水褪羊蹄设备

Ⅰ 如何用水退掉羊头，羊蹄上的毛，水温是多个，怎样退

开水先浇，浇的地方马上拔毛，注意点就是注意不要把羊蹄皮烧熟了，那样只有割皮了

Ⅱ 人工给羊蹄褪毛,有巧法吗不用火碱

1、把羊蹄用热水烫一下，然后用工具刮毛。
2、用松香。松香熬化后，把要去毛的部位浸进去蘸满松香晾凉以后把松香一块一块的剥下来，毛就跟着拔下来。这样去毛非常干净彻底。
3、用旺火烧去羊蹄上的毛，然后刮洗干净。

Ⅲ 用碱怎么褪羊蹄

把水烧80~100度，往水里加碱，不就可以退了吗！

Ⅳ 羊蹄怎么卤不破

做法步骤

1
清理好羊蹄

2
用沸水煮羊蹄15分钟，捞起再用水冲透

3
把所有调料混合好，桂皮、青果砍小块

4
取一锅，把水与调味料、桂皮、青果、蒜加入其中，煮沸

5
等调味水煮沸后，投入羊蹄煮2小时左右，中途水变干可加热度水再煮

6
待羊蹄煮至皮呀、筋呀吃起来有些Q弹，汤汁8成干下香菜，就可上碟

Ⅳ 羊蹄子去毛方法

麻辣焯水配方:绿茶1克，大蒜、白酒各5克，盐7克，百里香1克。

卤水配方: 大料

1.5克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各5克，盐20克 白糖5克，白芷2.5克，小茴香 麻椒、草蔻各2克，辣椒 大蒜各10克，花椒3克，红曲米5克，木子黄0.5克，生姜、大葱各15克，鸡油20克，料酒30克，清水1千克。

制作方法:

(1) 去毛: 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。

(2) 去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状

(3) 刮洗: 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。

(4)焯水祛腥把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。

(5)熟制:将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火煨熟

Ⅵ 怎么去羊腿毛

煮羊蹄最麻烦的就是褪毛，以前都用食用火碱褪毛，现在不让使用了，否则，违反《食品安全法》。目前，可以合法、规范使用富磷联，不但可以快速脱去羊蹄绒毛，而且，羊蹄脆嫩多汁，非常好咬。

Ⅶ 羊蹄做法的绝密配方

红烧羊蹄 看了就让你流口水的进补大菜的做法

• 处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺。

  

小贴士

1.羊蹄的骨头超级硬，用厨房里的菜刀羊蹄砍骨头有点勉为其难，大家买羊蹄的时候可以请卖羊蹄的老板用他们的电锯给处理成小块状。
2.其实高压锅压出来后，羊蹄基本上就脱骨了，完全可以把长点的骨头捡出来，再把脱骨的羊蹄切成小点的块儿。

Ⅷ 用火碱退羊蹄具体步骤

用火碱退羊蹄步骤为将羊蹄剥皮后泡到火碱溶液里，20分钟后取出即可。

剥掉羊皮，放进已经调配好浓度的火碱溶液中，当发现羊蹄明显泡发痕迹时候，取出羊蹄，用刷子刷掉表面的渣子，然后用清水洗三次。但是火碱具有腐蚀性，对人体有害，建议不要经常使用。如果使用做好自我防范意识。

羊蹄：即羊的四足，又名羊脚。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

火碱：一般指氢氧化钠。氢氧化钠，无机化合物，化学式NaOH，也称苛性钠、烧碱、固碱、火碱、苛性苏打。氢氧化钠具有强碱性，腐蚀性极强，可作酸中和剂、 配合掩蔽剂、 沉淀剂、沉淀掩蔽剂、显色剂、皂化剂、去皮剂、洗涤剂等。操作时候防护，注意不要溅到皮肤上或眼睛里。

Ⅸ 水褪羊蹄好还是火烧羊蹄好

两种结合最好。
最好的方法是把羊头羊蹄用夹子夹着在煤炉上烧烤，等羊毛全部烧烤掉后，放入盆里用热水泡两分钟，然后用小刀把羊蹄羊头表面的污迹刮静，这样处理后，羊蹄羊头不但把毛清除的很干净，而且洁白好看。
羊蹄，即羊的四足，又名羊脚。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。