台式冷冻醒发箱需要软水吗

A. 醒发箱怎么用

1。醒发箱内要加一定量的水；2。两个转扭 一个是温控，一个是湿控；3。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了。

B. 醒发箱里面团要盖保鲜膜吗

雪花箱里的面团要盖保鲜膜吗？血泡箱里的面团啊，不用盖保鲜膜，因为在醒发箱里就有一个想法的过程，只要温度不要湿度，如果您用保鲜膜把它盖上了，嗯，施工环多，恐怕就宝宝用了达不到想法的目的

C. 醒发箱的使用方法

1. 面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品。

2. 醒发箱是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

D. 醒发箱怎么使用

啊额，醒发箱，就是设定好醒发时间和温度就可以啊，然后把要醒发的面团放进去。到了设定的时间就再把发好的面团拿出来啊。

E. 醒发箱怎么用

醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。

醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。

(5)台式冷冻醒发箱需要软水吗扩展阅读

1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。

2、结构特征：

发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。

F. 面包的冷冻面团直接进醒发箱发酵到何种程度算好(直接从冷冻柜拿出来的）

你不解冻吗？ 直接冷冻拿出来进醒发箱的话，，估计我外面发好了 内部还没发好 容易产生膨胀不足 内部组织粗糙

G. 自动醒发箱没有自来水怎么用

没有自来水的话。可以加入一些过滤过的纯净水也是一样的

H. 醒发箱如何使用

1. 面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品。

2. 醒发箱是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
   

I. 冷藏醒发箱的对面包醒发的要求是冷藏温度和醒发温度分别是多少

冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。
视不同面包品种，醒发温度有所改变。
比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。
但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发。

J. :怎样给醒发箱换水

很简单，在一个大一点的密封容器内，放置一盆热水（视周围温度决定，天气较冷可以用热一点的水，天气较热，可以放温水），这样醒发箱又有温度也有湿度了！