做面皮没有过滤网怎么办

『壹』 做凉皮没有过滤器怎么办

我做凉皮时，都不来用过自滤器的，都是按下面的方法做的，很好吃。
用料
主料；凉皮适量
调料；食盐少许、醋适，鸡粉适量、蒜适量、生抽适量、老抽少许、香油少许、香菜适量、白砂糖少许、芝麻适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
做法
1.蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀
2.取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也变成红油
3.浇在步骤1拌好的调料上，滴几滴芝麻油就OK啦
4.凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里
5.香菜切碎
6.在切好的凉皮里，放入切好的香菜碎，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可

『贰』 做双皮奶没有过滤网怎么办

双皮奶可以不用过滤网，只是有些影响，口感无碍大局。

制作双皮奶时用过滤网过滤奶液的目的，主要是为了过滤掉没有搅开的蛋液，并且除去泡沫，使双皮奶的口感更为细滑。

食材：鸡蛋120g  牛奶300g  白糖30g

制作步骤：

1. 把300g牛奶倒入锅中慢慢加热，不要煮沸双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

2. 加热后额牛奶徐苏的倒入小碗中，静置放凉，直到牛奶表面结一层皮双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

3. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，用打蛋器把蛋清打均匀。蛋黄不用，可以留着做别的菜。双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

4. 用小刀或者叉子在凉后的牛奶皮边缘轻轻的划一刀口子，将底部的牛奶倒出，只保留奶皮。双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

5. 将打匀的蛋清用过滤筛过滤后，倒入刚刚倒出来的牛奶中，再加入30g糖搅拌均匀。双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

6. 用过滤筛再过滤一遍，去除泡沫。

7. 将过滤好的鸡蛋液倒入只有奶皮的碗中（一定要顺着奶皮那个口子倒进去，让蛋液在奶皮的下面）

8. 用保鲜膜把碗中封住，放入锅中，中火蒸15-20分钟后关火，再焖几分钟后就OK了。

双皮奶是怎么做成双皮的? 原来那么简单!

『叁』 凉皮不过滤可以吗

我做凉皮时，都不用过滤器的，只要用我自己想的办法去做，做的很好吃，很美味。

『肆』 你好.我做了凉皮.可是没有弹性.想问一下怎么做才能筋道.不易断

找好和面盆用准备好的面粉活好面，一定要把面活好不能有碎渣，吧面活好后在向版面盆倒入半盆权水，一直在水揉面直到很有粘性面里面里淀粉融入水里为直。盆里面团不要扔了，把面团【也就是面筋 了】放好，有水的盆也放好最好用什么东西盖上等七八小时或更久，看到上面的水清了下面都是稠面水，把上面清水彼出去留下稠的来做凉皮，【没彼出水之前不要晃动面盆水，你一晃，水和稠面水就又混和在一起了，你晃动了还得再等水等好，
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上面做好后准备个圆扁盆，用来做凉皮，越变越好，不是那中扁，如果实在找不到就用不是特别扁的。
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烧开一大锅开水，把稠面水放进圆扁盆里开始蒸凉皮，以直把稠面水蒸完，在把面团蒸熟。就可以自己调凉皮了

『伍』 自制面皮不筋道，该如何解决呢

自制面皮不筋道其实主要原因就是您在制作面皮的过程中，忽略了一些需要注意的点，制作过程不够细节，从而导致面皮发软或发硬，不筋道。

第六点：“自制面皮时，应该怎么整面皮比较好？蒸好的面皮应该怎么叠放？”

答：..........蒸面皮的时候，一定要盖上盖子去蒸，这样才能保证蒸制过程的温度和湿度，避免面皮太干从而导致发硬难吃，蒸好以后的面皮一定要先刷上一层油再进行下一张面皮的叠放，这样才能避免面皮粘连，保证每一张面皮都较为完整。

『陆』 有什么办法做凉皮筋道不裂不断

想要凉皮筋道不断裂，要注意面粉的选择、和面与洗面筋的方法、面浆水的处理、淀粉糊的浓度、过滤淀粉糊以及细节处理等问题。