Ⅰ 用饭店蒸箱蒸蛋一般用多长时间
蒸出滑嫩水蒸蛋关键要注意以下几点:
1.因为加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉内淀,加开容水会影响水和蛋液的融合。所以要加温水。 2.加水量要加蛋液的1.5倍量的温水。这样比例蒸出来的蛋羹不会太稀也不会太干,比较嫩滑。
3.搅打好的蛋液表面会有很多小气泡,如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面也会有很多的小气孔。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
4.蒸的时候加个盖子或者蒙上保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。 5.水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
Ⅱ 工厂饭堂水蒸蛋怎么样蒸
工厂饭堂来水蒸蛋做法如源下
1.将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味,再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗(保鲜膜一定要封紧,否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了 做水蒸蛋所需的材料);
2.将大碗放进微波炉中,用"解冻"(Defrost)的火力来蒸(用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固,如用大火力,蛋一下子便"爆"掉了);
3.两个蛋大约需要蒸15分钟,但不同的微波炉可有适当的调整,如想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花,再封好碗蒸到熟;
4.这样蒸熟后,就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋,而不是"好料沉碗底"的蒸蛋了
Ⅲ 用电锅怎么做水蒸蛋
1、材料:
2个鸡蛋
2、配料:
水/盐
3、做法:
把鸡蛋打均匀,然后加水(记住不版能用开权水,最好是凉白开)加少许盐(不加味精),水到碗边的1\3,还可以放些虾米啊,海苔啊等,按下煮饭,等……大概15——20分钟,就可以吃喽
特点:清淡、香滑、不油腻、爽口
Ⅳ 用饭店蒸箱蒸蛋一般用多长时间
蒸出滑嫩水蒸蛋关键要注意以下几点:
1.因为加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水版会影响水和蛋液的权融合。所以要加温水。 2.加水量要加蛋液的1.5倍量的温水。这样比例蒸出来的蛋羹不会太稀也不会太干,比较嫩滑。
3.搅打好的蛋液表面会有很多小气泡,如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面也会有很多的小气孔。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
4.蒸的时候加个盖子或者蒙上保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。 5.水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。