❶ 炖羊肉放多少水没过羊肉就行了我怕烧干了，还是说要快干了就加水
没过羊肉就行，盖好锅盖，小火慢炖，炖羊肉一般需要40分钟以上，最直观的办法是到半小时后取一小块尝一下。如果肉质不好的羊肉就再加水炖一会儿，我曾经遇到过炖2个小时都不行的，也不知道是不是被卖肉的骗了。
❷ 羊肉没注水没喂瘦肉精检测水份超标怎么回事
羊肉没注水，没喂瘦肉精，检测水分超标，怎么回事？没煮水，有可能在宰杀羊之前给羊喂水太多了，所以羊肉含的水分也是很大的指标，肯定会吵的
❸ 刷羊肉,羊肉不熟水没开可以吃吗
肉不熟是不能吃的,不卫生啊。。吃了会拉肚子.。
❹ 羊肉片化冻后控水，可是一点水也没有,爆羊肉的时候出水！
因为速冻羊肉的内部都是有水分的，即使外面的没有了在加热收缩以后也是会把内部的水分挤出来的。所以爆炒羊肉如果是冻的要用油滑一下除水才行。
❺ 鲜羊肉不注水速冻了以后在化开为什么会流出来血水呢
这个是正常现象。和人体冷冻难度极大是一个道理，细胞里含有大量的水，一旦冷冻就会形成尖锐的结晶体，刺破细胞壁，冷冻状态当然不会流出来，一旦化冻，就会流出来了。
❻ 羊肉可以打水吗
羊肉是不可以打水的。注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。
一、通常是一些黑心商贩会对羊肉进行打水的；
二、怎样鉴别打水的羊肉：
1、看注水肉颜色暗淡，下方会有些血水；
2、正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出；
3、按注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复；
4、而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性；
5、割用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出；
6、而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。
备注：肉内注水的危害是比较严重的，最好是不要打水也不要买。
❼ 如何判断羊肉、牛肉没有注水
消费者可以通过以下方法鉴别注水肉：
1、观肉色：正常肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而“注水肉”呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状。
2、观察肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。
3、吸水纸检验法：用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧，而若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。
4、有的消费者习惯把肉从案板上提起来看案板是否潮湿，也是判断是不是注水肉的有效方法。
❽ 怎么看羊肉有没有坏了
1． 看颜色：肉质呈鲜红色、富有光泽的羊肉较新鲜，肉质发白很可能是注水羊肉，变质的羊肉颜色暗红无光泽，白色脂肪部分甚至发黄，冻羊肉冷冻时间长的还可能包装底下会有积水。
2
/3
看纹理：纹理细腻，肉质紧实有弹性的羊肉质量较好（绵羊肉纹理细短，山羊肉纹理比较粗长，相对来说绵羊肉比山羊肉稍微粘手一些，口感更细腻）而变质羊肉纹理疏松，肉质松弛无弹性。
3
/3
闻气味：新鲜的羊肉除了膻味外无其他异味，如果闻到有腥味或酸臭味，很可能羊肉已经变质。
❾ 焯羊肉的水还可吃吗
绰羊肉的水不可以吃，绰羊肉水有腥味还有泡沫，这个水是不能吃的，要倒掉。
羊肉焯水的作法
方式流程以下：
(1)绰水前的准备工作：
把牛肉都放进一个餐盆里，放到自来水管道下边，开了自来水龙头冲牛肉。
space
这一程序流程能冲跑牛肉羊骨头里的一部分血污，降低牛肉的腥臊味，建议冲20分钟以上，没事儿也要去滚动一下。
(2)刚开始绰水：
取出火锅，把牛肉沥去水，放入火锅里边，添加冷水，开大火烧开后，把水扔掉。
这一工艺流程叫冷锅绰水，关键功效是去牛肉的腥臊味，像猪大骨、鸡脯肉这种腥臊味偏淡的原材料还可以省掉这道工艺过程。
(3)进行绰水：
适度的能够 加些香辛料，然后按自身念头去烧就可以了。
绰水的功效
1、能够 使肉类食品原材料除去血污及腥臊等臭味，如牛、羊、生猪肉以及内脏器官绰水后都可以降低臭味。
space
2、能够 调节几类不一样原材料的完善时间，减少宣布烹饪时间。因为原材料特性不一样，加温完善的时间也不一样，能够 根据绰水使几类不一样的原材料完善一致。如小肉和蔬菜水果同炒，蔬菜水果经绰水后做到半生不熟，那麼，炒过小肉后，添加绰水的蔬菜水果，迅速就可以起锅。假如没经绰水就放到一起烹饪，会导致原材料生和熟不一，硬软不一。
❿ 羊肉怎么炖大块肉不油腻
这款【清炖羊肉萝卜汤】没有放入任何油，完全是羊肉自带的油分；喝起来很清淡爽口，一点都不油腻。羊肉中的钙含量高于牛肉和猪肉，钙不但与骨骼的成长息息相关，在血液凝固过程中也扮演着重要角色，拥有正常的浓度血清钙，才能保持心脏的健康，可见羊肉的重要性不言而喻。羊肉属于性温食材，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
材料
主料：羊肉500克、萝卜1000克
配料： 料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺
做法
1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高身体的抗病能力。其中是芥子油和多种酶能促进胃肠蠕动，增加食欲帮助消化，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。
3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。
4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。
5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。
6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。
7、放入两勺精盐调味。
8、加进一勺鸡精提鲜。
9、一勺胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、白萝卜入锅前，可先用沸水焯一下，以去掉萝卜的辛辣味。
2、患有感冒发烧忌食羊肉。
3、吃完羊肉不要立即喝茶。
4、羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。
5、皮肤问题严重，最好停止食用羊肉，等候恢复后谨慎食用。以防反复。
6、炖羊肉不需要放香醋。