白菜可以把油过滤成清油吗

『壹』 炒白菜时可以直接下油锅吗掌握哪些小技巧，才能又鲜又脆嫩

先准备好所有的食材和调料，把新鲜大白菜的外层掰掉露出新鲜的大白菜叶子，把叶子一片一片掰下来，用清水冲洗干净，沥干水分，然后用手把白菜撕成小块(手撕的白菜味道很好)。锅中倒入适量的水，加入一些盐和食用油，开大火，等待沸腾。水烧开后，帮白菜，焯水进去，半分钟左右再放白菜叶，再等十秒钟。取出，沥干水分，备用(炒白菜前加这个焯水，味道更脆)。烧热一口锅，往锅里倒适量食用油，油七成热时，放入干辣椒和蒜片炒香。放入葱姜翻炒，直接倒入焯水的白菜，开大火，快速翻炒，放入米醋，加入少许糖和盐；快速翻炒均匀，就可以出锅了。这样一个又脆又热的白菜就做好了。做法也很简单。只要是炒白菜，就不要直接放油锅里。没有这一步，难怪做出来的白菜不香不脆不好吃。

『贰』 小白菜怎么炒才好吃

炒小白菜的方法如下：
1、准备八两“小白菜”并洗净。
2、将洗净的“小白菜”滤干水。
3、锅热放油，油温升起倒入“小白菜·蒜子·辣椒”翻炒。
4、翻炒过程加入“食盐·酱油·陈醋·味精”炒至均匀便可。
5、最后，一道鲜嫩·绿油油的小白菜就炒好了。

『叁』 为什么酸菜吸油白菜不吸油

我认为酸菜切完之后都要把水攥出去，所以说酸菜炖时候他就是吸油白菜水分大，所以说放点油它就在表面上，所以就显得不费油酸菜有酸味，所以油放少了也不好吃。所以酸味也解油腻。所以多放油酸菜才能好吃。

『肆』 炸过的油怎样过滤成清油的

炸过的油过滤成清油的办法如下：

1.把异味重的植物油烧开，随后放进几块土豆块在拦掘锅中里炸，那么做能够使植物油中刺鼻的味道消退。

2.炸食材的油，应用几次之后会变黑，假如在储油罐里放块蛋壳，它便会把掉在植物油中的炭粒吸附掉，使植物油变清。

不能反复使用炸过的油

虽然使用一两次之后的油可以变清澈，但是不建议反复使用，因为油炸过之后里面会产生有害物质，且里面的营养物质也会流失严重，再加上高温会让油里面的脂肪算酸聚简派核合，积累过多会增加肝脏负担。

可以用淀粉让油变清。首先在碗中倒入淀粉，加入适量的清水，均匀搅拌成糊状，接着重新开火加热，等油热后倒入三分之一的淀粉糊，锅面平静后将剩下的淀粉糊分三次倒进去，淀粉具有很强的吸附性，这样就能吸附走油里面的杂质，还能去除油腥味。

等油变清澈之后将淀粉糊捞出来，然后将油里面的水分蒸发掉，等锅中水分变少之后加入鸡蛋壳，吸收掉油里面的碳化颗粒，羡袜之后关火捞出油里面的杂质，将油静置半个小时就会重新变清了。