『壹』 陈皮制作有什么方法
其实制作新会陈皮并不难,难的只是在保存新会陈皮的过程中。
关于新会陈皮的制作方法,之前也有很多朋友都咨询过我,问我能否教他们制作。
我相信有很多朋友也像他们一样对制作新会陈皮也是比较感兴趣的,那下面我就给大家分享一下正宗新会陈皮的制作方法,让你学会了也能在家轻易的制作新会陈皮。
陈皮以新会所产为佳,因此,制作新会陈皮,首先就要选对柑,不是所有的柑都可以制作新会陈皮,只有是新会柑的柑皮才能制作新会陈皮。
为什么要选新会柑?
新会柑,又名新会茶枝柑。
品种:优选茶枝柑的上品大种油身系、细种油身系种植。
水土:新会境内有西江与潭江交汇,加之每年南海海潮倒灌,共同作用下,形成了独有的“三水融通”的水土特色,决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。
气候:新会地处南亚热带季风气候区,充分的气候温度和独特的水土条件为新会陈皮形成片张大、油胞粒大、油室充满和芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件。
那么选对了新会柑后,需怎么制作新会陈皮?
新会陈皮制作方法
流程环节:采果—洗果—开皮—晾干—反皮—晒制—储存—翻晒—储存
1、采果
不同时期采摘的新会柑制作出来的陈皮也不同,可根据自己的需求采摘不同时期的柑果,柑果越成熟,晒制出来的陈皮也越甜。
果仔皮,采摘柑果时间大致在6-9月;
青皮,采摘柑果时间大致在10月;
二红皮,采摘柑果时间大致在11月;
大红皮,采摘柑果时间大致在12月。
2.洗果
采摘柑果之后,就是简单的洗果流程,用清水直接洗果或用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会柑的外表,洗干净后放到一边晾干。(这时候需注意:柑果必需晾干再开皮,否则对以后的保存陈化有影响)
3、开皮
采果洗果之后接着就是柑果开皮环节了,开皮顾名思义,就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。
新会柑的开皮方法分两种:二刀法和正三刀法开皮。.
二刀法,又称丁字二刀法
柑果果蒂朝上,从果肩两边对称反向弧化两刀,留果顶部相连,三瓣剥开。
三刀法
柑果果蒂朝下,从果顶向果蒂纵划三刀,留果蒂部相连,正三瓣剥开。
4、晾干
把刚开出的柑皮置于当风当阳处,使其自然失水萎蔫
5、反皮
在柑皮水分蒸发后,柑皮质地变软,然后再进行反皮的操作,使橘白向外反皮,将柑皮反开成一片,也就是我们常见的陈皮外形。
6、晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制,把柑皮的内囊朝上晒,因内囊含水分较多,使其向阳,让柑皮更容易干,也方便日后保管。这种晒制方法就是天然生晒,也是最传统的晒制方法。
7、储存
待柑皮晒干之后,就要进行储存了,新皮一般用棉麻袋或纸箱储存,柑皮会更容易陈化。储存过程中柑皮要离地离墙离顶,并放在干燥通风的环境中储存。
8、翻晒
1-3年的柑皮最容易就是发生霉变、虫蛀、烧皮,因此为了避免这些现象发生,我们要对柑皮进行一个翻晒的处理去预防。每年需对柑皮进行2-3次的翻晒。
9、储存
翻晒后再储存,待储存三年后这些柑皮就变成了新会陈皮。
以上就是制作新会陈皮的九个步骤,通过以上新会陈皮的制作方法学习,大家都可以在自己家里自制陈皮了,只要你买到正宗的新会柑,不怕麻烦,然后按照上述的步骤即可自制而成。
『贰』 陈皮怎么煮水方法
陈皮怎么煮水方法:
这道全能祛湿茶是由茯苓、陈皮和普洱茶组成的,普洱茶有分生普和熟普,我们要用的是熟普。因为熟普洱茶是经过发酵的茶类,它含有丰富的益生菌,有暖胃和养胃的作用。陈皮可以祛湿化痰、健脾开胃,带有清香味,但是味道稍微有点苦。茯苓可以跟各种食材搭配,如果用到祛湿中也不分寒湿或湿热,有健脾安神、祛湿利水的作用。
用料
茯苓 10克
陈皮 5克
熟普洱茶 7克
清水 600毫升
祛湿茶(适合所有体质)的做法
茯苓用水洗干净,加入600毫升清水煮10分钟。
陈皮带有苦味,用煮的茶汤喝起来会带有淡淡的苦味。不喜欢苦味可以选择浸泡,或者根据口味加入少许冰糖。
小贴士
另外祛湿茶要喝温的,不要喝烫或凉的,尤其凉的祛湿茶喝了反而会对肠胃或咽喉产生副作用。做法简单又适合所有体质的全能祛湿茶,我每周都会煮2次给家人喝,身体湿气祛除了,人精神脸色也好了。
『叁』 陈皮的冲泡方法
陈皮泡水的正确方法:先将陈皮洗净,切成细条,然后放入茶杯中,用沸水冲泡,也可加入适量白糖,浸泡10分钟后,即可饮用。
陈皮又称橘皮、红皮,为芸香科植物橘和其栽培变种的干燥成熟果皮,味苦、辛,性温,归脾、肺经。陈皮泡水饮用有一定的理气调中、降逆止呕、燥湿化痰的功效,有健脾、消暑、止咳、化痰、开胃、止呕等作用。
现代研究发现,陈皮含有黄酮、挥发油、三萜、多糖等成分,具有调节肠胃运动、抗肿瘤、抗肺纤维化、降血糖、降血脂等作用。
需要注意的是,气虚、阴虚、自汗、吐血、咳血、胃火大、津液少者,不宜服用陈皮水。最好咨询专业医生后再饮用。
『肆』 陈皮煮水怎么煮
陈皮煮水:
1. 洗皮:把陈皮放置在盖碗、杯或容器中,用100℃沸水(开水)冲洗陈皮一到两次,洗皮的时间大概15-20秒,如果是蜷缩的陈皮,需要浸泡30秒到一分钟,待其舒展,整张皮都需要完全与沸水接触才能把陈皮上的灰尘、驻粉等脏污洗净,洗皮后把洗皮的污水倒净;
2. 置皮:把洗过的陈皮放置在壶中,加入凉水进行烹煮;
3. 煮皮:首泡需约煮8-10分钟,待陈皮水煮至金黄色即可饮用,喜浓味者可久煮至琥珀色;
4. 番煮:陈皮多番烹煮依旧香醇,每次番煮的时间约3-5分钟即可,煮至味淡时就可换皮。
备注:可以用煮好的陈皮水冲泡不同类型的茶叶,别有一番风味。
『伍』 陈皮泡水的正确泡法是什么
准备材料:陈皮5克、山楂5个、水1.5升、冰糖糖浆适量。
1、首先用清水把山楂清洗干净,然后去除果核,再沥干水分备用。
『陆』 陈皮茶的正确冲泡方法
1、泡法一
陈皮茶在冲泡的时候可以加入适量的白糖,在需要时可以把治好以后的陈皮切成细丝,取10到15克,直接放在杯子中,然后加入适量白糖,再冲入沸水,盖好杯子盖儿以后闷3到5分钟,打开杯子盖儿以后,用小勺把它们调匀,降温以后可直接饮用。
2、泡法二
陈皮茶在冲泡时,还可以放入适量的玉米须,它们在冲泡的时候需要准备干燥玉米须15克,陈皮九克,白糖20克,把准备好的陈皮和玉米须放在养生锅中,加适量清水煎制,煎出汤汁以后,装在杯子中,加白糖调味,然后代茶饮用,这样泡出的陈皮茶能化痰止咳,缓解人类脾胃不和。
3、泡法三
陈皮茶在冲泡时,还可以搭配适量的枸杞子,他们在冲泡的时候需要准备,陈皮六克,枸杞子十克,热开水500克,冰糖适量,把准备好的陈皮和枸杞子一起放到杯子中,再加入准备好的冰糖,然后冲入沸水泡五分钟以后就能饮用,这样泡出的陈皮茶滋味诱人而且能缓解人类的咽喉不适。
『柒』 陈皮制作方法是什么
材料:柑橘2500g
自制陈皮的做法
1、准备好材料。