河蟹过滤出肉

1. 急问~~河蟹和肉蟹哪个好吃！！

肉蟹整麻辣蟹满好吃的，要清蒸的话还是河蟹啊，肉蟹的肉肯定没有河蟹好

2. 河蟹能吃肉吗

完全可以，只不过没有海蟹好吃罢了，一般在市场不少买的都是河蟹的 。

3. 河蟹的肉像淀粉团儿似的怎么回事儿

每年11月末，公蟹的膏特别诚实，也就是精巢，呈现半透明胶状，吃起来有股腥鲜味道，富含精氨酸、色氨酸、谷氨酸等多种营养，有较强的滋补作用。

4. 河蟹里面的肉什么颜色

里面的肉是白色的。白色的肉的外表如果有黑色的膜，那黑膜是不能吃的。

5. 肉蟹与河蟹的区别

肉蟹：就是海蟹青蟹中的雄蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股回清香答的感觉，蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹,

河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，是属于淡水蟹，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

6. 怎样取河蟹肉

先把蟹钳掰离，再把所有蟹脚掰离
用大拇指把身.体.部分和外壳推分开
把身.体.最外回层的蟹鳃（灰色条状部分）除掉答
把蟹盖里的蟹肉和蟹黄掏出来
把身.体.部三角形的部分（蟹肠）除掉，分从中间切成两半
用龙虾针（食物工具针）扁平的一端把身.体.部分的蟹肉掏出
把蟹脚掰开，用龙虾针把肉挑出
把蟹钳从中间掰断，用龙虾针把蟹钳和身.体.中间那一节的肉挑出
用刀背把蟹钳敲开，再把剩下的蟹肉挖出
确认蟹肉中没有剩下的碎壳和软骨

7. 螃蟹怎么取肉

取螃蟹肉的方法步骤如下：

1、把煮熟的螃蟹，用剪刀把蟹脚蟹钳先掰下，取一个蟹内身。

8. 河蟹蒸肉的做法，河蟹蒸肉怎么做好吃，河蟹蒸肉

材料
主料：河蟹3只、猪肉适量；
辅料：盐适量、料酒适量、酱油适量、葱版适量
河蟹蒸肉
1
将肉与权河蟹用清水洗净
2
腌肉：把肉放在碗里，在肉上倒入适量的料酒，适量的酱油，撒上适量的盐，放在一旁
3
把河蟹都切成一半（切得时候要小心刀被蟹夹住）
4
把切好的螃蟹放在肉上（腌肉的料酒不要倒掉）

5
最后，把河蟹肉料酒放在蒸锅里蒸30分钟，再撒上葱，这道河蟹蒸肉就做好了

9. 河蟹清理后肉出现黑点可以吃吗

可以的只是色素沉着而已

10. 河蟹有哪些简易加工方法

水产品加工单位和养殖户通过简易加工和贮藏，可以起到解决小规格根深叶河蟹的销路和提高经济效益的效果。现介绍既适合于工厂化生产，也适合一家一户作坊式制作，城乡居民也能自己动手加工方法。

（1）剥取蟹肉

剥取蟹肉的方法是挑选清水活蟹，用手抓住一侧蟹腿，在水中刷洗，至水清为止，用细麻绳将蟹螯、腿捆扎牢固，放在蒸锅上蒸20分钟，至外壳呈橘红色，离火冷却。其操作步骤是：

①剥蟹螯肉：将蟹螯掰下，面朝上放在案板上，用菜刀顺长一切为二，再用不锈钢片自制的蟹剔将肉拨出。

②剥蟹腿肉：将蟹腿掰开，切断蟹腿肢尖、根及连接腿端，再用小圆木棍擀出蟹肉。

③剔蟹盖肉：将蟹壳掰开，除去呈三角形的蟹胃，再用蟹剔拨出蟹黄。

④剥蟹身肉：先将蟹黄挖出，用菜刀将蟹身一切为二，将蟹鳃除去，用蟹剔将蟹肉拨出。值得注意的是：剥蟹肉前手和工具需严格消毒；蟹必须蒸煮熟透；取出的蟹肉不能与生食物混放一起，以防串味变质。

⑤蟹肉的贮存：将剥出的蟹肉和蟹黄，放入炒锅内，加上适量姜未、精盐、料酒及适量清水。待水烧开后，放入干净的瓷缸中，上加刚熬热的猪油（以淹没蟹肉为度），冷却后，密封缸口，置于阴凉处，食用时，拨开猪油，挖出蟹肉，立即盖好贮存。这种蟹肉，色、香、味不亚于鲜蟹，如贮藏冷库，可贮至翌年鲜蟹上市之际。

（2）制作醉蟹

选择人工养殖的河蟹，先用竹篾圈在湖区内暂养20天，继而装入篾篓或编织带箱中饲养7～10天，待其肠胃内污物全部排尽，再取出在蒲包中干搁5～6天，并逐只刮毛和揩干水气备用。

①配料准备：加工50千克醉蟹，需糯米酒25千克，精盐8千克，白糖6千克，生姜4千克，葱4千克，味精400克，花椒200克，八角500克，桂皮500克，茴香数百粒，红辣椒20只，橘皮10只，大曲酒1.5千克。

②制作卤液：炒锅烧热，放入花椒炒出香味后，加入清水烧沸，然后放入所有配料，自然冷却后成为醉卤液。

③醉制：将原料蟹在蟹脐上敷上适量花椒盐，然后投入缸中，用味道甜美可口的糯米酒徐徐浇入，干渴的河蟹争先恐后地饱饮，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉蟹。

④装坛封存：先将瓷坛洗净消毒，把糯米酒和醉卤液倒入，再取出醉蟹，逐只刷洗清洁，再一只一只地放入坛中，然后倒入大曲酒封面，盖上小盘子压紧，坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢即可。加工全过程必须保持清洁卫生，不可沾上新水。

⑤醉蟹的贮藏：需长期贮藏的醉蟹在装坛密封前，在坛内滴上几滴麻油，既有助于隔绝空气，又能增加醉蟹的风味。坛或瓶装醉蟹如暂不上市，需置于阴凉通风处，最好放在10℃以下的阴凉通风处。