A. 化学上纯净水的PH是7 为什么 喝的瓶装纯净水国家给的标准是5.5--6.3呢
有个问题就是水的pH值问题，KSF内部对水的PH值要求是5.2-7.0。我也查过一些饮料方面的专业刊物，水的PH值对人体的影响其实目前尚不清楚。也就是说水的PH值对人体健康的影响目前世界上都没有一个权威的说法。而国标把标准定在6.5-7.5也只是为了有利自来水输送管道的使用寿命问题（你别不相信，这个标准就是为了这个原因）。那么某某山泉一直鼓吹的弱碱性的水才健康是怎么回事呢？其实他们是偷换了一个概念！就是所谓的“碱性食品”和“酸性食品”。人们很容易误解，酸性食品就是吃起来酸酸的PH值低的食品；碱性食品就是PH高的食品！其实这个是错误的！它们的判断标准是指“食品经过人体代谢的终产物的酸碱性”恶心下大家，就是你们吃下去拉出来的东西是算的还是碱的！哈哈！（不要丢鸡蛋砸我！）。当然不能让大家那个PH试纸去测自己的大便啊！！~~很简单的方法就是用高温火焰完全灼烧食物，剩下的灰分溶解在水中，如果PH值大于7就是碱性食品，比如我们经常吃的食用醋虽然PH值只有2点几，但是其实他是碱性食品，还比如橘子之类的都是碱性食品，他们含的都是有机酸对身体是有好处的，大家应该多吃水果蔬菜这些碱性食品（曾经看过一篇文章说碱性食品能对抗癌症，不过知道真假，不作评论）；反之就是酸性食品。再说一下PH值的定义，PH值是指溶液中氢离子的摩尔浓度取对数的绝对值的对数值（学过高中化学的都应该知道）。比如PH值是1的溶液他的氢离子摩尔浓度就是0.1MOL/L（摩尔/升）或者是1X10-1MOL/L（不知道怎么在天涯上输入上标，1X10-1MOL/L是指10的负一次方摩尔每升，如果大家看不明白我也没办法，实在打不出来）对他取对数就是"-lg1"，再取绝对值后就没有了负号“lg1”PH值是1，就是指的"lg1"的把个“1”。那么PH7是多少摩尔浓度呢？就是1X10-7mol/L,也就是0.0000001mol/L.水中的氢离子和氢氧根离子的乘积是一个常数十的负十四次方，学过高中化学的都知道我就不再说了，这些东西占用太大篇幅了，也就是说PH7的水中氢氧根离子浓度就是十的负七次方摩尔每升（lgH*lgOH=lg14推导到lgOH=lg14/lgH--->lgOH=lg(14-H).）PH7的水中含氢氧根0.0000001mol/L.人体的胃液的PH值大概在1点几也就是0.1mol/L.氢离子会与氢氧根离子中和生成水。也是就0.1-0.0000001=0.0999999大家想想某某山泉的所谓的弱碱性健康水进入我们胃里后就象一滴水进入了大海！（上面写的很乱，一是有些不好输入，二是叙述这些公式很烦，不过学理工科的同学都该知道我说的什么吧！学文科的就不要看了吧，呵呵！）
B. 食品中对余氯值有要求么还是只对纯净水有要求那其他饮料呢
不是只对纯净水有要求。
无论是饮料还是食品，只要使用饮用水都对余氯有要求。 国家规定饮用水卫生标准余氯不大于0.05 mg/L。
C. 什么网站可以查询国家标准,例如饮用水标准.矿泉水标准.牛奶标准等.
个人而已我觉得http://www.csres.com/工标网这个网站不错，标准很全，国标行标都有，而且查标准也很方便，你要是知道编号输编号就行，要是不知道编号就输名称或者简称，比如你去搜“饮用水”或者“矿泉水”或者“牛奶”就能搜出所有相关的国内标准，很方便。别的网站我也找过很多，不是要注册半天就是要买什么币，那些论坛更不行，根本搜不了，或者直接给你转到GOOGLE，然后什么都搜不出来~~
找到一些 你看一下吧
标准编号:GB 5749-2006
标准名称:生活饮用水卫生标准
标准状态:现行
英文标题:Standards for drinking water quality
替代情况:替代GB 5749-1985
实施日期:2007-7-1
颁布部门:中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会
内容简介:本标准规定了生活饮用水水质卫生要求、生活饮用水水源水质卫生要求、集中式供水单位卫生要求、二次供水卫生要求、涉及生活饮用水卫生安全产品卫生要求、水质监测和水质检验方法。本标准适用于城乡各类集中式供水的生活饮用水，也适用于分散式供水的生活饮用水。
出处: http://www.csres.com/detail/181187.html
下载:http://www.csres.com/upload/qy/in/GB5749-20061.pdf
标准编号:GB 8537-1995
标准名称:饮用天然矿泉水
标准状态:现行
英文标题:Drinking natural mineral water
替代情况:GB 8537-1987
实施日期:1996-8-1
颁布部门:国家技术监督局
内容简介:本标准规定了饮用天然矿泉水的水源及产品的技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于饮用天然矿泉水的水源水及其灌装产品。
出处: http://www.csres.com/detail/70151.html
下载:http://www.csres.com/upload/qy/yn/GB%208537-19951.pdf
标准编号:GB 19298-2003
标准名称:瓶（桶）装饮用水卫生标准
标准状态:现行
英文标题:Hygienic STANDARD of bottled water for drinking
实施日期:2004-5-1
颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
内容简介:本标准规定了瓶（桶）装饮用水的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、贮存、包装、运输、标识要求和检验方法。本标准适用于经过滤、灭菌等工艺处理并装在密封的容器中可直接饮用的水。本标准不适用于饮用天然矿泉水和瓶（桶）装饮用纯净水。
出处: http://www.csres.com/detail/61900.html
下载:http://www.csres.com/upload/qy/in/GB19298-2003.PDF
标准编号:GB 17324-2003
标准名称:瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准
标准状态:现行
英文标题:Hygienic STANDARD of bottled purified water for drinking
替代情况:GB 17324-1998
实施日期:2004-5-1
颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
内容简介:本标准规定了瓶(桶)装饮用纯净水的定义、指标要求、生产过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运输要求和检验方法。本标准适用于瓶(桶)装饮用纯净水。
出处: http://www.csres.com/detail/61358.html
下载:http://www.csres.com/upload/qy/in/GB17324-2003.PDF
标准编号:GB 17323-1998
标准名称:瓶装饮用纯净水
标准状态:现行
英文标题:Bottled purified water for drinking
实施日期:1999-1-1
颁布部门:国家质量技术监督局
内容简介:本标准规定了瓶装饮用纯净水的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
出处: http://www.csres.com/detail/61357.html
下载:http://www.csres.com/upload/qy/yn/GB%2017323-19981.pdf
标准编号:NY 5142-2002
标准名称:酸牛奶
标准状态:现行
实施日期:2002-9-1
颁布部门:中华人民共和国农业部
内容简介:本标准规定了无公害食品酸牛乳的分类、要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以无公害食品生鲜牛乳为主料，添加或不添加辅料，经乳酸菌发酵制成的产品。
出处: http://www.csres.com/detail/72154.html
下载:http://www.csres.com/upload/qy/fm/ny5142-20021.pdf
标准编号:GB/T 5409-1985
标准名称:牛乳检验方法
标准状态:现行
英文标题:Analytical methods for milk
替代情况:替代QB 40-1960
实施日期:1986-8-1
颁布部门: 国家标准化管理委员会
出处: http://www.csres.com/detail/67480.html
下载:http://www.csres.com/upload/qy/yn/GB-T%205409-19851.pdf
标准编号:GB 19644-2005
标准名称:乳粉卫生标准
标准状态:现行
英文标题:Hygienic standard for milk powders
实施日期:2005-10-1
颁布部门:中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会
内容简介:本标准规定了乳粉卫生标准指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。本标准适用于以鲜牛（羊）乳为原料，添加或不添加辅料制成的粉状产品。本标准也适用于以乳粉为原料，添加辅料制成的粉状产品。本标准不适用于婴幼儿配方粉及工业用乳粉。
出处: http://www.csres.com/detail/108844.html
下载:http://www.csres.com/upload/qy/in/GB19644-2005.PDF
标准编号:GB 19301-2003
标准名称:鲜乳卫生标准
标准状态:现行
英文标题:Hygienic STANDARD for raw milk
替代情况:GBn 33-1977
实施日期:2004-5-1
颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
内容简介:本标准规定了鲜乳的指标要求、生产加工过程的卫生要求、贮存、运输和检验方法。本标准适用于从符合国家有关要求牛（羊）的乳房中挤出的分泌物，无食品添加剂且未从其中提取任何成分。
出处: http://www.csres.com/detail/61903.html
前页下载:http://www.csres.com/upload/qy/in/GB19301-2003.PDF
标准编号:GB 11673-2003
标准名称:含乳饮料卫生标准
标准状态:现行
英文标题:Hygienic STANDARD for milk beverage
替代情况:GB 11673-1989
实施日期:2004-5-1
颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
内容简介:本标准规定了乳饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适宜和于以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。
出处: http://www.csres.com/detail/53465.html
D. 食品饮料行业纯水设备产水标准
净得瑞为您解答:
国家现在对食品饮料行业的管理也逐渐形成了从企业的回设立、生产过程、成品检验等答全面管制的体系。现对众多食品及所有饮料行业实施食品卫生安全许可证制度(QS认证)，规定所用工艺水及
成品水均需要用净化后的水，通常是纯水。食品饮料行业对水质的要求：食品饮料行业用水通常需要用到预处理净水或纯净水，电导率通常在10uS/cm以下，符合GB 17324-2003瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准。
E. 我家是做桶装水的，检查出一批纯净水大肠杆菌超标，请问根据食品安全
大肠杆菌超标依据食品安全法第一百二十四条，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。如果食品是被包装材料、容器、运输工具等污染导致的大肠杆菌超标，依据食品安全法第一百二十五条，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。食品安全法第一百二十四条、第一百二十五条原文如下：第一百二十四条违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；（九）食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。第一百二十五条违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；（三）生产经营转基因食品未按规定进行标示；（四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。
F. 测量食品中重金属，可以使用纯净水
如果重金属含量在国家标准允许范围内，怎么就不能用呢纯水中也有重金属啊，只不过含量相当的低而已
G. 像纯净水、矿泉水等食品是由什么部门监管的呢
纯净水、矿泉水等等都属于食品类，所有的食品都是由食品药品监督管理部门进行监管！
H. 食品工业纯水设备能够达到哪些标准
净得瑞为您解答：
食品工业纯水设备一般都要符合以下标准
(1)瓶(桶)装饮用纯净水卫生版标准(GB-2003)
(2) JB1157-1164《压力容器权法兰标准》
(3)ZBG-90《水处理设备系列型谱》
(4) GB113-9128《钢制管法兰》
(5)GB150-98《钢制压力容器》
(6)JB2880-81《钢制常压压力容器技术条件》
(7) JB2532-80《压力容器油漆、包装、运输》
(8) JB4730-94《钢制压力容器无损检测》
I. 食品行业用超纯水设备，EDI进水标准
水源：（二级）反渗透RO产水，电导率1-10us/cm，最大电导率≤25us/cm（NaC1）
PH值：版7.0-8.5（pH7.0-8.0之间EDI可有最佳电阻权率性能）
温度：15℃--35℃，（EDI最佳温度在25℃）
进水压力（Dw）：0.15-0.4MPa
浓水进水压力（Cns）：比Ds端压力低0.06-0.1MPa（必须）
产水压力（Dour）：0.05-0.20MPa
浓水出水压力（Cour）：比Dor端压力低0.05-0.1MPa（必须）
进水硬度：<0.5ppm（碳酸钙计）进水有机物：TOC<0.5ppm
进水氧化剂：C12（活性）<0.03ppm，0。（臭氧）<0.02ppm，Ho.（羟基氧）<0.02ppm
进水重金属离子：Fe、Mn、变价性金属离子<0.01ppm
进水硅：Si0₂<0.5ppm（反渗透RO产水典型范围是50-150ppb）
进水总CO2：<3ppm
进水颗粒度：<1um