出豆腐质另差，成品少，不好吃，有办法解决吗

稍加点醋

『肆』 做豆腐的水咋处理

你好,用豆立固点浆做豆腐,水有点碱性也基本上不影响出品率,一样能做出洁白细嫩、结实硬挺的水豆腐。

『伍』 如何用碱水做豆腐

准备材料：干黄豆300g、白醋20g、食用碱5克、水2400g、水600g

制作步骤：

1、用称称出300克干黄豆，称以后洗干净，泡一晚上

『陆』 做豆腐的水有碱性怎么处理

摘要 不需要特别处理做豆腐的水都是些弱碱性水根本没有很大的危害就算是要处理也顶多滴一点白醋进去就可以了不需要特别的关注

『柒』 做豆腐水碱性大怎么办

咨询记录 · 回答于2021-09-23

『捌』 怎样去掉自来水里的碱性做豆腐

软化水。

家用软水机_网络
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『玖』 做豆腐怎么防止碱性水伤手

买一副长柄橡胶手套戴上，一般都耐碱的，因为碱性的氨水可以用橡胶袋存放。

『拾』 碱水泡豆腐的比例

豆腐会变硬变脆。5%内的碱水都是安全的。
碱性水对豆腐的影响有三：
1、豆腥味突出。
2、大豆蛋白溶出率低。（因为碱性水钙质高，硬度大。）
3、点出的豆腐不细腻。
4、同样浓度豆浆不好成型。
所以，碱性水一定要经软化后使用，才能做出出品率高的嫩豆腐。