浆水点豆腐设备

1. 制作豆腐所需要的设备哪些

看看我们的豆腐制作的技术视频你就知道豆腐制作的全套用具。 我们有如下豆制品加工技术的视频教材供你选择。帮你迅速提高豆制品加工技术。如需请和[email protected]联系豆制品加工 创业项目--0122第一集：豆腐、腐乳第二集：腐竹、大豆蛋白香肠 第三集：熏香干 第四集：葱油腐竹、卤素熏鱼 北方名吃原浆豆腐 创业项目--0069豆腐丝加工工艺 创业项目--0070豆塑艺术 创业项目--0108第一讲：人体基本形态描述 第二讲：不同年龄性别人物描述 第三讲：情景人物描述 第四讲：人物画创作 第五讲：简单动物画制作 第六讲：复杂动物画制作 第七讲：综合画创作 故事配画（守株待兔、拨苗助长） 第八讲：豆塑作品保存方法 高碑店豆腐丝生产加工技术 创业项--0177一、选料 二、净料 三、泡料 四、粉碎 五、煮浆 六、点卤 七、泼片 八、压片 九、剥皮 十、切丝 十一、捆把 十二、煮制 十三、保鲜豆腐乳制作技术 创业项目--0202一、选料 二、磨浆 三、煮沸 四、点浆 五、压榨 六、晾坯 七、前期发酵 八、腌胚 九、配料装坛

2. 豆腐点浆技术

决定豆腐点浆老嫩，最主要的原因在于点豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制，豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。

在制作豆腐的过程中，主要有三种点浆成分：

一是以盐卤为凝固剂制得的北方豆腐，质地较硬。

二是以石膏粉为凝固剂的南方豆腐，质地比较娇嫩。

三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂的内酯豆腐。这种豆腐结合i南北豆腐的优点，是一种新型豆腐。

点浆过程中，豆腐的成型和豆浆浓度、盐卤浓度、浆卤比例、搅拌方式、点浆温度、蹲脑时间等因素有关，都会影响着点浆效果，进而决定着豆腐最后的定型。

以下为白醋点豆腐具体做法：

所需材料为黄豆400g、水2400g、白醋100g

1、将黄豆放入水中浸泡一夜，泡好的黄豆如图所示。

2、再将泡好的黄豆放到料理机里，磨成浓豆浆，豆浆越浓豆腐越老。

3、将打好的豆浆过滤出豆渣，要多过滤几遍把豆渣去干净。

4、过滤完的豆浆煮开，中小火再煮8分钟。（要区分是否为假沸）

5、关火后5分钟，开始加醋，分次加，边加边搅拌。

6、搅着搅着，上面出水了，豆浆翻花了，停止搅拌。

7、准备电饭锅上面的蒸格，盖上屉布，豆花倒入屉布中，水自己就流出去了。

8、找一个底部跟电饭锅蒸格差不多并且还要略小的盆，压在上面，再找个重物压上面。

9、一个小时过后，水过滤的差不多了，揭开屉布，豆腐呈块状即可。

3. 做豆腐需要哪些设备

需要前期工艺： 泡豆-磨浆-煮浆-过滤-1、水豆腐（点脑-压榨） 2 干豆腐（点脑-浇注-压榨-扒皮-摊凉-成型-- 还可以后期处理 素鸡 - 五香豆腐等 3、豆干

4. 怎样用酸浆水点豆腐

1、
泡豆：将黄豆浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率。
2、
磨浆：我用的飞利浦料理机，将泡软的黄豆加入5000ml水（干豆和水的比例是1：10以内），为了提高出浆率，我都是磨两遍，
3、滤渣：准备好过滤豆浆的精密棉布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍
4、煮浆：过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出
5、点浆：初次先用50ml的白醋加上250ml的纯净水，搅匀兑成酸浆。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入800ml-1000ml冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒
凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右
6、留酸浆水和酸浆水点浆：留酸浆就可以用汤勺将锅中的清汤舀出下次所需的点浆量，500克干豆要用1000ml左右的酸浆，做为酸浆备用，放在有盖的的瓶子里发酵48小时就会变酸即成酸浆，这种变酸的水才是
真正的“酸浆水”在下次做‘酸浆豆腐’时，用这种‘酸浆水’以1：1的比例（即500克干黄豆用1000ml酸浆原液+1000ml饮用水混合后点浆）加入清水勾兑，即可再做‘酸浆豆腐’了。酸值过度,就不能用了，时间稍长就会产生杂菌，而产生异味。现在的温度发酵3天，我家温度比较低，我都是放在暖气旁边，我用筷子，沾了一点尝了酸度，不是很酸，就直接用酸浆点豆腐，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，再开火加热1到2分钟，点好后要保温静止20分钟左右，
7、模具：准备一个可以滤水的容器，这是装面酱的盒子，下面打眼
8、可以滤水的容器，铺好干净纱布盖好纱布，
9、豆花:点好的豆花,
10、将豆腐花舀到纱布内，
11、把豆腐花铺平，用纱布裹好，上面盖上，盖子要比模具小一点，
12、压制：上面用重物压住以利于把水挤出，压20分钟左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会
做好的豆腐没有一点酸味，比例很重要，自己做食物即省钱又放心，好的酸浆是很酸、微黄、透明、清香的液体，浑浊的就是坏了。

5. 我用浆水点的豆腐，刚开始还挺好，最近做出来的豆腐表面不光，有气孔是什么原因产量也少了

你点制时的温度过高、时间太久或浆水太多，豆腐太老了，表面就不光洁，容易产生气孔，产量也会相应下降。老师傅通常是小火甚至不开火，直接在过滤好的豆浆里点，这样点出来的豆腐最嫩，不过对技术和经验要求比较高，不易掌握。

6. 用什么工具能使点豆腐的浆水弄的更匀些

可有用打蛋那种来搅匀，用插电的那种打蛋器。

7. 做豆腐的成套设备多少钱

做豆腐成套设备的品牌、性能、附加功能不一样导致豆腐成套设备多少钱也不一定。从6000到20万不等。

如果说买一个比较小的设备，差不多6000块钱就可以了。创业者如果手中的资金比较多，并且想要买一个功能多一点的能够生产花生豆腐、豆浆等的成套设备的话，那么可能要花费贵一点了，最高可能达到了20万元左右。购买哪种要根据创业者自己的实际情况来决定。

(7)浆水点豆腐设备扩展阅读：

产品特点

1、一机多用，特浓无渣豆浆、豆腐脑、豆腐、果冻布丁轻松做。

2、三维超精旋磨：通过UKON（优抗）电机桨、四叶旋磨花刀、浆渣分离装置形成三维一体，使豆浆更浓。而且它的四叶旋磨花刀 受力面积更大，豆子会被打得更细，击破的更充分。

3、浆渣自动过滤分离：利用百目过滤分离装置将豆渣与豆浆自动过滤分离，过滤后的豆浆嫩滑浓香。

4、智控系统：独有LED液晶显示，工作状态一目了然，智控性更强，控制更精准。

5、自动放浆系统：无需手动放浆，机器制浆完成后，当豆浆降温到设定的温度时，机器自动打开放浆阀完成冲浆工作。

6、独创豆腐压制技术：润唐独创设计的豆腐压制方法，操作简单轻松方便。盒子采用进口美国FDA食品级PP材料，结实方便，安全可靠。

8. 现在做豆腐用什么设备

家用的话老式的抄石磨袭、现代的小型磨浆机都可以；商用的话则用专门的成套的豆腐机制作。

老式的豆腐制作全部过程都是由人力来完成的，用磨盘磨豆浆、筛网过滤豆腐渣、压水分等等，非常费劲。现代科技照着豆腐机已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，使得日产量比过去提高了4倍以上。

(8)浆水点豆腐设备扩展阅读：

磨浆机特点

1、磨碎细度可达80-100%。

2、独特的料门机构及磨膛有效解决了设备的渗漏水问题。

3、经精心设计的磨膛，可使浆液流动顺畅、积料少、清理方便。

4、轧距调节机构，调节方便，锁紧可靠。

5、经特殊配方的食用砂片，产量高。

6、清洁卫生, 从进料、研磨到出料的全程工作流道采用全不锈钢制作；基座采用不锈钢包覆制作。

9. 使用浆水点的豆腐，压制完成后，总是会形成麻面，求解决办法或麻面形成原因或者有浆水豆腐制作方法，求

这是浆水点豆腐的主要特征，就这样。由于豆腐脑倒入成型器上面压上重物之后，豆腐脑里的水分被挤压出去，导致上层压力不够，所以形成麻面。改变方法可以在上面盖一层光滑质板，稍压一下，连同成型器倒置，使上面朝下再压一会

10. 用豆浆机就能自己在家做豆腐

豆制品价格亲民，营养丰富，素来是大家喜爱的食物之一。玉米家非常喜欢吃豆制品，无论大小家宴，豆制品总能在餐桌上占有一席之地。