酿酒用什么净化水设备

A. 酿酒用净化过地下水好吗

只要不是含盐含碱超标就可以

B. 酿酒一般用的什么水

酿酒一般用的自来水就行，自制小锅酒的做法：

主料：大米50克、水250毫升内。

调料：甜酒曲3克。容

做法步骤：

1、首先将大米加水浸泡过夜。

C. 酿酒用什么水好

大自然中有很多水源，可供人类选用，白酒厂历来重视酿造用水，认为“水是酒的血”选择厂址，先重水源，有了好水，才出好酒，这是一般的论断。白酒厂用水不多，数量有限，但质量要好，一般多用山泉水和深井水，自来水也能应付。

1、 地表水

地表水通常为软水，但受到不同程度的污染，含有较多的杂质，混浊度较高。其水质随季节和气温变化也较大，故一般不宜选用。

2、 地下水

地下水具有以下几个特点：一年间水温变化较小，通常比年平均气温高1~2°C；较为清洁，含有机物、悬浮物及胶体物质较少，含微生物也较少，不含水生动物和植物；

3、 自来水

自来水以供饮用为目的，故铁、锰等含量与酿酒用水的要求不同，尤其是送水管和送水泵为普通的碳钢时，其含铁量较高。

用于白酒生产的水，应该是纯洁的，适于饮用的，无色、无味、无臭的。

正所谓，好山出好水，好水出好酒。

4、山泉水酿酒的好处

1. 水中的钾、钙、镁是维持人体正常生理功能所必需的。2.重碳酸盐对促进胃肠道疾患的康复有良好的效果。3.偏硅酸有助于骨的钙化，促进生长发育。4.硅对主动脉硬化有作用，降低关节炎、冠心病发病率。5.锂对中枢神经系统活动有调节作用，能安定情绪，改善造血功能，提高人体免疫机能。6.极易被人体所摄取，是一种全面完整的矿物质营养源。7.对重金属、细菌、有机物及气味具有吸附性。

D. 一般水质酿酒怎么处理

好山出好水，酿造用水本质上没有太大的区别的，但是会关系到酒的味道，酿造用水最好的是山泉水，其次是地下水，如果当地的水质不好，也可以通过水质矿化机来净化水质，提升白酒的质量的。

E. 酿造白酒时，对水质有什么要求

水是万物之源，都说“水乃酒之血”，那么水对于酒有什么作用呢？

我们今天就以安徽淮北口子窖为例，来说说水对于白酒的作用。
众所周知，口子窖起源于濉溪县，隶属安徽省淮北市，地处濉河（古称“濉水”）和溪河两河交汇处，逐渐发展成镇，并因而得名，故称“口子”。
一、水对白酒酿造的作用
水在白酒酿造过程中的作用主要体现在为微生物的服务上。它可以为白酒发酵中的各种微生物提供水分，并且还能够携带多种可溶性营养组分，为微生物提供食物；还为微生物提供一种工作微环境，这种微环境主要是指微生物周围的环境状态，这种状态的形成是水和配料相互作用后的结果，而且这种状态是随着发酵酿造进程的改变而改变的。
口子窖酒所处之地濉溪地下水资源丰富，地质构造特殊，主要由寒武、奥陶系石灰岩出露组成的萧相背斜和闸河向斜共同组成淮北深层承压水构造体系。深层承压水的补给来源主要是靠向背斜裸露基岩接受降水入渗、以及受第四系潜水影响，土壤渗水性很好，多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清冽甘泉，濉溪的水质为微生物提供了大量的水分，有最适合酿酒的微生物群。
二、什么水适合酿酒
地表水和自来水一般不宜用来酿酒，这是因为作为白酒酿造用水，天然山泉水一般富含有益人体健康的均衡矿物质和人体所需的微量元素。粮食酒醅在浸泡，蒸煮发酵工艺过程中，所需的酿造用水很大，大量的天然山泉水或者深井水中的矿物质和微量元素也就融入发酵好的酒醅中。
口子窖酿酒取之于隋唐老井，又称隋唐“仙指井”，迄今已有1300余年的历史。井口宽约1米，深达数10米，四周已用古砖砌成半米高的围栏。从老井打上来的泉水清澈纯净，没有悬浮物，并且富含矿物质，用大火煮开沸腾不溢锅。水质硬度适中，如泉水入口微甘，被当地人称为“神水”。
2008年国务院第三次全国文物普查，将口子酒业的窖酒遗址评定为“重要新发现”。口子酒业的窖酒遗址由隋唐口子仙指井、元末明初老窖池和1951年老建筑群构成。
三、水对白酒的影响
有种说法“水是酒之血”，水是酒的主要成分之一，不管是利用传统技术酿酒还是现代新工艺技术酿酒，水质决定了酒质，水质的好坏直接影响着酒的质量。酿造用水中所含的各种成分，都与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的苦涩，出现异臭、变色、沉淀等现象。
水在白酒的酿造过程中起到了比足轻重的作用，好水出好酒，看来可不是盖的。所以，依托濉水溪河交汇处的淮北的“口子镇”发展起来的口子窖酒是有“中国原产地保护”的，离开口子镇就酿不出口子窖酒。

F. 酿酒用泉水好还是纯净水好

不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。

茅台酒使用水不是我们日常见的自来水，也不是纯净水，就是经过净化的赤水河水（以前的酒厂直接会使用赤水河水，但是现在茅台酒厂等其他酒厂都统一使用政府规划的水厂净化后的水）。这是为什么呢？
自来水：指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。现在自来水消毒大都采用氯化法，除氯气外，还有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自来水消毒方法是臭氧消毒，但是处理费用太昂贵）。这样添加了各种消毒剂的自来水，这是不利于酿酒的。虽然这样的自来水能酿酒，但其酿出来的酱香酒估计口感会变了。

纯净水：通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水。过滤、逆渗透膜虽然去除了水中的细菌杂质，但也把水中的对酿酒有益的微量元素过滤掉了，也不太适合酿酒。俗话说“水太清则无鱼”，水中的矿物质无数都去掉的话，在茅台镇用酿酒和其他地方酿酒就没有什么差别了，所以酿酒用水肯定不是这个纯净水了。

净化的赤水河水：是当地政府规划的工业水厂，先把赤水河水中抽上来，经过水厂的净化（这个净化也没有氯化法消毒，也没有像纯净水把矿物质也去掉，应该是经过沉淀、过滤等工艺流程的处理吧，目前为止小六也没有目睹其净化的真正流程，不能断定），净化后的河水再供应给茅台等酒厂，大家不再像以前那样直接采用河水了。以前很多酒厂都建在赤水河边，就是为了方便取水。

赤水河四分之三流域在大山中，是中国唯一一条没有被污染的长江支流，该流域内盛产美酒，有“美酒河”之誉。赤水河水中经过紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，溶解了大量对人体有益的多种矿物质、微量元素，形成清洌泉水，是酿酒的优质用水。

使用赤水河水酿造的茅台酒及纯粮酱香酒
现在的赤水河流域，酿造业十分发达，两岸民间自古酿酒。流经地域出产了以茅

G. 净水器里的水可以用来酿酒吗

大部分酒厂，为了保持口感的一致和品质，已经普遍采用反渗透设备的净化水酿酒。
用净水器的水酿酒非常好，最好是使用反渗透净水器的纯净水。

H. 酿酒技术：酿酒需要怎样的水质，自来水可以酿

酿酒用水，最好的是山泉水，其次是地下水、深井水、河水，如果你们当地没有这样的条件，用自来水酿酒也是可以的。
但自来水因为加入了漂白粉，建议大家建一个储水池，将自来水晒一段时间漂白粉挥发后再用净水器净化一下使用。
总之，水质与酒质有一定的关系，但不是决定酒质优劣的主要因素，决定酒质优劣的主要因素是酿酒工艺。

I. 酿造茅台酒用的是什么水啊

用的是赤水河的水，其源头以及流经的基本都是丹霞地带，就是曾暗红色的沙质土壤，所以赤水河的水含有丰富的矿物质，甘甜可口，可以说是酿酒得天独厚的水源。

J. 我有个酿酒厂听同行说要用纯净水设备有啥必要吗

做白酒的时候，以前都是用自来水，后来做白酒用软化水，现在随着时代的版变化，做白酒都是用纯权净水设备了，做出来的纯净水勾兑白酒，这样喝起来，口味甘甜、色泽清透。
酿酒需要好水，勾兑用水对水质的要求更高。若对水源不加以选择，控制；不对水进行必要的后处理，必然会对成品酒风味造成较大的影响。所以现在都是采用反渗透系统处理勾兑用水，获得了较好的效果.
毕竟水越干净越好