蒸回香苗包子用接水吗

㈠ 茴香包饺子用焯水吗

不需焯水要不就失去了原味
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
所需材料
茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
做法
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。
5、坐锅水，锅开后下饺子即可

㈡ 茴香包饺子需要焯水吗

茴香包饺子用焯水吗
1、茴香包饺子用焯水吗

茴香做馅不用焯水,但是要切得碎些,多放油,防止出水,茴香菜也吸油。

茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子陷,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。

2、茴香菜的营养价值

2.1、每100克茴香菜中所含热量为418.4千焦。

2.2、茴香菜含有特殊的香辛气味的是茴香油。

2.3、茴香菜功营养价值很高,它富含胡萝卜素、钙、铁,同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。

2.4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克,蛋白质2.5克,灰分1.7克,膳食纤维1.6克,脂肪0.4克,钠186.3毫克,钙154毫克,钾149毫克,镁46毫克,磷23毫克,铁1.2毫克,锌0.73毫克,锰0.31毫克,铜0.04毫克,硒0.77微克,维生素C含量26毫克,维生素E0.94毫克。



3、吃茴香的好处

3.1、消食开胃,通便利腑

茴香中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茴香可以有促进食欲的作用,含有的纤维素比较多,可以有帮助通便的作用哦。

3.2、清血养心,润肺化痰

茴香内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茴香气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

3.3、利小便,降血压

茴香中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。茴香可以有补充氨基酸的作用,对于降压补脑有好处。

茴香包饺子怎么做
1、皮的做法:

1.1、和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。

1.2、制皮:

1.2.1、擀:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。

1.2.2、捏:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,大多采用手工捏的方法。捏时,先将饺子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。

2、馅的做法:

2.1、茴香洗净后先控水份,将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2.2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺一个方向,搅拌均匀。

2.3、将控去水份的茴香切碎,放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀,也是顺一个方向拌匀。

2.4、然后开始包饺子。

2.5、坐锅水,锅开后下饺子即可。

吃茴香的禁忌
1、首先不能食用过量的小茴香。有很多人喜欢小茴香独特的香味,在做饭的时候总喜欢多放一些,其实这是不对的。过量食用小茴香容易对人造成过敏的现象。

2、另外,过量食用小茴香还容易导致上火、发炎、口舌生疮等现象,严重的还还会造成胃热,这样就容易导致我们出现上火的情况,影响我们健康。

3、如果有小肠、膀胱并胃腑的问题,那么就不适合食用小茴香了,否则就有可能会加重病情。

4、如果是肺热、胃热症状的患者。如果有这些症状或者是其他的疾病,食用小茴香容易造成胃部、肺部的损伤,对于这种类型的人群来说也是不适合服用的。

5、从中医上讲小茴香味辛性温,入肾、膀胱和胃经。因此,有胃热、肺热、小肠膀胱等疾病或相关症状者不适合食用小茴香,上火口舌生疮之人也不适合食用小茴香,这些人群服用小茴香是会对健康造成影响的。除此以外,盗汗、失眠多梦、眼痛、糖尿病等患者也不适宜食用小茴香。

㈢ 茴香做饺子需要过水吗

茴香做饺子不需过水。茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气。
【主料】
茴香菜500g、猪五花肉400g；
【辅料】
油适量、盐适量、生姜适量、面粉500g；
【步骤】
1、猪五花肉用快刀切成细条，细细的剁成肉馅。
2、在剁制的过程中加一点生姜末可去肉腥。
3、把剁好的肉馅盛到小盆里，倒入少许料酒，搅匀。
4、倒入适量酱油提鲜，搅匀。
5、把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌，上劲。备用。
6、把小茴香菜择洗干净控净水，用刀切碎。
7、把切好的茴香末盛到盆里，放入腌渍好的肉馅，倒入少许食油、精盐、用力拌匀即可。
8、把面粉活成稍软的面团，饧30分钟。
9、把饧好的面团揉匀，搓条，切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
10、包入拌好的菜陷，捏边成饺子形状。
11、锅里坐水，水开后下入包好的饺子，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子防止巴锅。大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起即可捞出。
【小贴士】
茴香因有特殊的香气，可能有人不喜欢。

㈣ 蒸包子蒸气炉不接自来水,直接加水可以用吗

亲，直接加水是可以用的，这样可以缩短滚开水的时间。

㈤ 请问下超市卖的茴香苗的包子怎么做

茴香苗的包子做法如下:
1.把茴香先洗干净哦~~（应该的哦@___@）
2.把茴香稍微晾下后切碎，因为是做包子馅所以不用很细致，不过也不可以太大的哦~~
3.取适量的粉条放在开水中煮8分熟然后捞出来用凉水浇一下，然后切成段状，尽量小些，弄好后和茴香放在一起~~
4.取适量细面条也弄成段状，1厘米左右吧，比粉条大些哦~~
5.取适量油放到锅中加热，然后放入弄好的细面条，用筷子搅拌，到发金黄为止，然后端下来，稍微晾下~~
6.把晾好的油和面条一起倒入茴香和粉条里面，放入盐搅拌，盐的多少根据自己的口味哦~~然后放入点香油，然后完工~~和好面后就可以包了~~

茴香包子肉馅调法~~

1.猪肉（五花肉就可以）洗净切成小丁，加入酱油、盐、葱姜末、料酒、甜酱一大勺，搅拌均匀后放置冰箱内腌制1个小时左右。

2.茴香苗洗净稍凉后切碎。加入一点点碱面搓匀（茴香苗鲜亮清脆，卖相好^-^，但不要加多)。

3.加入腌制好的肉，再加油、盐，拌匀就好了（茴香苗的香味自成一体，调味品不可搁太多太杂，否则会影响茴香苗的香味）

发面蒸包蒸馒头技巧~~

1. 用酵母粉发面时，最好用温水，然后放在温和的地方，35度左右最适合，十分钟左右就可以发起来。

2. 将包子包好后，不要急于上锅蒸。先盖上一层布醒40分钟左右，然后烧开锅上屉蒸，大火开锅后转中小火，15分钟左右就熟了（当然，与你包的包子的体积大小有关系）

3.如果时间紧，等不得包子醒40分钟，也可以直接凉水上屉，开锅后15分钟左右出锅。效果是一样的。

醒好的面松软有弹性，上面布满小窝窝。若时间掌握不好，蒸出来的包子面皮像死面的一样，黑黄黑黄的，没有弹性，严重影响口感。

㈥ 如何做茴香苗包子

茴香包子素馅调法~~
1.把茴香先洗干净哦~~（应该的哦@___@）
2.把茴香稍微晾下后切碎，因为是做包子馅所以不用很细致，不过也不可以太大的哦~~
3.取适量的粉条放在开水中煮8分熟然后捞出来用凉水浇一下，然后切成段状，尽量小些，弄好后和茴香放在一起~~
4.取适量细面条也弄成段状，1厘米左右吧，比粉条大些哦~~
5.取适量油放到锅中加热，然后放入弄好的细面条，用筷子搅拌，到发金黄为止，然后端下来，稍微晾下~~
6.把晾好的油和面条一起倒入茴香和粉条里面，放入盐搅拌，盐的多少根据自己的口味哦~~然后放入点香油，然后完工~~和好面后就可以包了~~
茴香包子肉馅调法~~
1.猪肉（五花肉就可以）洗净切成小丁，加入酱油、盐、葱姜末、料酒、甜酱一大勺，搅拌均匀后放置冰箱内腌制1个小时左右。
2.茴香苗洗净稍凉后切碎。加入一点点碱面搓匀（茴香苗鲜亮清脆，卖相好^-^，但不要加多)。
3.加入腌制好的肉，再加油、盐，拌匀就好了（茴香苗的香味自成一体，调味品不可搁太多太杂，否则会影响茴香苗的香味）

㈦ 做茴香饺子时，要先将茴香焯水吗为什么

不需焯水，要抄不就失去袭了茴香的原味。

准备材料：

面粉、水、猪肉、茴香苗、食用油 、盐、五香粉、酱油（老抽或生抽）、鸡粉、料酒、花椒粒、葱、香油

做法：

1、花椒粒泡水备用

㈧ 急 茴香苗的包子怎么做 谢啦

茴香包子素馅调法~~

1.把茴香先洗干净哦~~（应该的哦@___@）
2.把茴香稍微晾下后切碎，因为是做包子馅所以不用很细致，不过也不可以太大的哦~~
3.取适量的粉条放在开水中煮8分熟然后捞出来用凉水浇一下，然后切成段状，尽量小些，弄好后和茴香放在一起~~
4.取适量细面条也弄成段状，1厘米左右吧，比粉条大些哦~~
5.取适量油放到锅中加热，然后放入弄好的细面条，用筷子搅拌，到发金黄为止，然后端下来，稍微晾下~~
6.把晾好的油和面条一起倒入茴香和粉条里面，放入盐搅拌，盐的多少根据自己的口味哦~~然后放入点香油，然后完工~~和好面后就可以包了~~

茴香包子肉馅调法~~

1.猪肉（五花肉就可以）洗净切成小丁，加入酱油、盐、葱姜末、料酒、甜酱一大勺，搅拌均匀后放置冰箱内腌制1个小时左右。

2.茴香苗洗净稍凉后切碎。加入一点点碱面搓匀（茴香苗鲜亮清脆，卖相好^-^，但不要加多)。

3.加入腌制好的肉，再加油、盐，拌匀就好了（茴香苗的香味自成一体，调味品不可搁太多太杂，否则会影响茴香苗的香味）

发面蒸包蒸馒头技巧~~

1. 用酵母粉发面时，最好用温水，然后放在温和的地方，35度左右最适合，十分钟左右就可以发起来。

2. 将包子包好后，不要急于上锅蒸。先盖上一层布醒40分钟左右，然后烧开锅上屉蒸，大火开锅后转中小火，15分钟左右就熟了（当然，与你包的包子的体积大小有关系）

3.如果时间紧，等不得包子醒40分钟，也可以直接凉水上屉，开锅后15分钟左右出锅。效果是一样的。

醒好的面松软有弹性，上面布满小窝窝。若时间掌握不好，蒸出来的包子面皮像死面的一样，黑黄黑黄的，没有弹性，严重影响口感。

㈨ 茴香包子蒸几分钟

今天试一试素馅包子，凡是吃过的，都说太香了。

理论上来说，只要是蔬菜，几乎都能做馅，咱们今天要说的馅料，就是小茴香鸡蛋馅，茴香有一股独特的清香味，这也导致有一部分人不爱吃它，我从小就爱吃茴香苗，提到它就精神百倍，茴香苗营养非常高，因为它含有茴香油，能促进肠胃消化，用它做成包子馅，出锅特别的香，即使是素馅，也能连吃5个，想起来都是馋的，不行不行的。

茴香鸡蛋馅包子
食材：面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗

调味：蚝油、食盐、十三香

1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，用筷子搅拌均匀，白糖能促进发酵，缩短一定的时间，这也算个小技巧。

2、准备260克温水，倒进5克酵母粉，混合均匀，边倒水边用筷子搅拌面粉，一直搅到无干粉，出现大面絮的有样子。

3、如图所示，开始下手揉面，揉成光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，静置醒发两倍大。

4、准备茴香苗400克，洗净沥干水份，越干越好，有经验的人都懂，水多汤多不好包，切成碎末。

5、准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油，开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。

6、把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油，封锁住茴香苗的水分，接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌拌匀。

7、醒发好的面团，揉匀排气，切大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，舀入适量馅料，按照自己的手法，收紧捏口。

8、包好的包子，二次醒发10分钟，在蒸屉刷薄薄一层油，或者铺一层油布，目的都是为了防粘。

9、先把锅烧开，等上汽后，开始计算蒸18分钟，关火不揭盖闷3分钟，包子就蒸好了，鲜香味美，营养丰富，健康卫生无添加。

技巧总结
1、每个面粉的吸水性不同，误差大都在10克左右，理论上来说，500克面粉搭配260克清水。

2、面团揉透才会光滑、才会白，后期也不会塌陷，不要怪面粉，只能怪自己。

3、如果天气过于寒冷，二次醒发的时间，需要延长至15分钟。

4、蒸制时间到了，先别着急打开，关火焖3-5分钟，能防止包子遇冷收缩。

5、茴香苗调馅的时候，无需过多的调味品，以免遮盖茴香苗的清香味。